怎样做兰花豆才酥脆 做兰花豆酥脆的秘诀
作者&投稿：仲显 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
香酥兰花豆蚕豆的做法
1、干蚕豆适量，干蚕豆倒在容器里，加八角、花椒粒、少许盐、清水泡发1-2天，发大到2-3倍就行。泡发用清水一定要多点，干蚕豆泡发后吸水了会胀大。
泡好后洗干净沥水。
2、泡发好的蚕豆用小刀在上部划开一个口子，划到蚕豆一半位置即可，全部划开。
3、冷油下锅，开大火炸；炸的时候油会像水开了一样有很多泡泡。炸到蚕豆开花，捞起来掂掂分量变轻了就可以捞起来了，此时差不多已经酥松了。
4、油继续加热到七八成热，周边冒青烟的样子，再倒回炸好的蚕豆再复炸2-3分钟。至酥脆即可捞出控油。
5、倒入大碗里，加花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，肉桂粉，盐，鸡精或味精，少许白糖。
6、用勺子或筷子拌匀即可。也可以放油纸上铺开晾凉，可以吸掉一部分油。
阿葛抗乙： 兰花豆就是以蚕豆为主料的零食,做法如下:工具/原料 绿蚕豆300克、菜籽油适量、椒盐蘑菇1匙.1、食材备好2、水开下入蚕豆煮2分钟捞出3、过凉水降温后剥去豆壳4、油温5层热放入已去皮的蚕豆煎炸5分钟捞出5、重新将油温烧至8成热放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸6、炸制酥香捞出控油7、自制椒盐粉.8、香酥蚕豆成品图
长治市18922341689： 怎样制作兰花豆才脆? - ？
阿葛抗乙： 展开全部1. 准备500kg花豆浸泡24小时然后沥干.2. 剪花豆,长度一般占整个豆长的一半.3. 加1000ml的盐加水泡两个小时.4. 用温水给花豆换水冲洗沥水.5. 沸水将花豆煮两分钟后捞出来沥水放旁边备用.6. 凉锅倒油,油要莫过花豆,放入花...
长治市18922341689： 酒店里油炸兰花豆怎么做的 - ？
阿葛抗乙： 取复配食品添加剂【豆欣酥】1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天.捞出后清洗、切口,阴干表面水分,入锅油炸.入锅油温180-190度,油炸膨松以后改为130度左右,炸干水分至金黄即可.调味,并彻底降温后包装销售.
长治市18922341689： 兰花豆的做法,兰花豆怎么做好吃,兰花豆的家常做法 - ？
阿葛抗乙： 兰花豆---是中国传统的小吃,其制作方法是: 1.最好选用当年的新蚕豆,颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆,用水淘洗干净,除去杂质; 2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀,干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开; 3.用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可.剔除泡不开的蚕豆,俗称“铁豆子”; 4.沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止; 5.防止炸焦,豆瓣突出,色泽微黄.捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、脆、香.
长治市18922341689： 牛肉兰花豆的做法 - ？
阿葛抗乙： 你用芡粉把牛肉捏捏丶再把兰花豆撒上面粉 油温是小火 大火会糊 时间大约5分钟 撒的面粉要均匀哦 炸了后在炒一抄放鸡精、盐 最好放点蔬菜(我一般都放)这样很好吃脆脆酥酥的~ 希望采纳 这个绝对不是复制的 谢谢~~~~~~~~~
长治市18922341689： 刚摘下的兰花豆怎么做好吃 - ？
阿葛抗乙： 主料 蚕豆250克 辅料 食盐3克 胡椒粉1.5克 椒盐兰花豆的做法步骤1. 约200克蚕豆剥壳煮熟,一定要阴干水分哦!2. 小锅准备好油,烧到5成热的样子3. 倒入蚕豆开始油炸4. 一次不要到太多蚕豆,因为炸蚕豆会起大量的油泡,蚕豆多了容易溢出来5. 随着蚕豆炸熟,油泡会没有,蚕豆也浮在表面了,还要继续炸一会儿6. 炸到金褐色时,捞出,金黄色还不行,冷了之后还不够酥脆,一定要看好火了,很容易就炸糊了7. 准备1.5克胡椒粉,3克盐8. 撒进刚炸好的兰花豆里,拌匀
长治市18922341689： 兰花豆怎么做? - ？
阿葛抗乙： 兰花豆的制作方法: 1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净,除去杂质,2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀. 3,用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可,4,沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止,5,防止炸焦,豆瓣突出,色泽微黄.捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、 脆、香.
长治市18922341689： 上海风味:兰花豆是怎么制作成的啊? - ？
阿葛抗乙： 【非原创哦】制作方法兰花豆---是中国传统的小吃,其制作方法是: 兰花豆1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净,除去杂质, 2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀. 3,用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3...
长治市18922341689： 怎样炸兰花豆又酥又脆?宝宝喜欢吃,想自己在家炸,需要准备哪些原材? ？
阿葛抗乙： 其实兰花豆尽量不要让孩子吃太多,油炸的东西是很容易上火的,你可以在网上找一下教程看看.
长治市18922341689： 怎么做好油炸蚕豆 - ？
阿葛抗乙： 哈哈,这个我知道,看我妈做过!首先把蚕豆用水泡俩天,沥干水,然后用小刀在蚕豆的中心切条口子不要把豆子切两半啊!有1/3部分是连着的,也就是说在豆子的2/3处切口子,然后把切好的豆子放到水泥地上放一天,(为的是炸出来更酥脆,)要把豆子平铺到地上,放一天就行了,然后就在锅里放大半锅油,烧开,把豆子放里面炸!时间以豆子熟为止,(没有生豆气)豆皮颜色也变了,就算熟了,在这里切记:火千万不能大,大了,豆子就炸过了,成硬的了,火也不能太小,太小时炸出的豆子颜色不好看,发白,豆子也不脆,所以这时就要控制好的火候,吧熟后的豆子捞出来,放个盆里,凉了,再往上撒点细盐,味道香的很哦!你试试吧!祝你成功
