椒子酱家常做法，正宗椒子酱怎么做
用料
主料
白萝卜1根
五花肉300克
辅料
黄豆
50克
花生
100克
豆腐
150克
调料
色拉油
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
辣椒粉
适量
白糖
适量
椒子酱的做法
此菜我每冬都不止一次的做，刚有博客的时候也写过，但大多都是按照自己的爱好偷工减料，因为小时候吃总爱翻来翻去的满盘子找里面的肉丁、花生米，所以成家后自己做就多放肉、花生米、不放自己不喜欢的黄豆，好在这道朴实的大众菜只要有萝卜和肉味道也都挺正。今儿按照最传统的方法做了椒子酱！萝卜、五花肉、黄豆、花生米、豆腐泡，精心的煮、炸、小火慢炖。咸辣适中又透着浓厚的香醇，百吃不厌。
1.将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上
2.然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮
3.煮熟至面沙口感关火捞出备用
4.老豆腐切成小一些的方块
5.油热放入小豆腐块，小火炸
6.炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）
7.五花肉切成小丁状
8.然后用料酒、耗油腌制10分钟
9.萝卜也切成小丁状
炒制椒子酱：
1.油热葱、姜末炝锅
2.放入腌制好的肉丁
3.翻炒至肉丁变色即可盛出备用
4.留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，划散至辣椒面变色，油变红
5.放入萝卜丁翻炒
6.炒至萝卜稍稍湿润出水
7.然后将萝卜丁倒入有小半锅清水的砂锅内
8.再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆，及适量的调味料：生抽、料酒、白糖、盐
9.大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可
烹饪技巧
传统椒子酱做的地道必须遵循三点：
1、黄豆、花生米要提前泡透并加料煮熟，回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味。
2、豆腐必须要炸成豆腐泡，这样炖菜的时候才不会被炒烂，以后反复热着吃的时候也不会散烂。
3、材料全部放入砂锅煮时，开锅后一定要调小火慢炖，炖透至萝卜呈半透明状，入口即化的软绵才好。
1、田里韭菜上撸下来的韭菜花，多洗几遍，洗干净，再放入一勺盐浸泡一会，漂洗沥干
2、洗好的韭菜花摊开晾干。
3、梨切小块，姜，朝天椒都切碎备用
4、用手摇切菜器切碎。
5、韭菜花，梨，姜末，朝天椒末都放入切菜器，切成碎末，加入适量的盐（搅拌均匀，尝一下淡咸，要稍微咸一点，好保存）
6、装瓶（玻璃瓶用开水烫过），不要装满，发酵会胀气溢出来，在瓶口倒些香油（芝麻油）密封好冷藏保存，《我是看到瓶子里有大气泡就打开瓶子放气减压的，要小心慢慢打开，有气泡胀气会溢出来，打开瓶盖 用手拍打瓶底，把气泡空气拍出来再密》
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
扩展资料：
食用功效
1、补肾温阳：韭菜花性温，味辛，具有补肾起阳作用。
2、益肝健胃：疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气血：韭菜花的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用。
参考资料：
百度百科-韭花
五花肉 猪里脊肉
白萝卜 辣椒
小葱 白豆
花生 姜
花椒 八角
干红辣椒
椒子酱的做法
1
花生米提前泡好，萝卜、豆干、肉全部切丁
2
放入里脊肉翻炒几下稍变色就加入萝卜块
3
油热放入辣椒、花椒、八角、葱、姜炒香后加入五花肉炒至出油
4
这时要在砂锅里加入清水及花生米、豆干，开大火预热。另一边的萝卜也炒得稍干
5
把炒好的萝卜与肉盛进砂锅，加入清水、老抽、盐、糖、料酒，大火烧开中火炖至萝卜成红色，汤汁浓稠即可
正宗传统的黄豆酱的制作方法 土法自制黄豆酱正宗做法步骤
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自制黄豆酱的做法黄豆酱的家常做法
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自制黄豆酱的家常做法
做法：1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种...
徐州椒子酱的正宗做法
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1准备材料 2 杏子去皮去核 3 放进搅拌机中打成泥 4 盛到碗中 5 倒入干净的锅中 加小小半碗水 6 加入冰糖 边煮边搅动 7 煮到有点浓稠 一定要边煮边搅 用中火 8柠檬对切 9放到微波炉中加热30秒 10 榨出汁 更多更容易 11过滤掉籽 倒入锅中 12 边煮边搅 13 煮到自己喜欢的浓稠度关...
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松子酱，又称松仁酱或松籽酱，是一种以松子为主要原料的调味品，常用于中式烹饪中，尤其是在制作冷盘或拌菜时增添香气和口感。以下是一种家常做法：【材料】松子仁：150克 大蒜：3瓣 姜：一小块 食用油：适量 盐：适量 糖：适量 酱油：适量 醋：适量 芝麻油：适量 葱花、香菜（可选）：适量 【...
鱼子酱的做法(鱼子酱的做法 家常)
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正宗朝鲜族鱼子酱的做法
做法：1、新鲜鱼子洗净，去筋膜，2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫，3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状，4、鱼子过冷水后轻轻搓散，5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些，6、加入农家酱炒香，7、继续加入搓散的鱼子，8、待鱼子全部裹酱后即可。
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襄汾县14730345304： 请教高人:新鲜辣椒做辣子酱怎样做? - ？
漫枫百癣： 哈哈 这个我会,我们家里经常做. 将辣椒----最好是红辣椒-----洗净,晾干.切碎,切的时候最好带着橡皮手套,不然手会火辣辣的疼.可以拌入一些碎蒜米和豆豉,加盐,搅拌均匀后倒入洗干净并且已经晾干的瓶子里.我们一般用罐头瓶子.装好后再在顶端撒一层盐,盖紧盖子,中途莫打开,一星期之后就可以吃了.中途切忌遇到油和水.
襄汾县14730345304： 买了辣椒粉应该要怎么做才能做成很香的辣椒酱 - ？
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