影响粮食储藏期限的最主要因子是什么

影响粮食储存品质的因素有哪些~

水分
水分是粮食中重要的化学成分之一，它不仅影响粮食的籽粒的生理变化，而且影响粮食的加工、储藏及粮食食品的制作。水分过高，粮食不易保管，容易发热霉变，会使粮食品质发生变化，适量的水分可保证粮食加工及食品制作的顺利进行及产品品质。正常情况下，粮食有水分应在13~14%。入库的粮食要严格按国家质量标准要求的水分含量执行，不许超过标准要求值。
破碎率
粮食的破碎率是反映粮食品质的一项重要的指标，玉米质量指标中规定三等玉米的不完善粒不能超过8%，（不完善粒包括虫蚀粒、破碎粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒）。破损粒增加，不完善粒总量就会超过国家标准规定的质量指标要求。烘干后的玉米，由于高温干燥产生的破碎增加，破碎率过高，品质下降，甚至隆等。以及玉米表皮爆裂和产生热损伤，爆裂的玉米在装运过程中会产生籽粒的破碎，并加大了玉米储藏中发霉的机会。通常解决办法是采用过筛的办法，减少人为造成粮食的减量和经济损失。
脂肪酸值
烘干前粮堆的温度对脂肪酸值的影响。由于粮库烘干能力有限，部分高水分粮食不能及时烘干晾晒，导致高水分粮食集中在一起发热，使粮堆温度升高，粮食籽粒中的脂肪在高温高湿下极易发生酸败，致使游离脂肪酸含量增加，脂肪酸值升高，粮食品质发生劣变。
烘干过程中温度对脂肪酸值的影响。粮食在烘干过程中会产生烘伤粒，而且过高的粮食温度会使粮粒脂肪酸值升高，一般出机粮温在50℃以下，对玉米的色泽和味道影响不大，脂肪酸值变化也不明显；若出机粮温在60℃以上时，玉米颜色发灰，失去原有的甜味，脂肪酸值变化不大。
玉米在储存过程中脂肪酸值的变化。在保管过程中，如保管不当，会发生结露，发热、霉变、粮食局部或全仓粮温升高，从而使粮食籽粒内部脂肪发生酸败反应。玉米脂肪酸值上升。
粮堆湿度的影响。控制粮食水分是保证粮食储藏安全和粮食品质的关键。粮食水分除受入仓水分影响外，还受粮堆湿度的影响。粮堆中湿度大，粮食水分就高，粮堆就极易发生结露、发热现象。而且粮食水分高，可导致粮粒中霉活性增强，呼吸加剧，各种代谢活动更加旺盛，消耗干物质速度加快，从而使粮食储存稳定性降低，脂肪酸值就随之升高，粮食的品质发生劣变。
霉菌毒素的影响。温度和湿度升高，霉菌生长会更加旺盛，玉米胚中的脂肪酸值提高不大，而其它部分则显著提高，这是因为霉菌在胚中生长更旺盛，而胚中产生的脂肪酸能被霉菌分解利用。
破碎粒的影响。粮食在入仓过程中，由于机械化程度高，致使入仓粮食破碎粒大大增加，特别是浅圆仓和立筒仓，破碎粒增加了玉米粒中脂肪与空气中氧气的接触面积，使粮食籽粒更容易发生酸败而使脂肪酸值升高，粮食品质发生变化。
储藏时间对脂肪酸值的影响。储存时间越长脂肪酸值越高，储存条件也直接影响粮食的安全储存时间，北方的粮食一般储存时间比较长一些。但是，随着储存年限的增长，脂肪酸值会有不断增高的趋势。应定期限进行轮换。
高温干燥
营养成分受到破坏。以玉米为例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，当温度过高时会使淀粉和蛋白质发生糊化和变性，从而失去应有的营养成分，玉米在57度以上时，淀粉结构发生变化，蒸煮粘性发生下降变化，不易成团，食用时失去香味，口感发散，并用粘牙现象。
脂肪酸值升高。在烘干过程中由于控制不好温度容易引起玉米产生烘糊粒，一般在50度以下，对玉米的色泽和味道影响不大，脂肪酸值变化也不明显。若粮食的温度在60度以上时，玉米颜色发灰，还会出现焦糊粒，失去原有玉米甜味，脂肪酸值变化较大。新收获的玉米脂肪酸值一般在15左右，很少有超过20的，不完善粒也低。而高温烘干的玉米脂肪酸值和不完善粒中的破碎粒和热损伤粒比较多，指标普遍高，有的还有烘糊粒，所以由于烘干条件的不适宜，引起了质量指标发生变化，不宜继续储存和流通，只有轮出。
淀粉的产率降低。当烘干温度在90℃以上时，一次完成烘干作业的玉米，其淀粉品质会受到显著的不良影响。美国詹逊等人于1975年报告说，当对玉米进行100~142℃的水热处理时，玉米所含麦芽搪（淀粉水解产物之一）的数t增加约4倍，从9.4毫克增为35.5毫克。说明玉米中的淀粉发生了部分水解，淀粉产率降低。
蛋白质遭破坏。加热温度对粮食的蛋白质含量有一定的影响。当玉米加热到143℃时，玉米中能被氯化钠提取的蛋白质数量会显著减少。高温烘干能使粮食中若干种氨基酸遭到破坏。加热温度对小麦的面筋蛋白有很大影响。如果加热温度过高，面筋含量将下降或完全丧失，残留的少量面筋品质将显著变坏，并会使色泽变暗，失去弹性。
烘干过程中，一般控制小麦温度在45~50℃。在保证发芽率为95%以上时，小麦所能忍受的最高温度为62℃，玉米为51℃（相对湿度为70%时）。加热温度对几项品质指标都有着不同的影响，因此对食用、商用的粮食一般加热温度不超过50℃，最高不超过60℃，对于种用粮食，一般不能超过45℃。

粮食的生物呼吸作用消耗有机物，所以应该抑制

氧气浓度高时，有氧呼吸强，加入二氧化碳会是氧气的比例降低，抑制呼吸作用

主要有以下因素
1、粮食的内部成分及水分含量。含有脂肪较多的油料水分要求低，安全水分在8到10%之间，淀粉含水量略大，安全水分在13%左右，粮食的水分含量是储藏的最主要指标，将粮食分为安全粮、半安全粮、危险粮。
2、温度，温度低，霉菌及害虫、粮食呼吸少，一般在0度以下，多数粮食可延长时间，20度以下害虫不活动，微生物繁殖慢。现在提倡20度以下的准低温绿色储藏。
3、储粮害虫，储粮害虫的活动会影响粮食的储存时间。所以多采用磷化铝熏蒸或低剂量防治来延长储存时间。
4、空气成分，主要是氧气含量。充氮和缺氧能延长干燥粮食的储存时间。
5、

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松原市13456902307： 影响粮食贮藏期限的主要因子有哪些？
彘炉康迪： 天气、气候、人为

松原市13456902307： 影响粮食贮藏的因素是什么? ？
彘炉康迪： 影响粮食贮藏的因素:(―)水分粮食人库后,在通常情况下,粮堆水分会不断发生变化.其主要原因 是:第一,外湿引起粮堆水分变化.外湿一般只影响到粮食的表层,...

松原市13456902307： 影响粮食安全贮藏的主要因素是 - ？
彘炉康迪：[选项] A. 水分 B. 氧气浓度 C. 二氧化碳浓度 D. 温度

松原市13456902307： 粮食中的细菌在粮食储藏期间会发生什么变化 - ？
彘炉康迪： 主要有以下因素1、粮食的内部成分及水分含量.含有较多的油料水分要求低,安全水分在8到10%之间,淀粉含水量略大,安全水分在13%左右,粮食的水分含量是储藏的最主要指标,将粮食分为安全粮、半安全粮、危险粮.2、温度,温度低,霉菌及害虫、粮食呼吸少,一般在0度以下,多数粮食可延长时间,20度以下害虫不活动,微生物繁殖慢.现在提倡20度以下的准低温绿色储藏.3、储粮害虫,储粮害虫的活动会影响粮食的储存时间.所以多采用磷化铝熏蒸或低剂量防治来延长储存时间.4、空气成分,主要是氧气含量.充氮和缺氧能延长干燥粮食的储存时间.5、

松原市13456902307： 国家粮食部门明确规定,粮食储存到规定年限(一般是4 - 5年)后,不能再作粮食出售,其 - ？
彘炉康迪： 答案B 试题分析:植物的呼吸作用分解有机物,释放热量.粮食储存过久,粮食进行呼吸作用,消耗了大量的有机物而造成营养成分缺乏,甚至产生有毒物质,影响粮食的品质.考点:本题考查的是呼吸作用影响粮食的品质.点评:解答此类题目的关键是理解呼吸作用分解有机物.

松原市13456902307： 国家粮食部门明确规定,粮食储存到规定年限后(一般是4—5年)不能再做粮食出售,原因 - ？
彘炉康迪： 是A,粮堆是一个没有能量供应的,不能循环的生物链,粮食是食物链最底层.在储藏过程中,粮堆里的微生物、害虫和粮食种子自身都是靠粮食内的有机物,随着储藏年限的增加,粮食内的有机物逐渐减少,营养成分缺乏,脂肪酸酯逐渐增加,所以确定了粮食的储存年限. 根据粮食的脂肪酸酯来判定粮食的易存度,易存度分为:易存、轻度不易存和重度不易村.出现不宜存的粮食只能作为饲料粮来出售.

松原市13456902307： 粮食中的微生物,对粮食贮藏危害最大的是( ). - ？
彘炉康迪：[选项] A. 细菌 B. 放线菌 C. 霉菌 D. 酵母

松原市13456902307： 在贮藏粮食中充加氮气可延长贮藏时间,主要是由于?() - ？
彘炉康迪：[选项] A. 促进有氧呼吸 B. 促进无氧呼吸 C. 抑制有氧呼吸 D. 抑制无氧呼吸

松原市13456902307： 影响粮食安全储藏的环境因素有哪些 - ？
彘炉康迪： 粮食的生物呼吸作用消耗有机物,所以应该抑制氧气浓度高时,有氧呼吸强,加入二氧化碳会是氧气的比例降低,抑制呼吸作用