自家做麻辣烫放什么调料？
超市里卖的那种汤料,里面都含有大量的牛油,质量不合格的还有石蜡,最好少吃。
自己买点大骨头,或者鸡架之类的,先熬点高汤,喜欢吃辣,放点辣椒进去,买点麻椒油放进去，像豆瓣酱、胡椒面等就可以根据自己的口味喜欢就放了。
然后就可以放你自己喜欢的菜了。
麻辣烫的底汤配料
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
麻辣烫的制作方法和配料?
（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加 热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料 时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至...
做麻辣烫需要哪些配料
1、主料：香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克 辅料 食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒。2、按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好...
麻辣烫的配方是什么?
1、油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。2、香菜籽：250克，粉碎，保证最小粒至芝麻大小，不宜过细，按料和水1：0.8比例加开水浸透，防止入锅炸糊。3、郫县豆瓣酱：500克（川骄牌、蜀味源、...
麻辣烫怎么调调料最好吃
1、把蒜剁成末，放到小碗里，把调料都放入碗里，搅拌均匀，调成酱汁；2、烧热一锅开水，把淀粉放到另外一只小碗里，用适量清水稀释开来，倒进锅里；3、把汤汁煮至浓稠，倒入酱汁搅拌均匀，煮成麻辣烫的汤汁；4、把喜欢吃的蔬菜，分别处理好，把不好煮的肉丸、藕片等先放到锅里煮熟；5、好熟的...
麻辣烫的配料
那麻辣烫调料配方具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对它的配方都是有着很好了解，在选择它的时候，也是能够放心进行选择，对吃的时候，也会有其他变化。麻辣烫调料配方：荤菜：兔腰50克毛肚50克 鳝鱼50克猪环喉50克 午餐肉50克鸭肠30克 素菜：藕片80克莴笋80克 冬瓜50克香菌50克 豆腐干50...
麻辣烫有知道怎么配料的吗?
2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）4 可以涮啦。。。麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50...
麻辣烫的配方是什么?
制作流程：1、锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。2、 再加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，加入猪骨汤和冰糖炒制10分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火...
麻辣烫的做法
教你麻辣烫简单又美味的做法
在家做麻辣烫怎么调底料?
避免炒糊。郫县豆瓣酱的量可以根据个人口味增减，它是底料的关键调味品。高汤的使用可以增加汤底的鲜美，如果没有高汤，清水也可以，但味道会相对淡一些。调味料的添加要适量，可以边尝边调，以达到最佳口感。通过以上步骤，您可以在家制作出美味的麻辣烫底料，享受自己动手做的美食乐趣。
麻辣烫底料配方
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。7、锅里倒入菜籽油...
长沙言恒新： 麻辣烫配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,...
湛河区18870445143： 自家做麻辣烫都放什么调料啊 - ？
长沙言恒新： 用《鸡鸭动物》骨头熬高汤.自己熬.在用《花椒.辣椒.芝麻.加姜最好加猪油》油里煸炒有了香味加入高汤放入胡椒,豆豉.葱段蒜头盐味精一类.家常易买的料烧开即可.然后放入你喜欢的菜就好了啊
湛河区18870445143： 做麻辣烫的调料有什么? - ？
长沙言恒新： 麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),菜籽油250克 2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克 3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半节)250克;副食品...
湛河区18870445143： 麻辣烫需要什么调料 - ？
长沙言恒新： 麻辣烫,真可谓是无可不烫呀.冬天来了,会不会有很多朋友和我一样窝在家里自己做麻辣烫呢,把我的经验和大家分享一下. 教大家如何做出来美味的麻辣烫! 食材主料 根据自己来选菜 1 做法步骤1 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡...
湛河区18870445143： 麻辣烫的配料 - ？
长沙言恒新： 有点油珠比较香)、肉桂(也可以不放)、红尖辣椒(狠辣的!麻辣烫的那些吃的直接放进去煮就可以了、菜的话卷心菜、就加什么味道咯~我一个熟人卖麻辣烫的、就这样做的底汤、味道很棒!!...水、或者一点点肥肉、骨头(猪骨.剩余的喜欢什么味道..、牛骨都可以,能吃辣多放)、花椒(放多点后就是麻辣的啦、很过瘾,但太多就光麻了,不是很好吃了)、辣椒酱、盐、鸡精(味精也可以吖)..唔.、蘑菇都是不错滴~不过夏天汤底容易坏
湛河区18870445143： 做麻辣烫用什么香料 - ？
长沙言恒新： 主要配制大料: (另提供每种大料的市场价格,仅供参考) 我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的(配料时比例不要差别太大,基本是不会影响口感的)因我的手在正常的男性当中稍...
湛河区18870445143： 麻辣烫的配料有哪些? - ？
长沙言恒新： 材料 麻辣烫锅子1锅,鲜蘑菇5朵,100克,竹签若干,辣椒酱1汤匙(可选) 做法1.将鲜蘑洗净,手撕成条状,用竹签穿成串,每串在7-9片蘑菇为宜.2.小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开麻辣烫锅.3.手持蘑菇串或者将串完全浸进锅中,煮开后2分钟即可用筷子夹出蘑菇串.4.喜欢辣的话,涮点辣椒酱,吃得你满头大汗,笑逐颜开.
湛河区18870445143： 自己在家做麻辣烫都放什么?？
长沙言恒新： 用大骨头熬汤放红九九火锅底料就可以了,吃时配蒜蓉香油油碗或香油芝麻酱油碗.
湛河区18870445143： 做麻辣烫需要什么调料 - ？
长沙言恒新： 买一代 大重庆 火锅底料,我已经试过好多种了,就这个正宗.锅底放1两食用油,油八九成热后放入花椒,炸的快糊的时候放火锅底料,不停的翻炒,注意别糊了,炒出红油后加热水.在加入姜,盐,煮一会,这样让汤更浓些,然后你就可以涮了,试试吧,做几次就掌握了,在根据自己口味调整一下.
湛河区18870445143： 麻辣烫配料 - ？
长沙言恒新： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两.三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭...
