烤面筋和面视频教程
- 材料：面筋粉500克，水1000克，盐5克，鸡精5克，鸡粉10克。
- 做法：将水加热至40度左右，逐渐将面筋粉倒入水中，同时用手搅拌，确保面筋粉完全溶解。静置20分钟，让面筋醒发。
- 醒发后，将面筋移至案板上，切成40-60克的小条，根据个人喜好缠绕成面筋条。
- 将缠好的面筋放入清水中备用。煮面筋时，水开后放入面筋，快速搅动，转小火继续煮至面筋浮起，再煮5-10分钟即可。
- 煮好的面筋捞出放入冷水中冷却，具体操作可参考视频教程。
第二步：红油制作
- 配料：草果2两，八角4两，桂皮4两，肉蔻4两，白芷4两，良姜8两，小茴香4两，香叶4两。全部打磨成碎粉，称为大料。
- 制作过程：
1. 准备两个盆。
2. 加热450克色拉油，加入几粒芝麻，待芝麻飘起后，将油倒入一个盆中。
3. 在另一个锅中加热450克色拉油，放入辣椒粉180克，鲜味宝54克，鸡精30克，味精20克，待油热后倒入装有辣椒粉的盆中，迅速搅拌均匀。
4. 再次加热色拉油，加入麻椒粉30克，花椒粉20克，香菜籽粉15克，黑胡椒粉10克，大料30克，待出香冒微蓝烟时，倒入之前混合的辣椒粉盆中，搅拌均匀。
- 静置一会儿后，加入250克花生酱和250克芝麻酱，搅拌均匀，盖上盖子，放置8小时后即可使用。
第三步：撒料制作
- 材料：新疆孜然100克，熟芝麻100克，花生100克，小茴香10克，香辣酥120克。
- 制作：将所有材料打成最细的粉末，放入锅中炒制出香，注意不要炒至冒烟。炒制约3-5分钟，下锅顺序为：香辣酥、花生、新疆孜然、小茴香、熟芝麻。
- 烤制面筋时，先将红油搅拌均匀，然后将面筋在红油中涮一下，放到盘子上控油后进行烤制。
- 烤至面筋表面出现小气泡，表示已烤好，此时再刷一遍油，正面烤，翻面烤，直到表面出现小气泡。
- 最后，将烤好的面筋放入撒料盆中，使其表面均匀覆盖撒料。
面筋如何和面
1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。3、重复上述操作，直到水不再浑浊，剩下那一下块就是面筋， 在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，...
谷元粉怎么做面筋
做法如下：一、用料 清水 随意 谷元粉 看你想做多少 二、做法 1、主角就是谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了 2、水就不用亮相了吧，多点少点无所谓的，但是重点是：往水里倒粉，不是往粉里倒水。3、一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用🖐&...
第一集:烤面筋的做法 烤面筋怎么和面Q弹
炒面筋 材料面筋，青椒，红椒，干红辣椒，麻椒，葱花，姜丝，味达美酱油，十三香，老抽做法1、面筋斜切成片，青红椒洗净切小块，干红辣椒切丝。2、锅放油，油热后放葱花姜丝、麻椒、干红辣椒、酱油，翻炒。3、然后放入切好的面筋，翻炒均匀。再放一丁点老抽上色，放入青红椒翻炒。4、最后放适量盐，...
烤面筋的做法 怎么做烤面筋 烤面筋和面
工具\/原料 more 面筋粉 500g 温水 1500g 筷子 若干 锅 一个 碗 一个 食盐 30g 大料 50g 方法\/步骤 1 烤面筋和面很讲究面、水和盐的比例。做面筋串串和面的顺序和普通的和面顺序是相反的。在盆中放入1500g温水，大概20-30度。2 用碗盛面筋粉，往温水里倒入，要一点点地倒，倒水的时候另一只...
面筋粉怎样做面筋
面筋粉做面筋方法 食材明细 面筋粉500g 盐20g 温水50ml 八角1个 香叶2g 桂皮3g 步骤 1、面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水，倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌，不能直接用手，然后放在水中发酵一晚的面筋，现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用，天气热的时候发酵两三个小时就...
家庭拉面怎么和面
若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透...
面筋粉怎么做面筋
1、把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上（食盐能帮助面筋粉的形成），快速将水倒入揉成面团（这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来），用力和面20分钟。和面时间长劲度会...
怎样和面煮出来的面筋道
筋道面的做法：主料：面粉300g、水100g、鸡蛋1个、盐1～2克、食用碱半克 做法步骤：1. 300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱。2. 直接用手和，不用担心手粘，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水。3. 试着把小块捏成团，很困难，但不要紧，能攒一块...
做馒头的方法
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兰州拉面和面的配方是什么?
和面的配方是：1、面粉，500克 2、盐，4克 3、拉面剂2 4、水，250--300克 拉面的要点 首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节...
淳罡复方： 1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团.2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止.或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状.3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮.煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可.4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用.
安远县13172673066： 烤面筋做法 烤面筋怎么做 1.第一步和面 - ？
淳罡复方： 其实烤面筋并不难做,从第一步的和面到之后的醒面、切面筋、缠面筋、煮面筋、烤面筋等,都好学.我当初是在大嘴烤面筋网站上学会的.上面有做法教程和面筋酱料的配方.希望可以采纳,给分.
安远县13172673066： 家里的普通面粉怎么做烤面筋 - ？
淳罡复方： 面筋的制作方法首先说一下做面筋所需要面粉的选择,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一种经过工业提取的面粉.一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买.当然也可以用普通面粉洗面制取面筋.我们现在是以面筋粉为例制...
安远县13172673066： 我想学做烤面筋怎么烤 - ？
淳罡复方： 主料 面粉:适量 盐:适量 自制的辣椒油一小碗1、和面;盆里倒水一公斤,加适量盐搅拌均匀.然后一点一点往水里盆里加面筋粉,一直揉,直到成一个面团为止,这时用手向外拉扯看是否筋道,有弹性.2、切面筋条;将醒好的面筋放到塑料...
安远县13172673066： 烤面筋的面筋是怎么做的 - ？
淳罡复方： 方法/步骤1 和面;盆里倒水一公斤,加适量盐搅拌均匀.然后一点一点往水里盆里加面筋粉,一直揉,直到成一个面团为止,这时用手向外拉扯看是否筋道,有弹性.2 切面筋条;将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里,不要往木板上放...
安远县13172673066： 谷朊粉烤面筋怎么和面？
淳罡复方： 先放水,再放面,活好面以后醒发两个小时以后,直接做就行了
安远县13172673066： 自己在家怎么做烤面筋 - ？
淳罡复方： 主料 谷元粉500g 方法/步骤 面筋其实就是由谷元粉(面筋粉)制作而成.在面筋成形之前是和面,水得多少主要看你想做多少面筋,把面筋粉和水搅拌均匀之后,用按压得方式把面里面多余得水挤出来,把多余的水倒掉就可以.不倒掉加一些面粉也可以.然后把和好的面切成一头大一头小的条状.用两根筷子把面缠绕起来,目的是为了拉薄拉紧,缠绕好了把筷子抽出来.把缠好的面筋放到锅里煮,不要让水开,煮二十分钟左右的时候,面筋飘起来就可以了.把煮好的面筋放凉水里泡一下,然后切花.切好好穿上签字,就可以烤了,烤得时候一定要掌握好火
安远县13172673066： 用普通面粉做烤面筋怎么做 - ？
淳罡复方： 用料:面粉 200克、40℃以下的温水 500克、盐 2克 1、首先先在温水中加入2g盐,搅拌均匀.2、然后加入面粉,边加边用手顺时针搅拌,防止起疙瘩.3、再上手抓,成团后用手按,目的就是让粉充分与水吸收,防止起疙瘩.4、充分搅拌...
安远县13172673066： 烤面筋的做法与配料 - ？
淳罡复方： 烤面筋的做法 主料 面筋 300g辅料 油 适量 椒盐 适量 孜然粉 适量 烧烤酱 适量 步骤1.将面筋清洗下,切0.5cm厚的片状.2.然后用竹签串起来.3.电饼铛预热后,刷上一层油.4.待油热后搁热面筋串烤熟.5.煎烤中翻面和涮上烧烤酱,入味.6.一面烤变色.7.撒上孜然和椒盐粉,继续烤熟就可食用了.
