怎样把杂粮煎饼做软糯?
用料
面粉 根据杂粮的面粉的比例
绿豆 200克
小米 200克
玉米面 200克
杂粮煎饼的做法
杂粮面与面粉比例是1比3的比例,一份杂粮三份面粉
先把杂粮面糊拌匀,在加入面粉,依次加入水,搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积
烧热煎饼锅,烧到七八成热就可以摊煎饼了,煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃
小贴士
煎饼主要就是酱料,酱料调的好吃了,饼的味道自然就好吃了
杂粮煎饼果子制作教程
答:一、做杂粮煎饼需要的食材:
面粉100克、玉米面40克、鸡蛋3个、香葱3根、香菜3根、黄豆酱适量、黑芝麻适量、馄饨皮6张。
二、杂粮煎饼的做法:
1、面粉与玉米面3:1比例加水调成糊状,静置20分钟。
2、把鸡蛋打散。
3、把油烧六成热放入馄饨皮炸成金黄色。
4、平底锅刷薄薄一层油,倒入面糊,晃动锅成圆饼,倒入一勺鸡蛋液,撒上芝麻。
5、鸡蛋定型翻面,刷酱,放入香葱和香菜。
6、两面对折,出锅。
7、最后把杂粮煎饼装盘。
你好!
杂粮煎饼做软糯的方法:
原料:小麦粉、黄豆粉、玉米粉、绿豆粉、水、鸡蛋、食用碱、脆皮、面粉、水、盐、五香粉、白芝麻、小葱、甜面酱、生菜、芝麻油、火腿肠、榨菜丝、糯米粉
做法步骤:
1、所需杂粮用研磨机按比例打成粉,也可以去市场买。
2、加水和成糊糊用筷子搅拌,放置二十分钟待面糊起筋。
3、制作脆饼的料子以和面的方式进行,也可以加少许糯米粉,其中有白芝麻,盐,五香粉。
4、擀成薄薄的面皮,切成长方形。
5、略微在平底锅或不粘锅加热一下,炸的时候更容易脆。
6、锅内倒油烧八成热,炸至金黄。
7、面糊倒入平底不粘锅摊开,顺时针朝一个方向,不要来回刮。芝麻油和甜面酱混合刷在饼上,加整鸡蛋捣碎。
8、下面洒一层葱花,依次放入生菜脆饼和火腿肠,放点榨菜辣椒油。
9、卷起,切断,脆香微辣,吃起来有嚼劲。
【食材】
杂粮面:40克黄豆,40克绿豆,50克玉米碎,50克小黄米,350克普通面粉,一勺盐,5克小苏打,500ml清水
酱料:甜面酱,花生酱,蚝油,孜然粉,食用油
薄脆:200克低筋面粉,一小勺盐,100ml清水
配料:鸡蛋,火腿肠,生菜,黑芝麻
【菜谱】
1、先榨杂粮面,40克黄豆,40克绿豆,50克玉米碎,50克小黄米倒进料理机中打碎
2、杂粮面中再加350克普通面粉,一勺盐,5克小苏打,缓慢加入500ml清水,搅拌均匀
3、搅匀以后用勺子这样按压10分钟,可以让面糊更劲道
4、现在调个酱料:一勺甜面酱,一勺芝麻酱,一勺蚝油,一勺孜然粉,加适量食用油,搅开就可以了
先把杂粮面糊拌匀,在加入面粉,依次加入水,搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积 烧热煎饼锅,烧到七八成热就可以摊煎饼了,煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃 小贴士 煎饼主要就是酱料,酱料调的好吃了
怎么做出酥脆的杂粮煎饼?
避免冷却后变软。小贴士:确保锅体均匀加热,可以避免煎饼局部煎焦。煎饼时不要频繁翻动,以免煎饼不够酥脆。可以根据个人口味调整配料和调味品。按照以上步骤,你应该能够制作出既健康又酥脆的杂粮煎饼。总之,烹饪是一门艺术,不断实践和调整,你会找到最适合自己口味的做法。
杂粮煎饼怎么样调制面糊,那饼才是脆的
1.6斤水、半勺盐(约5克)和一个鸡蛋。每2斤面可炸制60个脆饼。6. 脆饼制作:将0.3斤色拉油和半勺盐加入水中溶解,然后倒入白面中调和(面团的软硬程度可参考VCD中的脆饼制作教程)。调好后放置30至50分钟备用。遵循以上步骤,您可以调制出理想的面糊,制作出既脆又美味的杂粮煎饼。
杂粮煎饼的面怎么调?
加蛋:打入鸡蛋,用筷子快速搅拌,使鸡蛋与面糊充分融合,这样煎饼会更加松软可口。静置:将调好的面糊静置10-15分钟,让面粉充分吸水膨胀,这样做出的煎饼更加柔软。加入葱花或香菜:根据个人喜好,可以在面糊中加入适量的葱花或香菜,增加风味。最后,我们就可以用这个调好的面糊来制作杂粮煎饼了。在平底...
做杂粮煎饼的面糊要加什么添加剂才能有弹力有韧性?
松软有弹性的手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。\\x0d\\x0a操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。\\x0d\\x0a将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再...
杂粮煎饼的面糊怎么调?
正宗的杂粮煎饼做好后吃起来应该是酥脆的,放一段时间才会慢慢的变软。下面小编为大家介绍杂粮煎饼的面糊怎么调?五谷杂粮煎饼面糊配方?杂粮煎饼的面糊怎么调 食材用料:玉米粉30克 黄豆粉10克 面粉20克 鸡蛋一个 水140克 植物油5克 盐0.5克 面糊做法:1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3...
松软可口的东北大煎饼是怎么做的
详情请查看视频回答
干煎饼怎么变软?
干煎饼怎么变软?杂粮煎饼干了怎么办 1.将山东杂粮煎饼放入蒸笼中蒸几分钟。煎饼会变得很软。2.把刚煎好的韭菜蛋和蒜蛋放在煎饼上,让它静置一会儿,煎饼就会变得柔软可口。3.把煎饼撕成碎片,然后把它们浸泡在咸汤和鸡蛋汤里,一起喝汤。山东煎饼,传统的特色面食,起源于山东泰山。很难...
如何把杂粮煎饼摊薄、摊脆?
山东大煎饼的做法 1.玉米面肯白面放在一起加酵母,放入温水搅拌成糊状,90分钟后,面糊起炮。2.圆圆的叫鏊子,手里拿的是“篪子”,一边用手旋转“鏊子”的推盘,一边用“篪子”推动面糊行进。3.从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。4.到中间,用篦子把面团推到面糊...
摊煎饼面糊的调配方法(摊煎饼的做法,又薄又软)
除了这种方法以外,煎饼的面糊其实还可以调得稀一点,就是完全调制成面糊状,然后用勺子舀到鏊子上,再摊煎饼。像是以上的各种煎饼都是这样调制面糊,摊煎饼的方法也一样,但是像是有些杂粮因为其本身的黏性较低,所以需要加入适量的面粉调制成糊,这样做出的煎饼才容易成型。老式煎饼面糊配方:面粉500克...
杂粮煎饼面里放什么能增加它的脆度呢?
杂粮煎饼里放玉米粉和小麦粉是可以增加它的脆度,将面粉混合成糊糊,不要太稠,搅拌均匀即可。关于制作杂粮,各种面粉都过筛后再使用,随自己的喜好制成多种匀的杂粮煎饼,加适量清水调成略稠一点的,用筷子挑起面糊时不能从筷子上掉下去,而且也不可以太稀,太稀的话口感不好。第二步就要进行烙煎饼...
宰滕力勉: A方法:原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许. 做法: (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状. (2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心.用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼.熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可.B方法:把面和成面糊糊状.加点盐和五香粉,鸡精.用平底锅最好.锅热以后倒一勺面糊糊进去.把锅端起来把面糊糊在锅底转匀(转成圆型薄面饼).想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋.稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了.
梅县15931457519: 摊煎饼如何让煎饼软 - ?
宰滕力勉: 松软杂粮煎饼加工配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子(或煎饼机)烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟.
梅县15931457519: 杂粮煎饼的面糊怎样调制才能使煎饼即酥又软 ?
宰滕力勉: 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺,约5克)小苏打...
梅县15931457519: 泰安大米煎饼如何让煎饼柔软好咬 - ?
宰滕力勉: 用料 大米 适量 玉米 和大米同比例 黄豆 一小部分,增加口味 大豆油脚 备好待用 转耙 1个 刮耙 1个 大米煎饼的做法 做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味....
梅县15931457519: 如何烙煎饼又软又好吃需要加什么食品添加剂 - ?
宰滕力勉: 松软的煎饼入口即化.将鸡蛋白和蛋黄分开,把蛋白打到面团里最棒.然后煎黄即可.添加剂的话可以加点泡多源、泡打粉之类的. 材料:面粉125克,烘焙粉10克,牛奶235毫升,鸡蛋黄3只,鸡蛋白3只 做法: 1、用个中碗,将面粉和烘焙粉混合起来,然后混入牛奶和鸡蛋黄,搅拌均匀. 2、用个大的玻璃碗或金属制的碗,将鸡蛋白打高为止.然后将1/3的鸡蛋白加到面糊里,然后快速的将剩余的也打到面糊里搅拌均匀. 3、在煎锅或炒锅里放少许油,用中高火烧热.将1/4杯左右的量做为一个煎饼舀到煎锅上.将两边都煎黄趁热吃即可.
梅县15931457519: 求教 东北煎饼怎么做 那种香甜 软的 - ?
宰滕力勉: 松软杂粮煎饼配方:面粉70斤、玉米面30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤.操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成...
梅县15931457519: 煎饼柔软的方法我的煎饼太干怎么柔软 - ?
宰滕力勉: 1.在家可以使用白面和的面烙出白面煎饼,也可以使用五谷杂粮面烙出五谷杂粮煎饼,也可以到集市上买煎饼.菜煎饼的好坏也主要取决于煎饼的好坏. 2、准备好做菜煎饼的所有家什和时令菜,(比如电饼铛、舀子、),然后把准备好的菜均...
梅县15931457519: 怎样增加煎饼的柔软度,谢谢大家啦 - ?
宰滕力勉: 煎饼的柔软度从以下几个地方入手:1、水分:增加水分是最简单的解决方法,但是不是最好的方法.2、面:增加面的量,面越细抓住水分越大,减少麦糊的占有量.3、食品添加剂:控制适量的食品添加剂(疏松),增大煎饼上的气口,这样容易控制煎饼的厚薄,越薄的煎饼在水分控制好的情况下越软.4、火力:在保证火力足够的前提下,牺牲部分火力,减少水分的蒸发是最为合适的.以上方法需要建立在火力足够能使煎饼烙出浅黄色的前提下进行.我就是烙煎饼的.不懂的QQ447931346.
梅县15931457519: 软煎饼做法 - ?
宰滕力勉: 1、将面打成糊状.在打的过程中要一点一点的加水.(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)4、将...
梅县15931457519: 怎样做煎饼才能又薄又筋道 - ?
宰滕力勉: 要想摊出又筋道又薄的煎饼把握住以下几点: 1.不要一次把水倒入面粉里,要先搅成筋道的面糊团; 2.分次加水使面糊团慢慢稀释; 3.搅好的面糊要静置5~10分钟. 这样做出来的煎饼,夹菜时饼不会断裂哦,吃的时候很劲道的. 又薄又筋道的...