怎么炖燕窝好吃又营养
燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。
1.鸡汁燕窝
类别 浙江菜
制作 原料: 燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。 【制作过程】 将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟,漠去水后,再用沸水焖约10分钟,连续3至4次,使燕窝浸涨至绵糯,然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上,放入高汤,加精盐、味精,定味后倒入装有燕窝的容器内,最后淋鸡油即成。
2.星燕窝汤
类别 药膳偏方
制作 配方:燕窝1、5克,灵芝1、5克,红参0、5克,冰糖25克,红枣1克。 制法: 1、燕窝用沸水浸泡,除尽绒毛。 2、灵芝切成薄片,红参切斜片,冰糖用水溶化,红枣洗尽去核。 3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内,置武火上蒸3~4小时,至起丝为度。
3.港式冰糖燕窝做法
燕窝用清水浸发(浸的时间要视品种而定,一般要6小时以上),检去杂毛,放炖盅内,加入热水盖好,放热水锅里清炖1-2小时即成 。食时加入冰糖浆。冰糖浆制法:清水煮滚,加入冰糖煮溶,滤去杂质,放在冰箱内随用随取。
注意燕窝不能与其他东西同炖。
4.燕窝炖鸡
病后贫血,养阴补阳.
材料:紫燕燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
制法:将以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
5.椰汁燕窝炖冰糖
滋阴,润肺,养颜。
材料:紫燕燕窝半两,鲜奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。
制法:将燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
6.燕窝炖蜜枣
润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
7.燕窝炖莲子
养神,补血.
材料:紫燕燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
8.燕窝炖雪梨
润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
9.燕窝炖荔枝
养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,鲜荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。
制法:将燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。
10.燕窝蜜莲
【材料】:
燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子(生鲜)半斤甘杞1两
【作法】:
1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。
2.炖锅放适量的水加红棘20个,用电锅炖1小时即可。
11.湖底浮金
【材料】
燕窝半两、韩国松茸(半罐)、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油
【作法】:
1.香菇泡软洗净,用中温油炸成金黄色备用。
2.燕窝泡软洗净备用。
3.韩国松茸切片备用。
4.锅中倒入适量水,加作法1.2.3.再加材料人参1条蒸1小时即可。
12.八款降压美味汤
高血压患者除坚持服药治疗外,平时亦可自制一些美味汤饮用,既是生活享受,亦有辅助疗效。
1、紫菜降压五味汤:紫菜1块,芹菜2棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。芹菜切段,番茄切片,马蹄切块,洋葱切丝。以上同煮为汤,调味食用。
2、海带决明汤:海带30克,草决明15克。海带入砂锅煎1小时后,再入草决明煎1小时。饮汤食海带。
3、海带燕窝降压汤:海带25克(切丝),燕窝25克,紫菜25克,豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味,最后放豆腐小块稍煮即成。
4、参贝汤:海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜,海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤,7碗水炖至3碗半,再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。
5、海蜇钩藤汤:海蜇250克,嫩钩藤20克,同煮为汤,每日早晚服食。
6、海蜇牛膝降压汤:海蜇250克,淡菜50克,怀牛膝50克,以上同煎服用。
7、双耳汤:白木耳、黑木耳各10克,冰糖30克。以上同做为汤,食木耳饮汤,1日3次。
8、猪腰安眩汤:卤猪腰2个,海带25克,一起煮汤食用。可治高血压头眩头痛。
服用以上8款药膳,切不可擅自停药,要经常检测血压,找出药膳与药物合用的恒定值来。
13.洋参鸡汤炖燕窝.
用料:
燕窝3克,清鸡汤1碗,西洋参(花旗参)3克,冰糖30克。
做法:
(1)燕窝用温水发透,镊去绒毛,撕成条状。
(2)西洋参浸透洗透,斜向切片。
(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。
(4)用中火炖1.5小时后加入冰糖,再用小火炮30分钟即可。
(5)炖好取出,温后服用。
功效:养额驻容,补气润肺。
适应症:气血两亏,精神不振。
注释:
西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类,能益气生津,养阴清热;冰糖含大量糖类和多种微量元素,能补中益气;养胃润肺。
注意和禁忌:
湿热者不宜多用;糖尿病患者禁用;腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。
吴小生:这样炖燕窝,营养最容易流失,很多人却还在做!
你真的会炖燕窝吗?
一碗好燕窝的理想状态是什么?如何确保营养不丢失,并在最大程度地保留营养的同时加倍营养?
这些对燕窝炖的误解,估计你看完,就知道自己做错了什么?
1:用自来水开炖
我们经常说,不建议使用自来水使燕窝泡发。一种是自来水中含有“氯”,长时间浸泡会影响燕窝的营养。其次,自来水中含有更多的杂质或矿物质,这可能会减慢燕窝的起泡速度并影响发头。
出于同样的原因,炖燕窝时,我们还建议在锅中使用纯净水。用自来水炖的燕窝比较干。当用纯净水或蒸馏水炖制时,味道蜡质滑腻,可以带来最佳的味道而又不影响营养。
2 没有完全发开或撕开
当您在家炖燕窝时,有时您会发现总感觉炖不出晶莹剔透,丝丝分明的感觉,有时甚至还成一坨,感觉怎么炖都炖不熟的样子。
这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖,泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状,我们可以用手感受,如果燕窝变软且可以撕开程度,就是泡发好了。另外,泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开,切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构,要最大限度的保留燕窝的营养成分。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发,不要强硬将其撕开,也不要损害其纹理,会影响口感。
3 火控不好
有些人喜欢在炖燕窝时使用防蒸的方法,即将燕窝放在密封的容器中,然后放在沸腾的锅里。这种方法的效果基本上与防水和电炖的效果相同,但是这种方法的温度较高,而且炖出的燕窝很难控制温度。
1.温度过高,燕窝受热会化成水状
燕窝含有大量水溶性蛋白质。如果通过高温烹饪,不仅会损失营养,而且其中的水溶性蛋白质也会因高温而容易变性。因此,在用火炉煮燕窝时,必须缓慢控制热量。
2.热量不够,燕窝炖得不够充分。
煮熟的燕窝应该干净整洁。如果热量不足,中间会很明显成乳白状,并且有嚼不碎的感觉。当然,在这种情况下,除了火候和时间拿捏准确外,您还必须注意燕窝的泡发。燕窝必须充分泡发,并且必须沿着燕窝的纹理轻轻撕成条状。
4.水位掌握不准确
一些窝友会发现炖燕窝时似乎炖了很长时间,但燕窝仍未煮熟。或炖燕窝已经很透明了,但是稍厚,无法达到透明状态。
在这种情况下,水量可能不准确。炖锅中的水必须覆盖燕窝。当水量不足时,燕窝很容易炖干并烧焦。当水量过多时,燕窝容易变水。此外,当将炖锅放入锅中并炖时,锅中的水比炖锅的口低。通常,炖锅外的水位约为炖锅的水位的一半。
在炖煮过程中,必须将炖锅和炖锅都紧密关闭,以防止漏气。当发现锅(炖锅外)中的水不足时,必须及时添加沸水。
5时间太短或太长
怎么有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水;有人炖燕窝不是半熟不透,就是看不到燕丝、化成一滩水呢?在此,时间的控制也非常重要。不同的炖法在时间上也有不同的把握。
如果您使用插入式防水炖锅,则时间通常为25至30分钟(炖锅的功率为1000W)。如果炖锅的功率小于1000W,则时间控制需要更长;如果使用气体分离蒸汽,则时间通常为20至25分钟。
使用火炉的火水时,请注意高温,将火调至高水平。当听到锅中突然沸腾的声音时,炖燕窝并调低火势,以使内圈火势最强。状态,炖约25分钟。
6习惯一锅炖
很多人习惯一锅炖,结果经常遇到以下两种情况:要么炖燕窝,要么不放其他配料;食材煮熟了,但是燕窝变成了水。
实际上,掌握材料的顺序也是确保味道,防止炖汤变得不熟或变成水的关键。与银耳和莲子等更耐炖的食材搭配使用时,请确保将其分别炖煮,并在炖后将它们混合在一起;如果是牛奶,椰子汁,水果和其他配料,通常是在燕窝从锅中取出时放入;如果用冰糖调味,一般在燕窝前5到10分钟放进去。
掌握炖燕窝的正确方法,炖美味又营养的燕窝,更好地享受燕窝的营养!
最后祝大家都远离疾病,有个健康的身体!小生还会持续为大家带来燕窝小常识的,请大家多多关注我哦。我是吴小生,人生因你而美!
1、取一盏干燕窝,用清水冲洗燕窝表面的浮灰,将燕窝放入容器中,倒入纯净水(最好是纯白色容器,方便观察后期挑毛);
2、干燕窝在纯净水中浸泡3-4小时左右,泡至燕窝松软呈现半透明状,注意在第1-2小时间换一次水;
3、泡好的干燕窝用镊子挑去夹在其中的绒毛和杂质,冲洗干净后沿着燕窝的纹路撕成条;
4、泡发厚的燕窝放进炖盅里,加入超过燕窝2厘米左右的纯净水,盖上盅盖;
5、锅中加水烧沸后放入装有燕窝的炖盅,小火炖煮30-40分钟即可。
炖好的燕窝有点黏稠流动的水很少,因为是清炖什么也没有加,所以闻起来有点蛋清香味,可以根据口味在出锅前、后加入不同的调料,例如:
1、在出锅前5分钟,加入冰糖搅拌融化,出锅即可,就是经典的冰糖燕窝,具有养阴润肺,益气补中的效果;
2、在燕窝炖煮20分钟时加入雪梨川贝炖10分钟,再加入冰糖,五分钟出锅,就变成了雪梨川贝冰糖燕窝,有润肺止咳的作用;
3、燕窝出锅前5分钟加入冰糖,然后再出锅后加入核桃即可;
4、在燕窝出锅后降入牛奶,或者冷藏后的燕窝加入牛奶食用、或是燕窝出锅冷却后淋上一层蜂蜜,不仅营养美味,还有美容养颜的功效。
怎样炖燕窝 燕窝怎么做才不会破坏营养
燕窝做法煮法步骤:燕窝怎么炖煮?燕窝炖多久?燕窝炖法吃法
燕窝怎么炖着吃才比较营养?
用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。3.炖煮燕窝。燕窝需要隔水文火炖煮,将燕窝放入炖盅或碗内,加入适量纯净水,隔水文火炖至20~30分钟即可食用。另外,燕窝除了传统的冰糖燕窝做法,也可以搭配牛奶、新鲜水果、家里面的炖汤一起食用,更加美味,更加健康。仙草芝味的就很不错,您可以试试。
燕窝炖什么好吃又营养
一、以下为几种炖燕窝的方法:1、燕窝炖蜜枣 (1)功效:润肺,止咳。(2)材料:上品燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。(3)制法:将以上材料炖一至三小时即成。2、燕窝炖雪梨 (1)功效:润肺,止咳。(2)银携材料:精选燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一...
燕窝怎样炖更有营养?
加水:将清洗干净的燕窝放入炖盅中,加入适量的清水或矿泉水。水量以没过燕窝为宜,不宜过多,以免稀释了燕窝的营养成分。炖煮:将炖盅放入蒸锅中,用文火慢慢炖煮。炖煮时间一般为1-2小时,具体时间可以根据燕窝的品质和个人口感喜好进行调整。炖煮过程中,可以用勺子轻轻搅拌,使燕窝受热均匀。调味:...
燕窝怎么炖有营养?
盐等调料。也可以加入一些牛奶、蜂蜜等食材,增加口感和营养。享用:炖好的燕窝趁热食用,口感更佳。也可以冷藏后食用,具有消暑解渴的效果。总之,炖燕窝时要注意选材、浸泡、清洗、炖煮等环节,以保持燕窝的营养成分和口感。同时,根据个人口味和需求,可以搭配不同的食材,使燕窝更具营养价值和美味。
燕窝怎样吃最有营养
1、燕窝炖鸡:在日常可以将燕窝与鸡炖在一起食用,这是一种营养价值非常高的吃法,可以在锅内放入鸡,加入燕窝,可以根据个人的口味酌情添加一些生姜,葱,蒜,大约炖两个小时左右就可以出锅食用了。食用燕窝炖鸡可以达到一个滋补身体的功效,也能够起到养阴助阳的效果。2、椰汁冰糖炖燕窝:椰汁冰糖炖...
燕窝怎么炖最有营养
因燕窝和盘子均为白色),有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。2、文火隔水炖为宜。隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。
燕窝怎样炖才最有营养?
清炖比较有营养,把燕窝洗干净,放到炖盅里,炖半个小时即可。具体做法如下:用料 主料:燕窝3盏 辅料:冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片 1、燕窝用清水浸泡,最好用流动的清水浸泡。浸泡湿润开来后,把它撕开。2、流动清水慢慢冲走羽毛杂物,然后用温温的饮用水浸泡过滤。3、将炖盅放在大煲里,然后加入...
怎么炖燕窝好吃又营养关于怎么炖燕窝好吃又营养
1、雨季干挑燕盏2个,纯净水浸泡4小时。2、泡好后过筛备用。3、炖盅胆加入纯净水,轻轻_过燕窝即可,不要放多,清炖不加入任何材料,保留最原汁原味最有营养。4、养生壶按燕窝功能,大概30分钟就炖好了,如果用天际电子炖盅40分钟就可以了。
燕窝用这种炖法营养更加倍
1、燕窝耳泡水2小时,拣去蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;2、新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂;3、将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。功效:养阴润肺,生津整肠之效。成份功效 燕窝中的主要营养成分是蛋白质,其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性必需氨基酸,燕窝...
燕窝怎么炖比较好吃又营养
做法如下:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖...
鬱炭小儿: 1.泡发燕窝.用冷的净化软水、纯净水,没过燕窝,浸泡4-5个小时.等燕窝呈半透明状,轻轻拨动散开,千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡,会损坏使燕窝的营养成分流失.2.清洗燕窝.将泡发好的燕窝放在漏勺里,用纯净水流动冲洗2到3遍,再将漏勺在水里轻轻来回涮动,滤掉剩余细毛,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉.3.炖煮燕窝.燕窝需要隔水文火炖煮,将燕窝放入炖盅或碗内,加入适量纯净水,隔水文火炖至20~30分钟即可食用.另外,燕窝除了传统的冰糖燕窝做法,也可以搭配牛奶、新鲜水果、家里面的炖汤一起食用,更加美味,更加健康.仙草芝味的就很不错,您可以试试.
无锡市19775159320: 燕窝的做法与吃法是什么??
鬱炭小儿: 燕窝做法很多,最为传统也是最经典的燕窝做法就是炖煮或者蒸,以清淡为主.炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅.将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内,加...
无锡市19775159320: 燕窝要怎么炖才最有营养 - ?
鬱炭小儿: 1. 取一袋3克的燕窝,备好一个小碗 2. 把燕窝放进碗中,用纯净水,让水完全浸没燕窝 3. 泡4-5个小时,燕窝完全发开,用小镊子将燕窝上的 4. 把泡燕窝的水倒掉,清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉,这可是个细致活,好在细毛不是很多成细丝,泡好的燕窝手感还是很不错的,细滑有弹性 5. 碗里重新加清水,没过燕窝一指的量 6. 一般炖都用电炖锅,主妇加没有,就用炖盅放到锅内,隔水,用电磁炉的炖煮档直接炖的,这个中间要注意加几次水,炖制时间60分钟 7. 炖好出锅之前,加了几粒枸杞籽
无锡市19775159320: 如何炖燕窝 - ?
鬱炭小儿: 要把燕窝洗干净,主要就是浸洗.刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够.最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝...
无锡市19775159320: 燕窝怎么烧好吃又营养 - ?
鬱炭小儿: 1. 买回来的干燕窝,先要用温水浸泡开,直到水冷,一般会有些细小的毛在飘浮在水面上,用牙签挑掉,有些人觉得燕窝吃起来腥气,可以再反复几次,就能去除腥味.浸发燕窝时间宜适中,不宜太短或过长.燕窝碎泡2-4小时左右,燕窝条、...
无锡市19775159320: 如何炖燕窝才有营养? - ?
鬱炭小儿: 炖煮燕窝的步骤如下:一、【泡发】拆开燕窝包装膜,将干燕盏置于容器内,加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时.二、【分条】浸泡后以燕窝手感稍松软为准,方可分条.分条时,顺着燕盏的纹理分条.三、【泡发】分条后,继续泡发...
无锡市19775159320: 燕窝要怎么做才会好吃又营养 - ?
鬱炭小儿: 燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调.1.鸡汁燕窝 类别 浙江菜 制作 原料: 燕窝25克. 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克.精...
无锡市19775159320: 怎么样炖燕窝才好 - ?
鬱炭小儿: 一.干燕窝用清水冲洗2-3遍后放入干净的容器加晾凉的开水,水大概要没过燕窝2厘米左右,盖上保鲜膜浸一晚上(夏天估计时间要短点),等浸发好后再用清水冲洗2-3遍,(燕窝里有很多细小的燕毛这样冲洗可以去掉一些,网上的资料都说要...
无锡市19775159320: 燕窝怎样煮,最好食.? - ?
鬱炭小儿: 浸泡是燕窝在炖制过程中最重要的一步,其浸泡、炖煮时间的长短都影响着燕窝的口感和品质.根据恋尚巢所售燕窝的特点,燕窝浸泡的操作细则如下: 第一步:将所需燕窝放入适量清水中(冷水)浸泡,浸泡用的清水需盖过燕窝.当燕窝浸泡...
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鬱炭小儿: 吴小生:这样炖燕窝,营养最容易流失,很多人却还在做! 你真的会炖燕窝吗? 一碗好燕窝的理想状态是什么?如何确保营养不丢失,并在最大程度地保留营养的同时加倍营养?这些对燕窝炖的误解,估计你看完,就知道自己做错了什么? ...