做西安肉夹馍的时候，该如何烧制饼子？
肉夹馍是西安的特产，肉夹馍也是非常好吃的，平常早上可以买一个当早餐吃，上了一上午都不会饿肚子，肉夹馍的做法也是非常简单的。首先就是要准备300g面粉，然后一些酵母粉，还有泡打粉加面粉和酵母粉放在一起，揉成面团，然后发面一个半小时就差不多了面发好之后，将它切成一个个小剂子备用。
一、首先准备一块儿肉。
首先，我们将做肉夹馍的肉来给它处理一下，首先准备好一块儿肉，然后放到锅中帮它焯水，然后再放入。送葱姜蒜，料酒，八角，香叶，桂皮去炖上一个小时，这样卤出来的肉做的肉夹馍更加的好吃。
二、然后将准备好的面团拿出来。
首先我们将准备好的面团揉成一个个圆形的小饼，然后再放到电饼档中，帮它烙至两面金黄，然后再从中间开一个口子，这样就可以将卤好的肉加进去了。
三、首先我们做肉夹馍的肉一定要卤出来。
在我们做肉夹馍的时候，将肉卤出来，这样做出的肉夹馍更加的好吃正宗。
卤肉的时候最好是用老汤来炖，这样的肉味道才会更加的醇香，如果没有老汤，可以用50克的生抽、20克的蚝油、20克老抽、草果、八角和盐煮汤，做肉夹馍的饼，和面时注意需要和的稍微硬一点，并且烙饼的时候不能加油，这样才能烙出干香酥脆的饼。
山西肉夹馍正宗做法，想吃在家就能做，揉面的时候加上点食用碱，饼会非常香酥好吃的，夹上醇香的卤肉，保证你吃一次就会上瘾，这样好吃的肉夹馍，你值得学着做。
相对来说，肉夹馍也是比较容易做的，如果在家里面想要吃的朋友可以试着去做一下。
在面里加入苏打和酵母粉，加入水和好之后发酵一段时间，把面要擀成饼子，然后放在烤炉中烤熟就可以了。
和面的时候用温水，把面团搓成条，盘成饼子，把上面涂抹猪油，再卷起来，重复这个工作，最后把它改成饼状，烤箱中烤一下。
其实我们应该把面醒一下，然后揉成团，放入蒸箱中蒸一下，蒸熟之后就可以了。
应该将饼子放在锅里面烤制一段时间，而且必须要控制好火候，要准备好面粉，用面粉来进行制作饼子，这样制作肉夹馍的时候就非常的好吃。
肉夹馍的来历?
一、肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。二、以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急，叫成了“肉夹馍”，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“...
西安肉夹馍有哪些特色?
选材讲究：西安肉夹馍的制作非常讲究选材，主要原料是优质的面粉和五花肉。面粉经过发酵、揉捏、擀压等工序制成馍皮，要求馍皮白净、光滑、有弹性。五花肉则选用肥瘦相间的部分，以保证肉夹馍的口感丰富。独特的烹饪工艺：西安肉夹馍的烹饪工艺独特，分为炖煮和烤制两个步骤。炖煮时，将五花肉切成大块，...
西安肉夹馍的白吉馍怎么烤制成外酥里嫩!馍内空心?不懂别回答
拍扁成饼。8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！
西安哪家的肉夹馍好吃
西安美食中最出名的恐怕要数肉夹馍了，这种古老的小吃已有2000多年的历史。而要找到西安最好吃的肉夹馍，那就必须来到回民街。回民街上有很多家肉夹馍店，但最出名的几家要数老何家、口味王和二陈家了。其实，这几家之间的味道和口感都有所不同。老何家的肉夹馍以肉质细嫩、汁水足、面饼焦酥为...
西安的肉夹馍有哪些特色?
西安的肉夹馍是中国陕西省特色小吃之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它起源于唐朝，当时被称为“胡饼”，是西域民族传入中原的一种食品。经过千年的发展，肉夹馍逐渐演变成了现在的样子，成为了西安乃至陕西地区的代表性美食。肉夹馍的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：肉夹馍的制作非常讲究...
西安肉夹馍为什么那么好吃?
西安肉夹馍，又称“肉夹馍”或“腊汁肉夹馍”，是中国陕西省西安市的一种传统小吃，深受当地人民和游客的喜爱。它之所以好吃，原因有以下几点：独特的制作工艺：西安肉夹馍的制作工艺源远流长，历史悠久。传统的肉夹馍选用上等的五花肉，经过腌制、炖煮、剁碎等多道工序，使得肉质鲜嫩、口感滑爽。
肉夹馍诞生的时期是什么时候?是用于战队伙食吗?
腊汁肉夹馍由来 据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当bai时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、...
西安肉夹馍的馍怎么和面
象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似...
西安哪里的潼关肉夹馍最好吃
这家肉夹馍店在西安的知名度可谓是非常高，来自各国外宾都曾前往享用。店家采用刀切肉，用炭火烤制，独特的馍皮松软有嚼头，肉馅鲜美汁多，再配上丰富的酱料，其味道与众不同，绝对值得一试。其次则是在南门外大雁塔区旅游路的“渊记肉夹馍”。这家肉夹馍店风格与传统迥异，采用时尚的装修风格，但...
肉夹馍有什么典故吗?
据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多...
御骅蛇胆： 1.准备好面粉,用温水化开干酵母,慢慢倒入面粉中.一点一点的加,用手将面粉打成雪花状的絮絮2.然后用手把面揉成面团3.加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 4.把发酵好的面用手揉成光滑的面团,面团软硬适中.再把面团分成几份,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟,放一点芝麻上去!5.放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了6.烙好的饼很香哦!
凌源市13396604515： 我想知道肉夹馍的饼怎么做 - ？
御骅蛇胆： 肉夹馍的做法如下:肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主.腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃.很多人都做过肉夹馍,当然,每个家庭做法都不一样,但是...
凌源市13396604515： 夹肉馍外面那发面饼是怎么做的?？
御骅蛇胆： 先发面,发面的时候有酵母的话就放酵母,没有的话就放发酵粉.面最好在晚上发,第二天早上就可以做了,白天发的不好吃.做的时候先在面里放碱,碱的量以做的饼不酸,但颜色不黄为好.然后把面揉均匀,取适量,用擀面杖擀成大小适宜(和卖的差不多大或稍小点)的圆形,然后放到电烤炉或电冰铛里烘烤熟即可.
凌源市13396604515： 肉夹馍的饼怎样做出来的更酥,那里可以学到? - ？
御骅蛇胆： 面和软一点,擀皮的时候,先把面饼擀薄,然后把馅料均匀的铺上去.再把饼包起来,像包包子一样轻 轻弄成一个团.然后再把饼擀薄就可以了.一般想薄一点,把饼擀大点就行.这个没什么难度,试几次 就很容易啦.肉夹馍烙出来的饼要酥'这是一项技术活,是需要师傅教的. 用酵母发面1:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油) 2:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至 两面金黄即可3:外酥里嫩,香气扑鼻,表姐到西安“冠香兴”技术小吃学习学习过一段时间,我表姐在哪 里xue过肉夹馍打饼烙饼的一整套技术,现在都开店做生意了,个人感觉口味好.
凌源市13396604515： 油炸肉夹馍的饼怎么做呀? - ？
御骅蛇胆： 肉夹馍的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 肉夹馍的制作材料: 主料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量教您肉夹馍怎么做,如何做肉夹馍才好吃 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待...
凌源市13396604515： 肉夹馍的饼是怎么做的 - ？
御骅蛇胆： 面团原料:3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐.肉馅部分:2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖...
凌源市13396604515： 老潼关肉夹馍的馍的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
御骅蛇胆： 陕西老潼关肉夹馍的做法1.卤肉所需材料,大肉切大块2.将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫3.将大料和冰糖放入,转小火慢慢炖煮,等到肉炖到八成熟时,将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存,然...
凌源市13396604515： 饼子怎么做厚一点肉夹馍饼子 - ？
御骅蛇胆： 材料 中筋面粉,温水(水跟面粉的比例差不多3比1),酵母适量,食用油,盐少许,猪腿肉(带一点点肥肉),香菜,大葱(根据个人喜欢,如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜),肉桂粉,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒,姜,蒜,生...
凌源市13396604515： 肉馍饼是怎么做? - ？
御骅蛇胆： 材料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量 做法: 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆 3.先烧热,不要放油.把饼饼放进去,用牙...
凌源市13396604515： 肉夹馍饼的做法,肉夹馍配方,肉夹馍怎么做 - ？
御骅蛇胆： 肉夹馍配方 材料 白吉馍:低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 做法 1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开. 2、一起倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不...
