牛肉饺子馅太硬怎么办
在剁牛肉时，要一边剁一边往肉馅中加少量的水，在给牛肉馅调味前最好打一个鸡蛋清，这样调成的牛肉馅就不硬了。
饺子馅太硬可以再加工一下，在馅里再加入花椒水、鸡蛋和适量的油来调和，下面介绍做法：
准备材料：牛肉馅适量、花椒水一碗、料酒适量 、油适量、面粉500g、胡萝卜300g
制作步骤：
1、花椒放在碗里，用开水冲泡15分钟
2、在肉馅中慢慢打入花椒水，不停搅拌，再打个鸡蛋，可以让牛肉更嫩一些
3、胡萝卜搽丝切成小粒，过开水，烫一下，捞出把水挤干，加入肉馅中，加入蔬菜可以让肉馅更软和
4、搅拌肉馅，如果还觉得肉馅硬，可以再放些油
5、接下来擀饺子皮
6、包成饺子
7、煮熟即可
因为牛肉都是瘦肉,而且水分比较少,所以做出来的肉馅会比较硬。在剁馅的时候可以边剁边加水,做出来的馅会比较嫩。
做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，姜等。
材料
调料
十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅；
2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
肉陷饺子吃的肉发硬怎么回事
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熟了，煮10分钟肯定熟了，感觉硬是因为饺子馅没有调好，首先肉要剁细，再加作料，再加水，搅好，加一个鸡蛋，吃起来肉馅才好吃，细嫩，饺子才好吃。
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饺子调肉馅怎么调好吃又嫩
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饺子馅不上劲怎么办
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饺子馅怎么做不发硬
做白菜猪肉馅饺子不发硬 用料 主料；面粉适量 辅料；猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个 调料；食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱4棵、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量 白菜猪肉馅饺子的做法 1.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最...
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诏安县17735226568： 如何让饺子肉馅变软 - ？
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从芬安多： 调馅儿时加一些肉汤,如果没有就加水,馅儿调的稍软一点.
诏安县17735226568： 怎样拌牛肉馅肉不硬 - ？
从芬安多： 鸡蛋,山楂干磨成粉放进去.
诏安县17735226568： 牛肉馅怎么做软 - ？
从芬安多： 是不是做完了不显得嫩啊 要多打水 最好用泡过的花椒水 这样能去膻气 一点一点往肉里加 每加一次就用筷子顺着一个方向打 就是搅拌 等水吃进去了 再加 再打 然后再加其它的作料和香油 什么的 就不硬了
诏安县17735226568： 牛肉馅饺子怎么做,为什么我做出来的肉馅那么硬.？
从芬安多： 因为牛肉都是瘦肉,而且水分比较少,所以做出来的肉馅会比较硬.在剁馅的时候可以边剁边加水,做出来的馅会比较嫩.
诏安县17735226568： 怎么样能让牛肉饺子馅筋道 - ？
从芬安多： 拌馅料的时候朝一个方向搅拌,使牛肉馅上劲儿,也可以在馅料里加些鸡汤,也会更鲜的.
诏安县17735226568： 饺子馅太硬了怎么办?为什么饺子馅很硬 - ？
从芬安多： 饺子馅太硬可以加一个生鸡蛋进行搅拌,这样馅儿不仅不硬而且会更加美味. 望采纳!
诏安县17735226568： 牛肉馅饺子如何口感不柴不腥,解决方法很简单 - ？
从芬安多： 牛肉由于纤维比较长,所以你单纯的使用肉或者加水少的话,就会很硬,所以,在制馅时要加水,加水量是3斤馅1斤水,也可以加点其他的东西,加芹菜会很好,但是由于芹菜较脆,加过后,会是馅变散,同时仍很硬.所以要加点能使用变的软乎的东西,如胡萝卜碎、白萝卜碎,但是要是萝卜煮过,去脆才行.
诏安县17735226568： 怎么样让肉馅有筋道肉质紧密 - ？
从芬安多： 1.买回来的肉馅,回家后再在案板上反复剁细,肉在切之前用刀背拍打之后再切,切成肉馅后摔打几分钟. 可以在肉馅在一些虾蓉 2.肉末盛在碗里,加葱末姜末,盐,味精,料酒,秘诀是加几小勺水,再加几小勺淀粉 3.最后,用筷子往同一个方向反复的搅拌10分钟,注意别换方向. 最后,无论是炸是氽
