怎样把杂粮煎饼做软糯？

怎样做出松软的杂粮煎饼~

用料
面粉 根据杂粮的面粉的比例
绿豆 200克
小米 200克
玉米面 200克
杂粮煎饼的做法
杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉

先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积

烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了，煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃

小贴士
煎饼主要就是酱料，酱料调的好吃了，饼的味道自然就好吃了

杂粮煎饼果子制作教程

答：一、做杂粮煎饼需要的食材：         

面粉100克、玉米面40克、鸡蛋3个、香葱3根、香菜3根、黄豆酱适量、黑芝麻适量、馄饨皮6张。         

二、杂粮煎饼的做法：        

1、面粉与玉米面3：1比例加水调成糊状，静置20分钟。         

2、把鸡蛋打散。        

3、把油烧六成热放入馄饨皮炸成金黄色。      

4、平底锅刷薄薄一层油，倒入面糊，晃动锅成圆饼，倒入一勺鸡蛋液，撒上芝麻。         

5、鸡蛋定型翻面，刷酱，放入香葱和香菜。        

6、两面对折，出锅。        

7、最后把杂粮煎饼装盘。       

你好！
杂粮煎饼做软糯的方法：
原料：小麦粉、黄豆粉、玉米粉、绿豆粉、水、鸡蛋、食用碱、脆皮、面粉、水、盐、五香粉、白芝麻、小葱、甜面酱、生菜、芝麻油、火腿肠、榨菜丝、糯米粉
做法步骤：
1、所需杂粮用研磨机按比例打成粉，也可以去市场买。
2、加水和成糊糊用筷子搅拌，放置二十分钟待面糊起筋。
3、制作脆饼的料子以和面的方式进行，也可以加少许糯米粉，其中有白芝麻，盐，五香粉。
4、擀成薄薄的面皮，切成长方形。
5、略微在平底锅或不粘锅加热一下，炸的时候更容易脆。
6、锅内倒油烧八成热，炸至金黄。
7、面糊倒入平底不粘锅摊开，顺时针朝一个方向，不要来回刮。芝麻油和甜面酱混合刷在饼上，加整鸡蛋捣碎。
8、下面洒一层葱花，依次放入生菜脆饼和火腿肠，放点榨菜辣椒油。
9、卷起，切断，脆香微辣，吃起来有嚼劲。

【食材】

杂粮面：40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米，350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，500ml清水

酱料：甜面酱，花生酱，蚝油，孜然粉，食用油

薄脆：200克低筋面粉，一小勺盐，100ml清水

配料：鸡蛋，火腿肠，生菜，黑芝麻

【菜谱】

1、先榨杂粮面，40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米倒进料理机中打碎

2、杂粮面中再加350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，缓慢加入500ml清水，搅拌均匀

3、搅匀以后用勺子这样按压10分钟，可以让面糊更劲道

4、现在调个酱料：一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅开就可以了

先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积 烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了，煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃 小贴士 煎饼主要就是酱料，酱料调的好吃了

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梅县15931457519： 杂粮煎饼添加什么能使煎饼又软又好吃 - ？
宰滕力勉： A方法:原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许. 做法: (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状. (2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心.用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼.熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可.B方法:把面和成面糊糊状.加点盐和五香粉,鸡精.用平底锅最好.锅热以后倒一勺面糊糊进去.把锅端起来把面糊糊在锅底转匀(转成圆型薄面饼).想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋.稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了.

梅县15931457519： 摊煎饼如何让煎饼软 - ？
宰滕力勉： 松软杂粮煎饼加工配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子(或煎饼机)烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟.

梅县15931457519： 杂粮煎饼的面糊怎样调制才能使煎饼即酥又软 ？
宰滕力勉： 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺,约5克)小苏打...

梅县15931457519： 泰安大米煎饼如何让煎饼柔软好咬 - ？
宰滕力勉： 用料 大米 适量 玉米 和大米同比例 黄豆 一小部分,增加口味 大豆油脚 备好待用 转耙 1个 刮耙 1个 大米煎饼的做法 做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味....

梅县15931457519： 如何烙煎饼又软又好吃需要加什么食品添加剂 - ？
宰滕力勉： 松软的煎饼入口即化.将鸡蛋白和蛋黄分开,把蛋白打到面团里最棒.然后煎黄即可.添加剂的话可以加点泡多源、泡打粉之类的. 材料:面粉125克,烘焙粉10克,牛奶235毫升,鸡蛋黄3只,鸡蛋白3只 做法: 1、用个中碗,将面粉和烘焙粉混合起来,然后混入牛奶和鸡蛋黄,搅拌均匀. 2、用个大的玻璃碗或金属制的碗,将鸡蛋白打高为止.然后将1/3的鸡蛋白加到面糊里,然后快速的将剩余的也打到面糊里搅拌均匀. 3、在煎锅或炒锅里放少许油,用中高火烧热.将1/4杯左右的量做为一个煎饼舀到煎锅上.将两边都煎黄趁热吃即可.

梅县15931457519： 求教 东北煎饼怎么做 那种香甜 软的 - ？
宰滕力勉： 松软杂粮煎饼配方:面粉70斤、玉米面30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤.操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成...

梅县15931457519： 煎饼柔软的方法我的煎饼太干怎么柔软 - ？
宰滕力勉： 1.在家可以使用白面和的面烙出白面煎饼,也可以使用五谷杂粮面烙出五谷杂粮煎饼,也可以到集市上买煎饼.菜煎饼的好坏也主要取决于煎饼的好坏. 2、准备好做菜煎饼的所有家什和时令菜,(比如电饼铛、舀子、),然后把准备好的菜均...

梅县15931457519： 怎样增加煎饼的柔软度,谢谢大家啦 - ？
宰滕力勉： 煎饼的柔软度从以下几个地方入手:1、水分:增加水分是最简单的解决方法,但是不是最好的方法.2、面:增加面的量,面越细抓住水分越大,减少麦糊的占有量.3、食品添加剂:控制适量的食品添加剂(疏松),增大煎饼上的气口,这样容易控制煎饼的厚薄,越薄的煎饼在水分控制好的情况下越软.4、火力:在保证火力足够的前提下,牺牲部分火力,减少水分的蒸发是最为合适的.以上方法需要建立在火力足够能使煎饼烙出浅黄色的前提下进行.我就是烙煎饼的.不懂的QQ447931346.

梅县15931457519： 软煎饼做法 - ？
宰滕力勉： 1、将面打成糊状.在打的过程中要一点一点的加水.(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)4、将...

梅县15931457519： 怎样做煎饼才能又薄又筋道 - ？
宰滕力勉： 要想摊出又筋道又薄的煎饼把握住以下几点: 1.不要一次把水倒入面粉里,要先搅成筋道的面糊团; 2.分次加水使面糊团慢慢稀释; 3.搅好的面糊要静置5~10分钟. 这样做出来的煎饼,夹菜时饼不会断裂哦,吃的时候很劲道的. 又薄又筋道的...