长期吃素 真的有益健康吗
吴济堂：长期吃素真的好？或早或晚，这5个麻烦会找上你，需注意
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对于肥胖的人，应该掌握正确的减肥方法。如果没有以合理的方式减轻体重并保持健康，可能会损害健康。许多人通过长期素食来控制体重，但吃素食也不利于健康。那么，素食主义者长期对健康有什么影响？
1，降低抵抗力
长期素食会不利于健康，并可能导致抵抗力下降。由于长期的素食饮食容易缺乏营养，因此人体无法获取许多肉类食品中所含的营养。这可能是由于某些营养素的质量不足所致，如果抵抗力较弱，则会增加患病的风险。如果要避免对健康的抵抗力较弱，则应注意合理饮食，正确混合素食者和避免长期素食。
2，易缺钙
长时间吃素食不利于健康。在长期素食的影响下，许多人可能患有骨质疏松症。想要保证骨骼健康。它需要有足够的营养以补充鸡蛋和奶制品中所需的钙，以满足人体的需要并获得良好的钙补充。某些素食主义者，缺乏钙补充剂可能会导致钙缺乏症，骨骼健康也会受到严重损害。
3.降低生育力
长期素食会降低男女的生育能力。男性和女性想要良好的生育能力，精子和卵子应保持健康。卵子和精子的质量应提高，以要求补充足够的营养。许多人长期以来都是素食主义者，体内缺乏营养素可能导致生育能力下降。为了防止对健康的损害，抵抗力弱或生育力下降，我们应注意饮食合理化，不要长时间食用，以防止男女性的生育功能。
4，加速衰老
长期素食会加速人体衰老，因为人体需要足够的营养来维持健康，而长期素食会轻易导致某些营养素的缺乏。如果不能及时提供皮肤组织所需的维生素和蛋白质，可能会降低皮肤抵抗力，甚至加速皮肤衰老。因此，在延缓身体衰老的过程中，应注意合理饮食，不要简单地长期吃素。
5，容易贫血
坚持吃素食不利于健康。长期吃素会可能会引起贫血。发生贫血时，会感到疲劳，甚至手脚冰冷和虚弱，这是长期素食的负面影响。如果要保持健康，应该适当吃些肉类补充其中的铁，以获得良好的铁补充剂并预防严重的贫血。
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在保证营养均衡的前提下，素食确实比杂食更有利于健康，素食人群往往有较低的身体质量指数（BMI）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、血压、氧化应激水平以及较好的血糖控制，能降低缺血性心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险，主要是因为素食人群往往摄取了较多的膳食纤维、钾、镁、维生素C和E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物化学物质，摄取了更少的饱和脂肪和胆固醇，其次是因为生物放大作用，植物性食物中的环境污染物残留量远低于动物性食物。
但由于蛋白质、n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙等营养素往往在动物性食物中含量更高或更易吸收，素食人群需要更加注重营养均衡，才能充分体现素食的健康优势，否则会增加营养不良的风险。素食人群主要分为纯素和奶蛋素两种类型，后者更容易保证营养均衡。
均衡素食的十大原则（参考了最新的2016版《中国居民膳食指南》为素食人群制定的膳食指南；食物的推荐摄入量均为可食部生重）：
1、主食粗细搭配
和精白米面相比，未精细加工的全谷类食物保留了谷类营养精华，含有更多的B族维生素和矿物质。但全谷类食物口感较差，需要合理烹调，或与其它食物搭配食用，如玉米粥、荞麦粥、桂圆燕麦粥、薏米红豆粥、小米绿豆粥。
建议纯素人群每日摄入谷类250~400克（其中包括全谷类和杂豆类120~200克）、薯芋类50~125克；奶蛋素人群225~350克（全谷类和杂豆类100~150克），薯芋类50~125克。
2、摄入足够的大豆及其制品
包括黄豆和黑豆，其中富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质以及多种有益健康的生物活性物质，如大豆异黄酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等。
建议纯素人群每日摄入大豆类50~80克或等量的豆制品，发酵豆制品5~10克；奶蛋素人群25~60克。
50克大豆换算成豆制品相当于豆浆750克、南豆腐300克、北豆腐150克、豆腐干125克、素鸡125克、千张75克、腐竹40克等。
发酵豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，包括腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆酱、酱油等，含有更多的B族维生素和矿物质，但其中的含盐量往往较高，应适量食用。
3、常吃坚果种子、菌菇和海藻
坚果种子不仅可作为蛋白质的补充来源，还可作为多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的良好补充来源，但其中的脂肪含量较高，应适量食用。
建议纯素人群每日摄入坚果种子20~30克；奶蛋素人群15~25克。
菌菇和海藻富含B族维生素和矿物质，以及多种有益健康的生物活性物质，如真菌多糖、海藻多糖等。晒干的菌菇还含有维生素D，部分海藻还含有活性维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸。
建议每日摄入菌菇和海藻5~10克（干重）。
4、素食人群同样需要摄入足够的蔬菜、水果
最好餐餐有蔬菜，保证每日摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜的营养价值更高，应至少占总量的1/2。
天天吃水果，保证每日摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
5、充分满足维生素B12的需要
虽然奶类、部分海藻（如中国南方的条斑紫菜，也是海苔的原料）含有活性维生素B12，发酵豆制品可能也含有活性维生素B12，但难以很难充分满足维生素B12的需要，最可靠的非动物性维生素B12来源是强化食品（包括营养酵母，可以网购）和补充剂（药店就有卖的，一瓶25微克100片最低价不到一块钱）。即使是50岁以上的非素食者也有必要补充维生素B12。欧美发达国家通常都有丰富的营养强化纯素食品，但在国内几乎见不到。体内的维生素B12储备量通常可维持3~6年，血同型半胱氨酸（Hcy）是体内维生素B12缺乏的敏感检查指标之一。
6、选择富含α-亚麻酸的食用油
如紫苏籽油、亚麻籽油等，但不适合高温烹调，适合凉拌，或在菜肴出锅后淋入。
日常高温烹调应选用双低菜籽油、大豆油、山茶油、橄榄油（初榨橄榄油不适合高温烹调），其中双低菜籽油、大豆油也含有α-亚麻酸。
椰子油、棕榈油最适合煎炸。
7、常吃富含铁的食物：芝麻酱、榛子、豆瓣酱、酱油、葡萄干、草莓、大豆类、藕粉、赤小豆、燕麦片、荞麦、绿豆、小米、黄花菜、黑木耳、毛豆、蚕豆、海带、紫菜、苋菜、香椿、香菜、菠菜。
搭配富含维生素C的食物以促进铁吸收：鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、橙、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、金花菜、辣椒、花菜、苦瓜、西蓝花、香菜、莲藕、卷心菜、紫菜（鲜）、香椿、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、土豆、甘薯、栗子。
建议选用铁强化酱油和铁制炊具。
喝茶和咖啡距离用餐时间至少间隔一个小时，以免妨碍铁吸收。
8、常吃富含锌的食物：小麦胚芽、南瓜子、西瓜子、山核桃、榛子、松子仁、杏仁、腰果、大豆类、毛豆、蚕豆、香椿、黑米、全麦、燕麦、荞麦。
对富含植酸的全谷类、豆类、种子类进行浸泡/发芽/发酵可改善锌的吸收率。
9、常吃富含钙的食物：芝麻酱、榛子、豆制品、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、黄花菜、芥菜、小油菜、油菜薹、白菜薹、芥蓝、香菜、香椿、小白菜、西蓝花、燕麦、无花果、柑橘。
对富含草酸的蔬菜（如菠菜、苋菜、甜菜、竹笋、茭白、蕨菜、空心菜、木耳菜和牛皮菜）进行焯水以改善钙的吸收。
素食人群应更注意经常日晒以摄取足够的维生素D，建议每周至少日晒2~3次，每次10~30分钟，最好能天天日晒，日晒时不隔玻璃，不涂防晒霜。
10、素食人群同样需要限制盐、油、糖的摄入
每日食盐不超过6克，烹调油20~30克，添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。
尽量采用能最大限度地保留食物原味和营养素的蒸、煮、快炒等烹调方法。
附：
素食者膳食宝塔
不必每日都严格按照膳食宝塔来安排膳食，但在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当尽量符合推荐量。
纯素
食用油20~30克、盐5~6克、添加糖≤25~50克
大豆类50~80克（发酵豆制品5~10克）、坚果种子类20~30克
蔬菜类300~500克（菌藻类5~10克干重）、水果类200~350克
谷类250~400克（包括全谷杂豆类120~200克）、薯芋类50~125克
奶蛋素
食用油20~30克、盐5~6克、添加糖≤25~50克
奶类300克、蛋类40~50克（约一个）
大豆类25~60克（发酵豆制品5~10克）、坚果种子类15~25克
蔬菜类300~500克（菌藻类5~10克干重）、水果类200~350克
谷类225~350克（包括全谷杂豆类100~150克）、薯芋类50~125克
关键营养素的丰富来源
蛋白质
酵母（干）、大豆类、蛋类、奶类、杂豆类、小麦胚芽、藜麦、荞麦、莜麦、燕麦、栗子、莲子（干）、南瓜子、西瓜子、核桃、松子、毛豆、豌豆、金花菜、鳄梨
α-亚麻酸
紫苏籽、奇亚籽、亚麻籽、双低菜籽油/芥花籽油、核桃
维生素A原类胡萝卜素
红薯、胡萝卜、菠菜、南瓜、欧芹、生菜（叶用莴苣）、香菜叶、甜菜叶、空心菜、紫菜（鲜）、小白菜、西洋菜、芥菜（小叶）、苋菜叶、哈密瓜
维生素B12
强化食品（包括营养酵母）、补充剂、奶类、条斑紫菜（海苔）
维生素C
鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、橙、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、金花菜、辣椒、花菜、苦瓜、西蓝花、香菜、莲藕、卷心菜、紫菜（鲜）、香椿、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、土豆、甘薯、栗子
维生素D
日晒、强化食品、补充剂、晒干的菌菇
铁
芝麻酱、榛子、豆瓣酱、酱油、葡萄干、草莓、大豆类、藕粉、赤小豆、燕麦片、荞麦、绿豆、小米、黄花菜、黑木耳、毛豆、蚕豆、海带、紫菜、苋菜、香椿、香菜、菠菜
锌
小麦胚芽、南瓜子、西瓜子、山核桃、榛子、松子仁、杏仁、腰果、大豆类、毛豆、蚕豆、香椿、黑米、全麦、燕麦、荞麦
钙
芝麻酱、榛子、豆制品、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、黄花菜、芥菜、小油菜、油菜薹、白菜薹、芥蓝、香菜、香椿、小白菜、西蓝花、燕麦、无花果、柑橘
硒
富硒食品、巴西坚果、芥茉、腰果、扁桃仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、黄豆酱、豆瓣酱、海带、蘑菇、香菇、金花菜、红/白菜薹、蛋类、魔芋精粉、小麦胚芽、花豆、干扁豆、馒头、面条、大米、桑葚
碘
碘盐、藻类（含量差异大）
在我们的生活当中，有不少的素食主义者在他们的饮食当中杜绝了一切的肉类。因此主要的食物包括了蔬菜，水果，蛋类，奶类。不少的人吃素的目的是为了拥有更加完美的曲线，达到减肥瘦身的效果。但是从科学的角度进行分析的话，这样的饮食过于绝对化，不论全部都实用素类还是全部都使用荤类，都会对身体造成一定的损伤。作为饮食而言，要多样化均衡才能够对身体有益。
在蔬菜当中含有丰富的膳食纤维，维生素等营养物质，这些营养物质能够有效地帮助人体降低血脂血压，还能够起到减肥的效果。对于长期便秘的人群而言，吃素也能够起到润肠通便，排出肠道当中杂质的作，这样也能够有效地减轻肠道的负担，让消化系统更好的消化与吸收。而且长期吃素的人，他们患有一些疾病的风险也会大大的降低，其中包括心血管疾病，关节炎，癌症等等。
因此吃素对于人们的身体还是有一定好处的，尤其是对于肥胖的人群而言。而且肉类属于酸性的食物，它会让人体的体液也变成酸性的，但是长期吃素的话就会使人体的酸碱得到平衡。但是长期吃素也会让身体当中的营养物质有所缺失，让营养不均衡，从而也会造成一系列的疾病。长期吃素的话，身体当中会缺少锌铁，钙这样的物质，由此可能就会引发贫血，抽筋，关节疼痛这样的问题。
对于女性而言，长期吃素的话，会让身体当中缺少一些营养物质导致内分泌失调，由此也会造成营养不良，记忆力下降，注意力不集中这样的负面影响。因此对于饮食而言，不要过于的极端和片面，荤素均衡搭配才能够带来更加强健的体魄。
现在人们生活富裕了，反倒吃素食的多起来了。究其原因，很多女性朋友素食是为了减肥。有些是为了身体健康或者养颜。但吃素食真的很健康吗？吃素食对身体真的好吗？其实，长期素食对身体危害很大。
吃素是现代潮流，的确食素可以保持身体的健康，减少油脂的分布。但是延缓衰老好像跟吃素扯不上边。
很多吃全素的女性，反而易出现肥胖、高血压等症状，过早衰老。台湾最近一项研究表明，这是因为她们患上了“新陈代谢症候群”。它指的是因为不正常的新陈代谢所引发的一连串合并症。通常在腰围、血压、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖5个判断指标中，出现3个高于标准，就代表可能已出现“新陈代谢症候群”。它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
女性长期吃纯素食，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，容易发生贫血和肿瘤。此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振；植物油不饱和脂肪酸所产生的过氧化物，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会加速女性的衰老。
怎样吃素才健康？
富一代知服饰；富两代知居室；富三代方知健康饮食”……在古人的养生智慧中，素食无疑是食疗养生之选。长期吃素食，有利于血液清淡、血管软化，有助于防止高血压、心血管和癌症等疾病的发生，而且可以帮助排出毒素，帮助稳定情绪、化解焦虑。在吃素食之前，我们的身体需要提前做哪些准备?美味素食，怎样吃更合理更健康?
其实，在吃素之前，您不妨来一番自然排毒，目的是清洗肠道，使您今后的养生食疗，更好地气化为血，增强体质。在此，本报为你推荐一个简单可行的清肠方法。
具体方法如下：早晨起床后，先喝一杯温水，或者一碗粥，不吃任何粗硬食物。半小时后用500毫升开水冲泡5-10克番泻叶，药水放温凉后一次喝下。然后把番泻叶用500毫升开水再冲泡一次，药水温凉后再次喝下。这样，约四小时后就会开始第一次排泄，一般第一次排便较坚硬。半小时左右后又一次排便。最后一次排泄是黄水便，而出现了黄水也就达到了清肠的目的
点赞
成王皇金尔： 长期吃纯素食,会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍,容易发生贫血和肿瘤.此外,长期素食还会引起胃酸及消化酶减少,味觉降低,导致食欲不振;植物油不饱...
长海县17268897741： 长期素食对身体有好处吗? - ？
成王皇金尔： 长期素食 营养失衡 维持人健康的六大营养素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素,矿物质、纤维素,每类对身体都很重要,缺一不可.综合起来这些营养素主要有三种主要功能:1.供给人体所需热能.2.供给人体组织生长发育或修补所需. 3.帮助人体调整功能. 在吃素几乎成为一种时尚的时候,不少专家提出,吃素会影响健康.据一份对僧侣寿命的调查,发现僧侣由于长期吃素,身体抵抗力低,患贫血者较多,寿命反而低于普通人.有些人为了符合现代健美“标准”而过分节食或偏食,对健康造成了严重危害.科学家们发现,长期不沾荤腥会使人体所需的一些营养成分得不到及时的补充,使人体内的某些器官受到损害.
长海县17268897741： 长吃素对身体好不? - ？
成王皇金尔： 科学家研究后认为,长期吃素对人的身体健康并无好处.人的健康是由体内营养的均衡维持的,不食用动物肉类,缺少了动物的脂肪及其他有益营养,有许多是素菜中并不具备的,会造成身体内缺少某些营养成分而致健康失衡.
长海县17268897741： 常吃素对身体好吗? - ？
成王皇金尔： 尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等,但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质.由于不吃肉,因此可降低并调节体内胆固醇,且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸,不至提高肾衰竭及肾结石的发生率.此外,人类体质偏碱性,肉吃太多易...
长海县17268897741： 长期吃素食对身体好吗 - ？
成王皇金尔： 长期吃素,容易缺乏铁、蛋白质和维生素B12,而这三种物质正是机体制造血红蛋白的主要原料.一些素食里虽然含铁量不少,但是绝大部分属于难以被人体吸收的“非血红素铁”.与此同时长期素食还会导致低胆固醇血症. 荤菜并不是疾病的祸首,而应该是人体摄取营养的重要来源,人体在生长发育和代谢过程中每天都需要大量优质蛋白质和必需的脂肪酸.素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中含量均很少,而且营养价值较低,不易于被人体消化吸收和利用.而对于偏爱素食的老年人来说,应经常食用含铁丰富的食品,如黑木耳、菠菜等.经常吃些富含维生素C的水果和蔬菜,例如猕猴桃、橙、青椒等,可帮助铁的吸收.
长海县17268897741： 常年吃素对身体好吗 - ？
成王皇金尔： 常年吃素对身体没有什么不好.只要搭配得当(各种蔬菜都吃、豆制品、菌类、水果干果都来一些),不会出现营养不良.如奥运9枚金牌拥有者刘易斯的最好成绩来自于吃严格素食的第一年.一九六十年前的中国广大农村中,人们一辈子没有...
长海县17268897741： 长期吃素对身体有益吗 - ？
成王皇金尔： 也不能只吃素啊,有些微量元素植物中是没有的,还是要什么都吃的好.
长海县17268897741： 长期素食对身体有好处吗?？
成王皇金尔： 长期素食者,通常不会出现水溶性维生素的缺乏,蛋白质的缺乏也不会很明显,因为可以由豆类及其制品提供.常出现的营养素缺乏是必需脂肪酸、脂溶性维生素、钙、铁、锌等.就我所知,素食者也分为严格素食和不严格素食,有的素食者也吃蛋类或乳类,有的连植物油都吃的很少.从理论上讲,长期严格素食者易出现贫血、骨骼疾病、眼疾等,如果从幼儿期就素食,还应该有智力障碍.但这些人对钙、铁、锌等营养素的消化率、吸收率、利用率都高于混食者,可能会在一定程度上弥补营养素缺乏的症状. 素食者由于食用了大量的植物性食物,膳食纤维、钠、钾、氯等营养素以及植物化学物等非营养素物质摄入量大,在维持体液酸碱平衡、防治肿瘤、延缓衰老等方面起到了重要的作用.
长海县17268897741： 长期吃素有益健康吗? - ？
成王皇金尔： 蔬菜水果有益健康,比较养生,但是长期吃素不吃荤会导致营养不良..适当少吃荤是可以的.
长海县17268897741： 长期吃素对人体有益无害吗? - ？
成王皇金尔： 不可能.吃素可以提供一些人体必须的营养成分,调节人体酸碱平衡,比如如果肉,油脂吃太多易使体质变酸性,多吃素可以调节.但人体有一些必需氨基酸在素食中含量并不充足,需要从动物类蛋白食物中获取...长期吃素不能够正常提供人体所需.
