家常菜有些什么?
【腐乳蒜香骨】
主料
排骨:适量
辅料
蒜:适量;葱:适量;蚝油:适量;辣椒:适量;宴友食用油:适量
具体步骤
第一步
猪肋排用清水洗净后剁成8cm长的段,大蒜去皮后剁成蒜蓉备用;
第二步
将肋排放入一大碗中,加入蒜泥、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉拌匀后腌制20分钟
第三步
锅中倒入适量油,油温约70度后,把腌好的肋排均匀地裹上一层脆炸粉后放锅中,用小火炸至金黄后捞出即可。
【肉末豆腐】 所需材料:北豆腐1块、猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1克、淀粉适量、
做法步骤:
1.将豆腐切成均等的小块,猪肉切末,葱切葱花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,淀粉放在碗内,加入半碗水搅匀调成水淀粉待用
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐,水开后煮2-3分钟,捞出沥水待用
3.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒炒出红油,下入葱姜蒜炒香
4.下入肉末,翻炒至肉的颜色变白,淋入料酒,生抽翻炒均匀,加入半碗水,鸡精烧开
5.下入豆腐中火煮制入味,期间晃动炒勺防止糊锅(不要用锅铲翻动,豆腐嫩容易碎)
6.待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘,撒上香菜即可
【干煸菜花】所需材料:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤:
1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.把菜花捞出,沥净水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。
5.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍变软。
7.淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【芹菜粉】所需材料:芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子不用,
2.因为粉条是干制品,首先要把粉条泡发,准备一个大一点儿的盆子,然后将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1个小时左右,将粉条泡发至无硬心,变透明,
3.把芹菜洗净,切成寸段待用。如果芹菜比较粗,需要先把芹菜用刀划成两条,再切成段。
4.猪肉切成丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
5.把泡发好的粉条沥净水分,如果粉条过长,用厨房剪,把粉条剪长度在15-20cm左右为宜。加入1汤匙油,半汤匙红烧酱油,拌匀,粉条加油拌一下,这是炒粉条的一个小窍门,这样做,粉条表面有一层油膜,炒粉条就不会粘锅,也不会黏成一团。
6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,再下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白。
7.下入芹菜一起翻炒,将芹菜炒至颜色变深绿,淋入1勺生抽,半勺料酒,翻炒均匀。
8.下入粉条,加入盐,翻炒均匀,淋入少许水,焖1分钟,不用盖锅盖,那样,芹菜颜色容易变黄,把粉条烧制入味,剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。
准备500克的粉葛,700克的猪骨,适量的红枣,陈皮生姜。我们把准备好的大枣去掉里面的核,清洗干净之后放到一边,然后把准备好的粉葛削掉皮,同样也要清洗干净,陈皮需要在水中浸泡一段时间,这样可以去掉表面的白沫。把猪骨也要洗干净,切成块,然后放进瓦煲里面,加入适量的生姜,加入适量的清水,用大火煮开之后再改成中火煲三个小时,最后加入适量的调味品就可以出锅。
02、香菇菜心香菇菜心也是一道非常好吃的家常菜,需要准备好适量的油,菜心,香菇,生姜,盐,白糖,淀粉,鸡精。起锅烧油,油热之后先把菜心放入油锅里面煸炒,炒熟之后装盘放到一边待用。将锅清洗干净之后重新放油,热了之后加入葱段和蒜末炒出香味,再把香锅放到锅里面煸炒一分钟左右。
接着我们把准备好的菜心加入锅中,并且加入适量的食盐和白糖放两勺水,用小火炖6分钟左右,当快要收汁的时候加入一些味精,搅拌均匀之后便可直接出锅。
03、清炒苦瓜准备500克的苦瓜,50克的花生油,适量的料酒,食用盐,味精和香油。把苦瓜清洗干净之后,切成两半去掉里面的瓜瓤,然后我们把苦瓜切成长方形的条状,放到开水里面稍微烫一下捞出来控干水分。
起锅烧油,油热之后把苦瓜条放进去爆炒几分钟,然后加入适量的料酒,食用盐,味精,最后直接在上面淋上热油之后就可出锅装盘。
其实在现实生活当中,家常菜的种类还是比较多的,而且不同地区的家常菜也会有所差异。想要学会做这些家常菜,那我们必须得静下心来好好去研究,每道菜都有自己的独特之处。
湘味小炒肉
材料:去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油。
1. 五花肉肥瘦分开切片,尖椒切斜刀片,豆豉剁碎。
2. 锅烧干,不加油,下入少许盐、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁气炒出辣椒的香味,盛出备用。
3. 锅置旺火上,炙锅,倒入适量色拉油烧热,下入肥肉片煸炒出油脂,炒变色,下入瘦肉片煸炒,放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香,倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水,调入盐、味精翻炒均匀,炒至九成熟,下入尖椒炒匀出锅即可。
连锅汤
材料:带皮猪腿肉、白萝卜、葱段、姜片、香菜叶、酱油、盐、香油、花椒粒、豆瓣、味精、胡椒粉。
1.起锅烧油,下入豆瓣炒出红油,盛入碗内,再调入酱油、味精、香油搅拌均匀,当蘸料备用。
2.将带皮猪腿肉清洗干净,放入清水锅内,大火煮开,下入姜片、葱段、花椒粒,用小火将肉煮熟,捞出,放凉,切成皮肉相连的薄片。
3.白萝卜洗净,去皮,再次清洗干净,切片,倒入煮肉的汤中,煮软后加入肉片、盐、胡椒粉和味精煮沸,出锅装碗,撒上香菜叶。
4.上桌的时候,配上提前调好蘸料,连着一起端上桌,肉片蘸着料吃,可以再就着米饭,吃完肉还可以喝一碗鲜美的肉汤。热乎乎的,清淡适口。
红烧肉
1. 猪肉刮洗干净,放入沸水锅中焯水,捞出切成约3.3厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上,放入熟菜油烧至六成油温时,放入肉块煸炒一下,加盐、料酒、鲜汤、糖色烧沸,撇去浮沫,舀入锅内加姜、葱、花椒、八角、冰糖,用小火烧至肉耙软时,拣去姜、葱、花椒、八角,再用中小火将汁收浓,起锅装盘即成。
家常菜有些什么?1长豇豆焖小青瓜:本身长豇豆和小青瓜都很有营养,两者加工在一起,真的是非常棒的营养美食哦。
2凉拌茄子:这道家常菜真的很受欢迎,吃着口感也非常好,这样的做法也特别入味哦。凉拌茄子,很多人都喜欢的一道家常菜,好吃不油腻,适合夏天吃。3肉末炒豇豆:这是一道很地道的农家家常菜,味美下饭,学会了自己在家做着吃吧。用肉末炒豇豆,好吃下饭的农家菜,特别开胃简单易做。4菠菜拌粉丝:这样做的家常凉拌菜,格外好吃,做法也很简单,吃了还特别下饭。菠菜不要总是炒着吃,加几块茶干拌一拌,简单家常,下酒又下饭。5青蒜炒肉皮:这样做青蒜炒肉皮,一看就特别有食欲,肉皮有美容功效,建议女士经常吃哦。6肉末粉丝煲:这样做的肉末粉丝煲真的是太棒了,大人小孩都十分爱吃,一直很受欢迎的美食。
鸡蛋炒豆腐
材料:豆腐500克,原鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。
做法:
1.把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。
2.炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。
麻婆豆腐虾
材料:豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。
做法:1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。
2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
家常菜一般种类比较多,像麻婆豆腐,干扁土豆,醋溜白菜,红烧带鱼,青椒肉丝,西红柿炒鸡蛋等等。
一般的家常菜有哪些?
这篇文章列出了许多常见的家常菜,其中包括红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉等。这些菜肴的特点是简单易做,主要以日常生活中常见的食材如猪肉、青菜、豆腐等为原料,烹饪方法通常不复杂,如炖、炒、烧等。家常菜的魅力在于其平民化和实用性。它们注重调料的搭配,如油、盐、酱、醋...
家常菜有哪些??
红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子等等
常吃的家常菜有哪几种呢
2、红烧肉 红烧肉是一道广为人知的大众菜肴,主要使用五花肉作为主料。最佳选择是肥瘦相间的三层肉(五花肉)来制作,红烧肉的做法多种多样,至少有二三十种不同的版本。3、糖醋排骨 糖醋排骨是糖醋味型中的一道具有代表性的菜肴,深受大众喜爱。它选用新鲜的猪子排作为主料,肉质鲜嫩,成菜后色泽红亮油...
常见的蔬菜种类名称?
5、莴笋。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。6、小白菜。小白菜又叫青菜、鸡毛菜,是蔬菜中...
一般的家常菜有哪些?
到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜, 成为当时最有影响的地方菜,被称作"四大菜系"。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的"八大菜系"。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的...
家常吃的菜的菜名都有什么
西红柿炒鸡蛋,红烧茄子,凉拌藕片,尖椒炒肉,红烧排骨,京酱肉丝,清蒸鲈鱼,麻婆豆腐,蚂蚁上树…
平时大家都做些什么家常菜呢?
家常菜介绍如下:家常菜一般就是指简单容易做的菜,可以自己在家独自己完的炒菜,每天在家做菜经常都是那几样菜,为了改善生活现在这50道家常菜做法大全分享给大家,都是采用番茄,土豆,猪肉,牛肉,鱼这些食材制作而成,每道菜都有详细制作过程,让你每天在家都能吃到不重样的家常菜,其实这些菜都是...
家常菜都有什么?
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从...
30种最常吃的家常菜有哪些?
这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。4、红烧肉的做法:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。把切好的五花肉倒入,炒均匀,使...
午餐吃什么?家常菜推荐!
2. 红烧肉 红烧肉虽然看起来有些油腻,但只要控制好烹饪火候,其实是一道很健康的菜肴。在制作红烧肉时,可以加入一些非淀粉类蔬菜,如蘑菇、木耳等,增加菜肴的营养价值。此外,红烧肉做好后可以放入冰箱保存,需要时再用微波炉加热。3. 煲仔饭 煲仔饭是一道受欢迎的家常菜,制作时需要一些耐心和技巧...
楚朋戟生: 过节油腻菜吃多了,最近清爽低脂的家常菜比较受欢迎,今天苹果姐分享10道菜,做法简单易学,开工后不妨多吃些,老少皆宜.这是一道男女老少都喜欢的小菜,少油盐...
通榆县19830174078: 有什么家常菜介绍? - ?
楚朋戟生: 干锅土豆片,蒜蓉蒸金针菇,肉末茄子,红烧肉,红烧鸡,排骨汤,干锅花菜,肉末豆腐,蚝油生菜,酸辣土豆丝,红烧鸡爪,糖醋里脊,糖醋排骨,糯米丸子,鱼香肉丝,太多了.
通榆县19830174078: 有什么家常菜可以介绍给我吗? - ?
楚朋戟生: 红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、腊肉炒蒜苗、鸡块烧土豆、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣白菜、酸辣藕片、肉末粉丝、芹菜香干、地三鲜,毛血旺、
通榆县19830174078: 家常菜有哪些?
楚朋戟生: 1、酸辣土豆丝: 制作工艺 1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆.炒前捞出,沥干水分. 2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝. 3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆...
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楚朋戟生: 酸辣土豆丝,青椒炒肉,西红柿鸡蛋,黄瓜肉丁,红烧茄子,麻婆豆腐,手撕包菜,香菇莴笋
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楚朋戟生: 好学好做的:鸡蛋西红柿,蛋炒饭,蛋汤, 凉拌黄瓜及其它蔬菜,(加点盐、香油、味精、醋即可) 素炒任何青菜(油热,加菜,炒蔫,加盐调味,出锅) 再复杂点,炒肉+蔬菜 再再复杂点:木须肉,鱼香肉丝,宫保鸡丁 控制好火候,调好味,配好色香味,就可以成为高级厨师了 我看你不适合下橱房
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楚朋戟生: 香辣猪蹄1、猪蹄洗净,姜蒜切片;2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过...
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楚朋戟生: 一、简单家常菜的制作--炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐. 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了. 糖和盐按口味放. 2、然后大...
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楚朋戟生: 这个得看地域啊,不同的地域大家的生活习惯不同,会有差别.北方家常菜一般是烧茄子,红烧肉炖土豆,地三鲜,木樨柿子,酸菜炖粉条等.
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楚朋戟生: 一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐. 注意: 1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了.糖和盐按口味放. 2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢...