怎样做桃酥又酥又松?
材料准备:
中筋面粉:为桃酥提供基本的结构和酥性。
黄油(室温软化):提供丰富的香气和酥松的质感。
糖粉:增加甜味和细腻的质地。
鸡蛋:作为粘合剂,增加糕点的结构和湿润度。
泡打粉或小苏打:作为膨松剂,帮助糕点膨胀,增加松软感。
盐:增强其他风味。
桃仁或其他果仁(可选):增加口感和香气。
制作过程:
将黄油和糖粉混合均匀,打至颜色稍微发白,体积膨松。
分次加入鸡蛋液,每次加入后充分混合均匀,直到完全融合。
筛入中筋面粉、泡打粉和少量盐,用刮刀或手工轻轻拌匀,避免过度搅拌以免面筋过度发展,影响酥松度。
如果喜欢,可以加入适量的桃仁或其他果仁碎,增加口感和香气。
成型与烘焙:
将面团分成小份,每份搓成桃子形状或其他喜欢的形状。
在烤盘上铺上烘焙纸,将成型的桃酥排列在烤盘上,注意留出一定的间隔,以防烘烤时粘连。
预热烤箱至170-180°C,将桃酥放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或者直到表面呈现金黄色。
注意事项:
黄油的温度很关键,室温软化的黄油能够更好地与糖粉混合,形成细腻的质地。
鸡蛋液要分次加入,避免油脂分离,影响糕点的口感。
面粉和泡打粉要提前混合均匀后筛入,以确保没有颗粒,使糕点更加细腻。
烘焙时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整,每个烤箱的火力都有所不同。
通过以上步骤,你可以制作出既酥又松的桃酥。记得在烘焙过程中观察桃酥的颜色变化,避免烤焦。完成后,让桃酥在烤盘上稍微冷却,再移至冷却架上彻底冷却,这样可以保持其酥松的口感。最后,享受你的美味桃酥吧!
桃酥怎么做又香又脆(桃酥的做法是怎样的?)
揉面团时需要注意面团的水分控制。若按压下去没有明显裂纹,表示面团过湿;若出现易碎现象,则代表面团偏干。确保面团的软硬度适中,这样可以保证桃酥的口感既酥脆又不易碎。接着,撒上少许黑芝麻,将烤盘放入已预热至175度的烤箱中,烘烤约15分钟,直至表面呈现金黄色。四、注意事项 1. 搅拌面团时要...
70后美食桃酥怎样做?求大神告知?
3、烤制的时候,要注意观察,每家的烤箱火力也都不一样,时间可以根据自己的实际情况来定,注意观察,防止烤糊。总结:色泽金黄,蓬松酥脆,入口即化,老少皆宜的桃酥就做好了,非常的好吃,自己在家做,好吃又实惠,我也是很喜欢吃桃酥,也会经常自己在家做桃酥,孩子们也都很喜欢吃,只要掌握好技巧,...
桃酥别再买了,教你正宗的配方,又酥又脆,比买的健康又好吃!
虽说现在的桃酥在很多糕点店里也能经常出现,只是口感略微差点意思。今天我们就来用最传统的方法来制作桃酥,吃起来口感非常香脆,闻一闻就馋了,吃上一口绝对会瞬间爱上它哟。真的比很多外面卖的桃酥要好吃很多。桃酥别再买了,教你正宗的配方,又酥又脆,比买的健康又好吃!没想到家庭版桃酥的做法...
桃酥 不酥怎么回事
问题就是出在油上 因为人造黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。推荐做法:1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;2、将酥油放入,继续拌匀;3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成...
桃酥怎么做
1、按这个配方做出来的核桃酥油大,因我忽略了核桃的含油量,下次要适当减去黄油的量。2、核桃油性大,用搅拌器会粘连刀片,使之搅不动,故改用刀切方便又速度。第二种桃酥的做法 材料 1.猪油220公克,细砂糖210公克,盐2公克,转化糖浆18公克,2.全蛋1\/2个,3.碳酸氢铵4公克,小苏打4公克,水...
怎样做出正宗桃酥,轻轻一碰就掉渣?
怎样做出正宗桃酥,轻轻一碰就掉渣?做法:130克玉米油、84克细白糖、1撮盐、2个蛋黄、低筋面粉170克、玉米淀粉30克、泡打粉3克、小苏打2克。特别提醒:这里的泡打粉和小苏打一定要严格称量,精确到0.1克,不要多放。1.将玉米油、糖、盐和一个蛋黄加入一个干净的容器中。2.用手动打蛋器搅拌均匀...
怎么制作出来的桃酥才能和市面上的一样酥脆?
我的孩子非常喜欢去超市买桃酥,因为他觉得特别的酥脆,金黄金黄的,不仅看起来非常好吃,而且很酥,一口咬下去,满嘴都是饼干碎屑,还很香。但是我觉得市场上的桃酥不是那么的安全,商家用的油可能也不卫生,所以我就自己做了几次,刚开始我制作出来的桃酥一点都不酥脆,和市面上的桃酥相差太多了,...
自制桃酥有哪些需要注意的?
首先,选择材料是非常重要的。你需要新鲜的桃子,最好是硬一些的,这样在烘焙过程中不会变得过于软烂。你还需要一个优质的面粉,这将决定你的桃酥的口感。最好选择中筋面粉,因为它既能提供足够的结构,又能保持酥脆的口感。你还需要一些黄油,糖,鸡蛋,以及一些烘焙粉和盐。其次,制作过程也需要非常...
桃酥制作方法与步骤配料
传统桃酥(超酥配方)用料 :黄油 100g 植物油 100g 细砂糖 170g 蜂蜜 10g 低筋面粉 350g 无铝泡打粉 10g 小苏打粉 7g 全蛋液 35g 传统桃酥(超酥配方)的做法 取一只大料理盆,待动物油脂软化后与植物油、糖、蜂蜜混合混匀 加入过筛后的粉类(...
做核桃酥不要放发酵粉吗
作为一枚爱美食专注于烘焙的吃货,很负责的说一句,制作核桃酥不需要干酵母哟!使用酵母制作的成品一般是松软蓬松的口感,比如包子、馒头、面包等;而核桃酥是需要酥松的口感,两者完全不一样哟。为了使核桃酥达到更蓬松的口感,可以选择以下三种方法:1、使用软化的黄油打发以后获得蓬松酥脆的口感,做法类似...
董萧强力: 桃酥的制作方法如下: 材料: 低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(就是碳酸氢胺,是使桃酥松脆膨胀的)1克、苏打粉3克...
浦城县15253596031: 桃酥的配方及做法 - ?
董萧强力: 做桃酥,首先将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油倒入盆中,搅拌均匀.筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉,揉成光滑的面团.将面团分成小剂子,搓圆、压扁,撒上芝麻,做成桃酥.最后桃酥放入烤箱中,烘烤15分钟即可.具体制作步骤如下:1、...
浦城县15253596031: 桃酥的制作方法 - ?
董萧强力: 1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用; 2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用; 3、 黄油充分软化. 做法: 1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,...
浦城县15253596031: 什么方法做出来的桃酥比较酥? - ?
董萧强力: 用料:低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克 辅料:泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许 桃酥的做法: 1.将油与白糖倒在一起 2.用手动打蛋器,搅拌均匀,至糖融化 3.加入蛋液 4.快速搅拌至粘稠有纹路 5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打 6.用刮刀拌匀,轻拍成团,静置5分钟 7.将面团,分成9份,团圆,按扁,码入烤盘 8.将全蛋液刷于桃酥坯表面,再撒上一些黑芝麻 9.入烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟即可
浦城县15253596031: 桃酥(超酥超简单)怎么做如何做 - ?
董萧强力: 主料 低粉220g 绵白糖85g 蛋液30g 调和油115g 辅料泡打粉2.5g 香草粉5g 桃酥(超酥超简单)的做法步骤 1. 材料大集合! 2. 将油、糖、蛋液混合,用筷子什么的搅拌到糖融化(这步忘记拍图). 3. 将泡打粉、香草粉、低粉混合,一起过筛进...
浦城县15253596031: 怎么样做桃酥又好吃又酥 - ?
董萧强力: 原料:黄油85克,糖粉30克,细砂糖40克,盐1克,全蛋20克,苏打粉2克,泡打粉1克,低筋面粉160克,核桃碎25克 桃酥的做法1、将核桃剥仁掰成小块,入烤箱150度左右烤10分钟.现在的核桃很新鲜,烤过之后来做饼干或蛋糕更香脆.2、...
浦城县15253596031: 做桃酥怎样能更酥? - ?
董萧强力: 展开全部1、每种面粉的吸水性会略有些不同,如果面团按扁时,周围没有裂纹说明面团太稀,如果按扁时易散,则因为面团太干.面团太稀时可适量增面面粉用量,太干则可加蛋液来调整.2、烤好的桃酥待彻底冷透后再食用会更酥香.
浦城县15253596031: 桃酥怎么做酥脆 - ?
董萧强力: 用料 低筋粉(面粉也是可以的,个人没感到区别) 200g 植物油(玉米油,强烈推荐猪油) 90g 细砂糖 90g 小苏打 1/4小勺 泡打粉 1/2小勺 鸡蛋 1个 黑芝麻 少许 酥到不得了的桃酥的做法 将植物油、打散的鸡蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表...
浦城县15253596031: 自己在家做桃酥怎么做 - ?
董萧强力: 原料1、低筋面粉600g桃酥.2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g).3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香).4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定).5、泡打粉6g6、臭粉2g(这个只要一点点,千万不...
浦城县15253596031: 桃酥制做要点 - ?
董萧强力: 原料: 1、低筋面粉 600g 2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g) 3、酥油 300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香) 4、鸡蛋 60g(约1-2个,视大小决定) 5、泡打粉 6g 6、臭粉 2g(这个只要一点点,千万不要多...