蛋壳颜色越深鸡蛋就真的更有营养吗？
不是的.只是品种不同而已.人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养，买的时候也专门爱挑红壳的。其实，这种认识是错误的。用科学的眼光看，无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，其营养价值都是一样的。那么，为啥会有红白之分呢？其主要是由于鸡种和鸡饲料不同而造成的。大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少，且拌有白色鱼粉，故蛋壳多呈白色；而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生，喂养饲料品种复杂，且饲料中含有叶黄素较多，所以，蛋壳呈红色。而叶黄素并无营养价值，从蛋壳色泽论红壳蛋比白壳蛋“有营养”只是个误会。有关营养专家作了红、白壳蛋的营养分析，测验结果表明：白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02％，脂肪为11.22％。但蛋中的胆固醇含量却相反，白壳蛋比红壳蛋低6.18％。维生素A含量白壳蛋比红壳蛋高54.4％，而且，白壳比红壳皮薄，蛋清稠，以整体分析而言，白壳蛋的营养价值高于红蛋壳，对人体更有利。
科学家们在研究蔬菜的营养价值的时候，发现了一个有趣的规律：蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有十分密切的关系. 一般颜色深的蔬菜营养价值高，色浅的蔬菜营养价值低. 研究表明：白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等，营养素含量较少. 黄色蔬菜，如 南瓜、笋瓜、卷心菜等营养比白色蔬菜略高. 红色蔬菜，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养价值高于黄色和白色蔬菜. 绿色蔬菜，如芹菜、油菜、芥菜、苋菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等，含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C 等，还含有胡萝卜素及多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜. 由此，科学家们发现了这样一个规律：即颜色越深的蔬菜含维生素及胡萝卜素越多.换言之，蔬菜营养的高低遵循着由深变浅的规律，其排列顺序是绿色——红色——黄色——白色. 营养学家建议，人们在膳食中应注意“四色”的协调，就是要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃，并注意食物的酸碱搭配平衡，这样不仅能刺激和增加食欲，还能避免因偏食而造成的营养缺乏和其他症状.
上周，我的乡下叔叔给了我一篮子鸡蛋。蛋壳有几种颜色。你可以看到它是由几个不同的鸡妈妈做的。其中，绿壳是最突出的一种。这些鸡蛋是由自由放养的母鸡生产的，它们吃谷类蠕虫，通常被称为正宗的土鸡蛋。在外面很难买到。
知道婆婆爱着小孙子，她赶紧打电话给婆婆吃。她听说有土鸡蛋，婆婆马上跑过去。当她看到那些绿色的贝壳蛋时，婆婆的眼睛是明亮的，她甚至说：这很好，这是好！然后她把包里所有的绿壳鸡蛋都捡了起来。看到婆婆先把绿壳蛋挑走，我早就猜到，7个绿壳蛋中有8个不一样，因为婆婆很会吃。
我也知道我婆婆不坏心肠。她只是偏爱她的孙子。我对这件事一直很挑剔。也许我婆婆看到我不高兴的表情，很快就把一些绿壳蛋放回原处。
在此之前，我从来不知道绿壳鸡蛋和其他鸡蛋的区别。我一直认为鸡蛋的颜色是由寻找不同的食物引起的。颜色越深，营养价值越高。深褐色的鸡蛋比绿壳鸡蛋更有营养。原来这些都是错的。这么多年来，我一直被以上的错误所欺骗。
蛋壳有六种颜色
鸡蛋是母鸡下的蛋。它外面有一个硬壳，由一个气室、蛋清和蛋黄组成。这里鸡蛋的颜色是蛋壳的颜色。鸡蛋的颜色通常为白色、浅棕色、棕色、红棕色、深棕色和绿色，其中绿色最为鲜艳醒目，其营养价值高于普通鸡蛋。
一般来说，母鸡蛋壳的颜色是固定的，第一个鸡蛋的颜色较深，但随着产蛋年龄的增加，颜色会变浅。
绿壳鸡蛋，包括蓝壳鸡蛋，由于胆绿素及其锌螯合物在蛋壳色素中所占比例较高，所以呈绿色或蓝色。绿壳蛋是由两种母鸡生产的。一种是乌骨鸡，有黑色的冠、骨和内脏。另一种是黑鹧鸪，有黑色的羽毛和黑色的冠。另外，还有一些黑母鸡也产绿壳蛋。
影响鸡蛋色泽的主要因素
① 多样性
蛋壳的颜色是由不同基因的鸡决定的。棕色原卟啉（又称卵卟啉）是由氨基乙酰丙酸在蛋壳腺中合成的，是影响蛋壳颜色的主要色素。不同品种的鸡有不同的基因，由于遗传基因的不同，合成棕原卟啉的能力也不同。因此，下蛋是深的还是浅的。但有时也不排除，例如，一只蛋壳白的母鸡偶尔也会下一个褐色的蛋。
青壳鸡的色素主要是原卟啉、胆绿素及其锌螯合物。这两种成分越高，颜色越绿。除了黑骨鸡和黑芝麻鸡，在其他普通黑母鸡中，能下绿壳蛋的是黑骨鸡和黑麻鸡的杂交种，并有它们的基因。
② 产蛋年龄
蛋鸡蛋壳色素沉积量不随产蛋年龄的增加而增加。但随着年龄的增长，母鸡所产的蛋会越来越大，蛋壳上膜的分泌量有限，需要更大面积的蛋壳来分享，色素的分布面积也随之增大，因此蛋壳的颜色就变淡了。老母鸡产的蛋光泽较低，颜色较深。
③ 饲料
人工饲料中叶黄素含量较高，规模化养鸡场蛋壳呈棕红色。然而，从天然食品中提取的色素不能沉积在蛋壳中。核黄素和β-胡萝卜素只影响蛋黄的颜色。另外，有时蛋壳颜色也与鸡的健康有关。
绿壳鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别
鸡蛋是生活中最常见的食物之一。它们营养价值丰富，深受人们喜爱。如今，越来越多的鸡蛋品种进入了我们的生活，并且出现了许多谣言:“蛋壳颜色越深，就越有营养。”，"本鸡鸡蛋比普通鸡蛋好。"真的是这样吗？许多人认为深色鸡蛋质量更好，但事实上没有科学依据。
蛋壳颜色主要由一种叫做原卟啉的色素决定，它沉积在蛋壳外层和蛋壳上膜上，形成我们看到的蛋颜色。原卟啉色素是由鸡蛋壳腺合成的。母鸡合成原卟啉的能力存在个体差异。甚至同一品种母鸡的蛋壳也有一定的颜色差异。换句话说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，是“天生的”，与其他人类因素无关。那么，本地鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？
答案是否定的，人们认为土鸡蛋是天然的自由放养鸡蛋，但农业部并没有说土鸡蛋是按照标准分类的，也不是说自由放养和无饲料的土鸡蛋比普通鸡蛋好，它们的营养成分几乎和普通鸡蛋一样。那么，我们应该如何在日常生活中选择和储存鸡蛋呢？
选择时，你可以看看灯。好鸡蛋是半透明的，略带红色。碎鸡蛋不透明，看起来很暗。然后再摇一摇，好鸡蛋摇不摇，碎鸡蛋能听到水的声音；最后，好鸡蛋是粗糙的，碎鸡蛋是光滑的，一些碎鸡蛋的蛋壳上有红色或黑色的霉斑。有些人认为蛋壳很脏，需要在储存前清洗，这是不正确的。蛋壳外面有一层“白霜”，它不仅能防止细菌进入鸡蛋，还能保持蛋液新鲜嫩滑。鸡蛋清洗后，白霜脱落，导致细菌入侵和水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。
蛋壳颜色与鸡蛋的营养价值其实没有太大关系，只是品种不同而已。就比方说，常锻炼的人通常来说肤色较深，但第一，常锻炼的人并不都肤色深、有的照样很白；第二，肤色深的人不见得都锻炼；第三，锻炼并且肤色深的人不见得都身体好。蛋壳深浅与是否有营养也就是这个道理。
蛋壳的颜色并不是决定鸡蛋营养的部分，而是鸡所吃的饲料和食物，促使了鸡子本身的营养，也决定了鸡生蛋后的鸡蛋的营养价值。
蛋壳的颜色主要是由卵卟啉的色素决定的。蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，与营养素没有关系。颜色深浅来决定鸡蛋的营养这是没有科学依据的。
鸡蛋的营养很高,吃鸡蛋的误区有哪些?
最正确的做法应该是冷水下锅，然后用慢火去升温，等到锅里面煮开之后，再去煮个三分钟左右就可以停火了，不过停火之后还是要在锅里面泡个5分钟左右，这样煮出来的鸡蛋则是比较的嫩。很多人在吃鸡蛋的时候不知道怎样去剥壳，很多人喜欢等到鸡蛋自然冷却后剥壳，但其实这样剥壳的话，特别的费时费力，...
是不是鸡蛋颜色越深,营养价值越高?
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，...
同样是鸡蛋,白壳鸡蛋和红壳鸡蛋,具体的区别在哪?
我们在市面上看到的鸡蛋不光分为白壳鸡蛋和红壳鸡蛋还有深褐色的外壳和棕色的外壳的鸡蛋。其实蛋壳的形成是从它最里面的一层慢慢进化到最外面的一层，就这样一层一层的包裹上去的，也就是由最里面的一层形成的蛋黄，然后再形成的包裹着它的蛋清，最后再用一层薄薄的蛋白膜来包住蛋黄和蛋清，然后再...
白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋有什么不同吗?
鸡蛋壳的色素含量不同，也就是穿的衣服颜色深浅的问题。鸡蛋的相关知识 什么鸡下的蛋，什么颜色的鸡蛋并不决定它的营养价值。纯天然的鸡蛋，蛋黄颜色越深，鸡蛋越好。蛋壳颜色分布均匀，没有斑斑点点的鸡蛋较好。存放鸡蛋时，将蛋壳头大处朝上，利于保鲜。
深色鸡蛋比浅色鸡蛋更有营养吗?
简单讲，深色鸡蛋比浅色鸡蛋更营养。本人养鸡十几年。深色，微带粉色，而且蛋壳较厚的鸡蛋最营养。也是农家散养鸡下的正宗土鸡蛋。能够孵化出小鸡，它含有生命所需要的任何一种微量元素。浅色鸡蛋，就是洋鸡蛋，蛋壳很薄，容易破碎。而且，含抗生素和激素。建议，小孩每天两个本鸡蛋。对小孩生长发育有好处...
蛋壳颜色与鸡蛋营养无关,是真的吗?
它们可能同时受到鸡的基因型和个体品质的影响。分泌的色素取决于鸡的基因型，由两个自主基因座控制；其次，它与获得的因素有关，例如鸡的食物和健康，并且存在个体差异。蛋壳的颜色与食物摄入有关，比如饮食中的玉米和红色胡萝卜素。一些蛋壳是色素沉着的，蛋石和蛋壳的颜色较深。蛋壳是红色和脂肪的。
判断真假土鸡蛋的方法
土鸡蛋的蛋黄颜色也较深 但其实蛋黄的颜色由鸡的饲料决定 只需要给鸡的饲料中多添一些玉米，蛋黄颜色就会变深 甚至有的无良商家使用含有色素的饲料直接喂鸡 所以单一的通过颜色来判断土鸡蛋的真伪并不科学 【关于体积】在这里需要纠正大家一个错误的认知，并不是个头小的`鸡蛋就是土鸡蛋 实际上从外形...
人造蛋和真鸡蛋的区别
1、首先，在价格方面可以辨别出来，真鸡蛋的价格会相对高一点，尤其是土鸡蛋价格更高。2、通过观察鸡蛋外观判断。真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。而人造蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。3、用手摸鸡蛋时，真鸡蛋表面会有细致的...
挑选鸡蛋的八大疑惑
蛋壳上有细小的孔隙分布在表面，当鸡蛋转为次新鲜时，细菌逐渐侵入，到了陈鸡蛋阶段，通过蛋壳孔隙进入鸡蛋的细菌就已超标，放置更久甚至会长霉、发出臭味。变质鸡蛋可能含沙门氏菌等细菌。余医生称，误食后易引起胃肠道不良反应，腹泻、腹胀、呕吐等等。蛋壳颜色越深越有营养?鸡蛋壳的颜色实际上是受基因...
如何辨别真假柴鸡蛋?
⒉真正的柴鸡蛋，鸡蛋外壳颜色不一样，有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后，产蛋的颜色就会有深浅不一样。柴鸡蛋的蛋皮比较厚，而且比较光亮，和养鸡场的鸡蛋相比，从外观看就可以看出蛋皮比较结实，如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。⒊蛋黄硬而大者为真。真正的柴鸡蛋，蛋黄硬且大，是...
文怨甘维： 不是的.只是品种不同而已.人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养,买的时候也专门爱挑红壳的.其实,这种认识是错误的.用科学的眼光看,无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋,其营养价值都是一样的.那么,为啥会有红白之分呢?其主要是由...
胶南市15978111169： 鸡蛋壳的颜色对鸡蛋的营养有影响吗 - ？
文怨甘维： 事实上蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养,蛋壳的颜色是在鸡蛋产生的最后阶段才形成的,鸡蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关.在蛋壳的最外侧有一层“油质层”,色素沉积在油质层形成了蛋壳的颜色,拿一枚有颜色的鸡蛋...
胶南市15978111169： 是不是鸡蛋颜色越深,营养价值越高? - ？
文怨甘维： 许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此.蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值.分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构. 评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量.从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好.蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有.蛋黄颜色与其含有的色素有关.蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等.蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡.有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些.我们是百凤蛋业的,专注土鸡蛋很多年,请关注.
胶南市15978111169： 鸡蛋壳的颜色与鸡蛋的营养有关吗 - ？
文怨甘维： 蛋壳颜色与鸡蛋的营养成分是没有关系的,主要与蛋鸡的品种有关,也受疾病的影响.
胶南市15978111169： 蛋壳颜色越深就越有营养吗 - ？
文怨甘维： 好像并不是这样吧,蛋壳颜色深浅并不能决定这个蛋的营养好不好,不同品种的鸡蛋是不一样的,所以蛋壳是不一样的.
胶南市15978111169： 这几种有关鸡蛋的说法对吗? ？
文怨甘维： 蛋壳颜色越深,营养价值越高.鸡蛋壳的颜色与营 养价值的关系并不大.分析表明,鸡蛋的营养价值高低主要 取决于伺料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多 ...
胶南市15978111169： 吃鸡蛋时容易陷入哪九个误区呢? ？
文怨甘维： 吃鸡蛋时确实容易陷入九个误区: 误区之一:蛋壳颜色越深,营养价值越高 许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此.蛋壳的颜色主要是由一...
胶南市15978111169： 颜色深的鸡蛋营养就越多吗？
文怨甘维： 不一定.有养生专家说:有人喂鸡吃少量苏丹红使蛋黄深黄.
胶南市15978111169： 警惕吃鸡蛋的误区 鸡蛋黄越黄越营养吗 - ？
文怨甘维： 大家平时买菜的时候,常听到一些口耳相传的“买菜指南”.就拿鸡蛋来说,如何评判一个鸡蛋的好坏,往往有一套“标准”.像土鸡蛋一定比洋鸡蛋好,而土鸡蛋里,蛋壳越厚越好,蛋壳颜色越深越好,蛋黄越大越好,蛋黄越黄越好.但是,...
胶南市15978111169： 鸡蛋壳的颜色深浅和什么有关系?哪个好? - ？
文怨甘维： 蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分. 有人偏爱红壳蛋,有人喜欢青壳蛋,认为营养价值更高. 其实,鸡蛋的营养价值高低,与蛋壳颜色并无必然联系.就蛋的营养价值而言,其高低主要取决於饲料的营养结构与鸡的摄食情况, 与蛋壳的颜色无多大关系.一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅, 产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅.
