油条膨松剂的使用方法

安琪油条膨松剂怎么用~

油条膨松剂分为无矾型和有矾型，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。  

无钒大油条又香又脆，出锅就被抢光 无钒大油条又香又脆，出锅就被抢光原料：油条专用粉或中筋面粉1000克，油条膨松剂，无铝油条膨松剂15-20克、盐13-15克、食用油20克、鸡蛋1个(每公斤面粉放鸡蛋一个)，如果需要油条口感更好加入鲜奶精。用水：因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变，春夏秋水的用量280 克至320克；冬季水的用量300克至340克（包括鸡蛋的重量）用水备注：如果油条炸出来有点硬或者起的不是很理想就应该多加水，原则上每 500 克面粉加水不超过 350 克即可。新手建议水不要加太多，否则不好操作。以上水的用量包括鸡蛋的重量，要是加上一个鸡蛋则需要对应减掉 50 克水。冬季可以用 30 度的温水，因为面粉干湿程度不同，吸水性不同，气候不同，所以水的用量也不尽相同，大家可以多练习几次。制作步骤：1、无铝油条膨松剂放入面粉中拌匀；盐、鸡蛋、食用油、放水中拌匀。2、水倒入面粉中和面，向一个方向拌面，之后揣面，不要揉面，揣面分为三次，每次揣面的时间一般为三分钟左右。揣面要使劲用拳头揣，否则面团太筋道，吃起来口感不好。一次揣面，完成后用塑料袋或保鲜膜盖起来，防止面团表面水分流失，半小时后进行第二次揣面，完成后盖住面团放置。再过半小时进行第三次揣面，第三次揣面完成后就可以分面了。3、揣面完成后，密封放置冰箱低温醒面8小时左右即可，放冰箱主要是为了炸油条塑形好切，如果没有冰箱，就密封起来放到阴凉干燥处，特别是夏季温度越高醒面的时间越短，常温醒面2一3个小时左右即可，这个醒面的时间根据气温决定，时间不要太长，油条膨松剂怎么用，否则容易发霉，起黑点，这样的直接扔掉。4、切记：炸油条的时候，油温控制在 170 度到 180 度之间。企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司 炸油条操作流程炸油条【操作流程】1、和面——将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中混合均匀，加水和面（叠面法）2、静置——面团用保鲜膜盖好，静置20分钟3、揉面——揣揉2-3分钟，用保鲜袋装好4、饧面——静置，油条膨松剂的用法，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用5、拉条——拉长条，并用手按成长片状6、成形——切剂子，取两片叠压，用筷子或尺子压成型7、成熟——将剂子拉长，入油锅翻滚炸至金黄即可 炸油条的注意事项和无铝油条膨松剂的特点油温的判定：合适的油温表面略有油烟，揪一小块面团放入油锅中，如面团大量冒泡，很快漂起，说明油温已合适，可以炸制油条了。醒发时间：醒发时间和加水量、水温、室温、面粉品种等有关，不要太拘泥于时间的限制。面粉的选择：炸油条应该选用中低筋面粉或者油条专用粉，建议不要选用高筋粉，因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个，吃起来口感发硬的现象。风味：可以加入适量白糖，南方一般建议添加量为面粉的10%，北方一般为面粉的5%，口感更酥脆。可以加入适量鸡蛋，成品口感更酥脆。和面时候可以抹适量起酥油或者食用油，口感更酥脆。无铝油条膨松剂安全：不含明铝矾等，复配油条膨松剂，快速：一次性和面即可，直接醒发备用。效果：表面平整、均匀，无塌陷，膨松，口感酥脆，无涩味。

使用方法】将无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入面粉中(500克中高筋面粉)，加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次。常温或冷藏放置(饧面)3-9个小时(夏季、冬季不同)，切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。本袋产品可以做油条10根左右，为了便于上色，和面时候可以放入少许白糖。

【产品特点】

1、 安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。

2、 节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。

3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。

4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。

【操作流程】

1、和面——将膨松剂均匀撒入面粉中，加水和面(叠面法)。

2、静置——面团用保鲜膜盖好，静置20分钟。

3、揉面——揣揉2-3分钟，用保鲜袋装好。

4、饧面——静置，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用。

5、拉条——拉长条，并用手按成长片状。

6、成形——切剂子，取两片叠压，用筷子或尺子压成型。

7、成熟——将剂子拉长，入油锅翻滚炸至金黄即可。

以上就是膨松剂的相关内容的介绍了，那么食品膨松剂能长吃吗?需要提醒朋友的是，膨松剂虽然在进行焙烤食品中，对于食品的味觉效果有所帮助，但是，如果长期食用的话，也会对身体造成伤害的，这点是需要爱好美食的朋友需要注意的，不能仅仅的看重美食，而应该更好的注重健康的问题。

安琪详细一些，在家做饭的人的都知道它是一种可以蒸包子蒸馒头的，一种蓬松的材料，可以让，馒头和包子更加的松软，膨胀，但是现在还有一种安琪无铝蓬松剂，它可以用来炸油条，接下来就来看一看安琪无铝鹏松剂炸油条的配方。
安琪无铝油条膨松剂，是安琪最新出来的产品，比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力，还兼顾了无铝的效果。
产品特点：
1、速度快：和面后20分钟即可炸油条。比传统方法节省至少5小时以上。
2、吸水率高：可达到70%的加水量（同量的面粉使用户多做油条，有效节约成本）
3、口感好：主要表现在脆度提高，脆度的保持时间更长。
4、不含铝明矾：无铝更放心，符合食品安全要求。使用本品后无需再加碱和矾。
小资料：油条制作者常常被两个问题困惑：
一是用传统的明矾和碱制作油条，总是造成油条铝超标，执法部门要查禁；
二是制作油条时，面团静置时间太长，一般要放四五个小时以上，中途还要揉面，因此，要给消费者提供新鲜油条，每天不得不深夜或凌晨起床，起早贪黑非常辛苦。安琪酵母新发明——安琪快速复配油条膨松剂，有效解决了油条制作者的两大难题，用该膨松剂做油条，和面后只需20分钟，油条师傅就能轻松炸制出蓬松好吃的油条!而且油条不含铝，符合食品安全要求。
电视上说过油条，那麽松软，有的说是用洗衣粉，制作才会那么的松软，事实证明，这些说法都是错误的，在现实生活中，可以用安琪无铝膨松剂来炸油条，可以让油条吃起来更加的松软可口。具体用安琪屋里蓬松剂炸油条的配方已经在上文做出来介绍。

奶奶用了30多年的炸油条方法，个个黄金酥脆又好吃，关键吃着放心

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说到油条大家都不陌生，可以说油条是我们日常生活中很常见的面食了，尤其是上班一族，早上早起上班之前来不及做法，就去外面买上几根油条来吃。其实外面卖的油条偶尔吃上几次还行，要是经常吃真的不太好，现在网上还爆出好多使用添加剂啥的（ps：甚至还有被爆出使用洗衣粉的，这也太吓人了把），主要是油咱也不知道多长时间换一次。其实想吃油条不如自己在家做，又健康又好吃，关键自己做的放心啊。

小编的奶奶自打我记事起就给我炸油条吃，到现在也将近炸了30年了吧。现在在外地工作每次回家奶奶都会炸油条给我吃，走的时候还带上一些，但总是没有刚炸出来的好吃。所以上次回家就和奶奶写了这道油条的做法。好东西自然要懂得与大家分享，下面小编就把这道奶奶用了30年的炸油条方法分享给大家，喜欢吃油条的小伙伴千万不要错过哦。

准备所需食材及用料
主料：面粉500克
辅料：温水300克、无铝油条膨松剂15克（以前用的是明矾，现在可用油条膨松剂或者泡打粉）、食用油适量、鸡蛋一个。
1.将以上所有的食材全部准备好，下面开始制作油条。首先准备30-40克左右的食用油倒入盘中，打入一个鸡蛋、倒入300克左右的温水搅拌均匀。准备500克面粉倒入盆中，加入15克左右的无铝油条膨松剂搅拌均匀。
2.然后将搅拌均匀之后的面粉膨松剂混合之后的面粉倒入到上面的水中，然后用筷子不停的搅拌，搅拌至絮状之后，再用手将其揉搓成光滑的面团，面团不要和硬哦。揉好之后上面盖上一侧保鲜膜，放置到一旁醒发大约半个小时的时间，这里要注意醒发时间是不定的，和室内温度有很大的关系。按实际自己发面的时间开计算即可。

3.时间到，面团醒发好之后，将案板上撒上适量的干面粉（或者是食用油），再将面团取出放置到按半生，撒干面粉（食用油）是为了防止粘连。面团取出之后不要揉直接将其分成N个小份的面团，然后取其中一个小面团，用擀面杖擀成长条形，宽度按照锅的大小而定。
4.然后将面长条用刀切成宽度一致的小长条，然后两个两个叠放在一起，中间用筷子按压一下，稍微压一下即可，用力太大的话炸出来就不太蓬松了。

5.锅中倒入适量的食用油，大火烧至7成热的时候将油条胚子拿起来稍微拉长一下下入锅中，将油条下入锅中之后不要急着翻动，等油条定型之后，用筷子拖着下面翻过来，因为油条没炸熟之前特别软，用筷子一夹很可能就夹断了。
6.油条下入锅中炸制的时候会迅速变大，炸至两面金黄酥脆即可捞出控油，再将剩下的面团做成油条胚子依次入油锅炸制即可。

小贴士
1.无铝油条膨松剂按照包装上的说明使用即可，因为不同品牌不同规格用量都有区别的。千万不要放多了。
2.炸制油条的时候油温不要过高，过高的话刚下进去油条，还没等炸透，就被炸糊掉了。
以上就是小编今天为大家分享的酱鸭的做法，做法简单，肉质细腻，鲜嫩可口。如果您感觉小编的这篇文章对您有所帮助，还请点赞转发收藏支持一下

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武功县19737547220： 安琪的无铝油条膨松剂怎么使用? - ？
支纨牛黄： 把膨松剂和面粉按比率拌好后加水和面,揣面法多和2次,一般3次得.每次揣好面要醒30分钟左右,最后一次揣好用保鲜膜包好放着醒2-9个小时,时间跟天气冷暖有关,夏天一般2个小时,冬天一般7-8个小时.用的时候直接摊开切条就可以炸了

武功县19737547220： 安琪无铝油条膨松剂怎么用呀?比例是多少? - ？
支纨牛黄： 包装袋上有详细技术资料,用法很简单.以前加工油条的老配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐,其中矾就是明矾.按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍.铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势.现在采用有qs证的天喜无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短(20分钟),隔夜不塌陷、不绵软、不变形、口感照样酥脆.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、高档饭店早餐油条.如需购买可从厂家直接发货.

武功县19737547220： 怎样用油条膨松剂炸油条 - ？
支纨牛黄： 主料 面粉 250g 鸡蛋 1个 辅料 泡打粉 5g 盐 5g 花生油 适量步骤1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中2.然后将所有材料揉成面团,饧发半小时3.把饧发好的面团反复揉匀4.擀成长条后按扁5.用刀切成2.5cm左右宽的面片6.然后略微拉长一点7.将两根面片叠在一起,用筷子在中间使劲压一下8.用手提着将两端拉长9.油烧至6成热放入油条坯10.不停的用筷子翻转按压油条四周11.用漏勺捞出12.再复炸一次,沥油后即可食用

武功县19737547220： 油条膨松剂怎么用才能炸出好油条 - ？
支纨牛黄： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...

武功县19737547220： 怎么使用君发无铝油条膨松剂炸油条 - ？
支纨牛黄： 把君发无铝油条膨松剂和干面粉拌匀(比例为10斤面加2两),后加水6.5斤加盐2两,开始和面,和完第一遍停20分钟再和第二遍,第二遍把面和光滑后在停20分钟就可以炸油条了.很简单、很方便的,吃着口感很好.

武功县19737547220： 使用彭松剂炸油条制作方法 - ？
支纨牛黄： 原料:精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖1克、花生油13克,水150克 炸油条的做法 1、在盆中放入所有的原料,揉成面团,尽量多揉一会. 2、静置30分钟后,再用力揉一次,使之成为柔软、光滑的面团,然后室温下醒发...

武功县19737547220： 安琪油条膨松剂好用吗,具体怎么使用? - ？
支纨牛黄： 全国油条的制作方法很多,基本没有进步,还处在“老三样”盐、碱、矾或者是传统做法,这些方法过去可以使用,但现在基本是“有害健康的做法”,食品专家普遍认为并做相关报道,并引起了政府重视,迫切改变.安琪无铝油条膨松剂在...

武功县19737547220： 怎样使用无铝油条膨松剂? - ？
支纨牛黄： 无铝油条膨松剂技术优势: 一、安全:不含明矾等,完全符合GB2760等相关规定. 二、高效:一次性和面即可,直接醒发备用. 三、效果:外观和口味上都保持优质品质,如表面平整、均匀,无塌陷;组织细腻、大孔;口感松软,无涩味;面质雪白、营养价值高. 四、用量:直接随料加入,用量只及常规发泡粉的一半. 使用方法: 将无铝油条膨松剂放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,使油条面团达到柔顺后备用,直接炸制油条. 推荐使用量:一般2-3% 适用于:油条、油饼.

武功县19737547220： 用安琪油条膨松剂用冷水还是热水 - ？
支纨牛黄： 冷水.油条膨松剂的作用是受热后气化,把面膨起来.用了热水它就先气化了,炸油条时就没气泡膨起.

武功县19737547220： 中原膨松剂炸油条的说明及制作方法 - ？
支纨牛黄： 菜谱做法:1.膨松剂备用2.1斤面粉加20克膨松剂,350克水揉面.3.揉到不粘手,盖上保鲜模,饧20分~30分钟.4.饧好后取一块压成长片,用刀段开.5.用1条压在另一条上,用笳子在中间压一下.6.锅中烧油,把压好的面用手拿起,在两边稍伸一伸放油锅炸.7.炸到金黄色捞出装盆.