莲藕排骨汤怎么做？

莲藕排骨汤应该怎么做才好吃？~

一直都有喝汤养人这个说法，因为熬汤的时候，会搭配不同种类的食材，把它们放在一起熬，能让彼此之间的营养“尽情”的发挥出来，想必这就是为什么南方朋友对汤汁那么钟爱，以及为什么南方姑娘个个皮肤白嫩的原因了吧。


可尽管莲藕排骨汤做法简单，无需加什么刁钻的食材，但在熬制的过程中，也经常会出现清汤寡水的状况。这并非是什么“技术问题”，而是你选错了锅加错了水。所以今天小斯就和大家分享一下，怎样能让莲藕排骨汤更香浓，只要选对锅，汤汁奶白又好喝，来看一下吧。

【食材与配料】排骨、莲藕、胡椒粉、食盐、生姜、葱花、料酒

【营养价值】
1、莲藕：清热、健脾、通便
2、排骨：滋养脾胃、强筋健骨、补钙

【制作步骤】
第一步：排骨剁大块，用冷水冲洗干净；

第二步：莲藕洗净切大块，切好之后用清水泡一泡，防止氧化变黑；

第三步：排骨冷水下锅，加料酒、生姜去腥味，水开之后，撇去表层的血沫炒3-5分钟后捞出，清洗掉表面的血沫，控干；

第四步：把焯好的排骨、姜片倒入砂锅中，加适量开水，大火烧翻滚，改成小火慢炖1小时；

第五步：加入切好的莲藕，继续小火慢炖半小时，莲藕变糯之后，加入食盐、胡椒粉，继续煮5-10分钟；

第六步：撒上葱花，一锅好喝的莲藕排骨汤就炖好了。

莲藕排骨汤香浓奶白的做法，你学会了吗？感兴趣的朋友可试一下哦~

【小斯有话说】
1、排骨最好选脊椎骨；
2、排骨焯水冷水下锅，这样能让肉里的血水慢慢的释放出来，肉质更松软；
3、加水的时候要一次性加足，切记中途加水，会影响汤的颜色和味道；
4、炖排骨时只加姜片即可，无需再加料酒，让汤保持原味；
5、选莲藕的时候要注意，提前询问好是粉藕还是脆藕，粉藕更适合做汤；
6、锅和水都是熬汤的重要环节，如果想让汤汁更奶白，一定要加开水，另外，使用砂锅效果也会更好。

排骨莲藕汤是做什么的？
主要材料:
350克排骨
辅助材料:
莲藕1根，姜1根，盐少许，葱1根。
排骨藕汤的做法:
1.将排骨洗净，切成片。
2.莲藕洗净切成滚刀小块，姜切成姜片，葱切丝。
3.锅中加水，放入姜片、葱段，再放入排骨，焯水去血。
4.焯水的排骨洗净，控干水分。
5.准备一个砂锅，加足水，放入姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖。
6.炖至水开后，转小火炖半小时左右。
7.将莲藕加入排骨汤中，盖上盖子，再炖一个小时。
8.出锅前，加少许盐拌匀。

莲藕排骨汤，是湖北传统的特色名菜了，而且湖北做的莲藕排骨汤，极具地方特色，用的莲藕，也是素有“水中之宝的”洪湖莲藕，制作而成的，根据资料显示，在2018年9月10号的时候，莲藕排骨汤，被正式评为了湖北十大经典名菜了

莲藕排骨汤的做法

准备用料：

猪小排，莲藕，大葱，生姜，盐，料酒

准备工作：

先把小排清洗干净，在把小排剁成二手指宽的小块，再把莲藕清洗干净，然后用去皮刀，把莲藕的外皮给去掉，再把莲藕切成一片片的莲藕圈，最后把大葱清洗干净，从中间切断，生姜切片

开始工作：

把锅加入适量的冷水，在把切好的小排放到锅里，然后放入生姜片，葱段，最后在倒入适量的料酒，在点火烧开水，等水开后，把排骨焯水3-5分钟左右，也就是把排骨里面的血水，全部排出来就可以出锅了

把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入准好的生姜，葱段，排骨，然后点火烧开水，等水开后，把火调到中火，在炖个20-30分钟左右，注意把锅里的浮沫要及时去掉

最后在把切好的莲藕片，放入锅里，把火调到大火，重新烧开水，等水烧开后，在把火调到小火，把锅里的小排炖个20-30左右就可以了，最后在根据自己的口味，适量的加点盐就可以了

莲藕排骨汤的注意事项

1.买排骨的时候，一定要买新鲜的排骨，最好是精制小排，也就是一半是骨头，一半是肉的那种，因为这种小排是最有营养的，也是最好吃的

2.做莲藕排骨汤的时候，不要加入太多的调味料，最好就是根据需要，加入适量的盐就可，也就是有点盐味就可以了，因为这道莲藕排骨汤，要是味道太重的话，就不怎么好喝了

懒人版莲藕汤，用电饭锅也能熬出来。

将排骨加姜片先焯水，随后把排骨放入砂锅中，加入姜片、八角，倒入适量开水或者高汤，先煮十分钟，随后倒入莲藕，继续炖煮三十分钟即可加盐盛出。

莲藕排骨汤的做法就是先将排骨炒至七成熟，然后再放入锅中加水，最后加入莲藕煮熟即可。

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宾川县15651948873： 莲藕排骨汤的做法、怎么做 - ？
蒯眉风湿： 食材:猪骨300克、莲藕1节、板栗100克、生姜1块、油少许. 具体做法:1、莲藕去皮,用刀拍碎,然后拿盐水泡一下,泡过的莲藕很容易煮粉,用刀拍碎的藕也比较入味,跟刀切的不一样. 2、莲藕、板栗、生姜一起丢进砂锅,加适量热...

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蒯眉风湿： 食材和配料: 排骨、莲藕 葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量 盐、鸡精、料酒、老抽 步骤: 1、葱切段,姜切片,排骨焯水,去除血沫.莲藕切块. 2、锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香,将排骨倒入煸炒几下.加入各种香料继续翻炒出香味儿.倒入老抽和料酒翻炒至上色. 3、倒入热开水没过排骨一指节烧开.继续放在火上焖煮,先不要放莲藕.炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精. 4、小火慢炖约1个小时,再大火收汤即可

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蒯眉风湿： 莲藕排骨汤- 准备食材 - 莲藕,排骨,葱 适量,姜 适量,八角 适量,桂皮 适量,香叶 适量,枸杞 适量,料酒 适量,盐 适量- 步骤 - 1.买来的排骨(或者脊骨)洗净,温水下锅,水开后撇去血沫.(水中放入几片姜,可以去除排骨的血腥味....

宾川县15651948873： 藕炖排骨怎么做 - ？
蒯眉风湿： 主料:排骨500g、莲藕1个 辅料:玉米油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、老抽适量 步骤: 1、准备排骨莲藕葱姜 2、排骨焯水 3、葱姜切好备用4、莲藕切片 5、炒锅热油放入花椒大料葱姜爆香 6、放入焯好水的排骨加老抽生抽料酒煸炒 7、加入适量的开水 8、烧开后放入莲藕片加盐改小火炖制 9、炖制排骨软烂莲藕入味即可.

宾川县15651948873： 莲藕排骨汤的制作方法是怎样的? ？
蒯眉风湿： 莲藕排骨汤的制作方法如下: 材料:排骨750克,新鲜莲藕2段. 用法:排骨洗净切段,清水漂洗20分钟.将水沥干.莲藕洗净去皮, 切小段后用刀拍松.将全部材料放入锅内,加清水1500毫升,大火煮滚后 改小火煲3小时左右即可.煲好后加盐调味. 功效:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用.

宾川县15651948873： 莲藕排骨汤怎么炖好吃 - ？
蒯眉风湿： 制作食材 排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破;老姜一切,用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量 制作流程 1. 这就是红花藕,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的. 2. 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜. 3. 沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成.

宾川县15651948873： 排骨莲藕汤怎么做汤会浓白一些 - ？
蒯眉风湿： 一、要使排骨莲藕汤做汤会浓白一些,在汤中不要加入酱油,然后加入淀粉水烧开汤搅拌,这样汤会浓白一些. 二、排骨莲藕汤的做法: 食材:排骨500克、莲藕100克、干红枣10个、葱2根、姜5克、淀粉10克、盐6克、醋5毫升、鸡精4克. ...

宾川县15651948873： 莲藕排骨汤该怎么做才好吃?? - ？
蒯眉风湿： 莲藕排骨汤 材料: 排骨500克、莲藕300克、红枣5颗、枸杞10颗、党参3根、花椒和料酒适量. 制作方法: 1、将排骨切成块,清洗干净;锅中水烧开后放排骨、姜、料酒,大火煮开后捞起备用; 2、将莲藕的皮掉,切成块备用; 3、将莲藕、排骨放入炖锅中,加入适量清水、红枣、枸杞、党参、花椒、料酒;大火将汤煮开后,转成中火炖60分钟;可撒上葱花食用.

宾川县15651948873： 莲藕排骨汤怎么烧 - ？
蒯眉风湿： 1、排骨放沸水里煮1~2分钟,捞出来用冷水再洗几遍,去血腥和杂质2、莲藕和洗干净的排骨一起放冷水里,加3到4颗蜜枣一起煲味道会更好.3、大火烧开,小火慢炖2~3小时,调味即可.这个老广东的煲汤方法噢,我们世代都是这样做的.要注意所有材料都要和冷水一起煲,排骨,鸡这些的生肉类都要用沸水去血腥.

宾川县15651948873： 排骨藕汤怎么做????？
蒯眉风湿： 简单的菜,简单的介绍,o(∩_∩)o...原料:,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量. 做法 1、藕洗净,切片. 2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血污. 3、汤锅内倒入清水,放入,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅.