萝卜干是浙江萧山的最有名吗？
萝卜干是浙江省杭州市萧山区的特产，萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。
萝卜干的制作方法：
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
萧山萝卜干 产于浙江省杭州市萧山区,以该市“一刀种”萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山市的坎山、赭山、义蓬、瓜沥、城北等乡镇。
萧山萝卜干是享有盛名的地方特色产品，色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆。正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。
制作萧山风脱水萝卜干，有十来道工艺：一定要使用一种看起来像梨一样大小的“一刀种”萝卜。萝卜清洗干净，切成一厘米左右宽的萝卜条；切好后晒白条，一般在冬季晒4天左右，让冬天的浓霜“杀”过，萝卜出现甜味；等白条发软到拗起来不会断掉的程度，开始腌制，100斤的萝卜白条加1.5斤盐，腌制5天－7天；腌好后，再进行翻缸，把萝卜条从缸里挖出来，上下翻一下，重复一两天；天气好的时候，再次晾晒1到2天；晒好后，放到缸里腌制，再放0.5斤－0.7斤的盐，有太阳后继续晾晒；再放回缸里腌制，一般要放置一个晚上，天气晴朗继续晾晒，如此反复循环进行腌制和晾晒的操作。
这种复杂工艺制成的风脱水萝卜干，包装有讲究，一般要装在陶坛里，让其自然发酵。放了一年后，萝卜干的颜色很黄，香气生发；放置两三年后，萝卜干颜色半黄半黑，香气浓郁。
萧山萝卜干以萧山“一刀种”萝卜为原料，经典风晒干后加入盐腌制而成的，前后要经过10道工序才能腌制好。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。
萧山萝卜干的做法：
1、首先要选萝卜。不是所有白萝卜都能做萧山萝卜干，而要选用拳头大小的特殊白萝卜，当地人叫它“一刀种”。
2、洗净萝卜并去掉萝卜根系后，要把萝卜切成2厘米宽的条子，然后把切好的萝卜白条，摊开风晒，通过西北风吹、太阳晒、浓霜盖，晒到萝卜白条萎缩卷曲、皱巴巴为止，这一般要花四五天左右。
3、接着，把风晒后，把萝卜干分批放盆里搓，边搓边撒盐，搓完之后就放进缸里。
4、然后每一层都要人工踏实，最好穿上胶鞋在上面来回踩，必须踩的很严实，一切完工以后，放起来。
5、最压上清爽的石块，一般每50公斤萝卜白条放700克食盐，在缸内腌制两三天左右。
6、“前后一共有10道工序，每道工序内又有很多步骤。一定要做足做够，不能偷工减料。”
成品图：
萧山萝卜干百科：萧山萝卜干以萧山“一刀种”萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山的南阳、河庄、新湾、党湾、益农等乡镇、街道。
萧山萝卜干起源于1890年的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜，结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后，放在芦帘(一种用芦苇秆编成的帘子)上任由日晒风吹，等萝卜干了以后再塞进小口坛子里，压紧用泥密封。一年后打开来吃，发现它色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜，味道比鲜萝卜更好了。就这样，一传十，十传百，风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了，技术也日渐成熟，成了闻名远近的“萧山萝卜干”。上世纪20年代初起，先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。历史上，萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨。
萝卜干的确是浙江省杭州萧山的特产，而且最有名气。因为萧山萝卜干是中国国家地理标志产品。以其味清香，口感清脆为特征，是集色、香、甜、脆鲜为一体的特色美食产品。
萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆、甘醇。
基本信息
中文名：萧山萝卜干
产地名称：浙江省杭州市萧山区
品质特点：色、香、甜、脆、鲜
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局公告2004年第157号
批准时间：2004年10月25日
营养价值
萧山萝卜干是享有盛名的地方特色产品，色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。
萧山萝卜干以萧山“一刀种”萝卜为原料，经典风晒干后加入盐腌制而成的，前后要经过10道工序才能腌制好。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。
萧山萝卜干的做法：
1、首先要选萝卜。不是所有白萝卜都能做萧山萝卜干，而要选用拳头大小的特殊白萝卜，当地人叫它“一刀种”。
2、洗净萝卜并去掉萝卜根系后，要把萝卜切成2厘米宽的条子，然后把切好的萝卜白条，摊开风晒，通过西北风吹、太阳晒、浓霜盖，晒到萝卜白条萎缩卷曲、皱巴巴为止，这一般要花四五天左右。
3、接着，把风晒后，把萝卜干分批放盆里搓，边搓边撒盐，搓完之后就放进缸里。
4、然后每一层都要人工踏实，最好穿上胶鞋在上面来回踩，必须踩的很严实，一切完工以后，放起来。
5、最压上清爽的石块，一般每50公斤萝卜白条放700克食盐，在缸内腌制两三天左右。
6、“前后一共有10道工序，每道工序内又有很多步骤。一定要做足做够，不能偷工减料。”
成品图：
萧山萝卜干百科：萧山萝卜干以萧山“一刀种”萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山的南阳、河庄、新湾、党湾、益农等乡镇、街道。
萧山萝卜干起源于1890年的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜，结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后，放在芦帘(一种用芦苇秆编成的帘子)上任由日晒风吹，等萝卜干了以后再塞进小口坛子里，压紧用泥密封。一年后打开来吃，发现它色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜，味道比鲜萝卜更好了。就这样，一传十，十传百，风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了，技术也日渐成熟，成了闻名远近的“萧山萝卜干”。上世纪20年代初起，先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。历史上，萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨。
萧山萝卜干历史沿革
萧山萝卜干的历史可以追溯到1890年，起源于河庄这片沙地。当时的沙地居民在收获络麻后，常常会种植萝卜，然而鲜萝卜的产量往往超过需求。为了解决剩余的萝卜，聪明的村民们开始尝试腌制。他们将鲜萝卜洗净后，放在由芦苇秆编成的芦帘上，任由阳光和风力自然干燥。经过这样的过程，萝卜逐渐变干，然后被塞入...
萝卜干萧山萝卜干
产于浙江省杭州市萧山区的萝卜干，以其独特的制作工艺和风味闻名遐迩。其原料选用“一刀种”萝卜，因长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。萧山萝卜干色泽黄亮，条形均匀，咸甜适中，口感脆嫩松口，是早餐的理想搭配。据古籍《中国土特产大全》记载，它具有消炎、防暑开胃的功效，被赞誉为早餐佳肴...
萧山的风味小吃的简介
萧山萝卜干 2004年6月已通过质检局原产地哉产品保护申请产地：萧山。历史：浙江萧山萝卜干已有80多年的腌制历史。品种：萧山萝卜干分甜、辣等不同品种。特点：由于选料讲究，加工精细，所以腌制出的萝卜干色泽金黄，味道鲜美，香气浓郁，脆嫩爽口。功效：萧山萝卜干不仅色、香、味俱全，久贮不变质，越...
萧山的本地特色菜有那些呀
1、萧山的本地特色菜有萧山坛子肉，萝卜干秋葵，鲫鱼萝卜汤，毛笋焐糯米饭，农家辣椒菜等；2、萧山菜一个特色的是蒸菜，可以最大程度保留食材的营养和原汁原味。比如蒸鱼，蒸肉，蒸糯米饭烧肉等；3、在萧山本地食材中，萝卜干，三黄鸡，梅干菜比较有名。衍生的萧山特色菜有腊肉萝卜干，白切鸡，梅干菜...
萧山萝卜干哪个牌子好
萧山萝卜干推荐品牌：没有明确的好坏的唯一答案，不同品牌和口味的萧山萝卜干各有特色，值得推荐的品牌有古法萧山萝卜干、王家榨等知名牌子。品牌介绍：1. 古法萧山萝卜干：该品牌继承了传统的萝卜干制作工艺，注重原材料的选择和加工过程的精细。萝卜干的口感鲜美，质地脆嫩，且保留了萝卜的天然营养成分。
萧山区的土特产有哪些?解绍一下
我在萧山住了4年,呵呵 我觉得萧山的特产没什么 有也基本都是杭州延续过来的要是说最大的特产 哪就属萧山萝卜干了 真的 老出名了 呵呵 题外话 萧山还特产土大款 你要是萧山还有什么不知道的 可以继续追问 一定解答的你满意 杭州的特产就多了 丝绸 河坊街都是小物件儿 茶叶 等等··· 已赞过 已踩过< 你...
杭州特产排行榜前十名
4、萧山萝卜干 萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。一刀种萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆。5、雪水云绿茶 雪水云绿茶产于浙江省桐庐县新合乡的天堂峰、雪水岭，属绿茶类。境内天堂峰、雪水岭一带山峰连绵，主峰龙涎顶、山桑尖，海拔均在900米以上，故此茶有深山奇葩...
萧山特色菜有哪些?
做饭时为了节省柴火，往往将菜放入调料，放在蒸笼屉的上层。用蒸饭的柴火顺便就将菜给蒸熟了。久而久之，就出现了蒸菜的本地菜色。相似的道理，腌菜，酱菜，霉菜，也都是本地老百姓饭桌上常出现的菜。最著名的就是萧山萝卜干，萧山榨菜，农家雪菜。萧山土菜常用的材料：雪菜，榨菜、咸肉，咸笋，毛豆...
萧山有什么特产?萧山特产简介
北京人民大会堂浙江厅的巨幅万缕丝花边窗帘、宁夏厅的花边窗帘和杭州机场贵宾室的“西湖全景”，都是萧山花边的代表杰作。现在纯手工制作的花边是极其珍贵的艺术品哦!萧山萝卜干 说到萧山，不得不提到萧山萝卜干!一道萝卜干炒腊肉是多么的美味啊!萧山萝卜干产于浙江省萧山市，以该市“一...
杭州特产零食有哪些
萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，中国国家地理标志产品。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆、甘醇。3、建德烧饼 建德烧饼原名严州干菜烧饼，又名严州酥饼，建德干菜烧饼，是浙江省杭州市建德市较有特色的传统名点，集松、...
翁柴复方： 杭州,简称“杭”,古称临安、钱塘,是浙江省省会、副省级市、杭州都市圈核心城市,国务院批复确定的中国浙江省省会和全省经济、文化、科教中心、长江三角洲中心城市之一.杭州有着丰富的人文文化,当地特产也十分丰富,有杭州丝绸...
鲅鱼圈区13942913828： 浙江杭州萧山区 特产 - ？
翁柴复方： 萧山最有名的小食品类就是萧山萝卜干啦 另外 萧山的榨菜也有点名气 ,再有就是萧山的湘湖莼菜.茶叶么 萧山的湘湖龙井 所前龙井.
鲅鱼圈区13942913828： 杭州都有什么特色小吃? - ？
翁柴复方： 1、西湖藕粉 西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一.其风味独特,富含营养,旧时是为皇家提供“贡粉”. 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红.服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊...
鲅鱼圈区13942913828： 萧山有哪些出名的餐厅 大家推荐推荐 - ？
翁柴复方： 1、说到萧山,不得不提到萧山萝卜干!一道萝卜干炒腊肉是多么的美味啊!萧山萝卜干产于浙江省萧山市,以该市“一刀种”萝卜为原料,以其长度与菜刀相近,加工时一刀可分两半而得名.具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的...
鲅鱼圈区13942913828： 萝卜干哪里最好吃 - ？
翁柴复方： 萧山的最好吃,很有名的
鲅鱼圈区13942913828： 萧山周边有哪些好吃和好玩的东西? - ？
翁柴复方： 萧山萝卜干很出名吧,其实不然,萧山有很多好吃好玩的地方,像恒隆广场、银隆广场、新开的旺角城、宝龙城市广场等等,现在地铁方便,可以到处去逛逛,很不错的.
鲅鱼圈区13942913828： 杭州比较有名的特产是什么? - ？
翁柴复方： 之前有特意整理过,可以了解一下哦!万事利丝绸 王星记扇 张小泉剪刀 西湖天竺筷 西湖绸伞 西泠印泥 邵芝岩毛笔 仿南宋官窑青瓷 萧山花边 西湖龙井 西湖藕粉 西湖莼菜 杭白菊 超山梅子 径山香茗 塘栖枇杷 临平柑蔗 杭州丝绸 西泠印泥 蓝印花...
鲅鱼圈区13942913828： 杭州萧山有什么特产吗? - ？
翁柴复方： 萝卜干最有名 萧山杨梅 湘湖莼菜 萧山大青梅 萧山鸡
鲅鱼圈区13942913828： 萧山最有名气是什么啊?？
翁柴复方： 萧山萝卜干儿
鲅鱼圈区13942913828： 萧山什么东西最好吃?？
翁柴复方： 还有出名的萝卜干,萧山萝卜干出名的
