教你在家做“酱油肉”，比腊肉都好吃，味道独特，详细配方请收好
作者&投稿：全韩 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
快过年了，很多人都开始着手准备年货，腊肉、腊肠最受欢迎，我这里的人特别喜欢吃腊肠，差不多家家户户都做了，有人自己做，也有人找外面的人做，总之过年都有腊肠吃，而我老家人人都爱吃腊肉，一家一次腌十斤腊肉的不在少数，从这点看来，一个地方一个喜好，不知道你更喜欢吃哪种腊味呢？如果你还没开始做，不妨试试酱油肉，自从我学会制作后近几年都会动手做点酱油肉，感觉比家乡的腊肉都好吃，不过每年爸妈都会给点腊肉，公婆又给点腊肠，这些食物从年头吃到年尾，非常幸福。
酱油肉到底怎么做呢？听到这个名字，它的主要腌料肯定是酱油，而肉就是我们常吃的猪肉，选用五花肉是最好的，做出来肥而不腻，搭配酱肉做出来带有酱油的香味，还带有酱油的颜色，可以说又好看又好吃。
教你在家做“酱油肉”，比腊肉都好吃，味道独特，详细配方请收好！下面我来给大家分享一下酱油肉的具体做法，冬天做酱油肉，色泽红亮咸度适中，爱吃肉的朋友别错过，教你方法，快来一起制作吧。
做酱油肉的配方：5斤五花肉、生抽450克、老抽45克、白酒25克、花椒15克、桂皮一块、八角两三个、香叶三四片、冰糖40克。
以上配方中的所有辅料准备好，看起来是不是很简单，有人要问了怎么没写盐放多少，之所以没写是因为不需要放盐，加了生抽后有咸味，这点要明白。
五花肉用厨房纸巾或者干布擦一擦，去掉表面的脏东西和水分，避免肉内藏有水分，建议挂在通风的地方晾一晾，确保干燥无水后再进行制作，否则有水的话腌制的时候会坏。还要将腌制用的盆子洗净晾干，不能有水。
五花肉分割好之后，先不着急腌制，我们要将所有香料倒进锅内，干炒一会儿，把香味给炒出来，在炒前可以把香料拍碎，小火炒出香味，当香味出来后就可以关火了。
锅里洗净烧干，把生抽、老抽、冰糖全部倒进锅内，再放入刚炒的香料，开火煮几分钟，等到冰糖完全化开，差不多就可以关火了，盛进事先清洗晾干的盆子或者桶之类的容器。
五花肉腌制前还要多做一步，那就是给五花肉表面涂抹白酒，这么做有两个好处，一是可以让肉变得更干净，避免有杂质残留，白酒充当了水的作用，二是可以起到杀菌的作用，腌制和后期保存时肉都不容易坏掉，所以这一步不能省掉。
等全部都处理好了，刚煮的酱油也凉透了，把五花肉放进盆内，再倒入配方中的白酒，下手给肉做一做按摩，然后压上重物，让五花肉全部浸在酱油汁内。
差不多腌制四五天就可以了，在腌制期间，最好给肉翻一翻，腌制好了控一控酱油汁，表面如果附着有香料渣用手去掉。
接着给肉穿一个绳子悬挂起来，放在有阳光的地方晾晒，一直晒到表面干燥，酱油肉就做好了，收回来后分割短一点装进保鲜袋，存进冰箱，等吃的时候取出来，放进锅里蒸熟就可以食用了，也可以直接用它炒菜，都别有风味。
酱油肉做好了，和腌腊肉对比之后，发现有一些相同之处，也有一些不同之处。
相同的都是猪肉不能沾水，腌制前尽量不洗，要确保肉是干燥无水的，这样腌制出的肉才不会臭。还有都需要先腌制几天再晾晒。
不同的是腌腊肉必须要有盐，而且盐的量比较大，而做酱油肉不需要用盐，需要大量的酱油，让肉浸泡在酱油中几天。
浙江过春节的习俗?
3、给菜蔬起个吉利口彩 大年三十夜，以前浙江人家里一般都备有几只口彩吉利的菜蔬，比如猪大肠叫做常常顺利；鱼圆肉圆称为团团圆圆；鲞头煮肉就是有想头；春饼裹肉丝暗指银包金丝；黄豆牙叫如意菜；落花生叫长生果；黄菱肉、藕、荸荠、红枣四物并煮美其名曰有富。4、城隍山与梅花碑 过去浙江可...
凉拌菜的汁怎么调
详情请查看视频回答
在你的家乡,过春节时有哪些习俗?请写一写。
吃时,把松糕切成薄片,再将酱油肉中的肥肉也切成薄片,嵌在两片松糕之间,吃起来甜中带咸,别有风味。也有吃汤圆,或者煮一碗粉丝,上面放一个煮熟的蛋。这些食物均含“年年高”、“团圆”的象征意义。 以上就是我了解的关于浙江的春节习俗了,你们家乡有什么习俗呢? 1 评论 分享 举报 ...
家乡的春节六年级作文
大街上也是非常热闹,好多地方设置了年货摊点,来来往往的人络绎不绝,他们都买了好些年货,为回家过年做准备。我们家也买了些熏鸡、酱油肉、年糕之类的食物,就等着过年啦。 除夕到了,早上五点多,爸爸和伯伯就起床买菜了——我们是要回爷爷奶奶家过年的.。七点多,我也起来了,爸爸已经回来,我们要把春联给贴上——...
你的家乡过年有什么习俗?
吃时,把松糕切成薄片,再将酱油肉中的肥肉也切成薄片,嵌在两片松糕之间,吃起来甜中带咸,别有风味。也有吃汤圆,或者煮一碗粉丝,上面放一个煮熟的蛋。这些食物均含“年年高”、“团圆”的象征意义。 以上就是我了解的关于浙江的春节习俗了,你们家乡有什么习俗呢? 抢首赞 评论 分享 举报 ...
在你的家乡,过春节时有哪些习俗?请写一写。
正月初一早餐，温州人喜欢吃松糕(一种炊蒸而成的甜年糕)。吃时，把松糕切成薄片，再将酱油肉中的肥肉也切成薄片，嵌在两片松糕之间，吃起来甜中带咸，别有风味。也有吃汤圆，或者煮一碗粉丝，上面放一个煮熟的蛋。这些食物均含“年年高”、“团圆”的象征意义。以上就是我了解的关于浙江的春节习俗...
道哈依美： 1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉...
吉州区15067381042： 酱油肉的做法 酱油肉怎么做好吃 - ？
道哈依美： 主料五花肉一块辅料生抽适量 老抽适量 料酒适量 辣椒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 花椒粉适量 白糖适量 酱油肉的做法步骤1. 准备材料.2. 将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞,让调料更容易的渗入.3. 将所有调料放入容器中搅拌匀.4. 五花肉放入调制好的调料里.5. 给肉全身沾上调料.6. 腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身.7. 腌好的肉挂在外面晒干就好,干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好.
吉州区15067381042： 自制酱油肉怎么做 - ？
道哈依美： 自制酱油肉的食材和调料:猪腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3个 花椒 一小把自制酱油肉(无熏制腊肉)的的家常做法,最正宗自制酱油肉怎么做好吃将肉洗净晾干.将所有调料(除白酒)调匀烧开,晾凉后再倒入白酒.把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡(可以用砂锅、、陶瓷,但绝对不要用铝锅和塑料器皿.)密闭腌制3、4天后捞出,把每块肉都串上棉绳.把串好的肉一条条挂在通风处7天左右,至肉出油即可.食用时,取一整块隔水蒸20分种,待凉后切片装盘就可享用.
吉州区15067381042： 酱油肉怎样做 - ？
道哈依美： 五花肉:补肾、滋阴、益气 白糖:富含碳水化合物、活血化瘀 八角:理气、止痛、温阳1. 五花肉洗净,切条.用厨房纸巾吸干表面水份.2. .用姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,老抽,生抽,糖熬制腌肉汁.大火煮开,关火后彻底放凉后,加入...
吉州区15067381042： 有谁知道酱油肉的腌制方法 - ？
道哈依美： 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用.
吉州区15067381042： 酱油肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
道哈依美： 用料 五花肉 3条 生抽 1L 辣椒 一把 花椒 一把 八角 两颗 糖 约30克 老抽 约10毫升 盐 少许或不加 生姜 一大块 酱油肉的做法 准备材料买层次分明的五花肉,不用洗,如有脏物,手除之即可最好用比较好的生抽,我用的六月鲜生抽倒入锅内,点火,放入辣椒、花椒、八角,生姜、老抽、糖,这时估计酱油煮开沸腾了,可以尝一下味道,自己喜欢的感觉就好,跟平时做红烧肉的感觉差不多就行,关火煮好的酱油倒入不锈钢盆中冷却,放入五花肉,浸泡三日取出晾晒1-2日即可,切薄片码盘,冒热气后蒸15-20分钟即可出锅啦
吉州区15067381042： 酱油肉怎么烧好吃图片 - ？
道哈依美： 酱油肉1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌
吉州区15067381042： 酱油肉的腌制方法怎么做如何做好吃 - ？
道哈依美： 鲜肉入盆,加酱油浸没,过一星期左右拿出,挂阴凉处晾干.
吉州区15067381042： 正宗温州酱油肉怎么做如何做好吃 - ？
道哈依美： 步骤1.将酱油全部倒入一个大锅里,以便肉腌制2.将准备好的调料:白糖,鸡精,茴香,姜,花椒等全部放入酱油内,并加以搅拌均匀,搅拌后久变成香香的调料汁了哦!3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断得给肉做按摩,使其完全入味,如此反复4.肉腌制好后,用绳子串起来,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒7天(因天气而定)至肉出油即可5.晾晒后的酱油肉放在蒸锅上隔水蒸至熟透即可食用
吉州区15067381042： 酱油肉的做法怎么做好吃 - ？
道哈依美： 首先是将您的肉用水煮烂,然后再用酱油和大料闷,记得当蒜头和生姜,要是放点香菇,那就太完美了.
