黄豆为什么不能干炒？
黄豆的学名为大豆。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，塬产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。
黄豆有很多做法，例如干炒黄豆。干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的。
黄豆
因为，将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收，还会对人体健康产生有害影响。这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。
这种因子不能在干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。?
正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食。
知识扩充套件：
黄豆附方
1，健脾消肿散 ：黄豆250克，花生100克，炒熟研为末，麦芽50克，研末去渣，再加入细米糠30克，白粮100克。混合均匀。每次嚼服30~60克，米饮或温开水送下。
本方用黄豆、花生与米糠健脾胃、消水肿，麦芽助消化，白糖调味而补中。用于脾虚或营养不良性水肿。
2，黄豆皁矾丸 ：炒黄豆60克，煅皁矾30克。共研为细末，以大枣煎汤制成丸剂。每次服10克，分2次服。
本方能益脾补血，补充铁质。皁矾主要含硫酸亚铁，专于补充铁质。用于缺铁性贫血。
3，黄豆疗痹汤 ：黄豆30~60克，加水煎汤服。
源于日本《动植物民间药》。本方大抵取黄豆健脾除溼作用。用于溼热痹痛，筋脉拘挛。
4，黄豆芽陈皮水
原料：黄豆芽500～1000克，陈皮1个。
制法：黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。功效：清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。
买的干黄豆怎么做好吃
不适合下饭,闲时抓一把,可以磨牙。 干炒出来的豆既可以直接吃,也可以拌成咸豆。事先用白开水调上盐、味精、酱油、醋、蒜末儿,把炒出的豆子趁热倒在里面搅拌,再用盖子盖住,焖一会儿就好了。可以下酒、可以就饭。 第三种也是拌,却是先把黄豆泡涨,用清水煮熟,凉水淘净,拌上上面提到的那些作料――作料可以...
炒豆子怎么炒的松又脆
想把豆子炒的松脆，炒的时候不能放油，具体步骤如下：食材：黄豆200g、淀粉适量、白糖适量、水适量。一、将黄豆放在碗中；二、用清水洗净；三、放入锅中小火干炒；四、到豆子发黄开裂时盛出备用；五、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。六、将炒好的...
干炒黑豆的简单做法
黑豆 适量 盐 一小半勺 干炒黑豆的做法 黑豆洗干净 加点盐泡 一小半勺就好 太多会偏咸 泡一个小时左右 沥干水分 放进不沾炒锅 先中火炒 炒干水分 可以盖盖子先焖3分钟 干得比较快 掀开盖子翻炒一下 再焖 重复这个步骤三四次，调中小火继续翻炒30分钟左右 会闻到很香的豆味就差不多了...
干炒鹰嘴豆做法
5、然后取出沥干水份 6、取出电饼档，先预热。（这是个简便做法，如果没有电饼档，那就开小火，用锅炒）7、预热完成之后，把鹰嘴豆放进去，按“花生、豆类”按键即可（如果用锅炒，那就稍微辛苦一些，开小火不断翻炒至鹰嘴豆表面微微发黄即可）8、等待几分钟，原味的干炒鹰嘴豆就完成了。
干煸豆角的传统做法是用少量油慢慢煸炒,可不可以直接油炸?会影响口感吗...
1、干煸豆角可以用油炸。很多人喜欢吃干煸豆角，这是一道家常菜，制作干煸豆角时可以用油炸。干煸豆角很下饭，油炸豆角不会影响口感。制作的时候记得在锅中多放一些食用油，油温不要太热，放入豆角，直到豆角炸到表面上微微起皱。然后就可以把豆角捞出来控干油，直接放在锅里进行煸炒，加上自己喜欢的调...
别人送的炒熟的黄豆太硬了,我牙咬不动怎么办?
很简单，可以将黄豆磨成粉，用榨汁机把它打成粉，然后早上可以泡黄豆粉喝，也是不错的选择。
辣炒豆干怎么做才入味?
小火慢炖：转小火，慢慢翻炒，让豆干在低温下慢慢吸收调料的味道，这个过程大约需要5-10分钟。收汁入味：待豆干炒至入味，汤汁收干时，撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。出锅装盘：将炒好的辣炒豆干装盘，趁热食用，味道更佳。注意事项：豆干焯水的时间不宜过长，以免豆干过于紧实，影响口感。调...
首次烹饪小炒豆干时需要注意什么?
选择豆干：选择新鲜、质地坚实的豆干。新鲜的豆干口感更佳，不易碎，更适合炒制。切配：将豆干切成均匀的小片或条状，这样有助于烹饪时热量均匀分布，保证每一片豆干都能炒至金黄酥脆。浸泡处理：由于豆干是豆制品，可能会有一些豆腥味。可以将切好的豆干用开水浸泡一下，去除多余的油分和豆腥味，同时...
准备炒豆干,豆干要不要先用水焯一下?为什么?
在炒豆腐干这个菜时，想让豆腐干迅速进味，实际上也不会太难。大家先来剖析下豆腐干为什么不进味，由于豆腐干的材质十分的密切，要想进味是非常艰难的，因此，在炒豆腐干的历程中，可以先添加调料和少量的水一起焖煮一下，等豆腐干的材质变松，再添加别的要烹饪的资料一起煸炒，那样就能让豆腐干...
干豆子的吃法
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中牟县15787304943： 黄豆养生食疗方及注意事项 ？
崇固善宁： 1、食疗方消除疲劳:把1000克排骨切成块,与100克黄豆、姜片一道放入加足水的沙锅中,先用大火煮开,后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至.此时放入葡萄酒、...
中牟县15787304943： 把豆子炒了泡着喝,和豆浆营养一样吗? - ？
崇固善宁： 不一样. 为什么不宜食用干炒黄豆 干炒黄豆吃起来脆香,很受人喜爱,但它对健康是有害的. 将黄豆炒熟吃,不仅妨碍机体对蛋白质的吸收,还会对人体健康产生有害影响.因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子....
中牟县15787304943： 黄豆可以生吃吗 - ？
崇固善宁： 生吃不行,有毒 中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用.
中牟县15787304943： 干炒黄豆能天天吃吗? - ？
崇固善宁： 不能.吃黄豆过多会出现腹胀现象.豆类所含的低聚糖能被肠道细菌发酵,分解产生气体.过多的黄豆就会分解出大量的气体,从而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状.对于那些患有胃炎和腹胀等病症的人来说,尽量少吃或不吃黄豆.黄豆中含有一...
中牟县15787304943： 黄豆的食用禁忌 黄豆不能和什么一起吃？
崇固善宁： 黄豆不能和猪肉、猪血、酸奶一起吃,大豆不宜生吃以及干炒食用.从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的.它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用...
中牟县15787304943： 黄豆没煮熟可以吃吗 - ？
崇固善宁： 吃煮熟的黄豆好处多多,但是生吃黄豆坏处就多多了.黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用意见建议:黄豆含有对人体有害的物质,煮熟以后这种物质会分解.
中牟县15787304943： 如何炒干黄豆好吃. - ？
崇固善宁： 第一种是干炒.不加任何作料,在锅里炒熟即可.不适合下饭,闲时抓一把,可以磨牙. 干炒出来的豆既可以直接吃,也可以拌成咸豆.事先用白开水调上盐、味精、酱油、醋、蒜末儿,把炒出的豆子趁热倒在里面搅拌,再用盖子盖住,焖一会...
中牟县15787304943： 我想把黄豆不用油干炒炒到黄豆爆裂,有没有高手指点一下 - ？
崇固善宁： 这就得学学农村人的智慧了,小时候家家户户炒豆子,先去挖石岗渣就是一种土石头比较酥,用碾子压碎,再放入豆子在锅里一起炒,炒出来的豆子比较酥且火候均匀,如果你是城里的话,找些大小比较均匀的小石子或比较大的沙子,洗净放锅里一起炒,抄完了再装了方便袋里下次再用方便多了.
中牟县15787304943： 多吃干炒的黄豆有好处吗? - ？
崇固善宁： 一次性吃黄豆过多会出现腹胀现象.豆类所含的低聚糖能被肠道细菌发酵,分解产生气体.过多的黄豆就会分解出大量的气体,从而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状.对于患有胃炎和腹胀等病症的人来说,尽量少吃或不吃黄豆.患有急性胃炎和慢...
