美食精选20余款,鲜香、爽滑、麻辣,细细咀嚼不忍心咽下
青笋火腿风鸡煲
食材:青笋100克,金华火腿3片,扬州风鸡300克,胡萝卜片5克,高汤400克,盐5克,糖0.5克,味粉2克,料酒5克
做法:
1、青笋切成滚刀块;风鸡切块。
2、热锅下菜籽油,加入葱、姜,煸香后加入高汤烧开,再加青笋、风鸡、火腿片、胡萝卜片,大火煮10分钟后加入盐、糖调味即可。
猪肉炖粉条
食材:猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
做法:
1、锅内烧开水,放入切块猪肉焯烫至水开,捞起洗净,沥干水;
2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂,捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色,放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;
3、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;
4、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;
5、中小火开盖煮制,最后煮至粉条软化即可。
红烧羊肉
食材: 羊排肉 500克带皮、葱 3大片、姜 4片、蒜 2个、花椒 少许、干辣椒 2个、香叶 1片、八角 1个、桂皮 1小块、小茴香 少许、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、盐、香菜、鸡精
做法
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。
2、姜,葱,蒜切片;
3、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用;
4、将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香,放入锅中炒香;
5、炒出香味后将羊肉加入同炒,翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽,炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时,出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀;
6、炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
青豆炒腊肉
材料:青豆、腊肉、大蒜,干红椒
做法:
1,将腊肉煮熟,切成片。
2、青豆放入开水中焯熟,捞出沥干水。
3、锅里放油,将腊肉煸香后捞出,锅内留底油下入干椒,煸香后,放放青豆翻炒,同时加入酱油、蚝油,再加入腊肉一同炒香,加鲜汤、加大蒜叶,略焖,之后即可出锅。
青椒猪手
做法:1、先把猪手治净,经汆水和走红上色后捞出,剁成块放高压锅,加鲜辣汁压至软熟捞出。另把莲藕削皮后切成块,投入加有油盐的沸水锅汆熟。
2、出菜时取锅上火放油,下姜片、蒜片和青椒节炒香,再倒入猪手块、莲藕块,加入适量复制酱料以及压猪手的原汁,稍炒起锅装盘即成。
蒜苔炒鱿鱼
食材:料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克
做法:
1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水
2、锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色,再翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳,在加入鲜露炒匀,然后不停的翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了
羊肉萝卜汤
食材:鲜嫩羊腿肉、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片
做法:
1、肥瘦的鲜嫩羊腿肉,剁馅儿,装放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌,每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻;
2、香菜洗净切段备用;
3、起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开;
4、转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可。
青椒白玉菇
材料:小青椒、白玉菇
调料:爽麻乐花椒汁、盐、蒜蓉
做法
1.将白玉菇掰开用水先浸20分钟,然后洗干净,水分沥干,用沸水焯熟,可除去草腥味和杂质;
2.把青椒切丝,焯水,同样过冷水后,切粒备用;
3.碗中倒入爽麻乐花椒汁并放入蒜蓉,加一些水、糖、盐,放少许味精、香汕,拌匀调成酱汁(根据个人口味酌情加入);
4.最后,用酱汁把白玉菇和青椒粒调拌好。
桶子鸡
食材:2年的肥肉鸡3只(5000克)、葱250克,姜100克,花椒25克、盐250克,全大料100克,料酒150克
做法:
1、母鸡经初步加工后洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净。两只大腿从根部折断,用绳缚住。全大料用稀布包住
2、先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃,使盐、花椒走匀浸透。洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆。
3、将白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮后再下入锅内,放入全大料、料酒、葱、姜。汤沸移至小火上焖半小时左右,捞出即成。
辣子鸡丁
食材:鸡腿2只、色拉油适量 食盐适量 酱油1汤匙 鸡精半茶匙 葱1段 姜1块 花椒半把 干辣椒1把 香油1/3汤匙 水淀粉少许 白糖半茶匙 白芝麻半汤匙 白胡椒1/4茶匙 黄酒1汤匙
做法:
1、将鸡腿洗净
2、把鸡腿剔去骨,将肉切成丁
3、大部分生姜切片,大葱切成圈,小部分姜葱切成粗条,干辣椒切成段
4、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀,腌10分钟
5、调入水淀粉抓匀;
6、锅内放入油,油七成热时(表面冒青烟,用筷子插在里面,会冒泡),加入鸡块,炸至断生后捞起,复炸至表面金黄捞出沥油;
7、锅内放新油少许,以中小火将花椒炒变色吐香味;
8、加入姜葱、干辣椒炒香;
9、放鸡丁,烹入半汤匙黄酒炒均匀,尝咸淡看是否另外放盐;
10、炒至鸡肉香酥油亮时,加入白糖、香油炒匀
11、撒入白芝麻,推匀后关火,即成。
清蒸鲍鱼
食材:鲍鱼6个、蒜泥、葱花、姜末少许、油适量 盐少许 酱油少许
做法:
1.将鲍肉取出,去除肠肚(鲍肉下面绿的、黑的),洗净;鲍壳用刷子刷干净。
2.在鲍肉表面划花刀,放进洗净的鲍壳里,放在盘中。
3.热锅烧油,放入蒜泥炒香。炒香的蒜泥里加酱油、适量盐,拌匀。
4.把拌匀的蒜泥酱,抹在鲍鱼表面。放入姜末、葱花。
5.上笼蒸5分钟,蒸好后关火焖1分钟,上桌即可。
鸡翅烧胡萝卜
材料: 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒
做法:
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。炒锅烧热加入植物油,加入冰糖。用筷子不断搅拌至冰糖融化,成红色。
2、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽。
3、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅,中火烧15分钟,再加入盐,最后大火收汁即可。
小炒牛肉
食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅,随意翻炒几下,再试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成。
土豆烧排骨
食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;
做法
1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;
2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;
3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;
4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;
辣子带鱼
材料:带鱼2条、油适量、盐适量、老姜5片、大葱0.5颗、大蒜10个、姜末10g、葱末10g、干辣椒30个、花椒35g、黄飞红麻辣花生70g、料酒适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、白芝麻适量、鸡粉适量、小葱1颗、小米辣2个
做法:
1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;
2.带鱼两面分别轻轻划几刀,混合葱末,姜末,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀后,腌制30分钟以上;
3.腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉;
4.电饼铛接通电源,刷油后,开启“预热”程序;
5.“预热”完毕后,放入带鱼,煎至两面金黄;
6.煎好的带鱼盛出备用;
7.炒锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟后,转小火;
8.放入姜片,葱段,蒜瓣炒香;
9.放入干辣椒,花椒,翻炒出香味;
10.放入煎好的带鱼,轻微翻炒;
11.放入黄飞红麻辣花生翻炒;
12.调入适量白芝麻,盐,鸡粉;翻炒均匀后,关火;起锅,撒葱花,小米辣。
洋葱拌木耳
食材:木耳,红椒,洋葱,陈醋,红油,食用盐
做法:
1.木耳泡发切细条,用开水焯烫后备用。红椒切丝,洋葱去老皮后切丝。
2.小碗里倒入陈醋,调入精盐,红油拌匀成味汁。把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上,洒入红椒丝,调入香油拌匀。
水煮虾滑
材料:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法
1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。
2、虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。
3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。
5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜即可。
话梅排骨
食材:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐
做法:
1、将话梅用开水泡上10分钟;姜切片;葱切段;
2、排骨洗净切块,冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用;
3、、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下入炒过水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒均匀;
4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;
5、加盖,转为小火,焖煮40分钟;
6、揭开盖,加入盐、生抽、蚝油调味,大火收汁,即可出锅装盘
干锅排骨
食材:猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然
做法:
1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。
2、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。
3、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。
4、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。
韭菜豆芽
食材:韭菜,豆芽,食盐,食用油
做法:
1、韭菜清洗干净,用盐水浸泡十分钟,再用水冲洗干净,沥干水分,切成长段。
2、 豆芽洗干净,同样用盐水浸泡十分钟再冲洗干净,起锅烧水,水开之后倒入豆芽焯水,再次煮开之后捞出过凉水,沥干水分待用。
3、热锅凉油, 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ,大火快速翻翻炒几个来回,20秒左右, 不用炒太久呀, 已经焯过水了。
4、倒入韭菜,撤食盐,快速翻炒均匀,就可以出锅了。特简单, 两分钟都不用就可以出锅了。
酒酒阁是什么平台
酒酒阁是一个为用户提供好酒的平台。致力于为用户提供优质的产品, 精选百余款好酒, 覆盖市面常见酒水品牌。酒类和水类的统称,可指酒、水、饮料等液体可饮用的水,用来招待客人的液体。此词主要应用于餐饮界。酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质。浓香型在中国占有份额在70%左右,但洋河...
什么是淘宝特价版?有什么用?
淘宝特价版软件功能 【极致性价比 便宜有好货】提供更低价、超高性价比的商品推荐;每天精选百余款特价商品,9块9封顶包邮,限时抢购;从生活百货,美妆个护,到零食小吃,数不尽的品类,想不到的低价;让您快速成为朋友圈的购物达人!【邀人送红包 购物能省钱】您可以轻松把这款省钱神器分享给好友;邀请...
甜后之翼的明星产品
手法鲜饮 Handmade Fresh Drink“蜜制鲜饮-你我de甜蜜时光”。以快乐健康特饮为主打,包括手法奶茶、时尚特饮、轻松鲜茶、可可咖啡、冰沙百乐、甜后仙草、五谷饮养七大鲜饮系列。甜后之翼要带给消费者的不仅是香滑鲜饮,而是一种乐观积极,健康卫生、先进时尚的鲜饮文化与体验。宝岛绵绵冰 Taiwan ...
重庆火锅底料代加工哪家好
金五门秘制火锅将传统菜品精选加工,同时以牛为元素,精心炮制出五道在火锅行业不常食之的招牌菜品“鲜烫牛舌”、“棒槌牛肉”、“牛拱嘴”、“千丝牛肚”、“精品牛肉卷”等。并吸纳了四川传统火锅,以及重庆火锅故有风味与精华,在此基础上秘制的底料用4种不同产地的辣椒。按不同受热程度调合出了与...
想问一下有什么适合春节聚会喝的饮品?
如果荔枝果汁你有多久没有喝过纯正的果汁了,自己在家鲜榨费时费力,出去买又担心各种添加剂,如果来了...各有千秋,几十年的沉淀造就了这个不朽的品牌,入口就能感觉出来,不愧是精选甜橙,甜度高,喝的人心里
九块邮的运营模式
九块邮汇集全网超值精选9.9元折扣商品!包括服饰、时尚、鞋包、美食、居家和其他共六类商品特卖信息。用户可以在这里发现折扣,享受优惠,并可一键购买。九块邮每日上新百余款9.9元包邮商品,每天不定时开抢。九块邮所有限时折扣商品均由专业编辑精心挑选,从而能给九块邮用户提供独享优惠的超划算网购...
在得物上买东西为什么要自己付快递钱?
这主要是因为得物只是一个中间平台,得物上的球鞋一般都是个人卖家出售的,因此不包邮,运费需要卖家自理。得物运费是自理的,得物一般都是不包邮的,以前得物还会给包邮券的,现在得物几乎都没有包邮券。得物没有运费险,因为得物不支持无理由退货,所以得物也没有运费险。一般来说,得物买过一次能退货就...
蛋蛋佳送的鸡蛋从哪里来
3、领券中心,购买商品前记得到领券中心领取优化券,下单即可直接抵扣。4、会员福利,个人中心界面优化,体验更加流畅,每日登陆、购物、评论、晒图可获得成长值,成长值越多,会员等级越高哦。蛋蛋佳app亮点 1、提供更低价、超高性价比的商品推荐。2、每天精选百余款特价商品,9块9封顶包邮,限时抢购。3...
求关于粥的书籍
养生粥源自中国千年传统文化,自古以来,就备受历代养生家的重视,是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。粥不仅自身营养丰富,更是其他营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍,都会变得亲切温暖,让人百食不厌。本书为您推荐的30款养生粥,不仅营养丰富、味道鲜美,更具滋补、祛病和养生等功效。如地瓜粥...
生鲜到家业务加速渗透,板块内谁将成为黑马?
03 每日优鲜:获得生鲜到家行业最大规模融资 7月,每日优鲜已获得新一轮4.95亿美元融资,本轮融资是生鲜到家行业迄今为止最大规模的融资。每日优鲜是一个生鲜配送平台,覆盖水果、蔬菜、肉蛋、乳品共11个品类,并为用户提供2小时送货上门的冷链配送服务。据公开数据显示,每日优鲜极速达商品多达3000余款...
抄儿东药: 1、麻婆豆腐麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜.主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等.麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点.其口味独特,口...
游仙区13658717615: 特色麻辣小吃有什么? - ?
抄儿东药: 一碗面条全凭调料来提味儿、干辣椒、白糖,故名、型俱佳而闻名于世、花生仁、美女、蜂蜜,以香甜酥松而闻名.酸辣粉源于四川民间.、巧克力,经腌渍,因产于重庆江津区而得名、辣,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴.特色是细嫩爽口. 赖...
游仙区13658717615: 四川名小吃有哪些? - ?
抄儿东药: 1,四川成都的麻辣火锅.那可是一绝,它源自于重庆,但是味道却又比重庆的火锅鲜美,辣味也适中.四川人吃火锅其实有自己的方法,他们一般喜欢单独弄一个香油碟在加一个干碟,自己喜欢吃什么菜,就单独捞出来配合自己的口味,四川...
游仙区13658717615: 成都特色美食小吃有哪些? - ?
抄儿东药: 成都作为美食之都,成都小吃固然多,但是成都的特色小吃有哪些呢?名以食为天,来成都,不吃美食,将不算来过成都,下面我们就来看看成都特色美食小吃有哪些? 成都特色美食小吃有哪些呢?其实前面以为大家整理了很多关于吃的美食、...
游仙区13658717615: 成都有哪些特色美食? - ?
抄儿东药: 成都有三美:美食、美女、美景.这其中最具有代表性的当然是成都美食.成都美食历史悠久、品种繁多,川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它菜式多样、调味多变、麻辣鲜香、应有尽有. 街头巷尾百吃不厌的地道...
游仙区13658717615: 去南京必吃的十道菜是什么??
抄儿东药: 去南京必吃的十道菜是南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、清炖鸡孚、松鼠鱼、美人肝、凤尾虾、蛋烧麦、炖生敲、炖菜核、金陵丸子,这些美食受到了无数消费者的追捧.说到南...
游仙区13658717615: 麻辣风味的菜?
抄儿东药: 辣椒炒辣椒
游仙区13658717615: 四川美食有哪些? - ?
抄儿东药: 川菜以麻辣著称,宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等这些 川菜大家已经耳熟能详了,但是味道只有四川本地的才最正宗,而且价格不贵,喜欢吃辣的朋友一定不能错过...
游仙区13658717615: 年后上班没精神,有没有提神辣一点的美食推荐??
抄儿东药: 我也是没精神不想上班,中午休息办公室里大部分女生都会吃些辣鸭脖,主要是绝味家的,味道独特,有鲜香麻辣、甜中带辣、微辣等不同口味.有些腐竹、萝卜等素食,也有鸭架、鸭掌、盐焗鸡,看你喜欢这种辣味的美食波?工作起来也有精神.
游仙区13658717615: 好吃的麻辣,酸辣的小吃有哪些. - ?
抄儿东药: 酸辣鱼仔 酸辣豆腐/豆干 酸辣拌菜 酸菜鱼 麻辣牛、羊肉串 麻辣鸡翅、鸡腿、鸡脚等等 还有麻辣鱿鱼须,最好吃了