怎么判断蜂蜜是真是假？

如何判断蜂蜜是真是假~

1、看颜色
用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜，外观非常澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复
杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，外观呈透明或半透明色，并不是很澈，如果在冬天，优质蜜是会洁晶的。
2、闻气味
假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂密的气味纯正自
然，蜜味浓郁，有明显的花香。
3、尝味道
假蜂蜜口感甜味单一，且甜味口感不正，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽，柔和细腻，回味绵长。
4、摸手感
从结晶判断，真蜂密结晶较为松软，呈松花状或大油状，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感觉很黏腻，放少许于纸上，会成珠状;而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙粒感。
5、比价格
假蜂密的成本比真蜂密要低得多，
且假蜂蜜在销售策略上也抓住了消费者企图摊便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般很低廉。
6、查标签
有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆或高糖浆等，这种蜂蜜就是人造蜜，这对于真的蜂蜜产品绝对是不允许的。
7、小贴士
蜂蜜造假方法主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制;二是用饴擗、糖浆等?砻俺浜妹?三是利用粮食作物加工成的糖浆来充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠
剂、甜味剂、防腐剂、香精和色索等化学物质。有的假蜂蜜用肉眼很难分辨，需要通过精密仪器才能鉴定出来。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿成为蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温的时候易产生结晶现象，蜂蜜里主要有葡萄糖和果糖，结晶的是葡萄糖，不产生结晶的是主要是果糖。

如何分辨真假？
用冷水冲泡蜂蜜后倒入瓶内约半瓶，摇晃。真蜂蜜会有以下现象：
1、液体上层出现比较多的泡沫，能保持一段时间，有时候泡沫可维持2小时之久。
2、液体出现浑浊现象。蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈
3、冲热水后味道有点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味。这点是一个很重要的参考标准。
4、看蜂蜜是否结晶也是判断蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜易结晶。
蜜源不同蜂蜜的结晶程度也就不同，椴树蜜，油菜花蜜较易结晶，而槐花蜜则不容易结晶。
或者
闻闻：打开蜂蜜盖时，有良好的蜜源植物的花香味，淡淡的自然的花香。（假的是香精或糖水的味道）
尝尝：直接取一小勺放在舌尖上，然后闭上嘴，让它慢慢溶化，体会蜂蜜的味道，咽下后从喉到鼻腔都是蜜香，回味绵长。（假的则没有回味）
看看：在13-14 度容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜，结晶的纯的蜂蜜用手捻，手感细腻，没有沙粒感。（假的蜂蜜，不宜结晶，沉淀物是硬的，不宜搓碎的。）

很多朋友知道我从事蜂产品质检工作，经常会问我一个问题，什么蜂蜜是真的？什么蜂蜜是假的？最贵的蜂蜜是不是真的？

市场上也存在造假的蜂蜜，过去造假的危险性高，会用蔗糖水解之后进行造假，对人的伤害是非常大。目前市场上最多的是用糖浆造假。这些年，从我们协会监测的数据来看，蜂蜜市场销量是远远大于蜂蜜原料的产出量的，这个是非常明显的一个现象。

那么，我们该如何分辨蜂蜜的真假呢？

如何分辨真假蜂蜜？

首先是看。

第一，看透明度。

蜂蜜是透明或者半透明的状态，这是正常的。但如果这个蜂蜜特别透明，就要注意，透明度越高，说明糖浆的含量越高。如果完全透明，那可能就是百分百的糖浆。通过对比，我们就能看出不同蜂蜜透明度的区别，越透明清亮的就一定不要去选择。

第二，看颜色。

蜂蜜采蜜是采自不同的花，不同的品种，所以一定会赋予它不同的颜色，所以不同的颜色非常的关键。我们在超市会看到很多品种的蜂蜜摆在货架上，你会发现，不同品种的蜂蜜有的可能是同一个颜色，一定不要去选择这种，因为不同的蜂蜜一定有不同的颜色。

槐花是非常清淡的，接近于水白的颜色；

枣花因为品种的不同，它可能会呈现不同的红色，但枣花一定偏红的。

而蜂蜜的颜色随品种的区别，储存时间的长短也会有不一样。比如同样的一瓶槐花蜜，刚拿到的时候是水白色的，过了一段时间，尤其是夏天之后，它的颜色会变深，这是非常正常的。

第三，看水溶性。

把清水倒入杯子里，然后把蜂蜜样品倒进去。糖浆是百分百的溶于水的，没有任何其他的成分，所以倒进水里非常清澈的。真蜂蜜除了甜，还有微量的蛋白质，维生素，矿物质等等，这些都是不溶于水的，所以它在这里会形成一个轻雾状，看起来非常明显。甚至有可能放置一段时间后会出现沉淀。

其次是闻。

仔细去闻，是可以闻得到它的花香和蜜香的。比如西北的朋友在五月份的时候，即使是在高速公路上，都能闻到非常舒服的槐花香。

最后是尝。

真正的蜂蜜是不刺喉的，非常甜润，而它的甜感是非常舒服的，不粘口，大家在吃的时候，是真是假非常容易能够鉴别出来。

蜂王浆是蜂王产出的吗？

很多人都了解蜂蜜的来源，那么蜂王浆是从哪里来的呢？很多人会觉得顾名思义，是蜂王产的。实际上蜂王浆是蜂王一辈子的食物，并不是它自己产的，而是工蜂的乳汁。蜜蜂在幼虫期前三天吃的是蜂王浆，三天之后就吃的蜂粮。小蜜蜂的存活时间只有30到50天，而蜂王可以长达五到八年，这与它的食物是有非常大的关联的。

关于蜂王浆很多人也听说过传闻，有人说蜂王浆有高量激素可以导致乳腺癌。因为这种说法的流传，中国蜂产品协会提供的数据就显示，蜂王浆的国内销量从2010年的接近2000吨，一下子猛跌到了目前的1200吨。这个传言到底可信吗？蜂王浆致癌的传言传开后，检测雌激素含量问题是近两年蜂产品质量安全研究和检测的热点，为此专门建立了可以同时测定蜂王浆中11种雌激素的检测方法。
已经检测了了七个省份的47份蜂王浆样品，从目前的检测结果来看，我们所有的常见的雌激素都没有检出。该方法的定量检测线是每千克五个微克，低于限值就检测不出来。这说明蜂王浆中激素含量明显低于我国性激素检测标准中每克100纳克的检测下限，只能称其为痕量。

激素含量大家关注的是三大类，雌二醇，孕酮，睾酮。经过国内的几家专业的检测机构一系列的检测，蜂王浆当中的三类激素的含量是非常低的，只相当于鸡蛋当中含量的1%左右。

蜂王是如何诞生的？

可能有人被蜜蜂被蛰过，非常痛对不对？如果我们到蜂厂去，一定要注意不要穿鲜艳的衣服，身上不要洒香水。如果不慎被蜜蜂追赶的情况下，不要奔跑，如果有烟的话，用烟喷一下，它会被烟驱走。一旦被蜜蜂蛰到，要怎么处理呢？要记住，蜜蜂蛰你的时候，实际上它也牺牲了自己的生命，针留在自己身上千万不要去拔，因为蛰针和毒囊是在一起的，如果你去拔的话，就把毒囊里头所有的毒液都挤到你的身体里了。要去抠的方法，把它抠出来。抠了出来之后，用肥皂水洗一洗就可以了，如果不过敏的话就不用去医院。

很多人都知道蜜蜂的分工，有蜂王、工蜂、雄蜂。蜂王的主要工作是产卵。蜂群的工蜂和雄蜂都是它产卵孵化的。同时，它会分泌蜂王物质，统帅整个的蜂群活动，影响工蜂工作。而蜂王物种的先进性，或者是它的优劣性，直接影响了蜂群是不是能够继续存活下去。

工蜂要做很多工作，所有蜂群里的工作实际上都是工蜂来实现的。雄蜂比较悲催，它什么都不用做，只有一项任务，就是与蜂王交配。

那么蜂王又是怎么产生的呢？

前面我们说过，蜜蜂的幼虫前三天是吃蜂王浆，后面就不再继续喂食。而当蜜蜂的幼虫一直喂食蜂王浆的话，它就会变成蜂王。

当前任蜂王生命快要结束的时候，其他蜜蜂会造一个王台出来，准备接待新的蜂王。或者当一个蜂群太强大的时候，它们就需要分家了，这个时候它也会形成新的蜂王。刚刚“上任”的新的蜂王还不具备产卵的能力。它首先要去“婚飞”，它的“洞房花烛夜”是在飞行当中实现的。婚飞的过程当中，其他的雄蜂要去追蜂王，追上的才有机会和它交配。交配完之后，雄蜂的生命就结束了，如果追不上蜂王，那就是累死在追逐的路上。

我们都知道要生下一代的话，一定有受精卵。没有受精的鸡蛋是不会孵出小鸡来的，但是小蜜蜂是不一样的，蜂王有储精囊，可以把所有的精液全部储存在储精囊里面，当蜂群里需要工蜂的时候，它就会产受精卵，不需要的时候，蜂王就不需要受精，它产出的未受精卵就会孵化成雄蜂。

　　咱们就以滴纸巾法为例，说的是将蜂蜜滴在纸巾上，不容易渗出的则是真蜂蜜，容易渗透的则是劣质掺假蜜。事实真的如此吗?大家千万不要遗漏了浓缩蜜，浓缩蜜滴在纸巾上也是不容易渗出的。由此看来这种方法只能辨别出蜂蜜的含水量，对于蜂蜜真假还是无法准确分辨的。

　　而且若是这些简单的方法可以分辨蜂蜜真假，那么市场上估计就没有假蜜了。并且现在稍微有点技术含量的造假，不经过专业的分析就无法准确分辨。所以大家还是应该以检测为主，蜂蜜指纹图谱是目前业界内比较认可的一种检测方法，准确性很高。它清晰的记录了蜂蜜中应该含有什么和不该含有什么，让人一目了然。

这个问题比较容易吗！我告诉你肯定有判断蜂蜜真假的办法！最好去踩蜜产地购买比较安全的！在网上买的肯定是假的多！你试试吧！

您好，很高兴为您解答问题
1蜂蜜打假现在很多。
2 可以闻一下是不是有花香味

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