淹榨菜的做法大全集
快速自制腌榨菜的做法步骤
1. 菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
4. 压上重物更好
5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
接下来准备腌榨菜用的调料，姜和蒜分别切成姜末和蒜末，将泡好的榨菜挤干水分，在里面加入一勺食用盐，辣椒粉和姜蒜末，一勺白糖，一勺剁椒，喜欢吃辣的朋友可以多放点，抓拌均匀，榨菜是经过暴晒的，所以做出来的口感既清脆又干爽，装入干净的罐子里密封腌制3-4天就可以吃了，腌榨菜用的罐子一定要是干净的，最好是经过消毒的，建议用玻璃或者陶瓷的，否则榨菜在腌制过程中容易坏掉的。
榨菜的正确腌制方法，香辣脆爽，一次腌10斤，放半年也不坏，以上就是我带给大家的腌制榨菜的方法，用这种方法腌出来的榨菜口感非常的清脆，千万不要直接腌，也不要将榨菜进行焯水，这些方法都是不对的，将榨菜晒一下再腌，用这种方法腌出来的榨菜真的是又脆又香又好吃。喜欢吃榨菜的朋友可以照着这个方法来做一下的。
榨菜不够劲道，腌制时加点“它”，腌出来榨菜“脆爽入味”又好吃
榨菜是现在非常受欢迎的一种食物，因为它可以当饭吃，也可以拌面吃，可谓是一道非常下饭的菜。在外面买的榨菜虽然好吃，但都过于油腻了，里面的辣椒味非常重，根本吃不到榨菜原本的香味，所以很多人就决定自己在家里制作榨菜。但是榨菜也有它的制作方法，如果不是对这方面有很大了解的人，还真的做不出好吃的榨菜。
大部分人在做榨菜的时候都不是很明白，榨菜为什么要这么做，只是按照步骤一步一步来，这样做出来的榨菜，虽然不是很差，但也绝对说不上是好吃。想要做出好吃的饭，那我还需要用一些小技巧，接下来就来给大家介绍一下做榨菜的一个小诀窍，榨菜不够入味劲道，腌制时加点它腌制出来的榨菜，脆爽入味又好吃。
制作榨菜和平时制作腌菜其实区别不是很大，只不过每一种菜都有自己的味道，所以在腌制的时候要加入一些没有的调料才能够让这道菜的味道更加的纯正好吃一些。和榨菜匹配的一种调味料就是白酒，大家别看白酒喝起来容易醉，但如果在腌制榨菜的时候，在里面放一些白酒的话，榨菜做出来就会带有一股酒香味。
带有酒香味的榨菜，味道会变得非常好吃。使用白酒的时候，如果大家有那些家里酿的白酒的话，那么最好就是用那种白酒，因为那种自酿的白酒它带有一种稻谷的香味，放入榨菜腌制之后，研制出来的榨菜自然而然也会有一股稻香味，这样的榨菜吃起来真的是完全停不下来。
同时制作榨菜的时候，需要大家注意的一点就是榨菜里面一定不能够进入一些空气，也就是说腌制榨菜的容器必须是密封的，不然就会影响榨菜的口感，让榨菜变得比较软，不够脆了。所以大家平时在腌制榨菜的时候也要注意一下容器的密封性，要选择好一点的容器，做出来的榨菜味道自然也就更好一些。
榨菜的家常做法有什么?
这是一种最常见的榨菜家常做法。首先，您需要准备一些猪肉（或者牛肉、鸡肉），将肉切成薄片或丝。然后，将榨菜洗净，切成细丝。热锅加油，先将肉片快速翻炒至变色，再加入榨菜继续翻炒。根据口味，可以加入适量的蒜末、姜末、辣椒等调味料。炒至肉熟榨菜软糯即可出锅。榨菜蒸鱼：榨菜蒸鱼是一道鲜香的...
榨菜应该怎么做 榨菜好吃的做法
1、将超市买回来的榨菜整个用清水泡洗。2、泡洗了三遍以后,等榨菜表面的杂质,再将榨菜切成丝,继续用清水泡着（中途还要换几次水）。3、泡到榨菜的盐份全部消失掉之后,热油下锅,将榨菜丝倒入锅中,大火继续翻炒。4、炒至榨菜微微变得焦黄之后,再往锅中加入适量的酱油,继续翻炒入味。5、大火翻炒...
家常腌榨菜的做法大全
糖 、鸡粉、 酱油 、油泼辣 醋。(8)搅拌，放冰箱大概2天就可以吃了。3、做法三：(1)榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分。(2)晾干后用盐腌制一天。(3)在用糖腌制一天。(4)备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精。(5)依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。
涪陵榨菜的做法
在涪陵，漫山遍野的都可以见到一种绿色的浑身长满疙瘩的奇特蔬菜植物，那就是青菜头。他就是制作涪陵榨菜的原料。涪陵榨菜使用青菜头、盐、辣椒等制作的，下面我来教大家制作涪陵榨菜。将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，...
榨菜肉丝的做法大全中有哪些适合新手小白的菜谱?
榨菜本身带有咸味，调味时要适量减少盐或酱油的用量。快速翻炒是保持肉丝嫩滑的关键，不要过度煮炒，以免肉丝变老。以上几种做法都比较适合新手小白，可以根据个人口味和操作习惯进行选择和调整。随着烹饪技巧的提升，还可以尝试更多变化，如加入不同蔬菜或调味品，创造出自己独特的榨菜肉丝风味。
榨菜可以做什么吃的?
吃起来也一样美味。下面为我就大家分享一下，这道火腿肠炒榨菜的做法吧。【火腿肠炒榨菜】所用食材:榨菜200克，火腿肠三根，葱少许，辣椒片适量（不喜欢吃辣可以不放）。做法:①先将榨菜切成大片，随后切成丝，不需要切的太细，差不多就行。②把切好的榨菜丝放在盆里，用水泡个十分钟，这样可以...
四川榨菜怎么腌制 榨菜的做法
四川榨菜怎么腌制 材料：大头菜500克，精盐75克，五香粉10克;榨菜的做法 1.大头菜清洗干净，切成佛手形状，然后加入盐，腌制一个星期，腌制出盐水;2.将腌制完的大头菜取出，然后切成条状;3.大头菜摊开，晒至7成干，然后用力搓出水，直到搓干为止;4.把榨菜放入腌缸里面腌制4天;5.腌好后，取出榨菜再...
榨菜怎么腌制(腌榨菜的做法)
榨菜是我国特有的一种开胃食物，腌制精良的榨菜不仅酸脆爽口，还有一种别的食物无法媲美的独特风味。重庆的涪陵榨菜是我国最为有名的一种榨菜，但是在我国好吃的榨菜还有很多。材料：榨菜、食盐、花椒、辣椒粉、甘草。做法：1、选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般...
正宗油焖鲜榨菜的做法是什么?
正宗油焖鲜榨菜是一道传统的中国菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的主要原料是新鲜的榨菜，通过油焖的方式烹饪，使得榨菜的风味得以充分展现。以下是制作正宗油焖鲜榨菜的详细步骤：材料准备：新鲜榨菜500克 生姜一小块 大蒜几瓣 青红椒各一个（可选）食用油适量 盐适量 鸡精或味精少许...
榨菜的做法大全(榨菜怎么炒好吃)
榨菜怎么炒好吃 榨菜很多人都会用来做成不同的菜，的用来做成肉片炒榨菜，的会用来做成凉拌的榨菜，不同的做法，味道也是不同的，的人就会认为炒肉片比较好吃，的认为用来做成拌豆腐好吃，其实这些做法大家都可以自己做一下，尝试一下，然后就会自己得到结果了。榨菜的做法大全 红烧榨菜头的做法 食材：...
西钥噻吗： 榨菜简单腌制方法一1、大家想自己腌制新鲜榨菜时,可以准备一个榨菜,和一些辣椒以及适量的盐和少量的白酒. 2、把榨菜洗净以后切成小块,放在盆中加入食用盐进行腌制,过几个小时以后把腌出的水分去掉,然后再用手用力挤一下,把里面的水最大可能挤出.
克孜勒苏柯尔克孜自治州19737756104： 榨菜的腌制方法 - ？
西钥噻吗： 准备材料:菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个,盐200克 1、准备好榨菜头一个,洗净后将榨菜头切条放入盆中备用. 2、将榨菜条用清水反复洗三遍,用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右.3、将姜切条,蒜切片,干辣椒切圈,放在一旁备用. 4、热锅下油,将姜条,蒜片和干辣椒一起下锅. 5、把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅. 6、炒好的榨菜可以即刻食用,也可以倒入瓶子中随时取用.
克孜勒苏柯尔克孜自治州19737756104： 整个的榨菜怎么腌 - ？
西钥噻吗： 想腌制整块的榨菜必须准备新鲜大头菜,数量可以自由选择,五千克的大头菜需要七百五十克食用盐和一百克五香粉.整块榨菜的腌制的步骤1、把准备好的大头菜去掉叶子和根须,再用清水洗净,然后去掉水分,用把它们切成连接的片状,可...
克孜勒苏柯尔克孜自治州19737756104： 腌榨菜的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
西钥噻吗： 快速自制腌榨菜的做法步骤1. 菜头掰开成小块,清水清洗浸泡15分钟.2. 用30g盐腌制30分钟,稍微挤压掉水.3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋,再次腌制约10小时.4. 压上重物更好5. 时间到后(可视天气情况增加或缩短腌制时间)拿出切丝.6. 起油锅,下豆豉煸香,下菜丝煸炒,加入老抽调色,翻炒约3-5分钟即可起锅.
克孜勒苏柯尔克孜自治州19737756104： 腌榨菜块怎么做如何做好吃 - ？
西钥噻吗： 腌制榨菜的做法1.榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分2.晾干后用盐腌制一天3.在用糖腌制一天4.备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精5.依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用
克孜勒苏柯尔克孜自治州19737756104： 腌榨菜的做法 - ？
西钥噻吗： 还是买现成的吧,入围屯.装坛时每100公斤加盐6公斤,混合香料0.05公斤(其中:八角55%、山萘10%、甘草5%冬末春初,围起过夜,又入池,每100公斤加盐5公斤,踩紧如前,将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架、花椒0、姜片5%),风脱水至无硬心,排除坛内空气.坛口撒少量食盐和香料、白胡椒2%.腌7天起池.8公斤,沙头4%、朴桂8%,剔除菜筋,用原盐水洗净;继续腌制发酵.以上是四川榨菜的典型制作工艺.05公斤、辣椒粉1,堆积压出浮水,次日装坛.在家不太好实现,与菜拌匀,分次装入压紧,然后封闭坛口(留一小气孔)贮存.每100公斤生菜收蔫菜约40公斤.蔫菜每100公斤用盐4公斤,入池.穿卫生保护鞋踩紧,至菜身来汗.腌3天后起池
克孜勒苏柯尔克孜自治州19737756104： 快速自制腌榨菜怎么做如何做好吃 - ？
西钥噻吗： 快速自制腌榨菜怎么做如何做好吃 以下为腌制方法 原料:榨菜头; 配料:盐、白糖、辣椒、白酒; 做法: 1、榨菜头洗净后晾干水.2、切成你喜欢的榨菜形状.3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水.4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨. 5、装入密封瓶中.6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘.7、把榨菜头切丝即可.
克孜勒苏柯尔克孜自治州19737756104： 榨菜的淹制方法?？
西钥噻吗： 美味榨菜 原料: 原 料:新鲜榨菜头5000克,食盐1000克,辣椒粉150克,花椒粉25克,白酒50克. 制法: 榨菜削皮洗净,晒蔫,用白酒、盐腌渍三四天后取出控干,把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口,40天即成. 特点: 鲜、香、脆...
克孜勒苏柯尔克孜自治州19737756104： 榨菜腌制最简单方法 - ？
西钥噻吗： 榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头. 鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制. 榨菜最主要的做法有两种,其中最主要也是最传统的一种称为风脱水,即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串,挂在枝架上任风吹干...
克孜勒苏柯尔克孜自治州19737756104： 在家里腌制榨菜 应该怎么弄啊 - ？
西钥噻吗： 榨菜收割后,除去菜叶、菜根,剥除老皮,大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀.每100公斤鲜菜用盐3公斤.腌制方法: 用一只能容300公斤的菜缸,先在缸底撒盐0.125公斤,再倒人25公斤菜,轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止.然后再...
