青花椒和红花椒哪种好
青花椒和红花椒的区别，花椒的正确用法，大厨告诉我花椒用错了严重影响口感，青花椒和红花椒的区别，1、外观差不多，颜色不同，品种不同，2、用法不同
红花椒比青花椒味道更麻一些。
有人以为青花椒是新鲜花椒，干了之后就会变成红色，这是种误解。事实上，这是两个不同的品种。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
1、品种不同。
青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。
2、外观不同。
青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
3、麻味程度不同。
红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。
青花椒要比红花椒好一些，这主要就是因为青花椒主要就是用来煮菜的，而红花椒只要就是用来腌制的，所以我们平时吃的都是青花椒。
我个人认为青花椒会更加好一些，首先他的嘛度更加浓，而且它的口感吃起来可能更香一些。
青花椒和红花椒除了外观上颜色不同，青花椒的麻味比红花椒更胜一筹，红花椒出油度和香味比青花椒更加出色，对吃麻新手来说是好选择，而对于能吃麻的人来说，青花椒就是好选择了。
青花椒和红花椒各有各的优点和用途，平分秋色，不能说哪种更好。
因为青花椒主要作为腌制泡椒，或者炖菜食用，而红花椒主要是加工花椒面等调料使用，只是用途不同而已，其实都是特别好的东西。
青花椒和红花椒的区别是什么
我们的饮食如果是失去了调味品的话，饮食也就是会没有意义的，我们在选择调味品的时候也是要很好的了解这些调味品，我们很多人都是对青花椒和红花椒不是很清楚，很多时候都是不知道怎么进行选择，下面我们就是来看看这两者的区别有哪些吧。青花椒和红花椒的区别：青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主...
青麻辣红麻辣哪种去寒最好?
祛湿可以用红花椒也可以用青花椒，二者都有祛湿驱寒、促进血液循环的作用。 青花椒又叫做麻椒，它和红花椒一样，无论是食用还是用来泡脚，都有驱寒祛湿、活血暖身的功效，如果用来食用，可以选择自己比较喜欢的口味，而用来泡脚，由于用量比较大，建议选择价格更便宜的。
青花椒和红花椒哪个麻
烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。问题三：花椒是青花椒麻呢？还是红花椒麻呢？ 青花椒 问题四：青花椒和红花椒究竟哪个好 作用不...
青花椒和红花椒的区别
青花椒均为偏绿的颜色,表皮会有网纹;红花椒的颜色为红棕色,表皮会有点状的突起。2、味道不同红花椒的味道相对会更麻一些,适合做毛血旺、麻婆豆腐等菜肴。青花椒的味道刚开始有点微微的甜然后便是麻,可以做比如农家小炒肉等菜。3、用法不同做花椒鱼、花椒鸡等这种麻味比较重的菜品时用青花椒。去腥味比较重的...
青花椒粉和红花椒粉哪个好
青花椒粉好。1、青花椒粉的麻感比红花椒粉更加强烈，可以让人口腔产生一种持续的麻感，更加适合喜欢麻感的人食用。2、青花椒粉的味道比红花椒粉更加浓郁，适合用于烹饪需要突出花椒风味的菜肴，如麻婆豆腐、水煮鱼等。所以青花椒粉好。
青花椒和红花椒有什么区别,各有什么用途?
两者没有本质区别。1：两者都属芸香科灌木或小乔本植物，其果实呈红色或绿色，种子呈黑色，性热，含挥发油，味辛香。2：有的红花椒品种会比青花椒更麻一些。花椒产品具有“麻味纯正、气味清香”等特点，被誉为“八大调味品”之一，是家庭常用烹饪调料和中药配料。3：其中：花椒果皮，可提供食品的麻味...
青花椒和红花椒的区别
青花椒外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。第一、颜色不同：顾名思义，红花椒就是颜色呈现为红色的花椒，这是我们最常见的一种花椒。而青花椒属于麻椒的一种，颜色呈现青绿色。这是我们通过肉眼...
泡脚用的花椒选哪种最好 泡脚用红青花椒哪个好
一般情况下，花椒的种类有好几种，有红花椒，也有青花椒，两者有不同的味道和效果。那么哪种更适合泡脚呢？下面让我们具体来看看吧！泡脚用红青花椒哪个好 青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（也就是经过晒制或者烤制所以变为红色的），麻味轻一些，不过更为醇厚。如果是泡脚，建议...
花椒是什么颜色?
问题一：花椒是什么颜色的好? 1.花椒的种类：一般使用的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等...
绿色花椒和红花椒有什么区别
2、红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性会更大。二、气味区别 1、青花椒麻香味浓，麻味更多一些，较为清香柔和，吃起来会带有一丝苦味。 2、红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，闻上去有一种很久远的感觉，麻味没有青花椒那么重。三、用途区别 ...
招盛林可： 青花椒仅忒麻,红花椒虽不如它麻但透着香气,炖汤如果一定要用花椒的话就用红花椒比较好.
资阳区13136541781： 花椒什么颜色(花椒是什么样子的) ？
招盛林可： 一般使用的有红花椒和青花椒,两个属于不同的品种,红花椒多产于川陕交界处,优质的红花椒麻味更重;青花椒只产于重庆,除了麻味之外,清香味更浓,如果保存不当,会变成黑色.烹调时,红花椒用于制作辣味重,偏重香辣风味的菜,比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜,比如椒麻鸡、青椒兔等.另外,用青花椒制作的花椒油清香味格外突出,祛湿开胃的功效尤佳.
资阳区13136541781： 青花椒和红花椒那个好 - ？
招盛林可： 青花椒好一点
资阳区13136541781： 青花椒好还是红花椒好? 【王琦】 - ？
招盛林可： 作用不同.普通家用炒菜用红花椒.青花椒是麻椒.比红花椒更麻一些.适合做麻辣类的菜.
资阳区13136541781： 泡脚用青花椒还是红花椒好 - 全科 - 复禾健康？
招盛林可： 红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜,比如辣子鸡等,而青花椒除了适合做麻味重的菜,还有清洗香味的菜肴,比如小炒肉等. 这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实,而果实中主要是果皮,而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素,是有利于身体健康的.那这两个花椒究竟是哪个好呢! 花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面,所以青花椒比红花椒营养价值高,但是青花椒没有红花椒那么麻,因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低所以这青花椒不仅营养高,而且口感好 不适宜吃麻的人群,可选择青花椒
资阳区13136541781： 目前花椒什么品种好 - ？
招盛林可： 1.花椒的种类: 一般使用的有红花椒和青花椒,两个属于不同的品种,红花椒多产于川陕交界处,优质的红花椒麻味更重;青花椒只产于重庆,除了麻味之外,清香味更浓,如果保存不当,会变成黑色.烹调时,红花椒用于制作辣味重,偏重香...
资阳区13136541781： 花椒 有几个品种哪个品种好 - ？
招盛林可： 九叶青、大红袍,二红袍、小椒、秋椒.目前最受欢迎的品种是大红袍,该品种味大味好颗粒大,平时产量高,是建花椒园的最佳品种,做篱笆墙也是几个品种都可以的.花椒: 花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)是芸香科、花...
资阳区13136541781： 红花椒青花椒哪种好销售? - ？
招盛林可： 青花椒属灌木;枝灰褐色,有短小皮刺.小叶椭圆形或椭圆状披针形,边缘有细锯齿,齿缝间有腺点,表面绿色,有细毛,背面苍绿色,疏生油点.红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜,比如辣子鸡等,而青花椒除了适合做麻味重的菜,还有清洗香味的菜肴,比如小炒肉等.红花椒与青花椒形状相似.仅前者外色棕红或红紫色,香气特殊,味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色,颗粒略小,气香,味微甜而后辛为异尔.至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒,仅色稍淡,形略有不同.
资阳区13136541781： 种植青花椒还是红花椒好 - ？
招盛林可： 在长势上,红花椒产量要更高一些,但红花椒颗粒比青花椒要小一点.两者比较:挥发油比较:青花椒挥发油含量大于红花椒,营养价值更高.柠檬烯比较:青花椒柠檬烯含量小于于红花椒,口感没红花椒麻.
