减少患癌几率,五类食物少吃!

作者&投稿:宰竹 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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要减少致癌物丙烯酷胺,这5类食物都得少吃

1.煎炸烤的淀粉类食物

比如烤面包、烤馒头片、生煎、烤饼、烙饼、锅贴、薯片、薯条、饼干等,越是烤得焦黄浓香,丙烯酷胺含量越高。

2.豆酱、甜面酱等

各种酱发酵后颜色逐渐加深,过程中也会发生美拉德反应,含少量丙烯酷胺。即使不考虑丙烯酷胺的问题,这类食物普遍含盐量高,也得少吃才行。

3.可可、巧克力、咖啡

它们的配料都含有经过烘烤的可可豆,这个过程高温下也会产生美拉德反应,所以也都含有丙烯酷胺。

4.红烧肉

在烹调的时候,颜色加深的过程会带来较多美拉德反应,产生丙烯酷胺。虽然有实验显示:红烧肉中所含的丙烯酷胺只有42微克/公斤,是咖啡.薯片等的1/50都不到。但是它热量高要少吃,经常吃会发胖。

5.炒菜

中国内地和香港地区的研究都显示:蔬菜及其制品是摄入丙烯酷胺的主要来源,贡献比均达到50%左右。




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