怎么烙家常油饼

烙家常油饼和面时，面和水的比例是多少啊？~

面粉：开水：凉水 = 4:2:1

原料：

面粉200克、开水（70-80℃）80克、凉水50克。

辅料：

油1汤匙、盐1茶匙、葱花20克。

做法：

1、面粉中一边冲入开水，一边快速搅匀，粗略揉匀后，一点点加入凉水，用拳头不断将水“扎”入面团中，少量多次，直至面团非常湿软，有良好的延展性，扣上盆，松弛30分钟；

2、将面团均匀擀长擀薄；

3、在擀好的面皮上淋上油，抹匀；

4、均匀撒上盐，撒上葱花；

5、从一端开始卷起，收口捏紧；

6、卷好后，分成两等份；

7、取其一，两头捏合，竖起，双手由两端向中央按压成饼；

8、两个都做好后，摞在一起，轻轻擀开擀圆；

9、平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火煎半分钟至一面定型，翻面再煎一下，盖上锅盖，转小火，烙至两面均匀上色金黄。

使用面粉做出来的面饼味道喷香，受到了不少人的喜欢。而且面饼也有很强的饱腹感，因此在不少地区都喜欢将面饼作为一种主食，而在面饼中加入一些葱的话就成了葱油饼。葱油饼也是街边常见的一种小吃，可是街边卖的小吃难免会让人担心卫生情况，因此在家里制作葱油饼的方法是什么呢?

葱油饼的做法一：

1.先准备好面粉、葱、盐、食用油，之后把面粉倒入大盆里面，再分次倒入开水，用筷子搅拌成絮状，之后倒入冷水揉成柔软的面团

2.用保鲜膜包好后放在一旁等待半小时，再把葱洗干净后切成葱花，面团发酵好后用手揉成光滑状，再分成均匀的小剂
3.之后再用擀面杖擀成薄片，之后均匀的涂抹油，撒些盐和葱花，再从两端朝中间卷起，再顺时针拧几下，盘起来收口压紧
4.再用擀面杖擀开后放置五分钟，再放入锅里面烙，之后把油倒入锅里烧热，放入饼坯，盖好锅盖，开小火，把一面烙成金黄色后翻一面
5.再盖好盖子把另一面也烙成金黄色，铲出完成。
葱油饼的做法二：
1.先准备好面粉400g、开水适量、盐适量、京葱6根、小葱，把面粉倒入碗里，再放入少许盐，之后再倒入温开水
2.用手揉成面团，之后分成均匀的小剂，再把油均匀的撒在砧板上，把小剂擀成圆饼，均匀的撒些葱花，之后再卷起
3.用擀面杖擀平后放入油锅里面煎，煎成两面金黄色就大功告成了。
葱油饼的做法三：
1.先准备好小麦粉200克、水110克、食盐1克、油酥用面粉10克、葱碎适量、油酥用油约30克，把面粉倒入大盆里面，再倒入水，放入盐
2.用手揉成光滑的面团，之后发酵一刻钟，再对半分开，把一份擀成薄薄的大片，再把面粉放在碗里，把烧热的油倒入锅里，油酥就制作好了
3.再把油酥均匀的倒在擀好的饼上，涂抹均匀即可，再撒些葱花，以及少许盐，还可以撒些椒盐或者孜然粉
4.再卷成长条状，揉搓成细长状，然后按扁，从中间对半切开，切口朝上卷起，再擀成饼，之后把少许油倒入锅里，放入饼
5.小火烙三分钟后翻一面再烙三分钟即可。
葱油饼的做法四：
1.先准备好面粉300g、温水适量、辅料葱15g、椒盐5g、油酥面粉50g、油酥油30g，之后把葱洗干净后切成，再把油倒入锅里，倒入葱白
2.小火把油煎至有一点点冒烟，捞出葱白，把油倒入添加了椒盐的面粉里面，搅拌均匀，油酥就制作好了，再把温水倒入面粉里面
3.之后用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑走，再盖上湿纱布发酵半小时，之后分成均匀的四等分，揉面时需要撒

教你做油饼的小方法

家常小油饼制作教程

家常美食制作教程

家常油饼

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寇疮阿替： 油饼的做法 1、 面粉里加入盐、葱花、酵母粉 2、边添加开水遍用筷子搅拌,凉一点再用手揉,揉成不粘手的面团就好了,软一点,硬了加水稀了加面,然后扣上个容器自然醒十分钟. 3、把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀. 4、锅放油大概两勺吧别太少,油热了炒蒜末,炒金黄色香香的再放葱.葱也炒干一点. 5、 葱蒜炒好了就放酱吧,碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊!小火熬到冒泡泡就可以了. 6、炒好的酱 7、好了这个时间我们的面团也差不多了吧,分成四份,揉圆一点,然后擀开成圆饼. 8、饼铛用中火,放油,热了之后把饼铺进去,刷酱,第一次刷成这样就好. 9、第一次烤完的样子,然后刷第二遍酱,撒芝麻,完成.

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寇疮阿替： 炸油饼 1和面 需要说明的是炸油饼的面是用温开水和的,(叫死面,不放发酵粉)其他就和一般和面一样了.如果喜欢,可以在和面时放一些新鲜的葱末,很好吃的. 2做 把面和均匀后,用擀面杖擀出油饼,大小自定,有面条那么厚就可以了.做好后在上面弄两个小洞,出气的. 呵呵. 3炸 用炒菜锅就可以炸了.在锅里放入食用油,油面要比油饼大些.等油开了把油饼放进去,火不要太大,炸到橘黄色时就行了(大概一两分钟). 煎油饼 1和面 和和馒头面的方法一样.是发面. 2做 同上,或者,先擀成一大张,根据自己喜好可以在里面卷一些薄荷粉...(你可以自己创新哦) 然后在作成小油饼.和上次有所不同的是这次的厚一点. 3煎 同上,也可以少放点油--煎

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寇疮阿替： 食材用料面粉一碗 温水多半碗 胡萝卜丝黄瓜丝少许 玉米油适量 盐一盐勺 油饼的做法油饼的做法图解11.面粉加一盐勺盐. 油饼的做法图解22.加温水搅拌成絮状. 油饼的做法图解33.和成光滑的面团醒半个小时左右. 油饼的做法图解44.分成四份,擀开,抹上油,卷起来. 油饼的做法图解55.这样卷起来. 油饼的做法图解66.把面捏成长条,或者搓的再细一点. 油饼的做法图解77.就这样卷起来,一个接着一个的尾部. 油饼的做法图解88.全部卷起来. 油饼的做法图解99.按扁擀开. 油饼的做法图解1010.小火慢慢的烙熟即可. 油饼的做法图解1111.卷上你爱吃的东西,开造.