苏打粉能发面吗？怎么发。谢谢。
发酵粉多种原料是配好的.各种品牌大概有点区别.
苏打粉的成分就是碳酸氢钠.加热能产生二氧化碳.所以你不能用热水来常溶解它.它是可以发面的,由于加热它产生二CO2的同时产生氢氧化钠,就会让面有碱味.所以你必须把面先作生物发酵,以产生适量的酸,来中和你加入的苏打变成的碱,不然会不好吃,黄黄的.加醋也是出于这个目的.
但可能是没有发酵粉好,如果你不是很了解,必然对这个量把握得不是很得当.还不如用发酵粉方便..其实发酵粉中间也有苏打的.
发面需要用到的是酵母。面粉与酵母的比例为200：1
具体步骤：
第一步，把适量的面放到盆里。
第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
不能 孝母发面 苏打有让馒头增白和膨胀的作用
泡打粉和酵母一起发面要怎么放?
泡打粉和酵母一起发面怎么放,泡打粉和酵母都是制作面食时常用的食材,是我们生活中常见的一种复合膨松剂,经常被人们用来发酵面粉,以下了解泡打粉和酵母一起发面怎么放。 泡打粉和酵母一起发面怎么放1 泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,是一种复合膨松剂,又称为...
如何利用酵母粉发面?
出锅和保存：烹饪完成后，将面点取出，放在通风处稍微散热。等面点凉透后，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。需要注意的是，不同的面点保存时间不同，一般面包、蛋糕等烘焙类食品可以保存3-5天，包子、馒头等蒸煮类食品最好当天食用。总之，利用酵母粉发面需要注意酵母的激活、面团的发酵和烹饪方法。只要...
酵母粉怎么发面蒸馒头?
出锅：小心地取出蒸好的馒头，放在凉架上稍微放凉即可食用。以上就是使用酵母粉发面蒸馒头的详细步骤。需要注意的是，温度和湿度对发酵过程影响很大，因此在冬天或者干燥的环境中，可能需要更长的时间来发酵。此外，蒸馒头时水开后再计时，避免水汽过早进入蒸笼影响二次发酵。按照这些步骤，你就可以在家...
用酵母粉发面的正确方法
用酵母粉发面的正确方法如下：材料：面粉、酵母粉、水。具体方法：1、准备好面粉、酵母粉、水等所需物品。2、取适量的面粉放到盆里，搅拌散以后，按面粉与酵母200：1的比例取适量酵母，把酵母放在碗里用37度左右的水溶解，倒入面粉中。3、倒入酵母水时，用筷子不停地搅拌，形成小粒的块状物。4、这...
泡打粉能发面蒸馒头吗
3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2钱5或12g 干酵母 3~5g ，水 ...
泡打粉怎么做馒头
酵母在面团的醒发过程中会大量产气，醒发的条件和好坏，对酵母的繁殖和产气量影响很大。要想蒸好馒头，就要把面醒发好，一般醒面的条件为：温度33-35℃；湿度75-85%；醒发时间40分钟左右。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 面胚醒发好后就可以蒸出又白又大又亮的大馒头。请点击输入图片描述 请...
泡打粉不发面怎么补救 做馒头只用泡打粉行吗
1 泡打粉不发面怎么补救 1.加点水 泡打粉不发面，如果揉出来的面团比较干硬，那么可能是水加少了，可以慢慢加一点温水，再揉几遍，然后盖上湿毛巾，放在房间比较温暖的地方，比如说炕上、暖气片上、灶台边等等，等待一段时间，让面团发起来。2.加入酵母粉 泡打粉不发面，可以在面粉中...
泡打粉很多人可能都有听说过,那么使用泡打粉发面一般需要多长时间...
发酵粉和酵母的区别 发酵粉和酵母有很大的区别。发酵粉由小苏打、酸粉、玉米粉组成，具有小苏打的作用。同时加入酸粉，缩短面团的烘焙时间，口感更好。酵母是另一种物质。酵母是一种有益的微生物，在一定条件下可以大量繁殖。当酵母粉被揉成湿面团时，微生物大量繁殖。酵母中大量的微生物会分泌各种物质...
酵母粉发面怎么发?
酵母粉发面简易版。比例是100克面粉，用1克酵母。我一般500克面粉用7克酵母粉。多一点点没关系。温水250克，面粉和水的比例是2：1。酵母先放到温水中，搅拌均匀，然后静置5-10分钟。冬天就多静置一会儿，按照实际温度灵活掌握。面粉中间挖个窝，再放入点10克白糖，放水和酵母，揉面。揉面是个力气活...
怎样用酵母粉发面
面食是很多北方人的主食，很多时候吃面的时间大于吃米饭，在南方很多人也喜欢吃面食，只不过技艺就要求的精致，做成各样的面点销售，做面试就少不了一个环节，那就是发面，比较常见的方式是用酵母粉发面，使面团更有韧性，增强人们的口感度，对于发面，你知道怎么用酵母粉发面更好吗？一 天然草莓酵母面...
廖骅康普： 不能,苏打粉类似于食用碱,它是不能代替发酵粉来发酵的 发面需要用到的是酵母.面粉与酵母的比例为200:1 具体步骤: 第一步,把适量的面放到盆里. 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以. 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
婺源县15578247458： 小苏打发面 - ？
廖骅康普： 发酵粉多种原料是配好的.各种品牌大概有点区别. 苏打粉的成分就是碳酸氢钠.加热能产生二氧化碳.所以你不能用热水来常溶解它.它是可以发面的,由于加热它产生二CO2的同时产生氢氧化钠,就会让面有碱味.所以你必须把面先作生物发酵,以产生适量的酸,来中和你加入的苏打变成的碱,不然会不好吃,黄黄的.加醋也是出于这个目的. 但可能是没有发酵粉好,如果你不是很了解,必然对这个量把握得不是很得当.还不如用发酵粉方便..其实发酵粉中间也有苏打的.
婺源县15578247458： 怎样用小苏打发面 - ？
廖骅康普： 在温水中加点酒,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,放置在温度较高的地方,5-6小时后即可使用; 将一小碗面粉,加水和成较软的面团,放置在温度较高的地方,10小时后即可使用; 用蜂蜜代替面肥: 将蜂蜜倒入和面的水中,每500克面粉加...
婺源县15578247458： 小苏打放在面里多少分钟可以蒸馒头 - ？
廖骅康普： 10分钟就可以 不过小苏打不适合单独使用蒸制馒头,最好与酵母配合使用 先用酵母把面发起来,然后把小苏打揉进面里,醒10分钟就可以蒸制馒头了,小苏打不宜加太多,加太多会有碱味.小苏打化学名称是碳酸氢钠,白色粉末,易溶于水,50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出时,可致馒头更加蓬松.
婺源县15578247458： 小苏打是做馒头的发酵粉么? - ？
廖骅康普： 如何使用小苏打发面 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味. 将1公斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟.
婺源县15578247458： 蒸馒头发面时需要多上时间? ？
廖骅康普： 半小时也行,蒸之前加一点小苏打,馒头发的效果更好、苏打也是发酵用的,还可以去掉用酵母发面的酸味.蒸之前在面上放一点小苏打,用少量的水化开,反复多揉几次面团.自己吃可以再加一个鸡蛋,剩下的馒头也不会变硬
婺源县15578247458： 有人知道怎么用小苏打发面吗?比例是多少?谢谢! - ？
廖骅康普： 小苏打(食用碳酸氢钠)那就是食用碱!做馒头加入一点是为了去掉酸味和增加馒头的香气,前提是在加入发酵粉或酵母的情况,它是不能代替发酵粉来发酵的,您搞错了.
婺源县15578247458： 怎么做发面 - ？
廖骅康普： “揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀,主要是揉,要尽量多揉.揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,切不可马虎.一般要揉3-5分钟.发面的最佳温度. 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度.低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死.所以发面的最佳温度是摄氏30度左右.面团在这一温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,冬季可将面团放入烤箱中,但不必加热.
婺源县15578247458： 怎么不用酵母小苏打发面? - ？
廖骅康普： 呵呵 刚刚去找了下 还真有白酒发面白酒催面粉发酵法可在未发起的面团上按一个凹窝,倒入少量白酒,再用湿布捂10分钟左右,面团即可发起. ===================================自然发面 用温水和面 弄点面碱 大约指甲那么大就够了 然后放到比较暖和的地方 几个小时 看看上面出没出蜂窝眼儿 有的话用刀切开 闻下 没有酸味就差不多了 如果碱大了 就在蒸的时候 在锅的水里加点醋然后留下一块当面肥以后用吧
婺源县15578247458： 急急急急十万火急,请问如何发面 - ？
廖骅康普： 用发酵粉啊,超市里都有买的,不过在和面的时候要用温水把发酵粉溶开,一斤面大概用4两水,要是做包子的话可以适量多加点,等上4`5十分钟就可以了,告诉你个小窍门;等面发好了最好用一点小苏打粉和发面一块和,那样做出的包子表面光滑
