我看到市场上卖的鸡爪又白又大又香，但不知道怎么做的，求教！
加入料酒和白醋，可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大，下面介绍做法：
准备材料：鸡爪7个、香叶5片、大葱两段、八角2个、花椒10克、麻椒10克、生姜2片、料酒10克、白醋10克、泡椒1瓶、柠檬1个、盐适量、冰糖适量、清水适量、冰块适量、凉开水适量
制作步骤：
1、将鸡爪去掉指甲；
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2、放在清水中浸泡1-2小时，中间换水3-4次；
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3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；
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4、大火烧开后，小火煮10分钟左右；
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5、倒入料酒、白醋；
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6、放入鸡爪煮8-12分钟；
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7、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；
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8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；
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9、将浸凉的鸡爪控干水分；
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10、用刀斩段；
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11、在盆中放入鸡爪、泡椒；
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12、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；
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13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；
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14、成品图。
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如果浸泡了双氧水的泡椒鸡爪就会变得又白又胖。商贩使用双氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美观，对一些过于发白、发胖的凤爪，应谨慎购买、食用。
辨别鸡爪是否浸泡双氧水的小妙招：
1、看颜色，如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒鸡爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色。
2、掰开看，正常鸡爪骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也有颜色，如掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤，如鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的鸡皮很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、尝口感，甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
扩展资料
挑选鸡爪的方法：
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法：
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
参考资料来源：人民网-泡椒凤爪安全吗？“又白又胖”不能买
参考资料来源：人民网-记者实验网传消息 双氧水泡煮鸡爪确变“白胖美”
市场上很多鸡爪、鸭爪,是从哪里来的?安全吗?
4. 除了国外人不愿食用的部分，市场上还有来自快速生长的鸡、鸭的鸡爪、鸭爪。为了满足迅速增长的需求，养殖户采用加速生长的方法，这导致了速成鸡、鸭的出现。5. 速成鸡、鸭的不同部位，包括鸡爪、鸭爪，会以不同的价格出售。由于鸡爪、鸭爪价格相对较低，因此在市场上非常普遍。6. 在我国，鸡爪、...
市场上很多鸡爪、鸭爪,是从哪里来的?安全吗?
其实这些鸡爪是有专门的贩卖商进行专门贩卖的，而这些鸡爪的来源，大部分都是鸡肉加工厂。因为并不是所有的鸡肉加工厂都要鸡身上所有的部位，而是会把鸡切开分成很多部分，再进行进一步的加工。而不需要的部分就会被卖出去，或是送到下一个加工厂。还有一些甚至是从外国运过来的。 很多外国人都不太喜欢...
市场上卖的鸡爪为什么那么白?他们是被浸泡过的吗?
1. 鸡爪在超市中的白色外观引起了消费者的关注，这可能是因为它们被浸泡在双氧水中。双氧水具有杀菌和漂白的作用，能够延长食品的保质期，并使鸡爪看起来更加洁白和诱人。2. 然而，过分追求鸡爪的颜色并不是一个好现象。正常的鸡爪颜色通常偏黄，如果鸡爪过于洁白，消费者应避免购买。长时间食用经过处理的...
市场上卖的鸡爪为什么那么白?他们是被浸泡过的吗?
想必大家都吃过鸡爪吧，但是在超市里面购买鸡爪的时候，都会发现鸡爪非常的白，之所以出现这样的情况，是因为很有可能被双氧水处理过。因为双氧水有着杀菌和漂白的作用，因此浸泡鸡爪等其他的一些生鲜食品，就可以延长这些食品的保质期，也可以让鸡爪变得又白又大。所以大家在生活当中购买鸡爪的时候，一定要注...
80元一斤的鸡爪贵吗
80元一斤的鸡爪贵的。在市面上看到的鸡爪大致的多少，一般十几块钱一斤，以2020年7月内蒙古市场为例，价格都不一样。大点的超市里都有卖的，还有瘦冷冻鸡爪但是都没有80元一斤的所以80一斤还是很贵的。
市场上很多鸡爪、鸭爪,是从哪里来的?安全吗?
进口的鸡爪、鸭爪主要还是销售给餐饮企业或者休闲食品加工厂。我们平常在市场上见到的，还是以国产的为主。所以大家也可以放心食用。我的那个开餐饮面馆的朋友，今年已经转行做别的了。因为他说现在进口的鸡爪，价格也开始飞涨，涨价卖不动，不涨生意没法做了!所以不干了！以上就是我对市场上那么多鸡爪、...
吃市场卖的冻鸡爪好吗?
凡是市场的冷藏肉食都是不好的，因为那些肉可能是用死肉去代替的，而且并不新鲜，我建议你最好在鸡挡里买。
为什么市场上卖的鸡爪子那么白?是怎么弄的?
市场卖得鸡爪是用双氧水或火碱泡过的，所以很白，也许卖相好了，但却给消费者的健康带来隐患，长期食用更有致癌危险。建议：选购鸡爪时可注意鉴别，与正常鸡爪相比，问题鸡爪往往颜色过白且体积肥大，可能还带有异常气味。
市场上买的鸡爪,公鸡还母鸡鸡爪?
母鸡鸡爪，市场上的鸡爪一般母鸡的鸡爪多，公鸡鸡爪很少的，母鸡也多。
市面卖的泡脚鸡爪,是安全食品吗?好像现在多了好多牌子,越吃越不好吃...
泡鸡爪很多问题的，不只是泡的，烧烤呀什么的，很多鸡爪都是有问题的哦。像肯XX、麦XX这些洋快餐用的鸡长6条腿，翅膀长了N截，鸡都不长毛的，用激素打大的，不见天日。听着都很恐怖的，建议你还是少吃这些东西了。如果实在喜欢吃，可以自己买来做，当然，买的时候也是要注意一下的。
门生利川： 一般使用甲醛的很少了,但是发白就可能非法使用了双氧水.制作凤爪可以合法、规范使用富磷联,凤爪脆嫩多汁,不收缩,非常好咬.
元宝山区17367256153： 我看到市场上卖的鸡爪又白又大又香,但不知道怎么做的,求教! - ？
门生利川： 在泡制的过程中不要乱放调料,然后做好之后用流水冲一会就会又大又白. 泡鸡爪做法: 制作食材 凤爪500克,泡山椒贰50g. 制作流程 将鸡爪用开水过一下去腥味. 另放水煮到鸡爪熟透,捞起后鸡爪 剔去大骨. 倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜. 放冰箱 第二天吃刚好合适.它的特点主要是突出泡菜的酸盐味
元宝山区17367256153： 为什么市场上卖的鸡爪子那么白?是怎么弄的? - ？
门生利川： 市场卖得鸡爪是用双氧水或火碱泡过的,所以很白,也许卖相好了,但却给消费者的健康带来隐患,长期食用更有致癌危险.建议:选购鸡爪时可注意鉴别,与正常鸡爪相比,问题鸡爪往往颜色过白且体积肥大,可能还带有异常气味.
元宝山区17367256153： 泡椒鸡爪为什么会那么白? - ？
门生利川： 如果浸泡了双氧水的泡椒鸡爪就会变得又白又胖.商贩使用双氧水,主要是氧化漂白,增加食品的美观,对一些过于发白、发胖的凤爪,应谨慎购买、食用. 辨别鸡爪是否浸泡双氧水的小妙招: 1、看颜色,如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,...
元宝山区17367256153： 为什么我们在超市里买的鸡爪那么白? - ？
门生利川： 因为是水煮后泡的 肯定是白色的多..泡椒的腌出来的水颜色不会很深,般厂家成产的都有色素 防腐剂 而且其中盐和味精含量都比正常需要量要高 长期吃肯定不是很好的,真正健康的应该是乳白色或者轻微发黄的
元宝山区17367256153： 香辣鸡爪怎么做? - ？
门生利川： 说实话,这还是第一次买鸡爪、做鸡爪.不知为什么,一到超市看到那白乎乎、张牙舞爪的鸡爪,就感觉很异样——说不出是种什么样的感觉,就是不愿买.但是当听说鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效...
元宝山区17367256153： 卤鸡爪要用什么配料 - ？
门生利川： 原料: [编辑本段] 鸡爪300克 辅料: 卤汤1锅 做法: 1、先将鸡爪尖剁除,然后汆烫过,再捞出冲净. 2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可. 注意: 1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较...
元宝山区17367256153： 熟食店的鸡爪怎么做? - ？
门生利川： 主料:鸡爪1000克 调料:食盐适量,葱3段,姜1块,八角3个,花椒1勺,桂皮1段,干辣椒1个,料酒10克,老抽50克,蜂蜜30克,茴香1勺,丁香2个,香叶2片,草果1个,豆蔻1个,糖色1小碗,麻椒1勺 五香虎皮鸡爪的做法: 1、将鸡爪洗净...
元宝山区17367256153： 怎么能把鸡爪泡的又大又白 - ？
门生利川： 将鸡爪去掉指甲,鸡爪快煮好的时候,准备一盆冰水,将煮好的鸡爪放入冰水中,浸凉.泡出来的鸡爪又大又白.做法如下: 准备材料:鸡爪、香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜、料酒、白醋、泡椒、柠檬、盐、清水、冰糖、冰块、凉开水...
元宝山区17367256153： 泡椒凤爪怎么做? - ？
门生利川： 食材明细 鸡爪 适量 泡椒 适量 生姜、 适量 蒜瓣 适量 八角、 适量 桂皮、 适量 香叶、 适量 纯净水 适量 白醋、 适量 花椒、 适量 盐、 适量 鸡精、 适量 1 首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味.准备好香料. 2 鸡爪放入锅中,...
