过年吃什么菜？
四川成都，有名的美食城，也是我的家乡。众所周知，成都的美食种类非常多，但要是涉及和“年”有关的，也就那我记忆中每次过年时家家户户都会摆上桌的那十种传统菜肴了。
一、烟熏腊肉拼盘。
腊肉是成都人年夜饭上必不可少的一道菜，食材肥瘦相间，瘦肉弹牙，肥肉油脂丰富，口口爆油，肥肉夹着瘦肉在口腔中合二为一，油脂和那劲道的肉融合的恰到好处，红油般的色泽更是让人食欲大增，吃前垂涎三尺，食后欲罢不能。
二、麻辣香肠
香肠作为腊肉伴侣当然必不可少，成都人的香肠往往钟情于自家灌的 他们总是年前很早就灌好香肠，玛好麻辣调料，用铁钩挂在自家阳台上，等过年了，取下一钩子，切片呈碗，肉的油脂被充分锁在肠皮里，麻辣味浸入了每一处肉，辣在嘴上，爽在心里，肉质颗粒感十足，油而不腻，荤而不腥。
三、咸/甜烧白
烧白，是四川的一大名菜，主菜为肥瘦相间的五花肉，肥肉占比应较多口感会更香不易柴。咸烧白是由五花肉和芽菜制成，芽菜铺底被表层的片片五花层层掩盖，芽菜的咸香和五花的软糯相得益彰，芽菜为五花提味，使五花味道香浓，油而不腻，五花的油脂包裹芽菜，是芽菜多了一份肉的厚实感，属实美味。甜烧白以糯米打底，表层铺着的五花间还夹有甜糯的豆沙，豆沙的香甜细腻中和了五花肥肉的油腻，是五花更滑嫩，底层的糯米在五花和豆沙的辅助下香糯可口，甜的恰到好处。
四、凉拌鸡
人气颇高的开胃凉菜之一，以其鸡肉的细腻，肉质的鲜嫩，辣椒油的香浓而出名，菜底还铺有花生碎，撒有白芝麻等，丰富的口感使它的香味更上一层。
五、粉蒸肉
它在年味菜中象征着“蒸蒸日上”的好兆头，肉质不定，看个人喜好，牛肉、猪肉、羊肉等都可以采用，配菜也可以任意搭配红苕、南瓜、土豆等，要求肉质肥瘦相间，是一道清香柔和，糯而爽口的五香菜。
六、鱼
鱼象征着“年年有余”的福兆，自然也不可或缺。有酸菜鱼，豆瓣鱼，麻辣鱼，清蒸鱼等多种，成都主要以前三种为主，鱼肉细嫩爽口，红油泽亮香醇，各种配料使鱼肉更为入味，勾人心魄，食客筷子一伸便停不住了。
七、炸酥肉
炸酥肉讲究出锅即食，外层面衣被炸的焦香酥脆，内里的肉还软嫩多汁，撒上少许辣椒粉，放入口中，汁水从脆壳里喷涌而出，带着香脆的口感和内里柔软的嫩肉，于我而言实是绝顶美味。
八、东坡肘子
以厚大的猪肘，软绵的猪皮，入口即化的肘子肉闻名，红油提色增香，味道醇厚，汤汁混合着肉香拌面也是一绝。
九、镶碗
镶碗是成都人的大杂烩，白黄粉三色层叠，酥肉，肉丸子，木耳，黄花等，蔬菜垫底，酥肉填充其间，最表层盖上肉丸子之类的散肉，装好盘后上汤入笼蒸熟，软嫩鲜滑，让人食欲大开。
十、烤鸭
相信很多地方都会有这道菜，烤鸭金黄的脆皮和多汁的里肉，美味如何不必多说，配上成都的辣椒面等佐料，美味非凡，骨头都酥脆有味。
而四川成都的年味风俗也有很多，尽管因城市禁令私放烟花鞭炮而使其成为记忆里的遗憾外，有时电视塔会在某个时间特地放大型炫目的烟花，上次几乎全城的人都跑出来看，街道上水泄不通，人满为患，接着还有这四点：
1、大年初一穿新衣拜年：应该不只成都，父母会在大年初一这天带孩子换上喜庆的新衣服走亲访友，相互沾沾喜气，为新的一年抱有美好的祈愿。
2、游赏庙会：过年最热闹的当属庙会了，例如成都的武侯祠，每到过年人山人海，像吹糖人，沙画瓶，街边艺人展示绝活等等屡见不鲜，热闹非凡。
3、游杜甫草堂：过年期间，杜甫草堂也十分热闹，人们常会选择在初七这天去杜甫草堂同一代诗圣-杜甫一同庆祝，透着别样的浪漫。
4、正月十五“偷青”：古时男方若喜欢某女子，便会在夜晚去女方菜地里偷偷采摘青菜，第二天女方发现自家菜园里青菜被偷了便会知道这是有人喜欢她了。
过年吃什么菜好
5、凉拌香干（生机勃勃）年夜饭不仅有热菜，凉菜也不能少，凉拌香干就是不错的美食。取出一块香干，切成细段；再备好香菜、蒜末、彩椒丝。将其混合在一起，再加上食盐、白糖、醋、香油。紧接着用上筷子搅拌，这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕。6、西芹腐竹（勤劳富足）芹菜也是年夜饭中不可少的...
大年吃什么 大年一般吃什么菜
1、鱼 大年是一个重要的日子，在这段时间里，吃的不仅丰盛还很讲究。一般在大年里会吃鱼，寓意年年有余。人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进，在满足日常所需外，还能有所节余。2、年糕 大年吃年糕，意为“一年更比一年好”，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄...
过年吃什么菜?
二、红烧鱼，除夕年夜饭上，家家户户上的桌子上都会出现鱼，有酸菜鱼、红烧鱼、剁椒鱼头等。鱼意味着年年有余，大家都希望能够年年有余。三、凉拌菜爽口开胃，过年也会准备些，凉拌皮蛋，凉拌三丝，凉拌生菜，吃不腻，放上酱料，美味啊。在这里祝大家新年快乐，阖家欢乐，生意红火，牛年牛气冲天。
年夜饭吃什么菜好,推荐5道简单家常年菜
第五道：泡椒鸡爪 年夜饭餐桌上鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，虽然吃不完一大桌的菜，但是中国人的习俗讲究年夜菜要剩，寓意“年年有余”。饭桌上没有其它的肉都可以，唯有鸡肉不能缺，过年要吃鸡，鸡谐音“吉”，寓意大吉大利。下面分享这道泡椒鸡爪的做法，简单又好吃，喝酒必备。食材：鸡爪、小米椒、...
每年过年都吃什么菜?
1、过年都吃啥菜，过年必吃的菜有哪些 1.鱼是我们过年的时候必须要吃的，寓意着年年有余，而且吃鱼不分地区，相当于南北通吃了，每家每户都会准备，准备的鱼的种类也不一样，吃法也不一样，有的是红烧，有的是清蒸，有的是吃腊鱼，小编家每年过年必定会准备一道红烧桂鱼。2、丸子，很多地方过年...
过年吃什么菜?
一、过年做啥吃的 过年做啥吃的，这个时候有些吃的叫法有含义的。比如吃年糕表示为“年年高升”，吃红肉表示为“鸿运当头”，吃汤圆表示为“团团圆圆”;吃面表示为“长命百年”，吃鸡表示为“百事大吉”，鳝鱼与鸡还有表示为“龙凤呈祥”之意;白菜为“百财”;“南瓜代表“金”;萝卜代表“银”。二...
过年吃什么菜?
也是，每年过年必备的家常菜。一、冰糖葫芦冰糖葫芦冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。二、油茶油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至...
大年吃什么菜
7.糖醋鱼糖醋鱼是年夜饭最后一道菜。糖醋鱼讲究一个头扬尾巴翘，它有跃入龙门的潜质。基本上是用我们的特产大黄鱼，然后淋上糖醋糖醋汁。以上关于大年吃什么菜的说法，作为一个家庭最重要的年夜饭，把不常吃、做起来比较麻烦的菜端上桌是很自然的。而且，随着生活水平的提高，年夜饭的菜品也在不...
过年过节吃什么菜好
适合过年过节吃的菜有：糖醋排骨、清蒸鲈鱼、水煮牛肉、辣炒花甲、金丝虾球等。一、糖醋排骨——节节高升 排骨是一道传统的吉祥菜，古代文人科举考试的时候，都要吃排骨。如果家里有考生，在新年的时候记得要做排骨，把每一根排骨剁成一节一节的，有“节节高升”的寓意。二、清蒸鲈鱼——年年有余 俗话...
过年都吃什么菜啊?
牛肉是大家都特别爱吃的一种肉类，因为价格相对于其它的肉类要贵上不少，所以平常都舍不得吃，只有等到过年的时候才会买上一些来吃。牛肉寓意牛气冲天，所以年夜饭上牛肉是必不可少的一道菜，原来吃的都是卤牛肉，这里给大家推荐一种新吃法，既可以做下酒菜，又可以做小零食！推荐吃法：牙签牛肉 1...
胥店丹红： 一、春节年夜饭必吃鱼和鸡: 红烧鲤鱼.因为中国传统有年年有余,鱼的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利....
西岗区17182253319： 过年要吃什么菜 - ？
胥店丹红： 红烧鱼——年年有余 炖牛腩——牛气冲天 香辣粉蒸肉——蒸蒸日上 坚果年糕——步步高升 凉瓜黄豆排骨汤——财源滚滚 汤圆(元宵)——团团圆圆 口水鸡——吉祥如意 红烧肉——红红火火 红烧猪蹄——甜甜蜜蜜 蒜叶炒藕片——路路通 桂花糯米枣—— 甜甜蜜蜜,早日富贵 三色蛋卷——金玉满堂,富贵逼人 棒棒鸡丝——大吉大利 药膳乌鸡煲——十全十美 香蕉红薯饼——幸福团圆
西岗区17182253319： 年夜饭几个菜最吉利(什么菜品最佳) ？
胥店丹红： 一、年夜饭要有几个菜最合适: 不同地区不同人数准备的年夜饭数量也不同.但许多... 过年吃鲢鱼连年有余.三、年夜饭吃什么招财: 在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子...
西岗区17182253319： 除夕必吃的十道菜是什么?？
胥店丹红： 除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清... 有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆.年糕有白年糕和黄年糕,象征着...
西岗区17182253319： 过年菜有哪些 - ？
胥店丹红： 过年菜有哪些 第一、春节家庭一般来说必须有的一道菜肴就是饺子,这点大江南北基本都是一样的,饺子代表的是团圆,代表的是一种家庭的幸福,所以人们常说,饺子就酒越吃越有!这就是过年饺子是一道必不可少的菜肴的原因.第二、我...
西岗区17182253319： 过年必吃的菜有哪些? - ？
胥店丹红： 过年必吃的菜有鸡,无鸡不成晏;猪肉,常用肉菜;鱼,连年有余;罗汉斋,包括荷豆、粉丝、木耳、香菇、金针等等;还有年糕、油角、水果、糖果等等.
西岗区17182253319： 春节期间要吃的食物 - ？
胥店丹红： 饺子(交子),汤圆团团圆圆),鱼(年年有余),香肠,腊肉,苹果(平平安安),大枣(早早红火),发糕(发财高高).其实这些对于我们现在都是不怎么好吃的了.以前人们喜欢吃是因为以前没有什么吃的.过节吃香肠也只是摆那么一盘,客人来了就一人吃几片,走了后又切一些,摆入盘中.由于物以稀为贵,所以以前的人觉得这些特别好吃.不过现在好象这些都不是什么不常见的东西了.吃这些东西也成了一种象征.不过为了节日气氛,一些老人还是会自己制香肠腊肉这些.不过我个人认为吃这些是很有意思的,感觉很神秘.对于春节的许多习俗我都觉得很有意思.因为神神秘秘的,就很有感觉.最有感觉的就是给压岁钱,不知道是谁想出来的.最后,祝你春节快乐!
西岗区17182253319： 年夜饭吃哪几个菜最吉利?？
胥店丹红： 年夜饭吃鱼、吃虾、吃饺子、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃如意菜比较吉利.吃鱼寓意... 1、过年吃鱼:年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必...
西岗区17182253319： 中国过年的时候都喜欢吃那些食物? - ？
胥店丹红： 过年吃的食物: 1、鱼——越来越富足 鱼”和“余”谐音.中国人喜欢在年末有结余,因为他们认为如果自己能在年底攒下一些财富,明年他们将能赚取更多. 2、饺子——财富 饺子是经典的中国美食,是年夜饭的一道传统菜.有人把饺子包得...
西岗区17182253319： 过年做什么菜吃 - ？
胥店丹红： 十大家常菜风云榜 1 糖醋排骨 2 鱼香肉丝 3 水煮鱼 4 宫保鸡丁 5 酸菜鱼 6 红烧肉 7 酸辣土豆丝 8 回锅肉 9 可乐鸡翅 10 麻婆豆腐
