冰鲜和冷鲜的区别
冰鲜也叫做冷鲜，两者并明显区别。
冷鲜是指例如消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉，是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程，也是肉的成熟过程，使肉由僵直变得柔软，持水性增强，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美；另一方面，肉的PH值有所下降，显示一定的酸度，在联合冷却温度的作用下，就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖，保障食用安全。
冷鲜肉发展前景
1、肉类消费结构变化。中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，同时，因消费市场的变化，也带动了中国肉类加工业的顺势变化。
2、肉类升级机会大。随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。发达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉。
3、带头企业发展迅速。中国少数大型肉类加工企业已经觉醒，如双汇、金锣等已经开设肉类连锁店，大批量生产销售冷鲜肉，冷鲜肉经济、实惠、方便，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展势头迅猛。
什么是冷鲜蔬菜
一般是指在低温下保存的新鲜蔬菜，对低温的要求是没有对蔬菜造成冻伤 新鲜---接近刚采摘时的样子。这只是个相对比较模糊的概念。
冷鲜和日日鲜的区别
日日鲜比冷鲜更新鲜。冷鲜是指对严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的后熟阶段。日日鲜是盒马近日推出的新品牌，品牌旗下的蔬菜、猪肉等商品无论保质期是3天、5天还是7天，均只做1天的售卖期。
新鲜鸡胸脯肉和冷冻过的营养区别?
新鲜鸡胸脯肉和冷冻过的营养区别：1、冷鲜鸡的储藏条件：0℃～4℃。具体来讲，是严格执行检疫制度屠宰后的鸡，宰杀后马上放到0℃～4℃的环境里冷却，进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和销售全程都保存在0℃～4℃环境里。值得注意的是，冷鲜鸡的保存期较短，只有7天，保鲜要求也更高，如果运输和储存...
冷鲜和冰鲜的区别
能更长久地保持食品新鲜。在运输上，冷鲜食品通常依赖冷链物流，要求严格的温度控制，而冰鲜的运输方式则更为灵活，可选择冷藏车辆或冷冻舱等不同的方式。总结来说，冷鲜和冰鲜的选择取决于食品类型、保质需求和运输条件。对于食品质量和行业整体效率而言，正确的保鲜方式至关重要。
牛肉是冷鲜的好还是冷冻的好
2、冷鲜牛肉克服了热鲜牛肉（挂钩肉）在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜牛肉经历了较为充分的成熟过程（排酸），质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。3、冷冻牛肉若在较低...
非冷鲜猪肉是什么意思
冷鲜猪肉是指猪肉在冷藏温度下经过特殊工艺处理后保存，保持肉质鲜嫩的一种肉类。因为处理方式不同，所以“非冷鲜猪肉”指的是猪肉未经冷藏处理保存的肉类，包括普通的生鲜猪肉、冷冻猪肉等形式。消费者在购买猪肉时，应根据自己的需求选择合适的类型。非冷鲜猪肉与冷鲜猪肉相比，因为未经过特殊处理，保存...
牛奶冷鲜是什么意思?
牛奶冷鲜是指在生产加工过程中采用低温保鲜技术，将新鲜牛奶在特定温度条件下快速冷却保存，以有利于保持其营养成分和口感的新鲜和天然。牛奶冷鲜的优点是其保鲜能力强，能够延长牛奶的保鲜期限，便利于消费者购买和存储。同时，这种生产技术也有利于减少对牛奶成分的破坏和损失，让牛奶更健康、更有营养，也...
冷冻和冷鲜的区别 冷冻和冷鲜有哪些区别
1、储存的温度不同 冷鲜是将温度降到0度左右；冷冻将温度降到低于-18度来储存产品。2、保鲜程度不一样 冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。3、运输方式不一样 冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰冻，是直接冰封起来，...
买肉时怎么分辨是国内的还是进口的?
故主要集中在超市零售。第三，美国基本养殖瘦肉型白猪，没有中国的土杂品种，猪肉比较瘦。第四，冷冻猪肉一旦结冻，必然淌水。第五，冷冻猪肉与冷鲜猪肉最大的区别在于，前者瘦肉发暗，无光泽，更没有弹性。第六，检疫章为红色。这几点综合在一起，很容易分辨是否为进口猪肉。
冷鲜和冷冻的区别
冷鲜和冷冻的区别有：冷鲜的价格更贵、冷冻食品肉质会略偏干。1、冷鲜的价格更贵：冷鲜的价格更贵一些，因为他们所消耗的成本更高。冰鲜的食物一般是指在特定温度下冷藏储存的，并且保质期也是很短。2、冷冻食品肉质会略偏干：冷冻食品肉质会略偏干、劣化，从而使得口感也变得很差。在冷冻的过程中...
大叔星头孢： 不1样,冷鲜的温度是在0⑺度左右的模样,冰鲜的温度会比较低1些0度往下走点,而且冰鲜的时间能比冷鲜的保存时间更久长1些.
铁山区15290153131： 冷鲜和冰鲜的肉哪个好? - ？
大叔星头孢： 关于冷鲜和冰鲜的肉哪个好,可以,但不建议.由于冷冻的环境温度较低,可以抑制基本抑制细菌微生物的活性,将冷鲜肉放入冷冻环境中,可以大大延长其保存时间.肉根据存放的方法不同,分冷冻肉、冷鲜肉和新鲜肉.平时到市场买菜,都...
铁山区15290153131： 冷藏冰镇冰鲜哪个冷 - ？
大叔星头孢： 冷藏、冰镇、冰鲜的冷度存在差异.具体来说:1. 冷藏:温度保持在1-10摄氏度,用于保鲜食品,既能防止食品腐烂变质,也能保持食品的口感和营养.2. 冰镇:温度在0度以下,一般是用来保存易坏、易变质的食物,如西瓜、啤酒等.冰镇区的温度一般比冷冻区高,比冷藏区低.3. 冰鲜:冰鲜食品的温度在0度左右,通常是指打捞后短时间内将温度降到0度左右,并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品.综上所述,冷藏、冰镇、冰鲜的冷度依次为:冷藏 < 冰镇 < 冰鲜.
铁山区15290153131： 海鲜市场,冰鲜和冻鲜该怎么区分,网友们了解吗 - ？
大叔星头孢： 冰鲜是将刚打捞起的海鲜,低温急冻保持在0度,这个温度不会使海鲜结冰,能够极大程度上保持海鲜新鲜的口感和风味. 虽然只能保鲜24小时,但海鲜中的营养物质全被锁在里面,不会流失.多用于近海鱼类的保存.是指海鲜被捕捞后于当天...
铁山区15290153131： 如何区分冰鲜三文鱼和冷冻后再解冻的三文鱼 - ？
大叔星头孢： 区别如下:1、冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右,并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品.这时候的产品处于冰点临界点,肉质保持柔软,而低温又能防止细菌繁殖,口感和营养都最大程度地保留了下来,比冰冻产品更加鲜美.2、冰冻是指在低于-18℃下存储的食品.在从常温降到冰点以下的过程中,肉类中的水分会凝结产生冰晶,烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损,所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响,口感比鲜肉稍逊一筹.
铁山区15290153131： 海鲜的冰鲜和冻鲜货该如何辨别? - ？
大叔星头孢： 一般来说,海鲜的运输保存有三种方式:活鲜、冰鲜、冻鲜.活鲜:运输过程中在水中存放,通过充氧等方式保证存活,主要用于养殖鱼类;冰鲜:用冰将海鲜温度保持在0,这个温度下肉不会结冰,是一种用于短时间保鲜,又兼顾口感的做法...
铁山区15290153131： 冰冻和冰鲜有啥区别 - ？
大叔星头孢： 不过由于冰鲜食品保鲜期较短,要求尽量快速地从生产地运达目的地,距离远的地方甚至需要空运,所以物流成本较高,自然也就比冰冻食品要贵.
铁山区15290153131： 冰冻海鲜和冰鲜的海鲜有区别吗 - ？
大叔星头孢： 有啊,而且区别很大.冰冻,一般指在零下18度以下的温度里保存海鲜,保质期可以延长至12个月以上.冰鲜,一般是在-4至4摄氏度的范围里保存海鲜,最常见的就是将海鲜保存在碎冰里(注意,是碎冰里,而不是碎冰上),保存期在3天--15天左右.
铁山区15290153131： 三文鱼冰鲜和冰冻的区别 - ？
大叔星头孢： 很简单,其实我也是今年才得知的···冰鲜是一只保持几度,让鱼保持在低温状态,又不至于被冻成冰而使细胞破裂散失鲜味,需要的运输设备要求较高,不能大批量运输,所以较贵...冰冻,是直接冰封起来,方便大批量运输,口感也不及冰鲜的,所以价格要便宜许多...
铁山区15290153131： 软冻,微冻,冰鲜,果蔬四种模式是什么 - ？
大叔星头孢： 冰箱的软冻,微冻,冰鲜,果蔬四种模式主要是温度上的差异,这四种模式的主要区别如下:1. 软冻:冰箱软冻室的温度在-7度左右,肉类食物在这个温度下是保鲜的,保存期限可以达到3--5天.软冻食物拿出来的时候会稍微有一点儿血水,这...
