黄桥烧饼哪里正宗
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一
名扬全国的名小吃“黄桥烧饼”虽得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，但内容却已经是完全的大相径庭了。65年前拥军时的黄桥烧饼远没有时下名吃—“黄桥烧饼”这样的讲究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。而黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，当然，里面的内容那就更是65年前的浴血将士们想也不敢想的了。65年前的黄桥烧饼里面可是什么馅儿也没有，简单的在面里面和上一点糖就已经算是烧饼中的极品了，黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
做法
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原料
水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克
油酥：低筋面粉120克 猪油60克
馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克
(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)
调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量
制作方法
黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。
详细步骤
1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
制作流程图
2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
8.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧
9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
10.将依次做好的生胚放入烤盘.
11.送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)
12.烤大约20分钟至侧面起酥即可
小贴士：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
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哪里的烧饼更好吃?
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泰顺县15339071131： 黄桥烧饼哪个牌子正宗 - ？
景蕊舒尔： 黄桥烧饼的正宗品牌有翁记黄桥烧饼、张记黄桥烧饼、朱记黄桥烧饼等.1. 翁记黄桥烧饼:创建于清光绪年间,已有140余年的历史,是黄桥镇最早的烧饼品牌之一.2. 张记黄桥烧饼:创建于清朝末年,已经有近百年的历史,以其口感松软、香浓而闻名.3. 朱记黄桥烧饼:创立于民国年间,以传统手工制作、用料新鲜、口感酥脆香甜而闻名.此外,泰州黄桥烧饼正宗店家还有老街草炉传统烧饼、八字桥烧饼店、南园烧饼店、景光小熊烧饼店、唐记烧饼店、莲花二区北门烧饼店等.
泰顺县15339071131： 扬州什么地方有卖正综的黄桥烧饼 - ？
景蕊舒尔： 在瘦西湖西大门新天地这,沿廿四路上有家黄桥烧饼店,有礼品装的,还有就是大超市都有礼品装的
泰顺县15339071131： 黄桥哪里卖黄桥烧饼是正宗的?？
景蕊舒尔： 泰州青年路二职中红绿灯,为群 黄桥烧饼店 比较实在,我都在那买,包装也不错
泰顺县15339071131： 黄桥烧饼哪里最正宗? - ？
景蕊舒尔： 江苏省句容市附近
泰顺县15339071131： 泰兴哪卖的黄桥烧饼比较正宗啊?我要送人啊 ？
景蕊舒尔： 这个一看就是百度找的,你要买正宗的,当然是到黄桥本地买最好啊,黄桥有几个地方的烧饼挺好:黄桥宾馆、东进饭店、为群烧饼店、巴巴乐烧饼
泰顺县15339071131： 在南京哪能买到正宗好吃的黄桥烧饼 - ？
景蕊舒尔： 1、白下区太平南路162号2、凤南街刘家湖市场78-2号商铺3、秦淮区来凤里33号(近老瞻园面馆) 这三家都可以,最好吃的还是凤南街的那家,他家人好,东西也实惠,烧饼挺正宗的,都是黄桥人,我不信,老板还给我看他的身份证呢,你可以去买着试试看
泰顺县15339071131： 泰州哪边的黄桥烧饼好吃? - ？
景蕊舒尔： 黄桥纪念塔向东爱军饼业
泰顺县15339071131： 哪有正宗黄桥烧饼卖？
景蕊舒尔： 黄桥烧饼有限公司,原黄桥东进烧饼店,在泰兴有一家唯一专卖店,在大庆路上,至今已经有十一年了,我和朋友们一直在那里买,质量和服务都不错的,强烈推荐楼主考虑!!!
