加工食品对食物营养的影响有哪些？
A.损失所有的维生素
B.损失矿物质
C.会添加糖或脂肪，使能量增加
D.导致营养素密度降低
正确答案：损失矿物质；会添加糖或脂肪，使能量增加；导致营养素密度降低
斯坦福大学《食物与健康》课程笔记 (6)为什么精加工食品更不健康
，但是它们的营养价值很低。相反的，一捆新鲜菠菜，就是 “营养密集型食物” ，它们的营养价值相对高而含有的热量则比较少。一些添加剂，如着色剂、人工合成香料、安定剂和一些其他的防腐剂通常会用来强化包装食品 ，并且造成一种假象，让我们在逛超市的时候觉得自己的选择多种多样。单词卡：
哪些食物最有营养
哪些食物最有营养,我们每天都能吃很多种食物,那么你知道哪些食物最有营养呢,如果你不清楚,下面就跟着我一起来看看哪些食物最有营养吧,希望我能够帮助到你们。 哪些食物最有营养1 1、西瓜 西瓜富含维生素a、b1、b2、c,葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等,有清热解暑、利小便、降血压的功效,对高热口渴、暑...
为什么要做人造食品?
因为通过破现有的农牧渔业等传统方式获得的食物已经不能完全满足当下的需求了，不仅某些地区产量不够，现在的生产方式对环境影响也不符合人类的需求了，有的污染太大了，所以要做人造食物来提高产量以及降低对环境的影响
对食品营养的认识
对食品营养的认识,食品的营养对于我们来说是很重要的,现在我们选择营养食品,应该重点关注低热量、低脂肪、高膳食纤维、维生素和矿物质的食物,下面看对食品营养的认识。 对食品营养的认识1 1、食物营养与健康,针对人体结构与生理,阐述了常见食物中包含的所有对身体有益的、构建机体组织器官、满足人体生命活动需要的营养...
“超加工食品”指哪些食物?经常吃,对身体健康有何危害?管住嘴_百度...
人更胖了，再加上营养不良， 看上去会更显老 。此外，对血管的影响也比较大，有研究发现，吃太多这类食品， 患心血管疾病的风险会有所升高， 吃得越多，风险越高。一般来说，这类食物有以下3个特点：1. 便于食用， 一般是打开就可以吃或者简单加热一下就可以吃了。2. 配料表...
油炸食品对营养素的损失及对人体的危害情况
1.食物在加工烹调时，其中营养成分之一—维生素最易受影响，而随烹调方法、受热时间和温度高低对控制损失程度又有很大关系。例如，炸制油条时，因同时加碱，使食物中维生素B1全部破坏，维生素B2和尼克酸损失50%左右；在炸制肉类食品时，维生素B1、B2等都有很大程度的损失；而炒肉片时，维生素B1损失较少，...
一个人在大城市工作,怎样做到饮食省钱、规律且营养均衡?
说实话,我还是很佩服那些敢于独自在大城市里面工作打拼的人,他们往往有着无限的梦想和勇气,虽说我没有他们那样的经历吧,但我也还是有着自己饮食方面的心得和感悟滴! 毕竟是否在哪个城市工作,饮食都是一个很重要的问题!既想要省钱,又要规律,还要营养均衡,这可不是一件容易的事情。但是,只要有一些方法和技巧,还是...
.在食品加工、烹调过程中,最容易损失的营养元素是()。
.在食品加工、烹调过程中,最容易损失的营养元素是()。如下：食物加工烹调过程中最易损失的是维生素。在烹饪过程中，从原料的洗涤、初加工到烹制成菜，食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失，从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失，主要是由于维生素的性质所...
烹调好的食物对人体有哪些好处?
如在烹调肉类食品时，常用红烧、清炖、蒸、炸、快炒等方法。其中以红烧、清炖维生素$损失最多，达6065%;蒸和油炸，损失为45%;快炒仅损失13%。肉类中所含的维生素$，清蒸丸子损失87%;红烧、清炖肉块损失40%;快炒肉丝仅损失20%。由此可见，烹调加工方式对食物营养是多么重要。在烹调食物时，应把良好...
食品营养与健康论文 食品营养与健康关系
1、食品营养与健康论文 俗话说:“民以食为天”，可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙碌于工作、学习，而对于正确的膳食指南了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加...
詹平洁尔： 晕~~这年头考试题这样啊.恩,说一些个了解的知识吧,比如说绿色蔬菜,能生吃的最好生吃,如果炒的话应该旺火快炒,减少或避免维生素流失.相反如果绿色蔬菜炖的话,就真的营养都流失了.
千阳县17118653772： 食品的加工对营养价值的影响是什么呢? ？
詹平洁尔： 各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量,大多数的食物经过加工,贮存和烹饪会损失一部分营养成分,因此,不但要认真选择食物,还要科学合理的保存,加工和烹饪食物,以最大限度地保留食物中的营养素
千阳县17118653772： 食品精加工程度越高会导致什么结果 - ？
詹平洁尔： 精加工程度越高,微量元素纤维类的物质会流失很多,会导致饮食中营养元素摄入不全面.比如,我们吃的白面和大米也通常是精加工的.在去掉麸糠和胚的过程中,随之也去掉了几乎全麸谷物所含的纤维、维生素和矿物质.然后在加工过程中...
千阳县17118653772： 破碎机加工过的食品营养好不好流失 - ？
詹平洁尔： 加工对食品营养价值的影响:(1)谷类加工:加工精度越高,糊粉层和胚芽损失越多,营养素损失越大,尤以B族维生素损失显著. (2)豆类加工:经过加工的豆类蛋白质消化率、利用率均有所提高. (3)其他类食品加工: 畜、禽、鱼类:高温制作时B族维生素会有损失. 蛋类食品:B族维生素全部被破坏,无机盐明显增加. 蔬菜、水果类:加工过程中易受损失的主要是维生素C医学.
千阳县17118653772： 在食品加工过程中对蛋白质功能和营养价值产生影响的条件 - ？
詹平洁尔： 1 蛋白质的变性 蛋白质变性是指当天然蛋白质受到物理或化学因素的影响时,使蛋白质分子内部的二、三、四级结构发生异常变化,从而导致生物功能丧失或物理化学性质改变的现象. 常见的引起蛋白质变性的因素有:物理因素:热作用、高...
千阳县17118653772： 加工肉食类食品对人体健康的影响有哪些? - ？
詹平洁尔： 加工肉类食品,如肉干、肉松、香肠等,经常是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景.不过,加工后的产品远没有新鲜食品营养价值高,这些加工肉类食品同样会对人体健康产生一些副作用. 1.含致癌物质亚硝酸盐. 加工的肉类食品(如火腿...
千阳县17118653772： 食品加工对碳水化合物的影响有哪些? - ？
詹平洁尔： 食品加工时间过长,破坏食品营养成分,会破坏碳水化合物..
千阳县17118653772： 食品加工贮藏对蛋白质有什么影响 - ？
詹平洁尔： 美拉德反应对食品的影响①香气和色泽的产生,美拉德反应能产生人们所需要或不需要的香气和色泽.例如亮氨酸与葡萄糖在高温下反应,能够产生令人愉悦的面包香.而在板栗、鱿鱼等食品生产储藏过程中和制糖生产中,就需要抑制美拉德反应以减少褐变的发生 ②营养价值的降低,美拉德反应发生后,氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失,蛋白质与糖结合,结合产物不易被酶利用,营养成分不被消化 ③抗氧化性的产生,美拉德反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性,这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物 ④有毒物质的产生.
千阳县17118653772： 食品中各种营养素在食品加工贮藏中有哪些变化 - ？
詹平洁尔： 蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理、化学和营养变化: (1)在加热条件下的变化: 有利的方面:1)蛋白质变性,肽链松散,容易受到消化的作用,提高了消化率 和氨基酸的生物有效性;2)钝化蛋白酶、酯酶、多酚氧化酶等,防止...
千阳县17118653772： 加工过程中,食物营养物质的损耗情况 - ？
詹平洁尔： 蒸煮:发生美拉德反应,随着热温度升高,蛋白质、碳水化合物、脂肪容易过氧化、维生素损失加 重油炸、烘培:发生美拉德反应,脂肪过氧化,维生素损失严重冷藏:对营养价值影响小冻藏:保存效果好,但缓冻藏容易导致食品细胞液流失,造成营养素损失摘洗加工:对蔬菜中的矿物质、维生素和纤维素有影响飞水:加热时间过长会造成维生素损失漂洗、浸泡、压干水分等会使食物中的水溶性营养素(如是维生素B,维生素C,矿物质)等大量流失
