南京四大特产

作者&投稿:楚才 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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南京四大特产为南京板鸭、金陵盐水鸭、蒸饭、花香藕。

南京板鸭驰名中外,明清时南京就流传古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。

因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称贡鸭。在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有官礼板鸭之称,是一道出名的美食。

金陵盐水鸭

南京出产的以谷喂养的鸭,膘肥色白,肉质鲜嫩,宋代就闻名全省。当时南京城里盛行用鸭制作菜肴,曾有金陵鸭馔甲天下的美誉。明朝建都金陵后出现金陵烤鸭,紧接着又出现了金陵盐水鸭。该鸭是用当年中秋时期的桂花鸭为原料,用热盐、清卤水复腌后,取出挂在阴凉处吹干而成。

此鸭煮制后,鲜嫩味美,风味独特。因而在明代就闻名中外,与明末出现的南京板鸭、一样畅销大江南北,清代时曾作为宫廷贡品。五百多年来,金陵盐水鸭一直盛名不衰,现已成为江南一带民众普遍喜爱的佐酒佳肴。




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饶平县19280721144: 南京的特产有什么
勾狐活血: 盐水鸭

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