酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？

甜面酱制作酱肉包子馅的方法是什么？~

准备包子馅料：将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，可放些葱段、姜片，用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中小火，调入五香粉、白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。（也可以在里面放点香菇丁，增加香气和口感）

酵母用少量温水化开成酵母水，倒入面粉中搅匀，然后再加入适量水，揉和成略软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。

发好的面团分成小面团，逐个擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，把酱肉馅包入其中，捏成包子状。

将包子码入蒸锅中，静置醒10分钟。

大火烧开蒸锅中的水后继续蒸10分钟即可。时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖，可以防止包子皱皮。

酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？

我的回答是：“酱肉包”属于东北一带的面食，现在已经流传到全国各地了，由于它有浓浓的酱香味，比较受大众喜欢。酱肉包好吃不好吃，全部在于肉馅，要说正确的做法，我估计没有一个人能说出来，具体搭配什么酱，只能结合自己的口味来调制用心做好每一道问答，跟我学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧说起“酱肉包”我就想起了另外一款小吃“肉夹馍”，怎么说呢，其实两者虽然形态不同，但是总的来说基本又差不多，一个是用面包起来蒸，一个是夹到馍里，口感略有不同，但味道比较相似，两者好吃不好吃，酱肉是最关键的，这直接影响到口感和味道。


那么怎么调、应该放什么、怎么搭配就比较重要了。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作美味的------“酱肉包”酱肉馅调料主料：五花肉500克配料：干香菇8个调料：姜沫、洋葱沫、白酒少许、黄豆酱20克、甜面酱10克、生抽5克、鸡精、胡椒粉适量、香葱沫发面调料主料：面粉2斤配料：酵母粉4克、泡打粉5克、白糖3克、豆油30克、500克温水------开始制作------【酱肉包】蓬松暄软、皮光汁多、酱香十足、香味浓郁、油而不腻《1》五花肉去皮，剁成颗粒稍状的馅；干香菇清水洗净后泡发，泡发好的香菇切成和肉馅差不多大小的颗粒。

注意：五花肉选4分肥，6分瘦，干香菇泡发后的水要留下《2》锅中加入色拉油，下入切好的五花肉馅，炒至肥肉出油，加入白酒、姜末、洋葱沫继续翻炒，然后加入黄豆酱、甜面酱抄拌均匀，炒出酱香后加入生抽、香菇丁继续炒，炒到酱香特别浓时，加入之前泡发香菇的香菇水，用小火把肉丁慢慢煮熟，然后加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀出锅，等自然放凉后，加入香葱搅拌均匀即可。


注意：黄豆酱和甜面酱的比例可以自己搭配，但甜面酱不能多于黄豆酱，香葱要等肉馅放凉后加入《3》面粉加入酵母4克、泡打粉5克、白糖3克搅拌均匀，加入30克豆油继续搅拌均匀，然后分次加入500克温水，边搓边搅拌成絮状，然后挤压成团，做到手光、盆光。最后拿出面团，用手揉到面光，稍微醒3-5分钟。注意：加入水后要边搓边搅拌，最后揉面的时候要把面揉长揉光《4》醒好的面搓开揉长，粗细要均匀，然后揪成大小均匀的面剂子，面剂子用擀面杖擀开擀均包入肉馅，放入屉中，醒发20分钟。最后再放入蒸箱中，蒸12分钟即可出锅。注意：醒发的时候要放到温暖的地方发20分钟疑问比较多？请往下看【出品图】【酱肉包】疑问解答1五花肉要选4分肥6分瘦，并且剁馅不要剁得太细。


这样做出来的包子吃起来才会有嚼头，吃起来才香2黄豆酱和甜面酱的比例。因为这是肉类的包子，吃起来会发腻，而黄豆酱中的酱香味能中和油腥味，甜面酱太多容易发腻3煮肉的时候要加入香菇水，香菇有特别的清香味，能降低和中和酱香味，起到融合的作用4揉面的时候要把面揉长。要想把面揉光，那么只有把面揉长才能揉透，这样才能揉光面5包好的包子要放到温暖的地方发面20分钟。因为没有提前发面，所以这里要醒面，另外这样做的目的是为了让酱香发酵，味道更浓郁------【酱肉包】注意事项，及制作1五花肉要选4分肥，6分瘦的肉。

肉要自己剁，不要用绞肉机绞，并且剁的时候不要太细2炒肉馅的时候把锅先烧热后，再倒入肉馅，这样不会粘锅3煮肉馅的时候要用香菇水来煮4揉面的时候一定要揉长、揉透、柔光5包好的包子要放到温暖的地方，醒面20分钟。注意：这是最重要的一步结语这就是“酱肉包”的做法，其中包含了酱肉的制作方法、步骤，以及和面的比例等等。

今天的这种做法，不需要提前发面，相对来说更省时，效率也更高。要说正确的酱肉包子馅，我只能说只有适合自己的，自己喜欢吃的味道才是最正确的。希望大家看了之后都能做出这道美味的“酱肉包”如果您看了之后觉得不错的话，请给我一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与我互动，提出您的意见与建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看

很多人非常喜欢吃包子，一个酱肉包加一杯豆浆，再加一颗鸡蛋，是一顿营养丰富，饱腹感很强的早餐。酱肉包口感咸香，浓浓的酱汁搭配面皮，一口下去很有满足感。很多人喜欢在家做酱肉包，那么酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？

1、酱肉包子馅的正确做法是什么？

酱肉包里采用的肉馅使五花肉，肥瘦相间，味道好。馅儿里不仅有肉还有香菇、豆腐干等配料，能很好的解腻，连吃三个都不过瘾。正宗的酱肉馅儿是这样做的：五花肉去皮切成小丁，肉是一粒一粒的比较有嚼头，牙口不好的人可以将五花肉绞成肉沫。干香菇泡发后切丁，也可以用鲜香菇洗净切丁，豆腐干切丁。甜面酱、豆瓣酱、蚝油按照2:1:1的比例调制，再加入胡椒粉、花椒粉混合搅匀备用。不粘锅开中火加热，将五花肉丁翻炒炼出油，加入蚝油翻炒，再加入香菇丁、豆腐干丁一起翻炒出水，加入调好的酱料不停翻炒，炒约3-5分钟即可关火盛出，将炒好的酱肉放凉，放入冰箱冷冻半个小时，将肉馅中的油成凝固状，方便包入包子。

2、酱肉包的酱可以用其它酱吗？

一般饭店中正宗的酱肉包用到的酱料是秘方，肯定要比在家用的种类多。我们在家自己包包子，口味可以根据自己的喜好来，一般酱肉包多用甜面酱、豆瓣酱，如果家中没有这些酱料，有什么就用什么，酱肉包主要吃酱味儿的一个咸口，没有特别的硬性要求，在家我们是可以用其他酱来做酱肉包的。

3、酱肉包好吃，但是要注意量。

一般酱肉包口感偏咸，我们在吃酱肉包时，可以搭配豆浆或是清粥，就不要再格外吃咸菜等酱菜了，一般每人每天盐的摄入量要控制在5克以内才比较健康。

总之，我们在家做好吃的酱肉包可以试试上面的调馅儿比例，家里有什么酱就用什么酱，根据自己的口味喜好来做包子。良好的饮食习惯会让我们更加健康。

五花肉500克；配料：干香菇8个；调料：姜沫、洋葱沫、白酒少许、黄豆酱20克、甜面酱10克、生抽5克、鸡精、胡椒粉适量。不可以用其他酱。

首先可以将五花肉切丁焯一下，接着将切好的肉丁放入锅中炒。再加上葱姜末，甜面酱和老抽，白糖等调料。我们这边做酱肉包子，就是跟做普通的包子做法相似的，酱用的是甜面酱，需要炸熟以后再用。

肉馅剁好后加适量甜面酱、蚝油、鸡精、白糖，炒香后添水炖熟。酱肉包的酱也可以用豆瓣酱。

1.做法。锅中倒油，下切好的五花肉丁煸炒出油，放料酒、老抽、甜面酱、白糖、盐、鸡精翻炒均匀即可。2.将甜面酱换成黄豆酱也是可以的。

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旁庙穿王： 馅料:颈背肉350g,五花肉150g,油3汤匙,甜面酱3汤匙,老抽1汤匙,花椒粉少许,姜几片,葱一段切碎.面皮:面粉500g,清水280g,酵母4g.做法:1.酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团.滚圆后盖保鲜膜静置20分钟.此时可以...

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旁庙穿王： 甜面酱加入少量水稀释,如果酱本身就不是很干就不用稀释了 热锅凉油,加入肉馅(3肥七瘦,最好是自己剁,颗粒稍大点儿),炒至变色,加葱姜(量大些),加入料酒,加入甜面酱,根据颜色加入酱油调色,中小火炒至裹在肉表面的酱的颜色变亮,水分基本收干为止,加入鸡精,少许香油,出锅,稍凉一凉再包,根据包子大小上锅蒸5-8分钟.

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