家常小炒菜谱大全做法

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家常小炒菜谱：蚂蚁上树、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、肉末茄子、豆豉姜汁蒸排骨。

1、蚂蚁上树

粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝。煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

2、糖醋排骨

排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍。沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火，待锅凉透捞出排骨。热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

3、皮蛋瘦肉粥

皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。大米洗净加盐、香油泡10分钟。肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

4、肉末茄子

茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香。将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

5、豆豉姜汁蒸排骨

豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。排骨洗干净，沥干水分。加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀。放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

家常小炒菜谱大全做法
提起小炒菜，怎么能少了番茄炒蛋呢？这道看似简单的菜肴，却承载着无数人的童年记忆。一盘色香味俱全的番茄炒蛋，金灿灿的鸡蛋包裹着饱满的番茄，酸甜可口，开胃助餐。接下来，就让我们一起走进家常小炒菜谱的世界，探索更多味蕾的盛宴吧！
糖醋里脊
酸甜软嫩的糖醋里脊，是餐桌上最受欢迎的菜肴之一。里脊肉裹上薄薄的面粉，下锅炸至金黄酥脆，再裹上酸甜可口的糖醋汁，外酥里嫩，酸酸甜甜，让人欲罢不能。
青椒肉丝
青椒肉丝是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。青椒翠绿爽脆，肉丝滑嫩鲜香，两者搭配，清淡可口，营养丰富。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道川味名菜，酸甜鲜香，令人回味无穷。肉丝滑嫩，配以酸甜的鱼香酱汁，佐以木耳、笋丝、胡萝卜等配菜，色香味俱全。
土豆丝炒肉
土豆丝炒肉是一道家常小炒，简单易做，咸香可口。土豆丝切丝后，过水去淀粉，再与肉丝一起炒熟，加入酱油、盐等调味料，出锅前撒上葱花，香气扑鼻，让人食欲大开。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，做法简单，营养丰富。西红柿富含维生素，鸡蛋富含蛋白质，两者搭配，鲜香可口，老少皆宜。
地三鲜
地三鲜是一道东北地区的传统名菜，以土豆、茄子、青椒三种食材为主，口味咸香。土豆软糯，茄子油润，青椒脆嫩，三者搭配，清淡可口，爽滑鲜香。
酱爆茄子
酱爆茄子是一道经典的川菜，香辣味浓，令人垂涎欲滴。茄子软嫩入味，酱汁浓郁鲜香，配以葱花、蒜末等配料，色泽诱人，回味悠长。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的鲁菜，酸甜辣咸，香气扑鼻。鸡丁鲜嫩入味，花生酥脆可口，配以青椒、红椒等配菜，色彩鲜艳，口感丰富。
水煮肉片
水煮肉片是一道川味名菜，鲜香麻辣，让人欲罢不能。肉片薄嫩鲜香，汤汁麻辣鲜香，配以豆芽、豆皮等配菜，爽滑可口，刺激味蕾。

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