红绿小汤圆的做法步骤图，红绿小汤圆怎么做

彩色小汤圆的做法步骤图，彩色小汤圆怎么做~

小汤圆冲蛋的做法步骤
主料
小汤圆
200g
鸡蛋
1个
辅料
水
适量
步骤
1.先将鸡蛋打散，放边静置
2.锅内加入适量的水
3.水煮开后，把汤圆倒里面
4.不断的搅和，防止粘底
5.等水再此烧开，加入鸡蛋。熟后即可盛出

用料

糯米粉150g
淀粉15g
热水50g
凉水80g
石榴糖浆8ml
薄荷糖浆8ml
步骤 1
点击查看大图
将糯米粉和淀粉放入盆中

步骤 2
将准备好的热水（大约70-80度，滚水也可以）倒入盆中，再将三分之二的凉水倒入，用筷子搅拌，一开始会是分散的小坨坨

步骤 3
继续将剩下三分之一的凉水加入小坨坨中，然后用手慢慢将所有原料混合成一个完整的糯米团

步骤 4
将糯米团分成三等分，一团维持白色，一团加入石榴糖浆，一团加入薄荷糖浆，分别将加入糖浆的糯米团重新糅合

步骤 5
将三团糅合好的糯米团先用保鲜膜包好，以免水分流失。然后打开其中的一团，将糯米团捏一小团，大约3g左右，搓圆。重复此动作将所有的小汤圆搓好（不用每团都称，只要称一个，对大小有个概念即可）

步骤 6
将搓好的小汤圆放在铺了保鲜膜的平盘上，进入冰箱冷冻30分钟左右

步骤 7
冻硬后取下放入盒中或塑料袋里保存，想吃的时候煮一点

步骤8
起一锅水，水滚时将小汤圆放入，稍微翻动下，让小汤圆不粘底，煮至小汤圆浮到水面上即可（可在汤中放入桂花和白糖，红糖亦可）

步骤 9
做成酒酿小汤圆也不错

步骤 10
把酒酿换成红豆汤也很好吃

小贴士

1.之所以在糯米团中加入淀粉，是为了让小汤圆吃起来更Q弹，不加淀粉也是可以的
2.配方中的石榴和薄荷糖浆，我使用的是制作饮品和调酒的糖浆，也可以用红曲粉和抹茶粉代替，添加天然色素也可以，这个大家可以自行发挥创意。只是使用粉类代替的话，凉水可能需要适量多加一些
3.关于糯米团用凉水拌还是热水拌的问题，或是有些人会先在锅里煮熟一块糯米团（我们一般叫粿母），再跟剩下的粉一起和，都是可以的；主要的差别只是在于汤圆煮熟后的口感，纯凉水拌的软一点，加过热水或粿母的Q弹一些
4.搓汤圆的时候，感到糯米团有点干裂，好像快散开的现象是很正常的（糯米团跟面团的感觉很不一样），每种糯米粉的吸水性不同，也可能跟所处环境的干湿度有关，并不是做失败了。这时可以将手指沾一些水到汤圆上，继续将汤圆搓圆即可
5.一般来说，照这种冷热水一起加的做法，水分大约占粉类的80%~85%，水多了糯米团会很柔软，但搓出来的汤圆容易不圆塌陷

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