久久鸭脖制作方法
鸭脖的美味秘诀在于其独特的汤料。据北京“京久”品牌，真正的鸭脖香料配方包含25种上等香料，尽管其他品牌可能有所增减，但绝不会像某些商家宣称的35种那么多。武汉精武路的鸭脖子因投放了少量的缨粟壳而特别香，但在其他地方如上海和北京，这种香料的使用则较为谨慎。
鸭脖的起源与一个武汉球迷的经历有关。他在成都品尝到一碟麻辣兔头，深受其香辣口感的吸引，于是向大师傅学习了制作方法。这位球迷将这个秘制配方带回武汉，尤其是精武路，将鸭脖子与其他下脚料如兔头、鸡头等一起烹煮，发现鸭脖子的味道最为出色，从而诞生了一种深受喜爱的美食。
由于鸭脖子的受欢迎程度，这位球迷决定开设鸭脖子店，开始时默默无闻，但通过口口相传，逐渐成为江城的热门美食，生意日益红火。鸭脖子作为武汉美食的新代表，其吸引力在于其独特的烹饪过程。红辣椒、花椒、八角等天然香料的融合，让原本无味的鸭脖子变得层次丰富，有嚼劲，骨髓的吸吮更增添了一份满足感。鸭脖子的肉质紧实，骨肉相连，让人在品尝中体验到难以言喻的美味。
扩展资料
中文名称：久久鸭脖；特点：香醇味美； 主要食材：鸭脖子，辣椒粉，花椒粉，脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒
久久鸭脖的配方
材料：鸭脖250克。卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香毫升、香叶2片、干辣椒10克、花椒粒20颗、老抽5毫升、生抽30毫升、蚝油15毫升、盐适量、糖5毫升、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。做法：⒈流动的清水冲洗鸭脖。⒉锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜...
久久鸭的配料是什么?
炼油2000克。久久鸭脖 【原料】：鸭脖适量，【配料】：葱结，姜片八角花椒辣椒（根据自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）冰糖 【调料】：盐花椒粉辣椒粉生抽老抽料酒鸡精白酒 1+2，原料 3，鸭脖切段 4，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头 方法\/步骤 1，锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。2，...
久久鸭的鸭脖是怎样制作的?
熏烤：将晾晒好的鸭脖子放入烤箱中，用中火慢慢熏烤。在熏烤的过程中，要不断翻动鸭脖子，使其受热均匀。熏烤的时间约为20分钟，直到鸭脖子表面呈现出金黄色。冷却：将熏烤好的鸭脖子取出，放在通风的地方冷却。冷却后的鸭脖子口感更佳，更有嚼劲。以上就是久久鸭脖的制作过程。虽然过程较为复杂，...
武汉久久鸭的配方?
主料：冷冻鸭脖18千克。老汤用料：清水45千克，鸡架8只，香料包3包，干辣椒2000克，花椒250克--500克，一号香精40克，食用油15千克，辣椒精500克，盐1250克，味精1250克。腌制用料：盐200克，葱、姜各500克，白酒50克，一号色素4克。卤制用料：香料包1包，干辣椒250克，花椒100---200克，一号香精...
久久鸭脖煮多长时间
该鸭脖需要煮15到20分钟，其做法如下：1、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开后打尽浮沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水。2、用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。
久久鸭脖配方及做法
久久鸭脖配方及做法如下：1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草...
久久鸭脖的做法
第二，腌制的时间要适当，半个小时左右即可，过长的腌制时间会让鸭脖子变得过咸。第三，烤制的时间和温度要掌握好，过长或者过短的烤制时间都会影响口感。第四，烤制时可以适当地在鸭脖子表面刷上一层蜂蜜水，这样可以让鸭脖子更加香甜。总之，久久鸭脖是一道非常美味的小吃，制作起来也非常简单，只要...
久久鸭制作方法
久久鸭的做法如下：1、准备食材。2、鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。3、准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。4、大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦；5、放入控干水分的...
久久鸭脖配方是什么
制作久久鸭脖的步骤如下：1. 鸭脖的预处理：先将鸭脖子解冻并清洗干净，然后加入姜块、葱节、精盐和料酒进行腌渍，腌制约12小时。之后用清水洗净，放入沸水中焯水，备用。2. 制作辣味卤汁：干辣椒剪成节，与其他香料一起用清水浸泡后沥干。红曲米煮出色后去渣，留汁待用。锅中加入精炼油烧热，放入干...
久久鸭需要什么调料
久久鸭脖配方及制作方法：配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克 配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小...
伊看螺内： 正宗久久鸭脖文字配方:抄 原料:鸭脖子(市场有售,冰冻,成件出售)2000克 调料:老卤水袭(川式红卤水卤几遍东西之后即成,因为卤东西的鲜味都在其中,所以非常鲜)1000克,香2113料(山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮52616克、香果1个、香叶1克、香茅草3克),干辣椒节1.5克,4102干花椒8克,胡椒粒10克,美极鲜20克,洋葱50克,香菜20克,青椒50克,甜椒40克,胡萝卜50克,鲜汤5000克,盐30克,料酒20克,糖色20克,香油165310克. 详细制作视频教学佳威 前面字母 B F T 后面数字 3 3 9
光山县13157152276： 久久鸭脖怎么做的 - ？
伊看螺内： 久久鸭脖详细制作方法: 原料:鸭脖子(市场有售,冰冻,成件出售)2000克 调料:老卤水(川式红卤水卤几遍东西之后即成,因为卤东西的鲜味都在其中,所以非常鲜)1000克,香料(山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、...
光山县13157152276： 久久鸭脖做法 久久鸭脖怎么做 - ？
伊看螺内： 正宗久久鸭脖制法:配方原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15...
光山县13157152276： 九九鸭脖的制作方法,详细一点 - ？
伊看螺内： 九九鸭脖需要的食材:鸭脖、郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、老抽、盐、料酒、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮.步骤如下:1、将鸭脖洗净晾干.2、放入冷水中,煮沸焯水,撇掉血沫子.3、将焯过水的鸭脖切段备用.4、将郫县豆瓣酱中放入三勺料酒.5、热锅凉油,放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味.6、炒出香味后,放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱,小火炒出酱香味.7、将鸭脖放入锅中,加水盖住鸭脖子.8、放入老抽上色.9、加入白糖.10、大火烧开,转小火炖30分钟.11、捞出调料后转大火收汁.12、汤基本上收干后,出锅.13、完成久久鸭脖的制作.
光山县13157152276： 各位网友,谁可以教教我久久鸭脖菜的做法,最好是配方,谢谢大家,需要费用和我单谈, - ？
伊看螺内： 食材准备 鸭脖子,葱姜蒜,花椒,干辣椒,香叶,十三香调料,黄酒,老抽,生抽,卤汁,冰糖适量. 方法步骤 1、鸭脖子洗净,葱切段,姜切片待用; 2、鸭脖冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水捞出待用; 3、炒锅烧热,加入少许油,放入花椒,干辣椒炒香,然后加入葱姜蒜和香叶炒香; 4、炒香后加入适量清水,大火烧开后放入鸭脖,加入黄酒,生抽,老抽,卤水汁和十三香; 5、然后放入冰糖,大火烧开,小火盖锅煮20到25分钟; 6、煮好的鸭脖浸泡3到4小时,冷却风干后切成小段即可.
光山县13157152276： 久久鸭制作方法 - ？
伊看螺内：配料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒...
光山县13157152276： 武汉九九鸭脖怎么做?？
伊看螺内： 久久鸭脖的做法 1. 锅里倒油(少量),放以下东西: 红辣椒段,花椒,(麻椒,如果有的话),大料(1个),葱段,姜片,最关键的:麻辣烫底料(一点). 麻辣烫底料就是那种硬硬的,就要3厘米见方的一小块就行,太多了就把别的味道盖住...
光山县13157152276： 买久久鸭脖,人家问用不用加辣的,加上去的是什么?怎么做的? - ？
伊看螺内： 有的加的是辣椒酱,有的加的是辣椒精.做法就是辣椒磨碎,锅内沸油浇在辣椒面上,稍放点盐(咸的食物不会坏)即可.
光山县13157152276： 谁知道久久鸭脖怎么做?不花钱的 - ？
伊看螺内： 1、 把买好的新鲜鸭颈放在清水里浸泡2小时,待鸭颈里的血水全部泡出来后,再用清水冲洗几次,彻底洗净血水、污物,再在沸水中烫大约5-10分钟,这样使鸭颈腥味大量去掉,鸭颈洁净白亮,色形美观,待用. 2、 将28味卤料严格按产地、...
光山县13157152276： 久久鸭的做法和配方? - ？
伊看螺内： 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜...
