炸炸糕时为什么会崩开？
炸糕油炸的时候会炸裂开，原因有以下几点。
1，炸糕下锅的时候，油温太高，导致炸糕极速加热，包含的空气，就直接炸了。
解决办法，下锅的时候，油温4成热就可以。
2，盘的馅太软，里面有空气，或者水份太多。受热膨胀，最后炸裂。
解决办法，馅稍微盘的干一些。
3，包炸糕的时候，没有捏紧实，饱的有空洞。受热膨胀，最后炸裂。
解决办法，包炸糕的时候，别包的太大，太厚，心里不放心的，入油锅前，用牙签给炸糕扎些小孔，方便排气。
炸糕的做法如下。
材料：糯米粉300克，豆沙馅150克，酵母5克，泡打粉1克，食用油15克，温水250克。
1，和面。糯米粉里加入酵母 泡打粉 温水，翻拌至成无干粉后，在加入食用油，面团揉至细腻状态后，面团醒发30分钟以上。
2，盘馅。豆沙馅粘些干糯米粉（这样方便不粘手），搓成长条，切成N等份，搓成豆沙球备用。
3，醒发好的糯米面，取50克，搓圆，按扁，填入豆沙球，用【虎口收拢法】收口，搓圆一会（保证收口彻底密闭不开裂）后，在按成扁饼形。
4，把面饼在面包糠里，两面都粘下面包糠。做好的面饼，二次醒发10分钟。
5，起油锅，中火，油温4成热，放入炸糕，一面炸成金黄后，在翻面炸另一面。炸至两面都金黄色就可以出锅。
6，出锅，控油，摆盘。
温馨小提示
炸糕是天津的小吃，有些地方的做法甚至不在意饼坯的外形，直接是随便一揉就OK，很是随意。
天津版本的炸糕，其炸糕时候用的油，是三合油，普通食用油+花生油+香油的勾兑。这样炸出来的炸糕更香。
炸糕全程使用中小火，不需要大火猛加热，就不会出现炸裂的情况。
油温高，炸糕内受热，外科酥脆自然裂开，所以才会
梦见做炸糕
1、梦见做炸糕的吉凶指数 虽得尊长（或上司）之爱护提拔，或祖先之余德，而必可成功发展，但基础是（土在上而木在下）之相克而含有崩败运，故境遇多凶变，财帛易散，成败频见，身份也因之时贵、时贱。【吉多于凶】吉凶指数：93（仅供参考）2、梦见做炸糕的宜忌 「宜」宜外出，宜乘大巴，宜...
天津小吃
天津风味小吃,创于1920年。吃时趁热蘸料,滋味醇厚,具健脾养胃之功效。 特点:肚丝鲜、脆、嫩、爽口。 杜称奇火烧: 津门风味小吃。 特点: 外焦内嫩,馅心细腻,口艳醇香。 崩豆张: 天津老字号食品店,历经五代传人。创于清嘉庆年间。 特点: ...
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另外还有可能受到晚辈的点子刺激，以往没想到的机会其实就在身边的感觉。梦见吃炸糕的吉凶：以坚志毅力，克服艰难，达成功扩展，身心皆健，若生辰之原命喜金水者，得此名获。但人、地两格其一是凶者，则虽也能成功发展于一时，但终因急变而逐渐的没落崩败或失和、孤立或遭遇危身灾险。【中吉】
天津的特产
3、炸糕 炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。炸糕炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。陆记烫面炸糕与其他炸糕最大...
天津有哪些小吃?
1、耳朵眼炸糕，2、天津麻花，3、豆皮卷圈，4、煎饼果子，5、果仁张小吃，6、津味锅巴菜，7、石头门（坎）小吃，8、糖粘子，9、糖耳朵，10、白记饺子。天津位于华北平原的东北部，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门小吃手艺人提供了广阔的施展...
周公解梦之梦见吃油炸糕是什么预兆
2. 梦见吃糕的吉凶：以坚志毅力，克服艰难，达成功扩展，身心皆健，若生辰之原命喜金水者，得此名获。但人、地两格其一是凶者，则虽也能成功发展于一时，但终因急变而逐渐的没落崩败或失和、孤立或遭遇危身灾险。【中吉】3. 梦见吃糕的宜忌：「宜」宜捐款，宜看电影，宜解释误会。
...走最方便从火车站下来要去狗不理总店儿头眼炸糕总店劝业场十八街...
这后身大楼就是劝业场 再回中心站（渤海大楼站）坐20路到东楼站 即桂发祥十八街麻花老店 （这最正宗 而且不黑 这是河西区十八街的厂址在河西海地略远 千万别叫人忽悠去滨江道的 尤其坐出租去那 你买100司机提30你想吧）东楼站再坐659到东马路站下300米耳朵眼儿炸糕总店 （其实原来总店在大胡同...
西安特产有哪些
铜锅里添碗清水,放了糖精,三下两下烧开,呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中,放适量的醪糟醅,再烧开,漂浮沫,加黄桂,迅速起锅倒入碗中。要问特点?酸甜味醇,可止渴,健胃,活血。石头饼石头饼的正宗产地是陕西,产于景色怡人的陕西渭北蒲城县。该产品采用当地特色面粉,独有的烧烤工艺手工精制而成。由于其香醇可口,...
2010年的小年是正月初七
各个地方还不一样:在云南农村有这样的传说:年三十时小孩子、大人不能睡觉的也就是大家终夜不眠,以待天明,称曰“守岁”。不同的是说为什么不能睡觉呢?大人通常就和小孩子说:要是你睡着了第二年自己田地的地梗就会倒。倒了就让睡觉的人去修理吧!好像说大家一个也没睡觉的话地梗就不会倒的!(云南风俗) ...
梦到别人进我家炸糕好不好?
以上是梦见别人给我炸糕的相关梦境分析。佛滔居士权威解梦，转载请注明出处。2. 梦见别人给我炸糕的吉凶：以坚志毅力，克服艰难，达成功扩展，身心皆健，若生辰之原命喜金水者，得此名获。但人、地两格其一是凶者，则虽也能成功发展于一时，但终因急变而逐渐的没落崩败或失和、孤立或遭遇危身灾险...
梅喻醒脑： 油温太高!
玛沁县15551547866： 为什么我每次炸炸糕都会爆了? - ？
梅喻醒脑： 把你的油锅的温度适当的调低点 或者在你的作品外面涂以干燥的面粉
玛沁县15551547866： 炸油炸糕为什么会爆开? - ？
梅喻醒脑： 面水少
玛沁县15551547866： 烫面炸糕为什么会炸开 - ？
梅喻醒脑： 油温太高,或面煤油和匀都有可能.
玛沁县15551547866： 我炸糖糕时炸到快熟时就崩开流出糖是什么原因? - ？
梅喻醒脑： 油温过高,温油小火就不会崩开了
玛沁县15551547866： 油炸糕炸出来不是金黄色!而且总会咧开会是什么问题!请指教 - ？
梅喻醒脑： 你好,你的面没有和好,和面时加点白糖、泡多源等,油炸糕蓬松个大饱满,色泽金黄,发酵好不会裂口.
玛沁县15551547866： 炸油炸糕裂开的原因 - ？
梅喻醒脑： 火大了,要小火才不裂!
玛沁县15551547866： 油炸糕到底要怎么做?我做出来的总是往外鼓空气,把里面的馅都鼓出来了 - ？
梅喻醒脑： 你炸时里面的馅会鼓出来,可能是因为炸的时候,没有注意不停的按压,面团就会有轻微的炸开,而且一般炸至金黄色就可以了.具体做法如下:原料:糯米面200克.辅料:豆沙200克、开水100克.做法:1、糯米面倒入容器中.2、加入滚开的水揉成团,有些干不要紧.3、取少量一些,放入开水中煮熟.4、再重新放回容器中.5、揉成面团就比较容易了.6、将面团和豆沙各分成10份.取一份面团擀圆用手圈起.7、包入豆沙馅.8、按平.9、准备油锅,油热后,下油炸至金黄色即可.
玛沁县15551547866： 为什么我做的奶油炸糕老炸散了而且发不起来 - ？
梅喻醒脑： 先用炸粉加水 和的比较粘糊糊的 不要太稀了 最后再裹上一层干的炸粉
玛沁县15551547866： 油炸糕炸开怎么办 - ？
梅喻醒脑： 炸炸糕,在做的时候,里面会含有一定量的空气,炸时容易爆裂.就我知道的,防止办法有两个:一是油温要低些,大体在6成热左右吧;二是(最有效了)用细牙签事先扎几个小眼儿,就行了.另外,在炸炸糕时,如果用铲刀的尖逐个“敲打”,也管用,尽管有的会裂开,也不会形成太大的爆裂.我炸元宵时,就用这种方法.
