突然想吃米线了,米线如何做才好吃?
1.正宗云南过桥米线
浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)
米线配料:(1大碗量)熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
浓汤做法:
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
3、调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:
1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。
2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
3、放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。
2.香辣酸汤肥牛米线
食材:米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个,生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量。
做法:
1.米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。
2.锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
4.加入热水烧开。
5.放入米线,不要搅动。
6.等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。
7.放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。
8.余汤中放入肥牛片。
9.烫至变色即可。
10.把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。
3.家常鸡丝米线
食材:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)
做法:
1. 木耳发水泡好,撕成大小合适的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。
2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要,没有辣椒油的米线吃起来不够味。)装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火30分钟。
3. 煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后,加盖焖10~30分钟,捞出并浸入凉水中(提示:不同的米线泡开的时间也不同,最好在泡米线时经常看一下,如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜,太硬太软都不好)。
4. 等汤煲好以后,将泡好的米线捞出沥干水,与油菜一并加入到汤中,小火一分钟即可出锅了。
4.榨菜素肉丝米线
食材: 素肉丝,榨菜,米线,香菜,生抽,盐,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜,蒜。
做法:
1.素肉丝泡发。
2.榨菜切丝。
3.炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末煸炒。
4.素肉丝挤干净水分,放入锅中炒至颜色变深。
5.放入榨菜丝煸炒均匀。
6.加一点水,生抽和盐调味。
7.碗底倒入生抽,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜蒜末。
8.少一点热油,泼入碗底搅匀。
9.米线放入小锅,煮三分钟。
10.连汤倒入碗里。
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可。
| 1.炒米线 |
食材:真空米线一包,拌饭酱两汤匙,生抽半汤匙,白糖一点点,香菜一小把
做法:
1.准备材料,香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火,用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎,翻匀即可。
| 2.滇味小锅米线 |
食材:米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。
做法:
1.先准备米线,大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。
2.肉剁碎,加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开。
3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线。待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了
首先把米线放到锅里,煮熟之后再捞出来放到碗里。然后在碗里加一点生抽,食盐,香辣酱,胡萝卜丝,黄瓜丁,搅拌均匀即可。
煮米线的做法,米线放入水中煮开,锅中放入食用油,放入辣椒等,放入米线,煮开后,米线就做成了。
做米线的时候最好是能够使用高汤,这样制作出来的米线口感更好,还要加上一些新鲜的蔬菜,会让人百吃不厌。
突然想吃米线了,米线如何做才好吃?
1.米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。2.锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。4.加入热水烧开。5.放入米线,不要搅动。6.等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。7.放入金针菇和油菜心,烫软...
女朋友说,吃饭吃不下去,想吃米线是什么意思
没有食欲。天气炎热吃不下去饭也是正常的,没有食欲,女朋友想吃米线也是想吃这个味道的,不想吃饭时因为太油腻了或者是想换个口味。米线的味道是味道爽滑,吸溜吸溜入口,很美味。
想吃过桥米线在家做
不过如果想让过桥米线吃起来更贴近正宗的做法,绿豆芽和豆皮儿是必不可少的。先把米线放在冷水里面泡2~3个小时。砂锅里面加入清水。大火把水煮开之后,然后把青菜里面耐煮的食材放进去。其实煮米线最好是用鸡汤,但是咱们条件有限就直接放清水,如果家里面条件比较好,可以再加入一个浓汤宝,这样做出来...
想吃砂锅米线的时候,在家做需要先准备哪些东西?
1. 手下准备好需要用到的米线、豆芽、油菜、火锅丸子等食材,配菜大家可以根据自己的口味调整,一般我都会喜欢添加豆芽和油菜,我们常吃的米线也都是会添加这两种蔬菜的。米线需要提前放在清水里面浸泡一段时间。2. 接下来下调好酱汁,在碗中加入半勺的食盐、半勺的鸡精、1勺酱油、1大勺的陈醋以及1大勺...
米线是什么?用什么做的?好吃吗
一、米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。二、云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是...
米线大全各种做法?
首先把米线放清水里泡软。就是泡到可以让我们随意拨弄这种软度。米线冷水下锅,煮熟。 捞出,泡在冷水里。(先煮米线,因为米线比面条难熟多了)因为我做完才想起来写的,这步没有照片。把番茄炒出沙瓤,加水煮开,放一点点的猪油。 放入绿豆芽,因为我自己很喜欢吃腐竹,我还放了点腐竹。 放入...
在家煮米线的做法大全
做法:1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好;2、在砂锅里加入三鲜调料,加水煮沸;3、在沸水中加入米线,大火煮熟;4、将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里,煮5分钟,关火后撒上葱花。02 韭香米线 原料:韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤 做法:1、将...
寒冷的天气想吃一碗鸡汤米线,怎么做让米线入鸡汤味?
1.葱、姜、蒜、肉,分别切末备用。2.锅中烧水,水开后,下入米线,煮软后赶紧捞出,放入凉水中备用。因为后面还要煮,不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话,可以不用提前煮。3.锅中热油,放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。4.下入肉末,翻炒变色后,加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。5....
单身吃米线是什么意思?
单身吃米线是一种流行的网络用语,其中的“单身”代表着未婚或未找到合适的伴侣。而“米线”则代表着这些单身者的生活状态——清淡、简单却也有着一份自在。这句话虽然表述出一些人孤身一人的状态,但是并没有什么负面含义,反而表达出了这些人群对于轻松、自由生活的追求。在当今社会,很多人为了满足自己...
炒米线怎么做好吃,鸡蛋炒米线的家常做法
好久没有吃过炒米线了,今天忽然有想吃的念头,又不想在外边买,正好家里还有干米线,自己DIY,比在外面买的放心。食材 主料 米线 辅料 鸡蛋 绿豆芽 韭菜 黑木耳 香菇 青椒 葱 干红辣椒 花椒 盐 十三香 鸡精 酱油 食用油 步骤 1.干红辣椒、葱、韭菜切段,香菇和黑木耳切粗丝备用 2.锅加热,把...
牧颜射干: 主料米线适量蒜末15g时令蔬菜1颗辣椒酱1勺老干妈豆豉1勺香油1勺生抽1勺葱少量家庭版米线的做法步骤1. 米线提前温水泡7~8分钟.2. 准备配料3. 锅里放入适量的水,煮沸.加入蔬菜,米线煮2~3分钟就可以了.4. 米线捞出装碗,碗底放入香油,生抽.其它配料依次放入.5. 一碗家庭版简易米线就做好啦.6. 简单又好吃.7. 蔬菜可以根据自己喜欢来添加.
岚山区17387652038: 米线的正宗做法,米线怎样做才好吃的做法步骤 - ?
牧颜射干: 1.备米线和蒸好的丸子, 2.锅里放清水烧开,下入粉线, 3.煮软, 4.过冷水待用. 5.高汤一小碗, 6.锅里倒进高汤, 7.待高汤烧开后放进丸子, 8.放点盐, 9.再次烧开, 10.放进米线, 11.放点鸡精, 12.放进香葱烧开即可. 小贴士 干米线先煮软过冷水待用.
岚山区17387652038: 自己做米线怎么做好吃 - ?
牧颜射干: 1、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时,使米线变软.如图.这样下一步在锅里做的时候会省些时间.2、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡,让其充分变软,等颜色变白的时候说明已经好了,如图.3、 把热烫好的米线从锅里捞出...
岚山区17387652038: 米线的正宗做法 米线怎样做好吃 - ?
牧颜射干: 原料:米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克,精盐、辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸、白胡椒粉各1克,排骨汤100克.做法:1,先准备米线.这次我用中山濑粉,比较容易.大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.2,肉剁碎,加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨汤烧开.3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末4.再放入米线.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了.
岚山区17387652038: 米线简单做怎么做好吃 - ?
牧颜射干: 家常米线 主料:米线 辅料:虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜 调料:盐、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法; 1、 坐锅点火倒油,将油烧热; 2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油; 3、 坐锅点火倒入高汤,开锅后加盐、鸡精倒入碗中,倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可.
岚山区17387652038: 米线怎么做最好吃 - ?
牧颜射干: 麻辣肉酱米线 1、米线.米线的质地非常重要.上海很难买到正宗的米线.我跑了很多地方,在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线,需要回来自己发.发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多.我尝试了各种方法,这个方法最好:用...
岚山区17387652038: 米线怎样做好吃又简单 - ?
牧颜射干: 1.瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用.2.黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参.3.准备一碗米线.4.砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味.5.放入葱姜炒香.6.放入肉末煸炒断生.7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟.8.放入米线煮一会.9.放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用
岚山区17387652038: 求米线配方?怎么做才好吃 - ?
牧颜射干: 1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,高级一些的也可以加...
岚山区17387652038: 米线怎么做比较好吃? - ?
牧颜射干: 一、过桥米线原 料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其...
岚山区17387652038: 米线怎么做能好吃 - ?
牧颜射干: 首先要准备各种相应的材料,包括用具和食材.自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶...