请教一下自制豆腐的高手,我做豆腐没成功，豆花和水严重分离又知是什么原因？请给予指导。谢谢！
含水量太高或者由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用的太少原因导致的。
豆腐脑做法
用料
主料：黄豆70克、鸡蛋1个
辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克
1、把所有原料准备好，放到碗里
2、把泡好的黄豆洗净后放到豆浆机中
3、倒入1000毫升水
4、豆浆机通电后开始榨豆浆
5、铁锅中倒水，把木耳、黄花菜和香菇焯一遍水
6、捞出，将木耳、香菇和黄花菜切成条状
7、把内酯放到杯子里加水，搅拌均匀
8、将榨好的豆浆放到碗里
9、将搅拌均匀的内脂倒入豆浆中，混合均匀
10、盖好盖子后冷却15到20分钟
11、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇翻炒一会加适量水
12、将淀粉水倒入锅中
13、鸡蛋打散倒入锅中
14、煮5分钟即可
15、将豆腐脑舀入小碗中；浇上卤汁，再放入香菜即可
黄豆浆中滴1勺普通白醋,瞬间变豆腐,简单0添加,比买的还香
于是我便自己在家研究了一下，没想到在黄豆浆里滴入一勺白醋，瞬间就变成豆腐了，比在外面买的还要好吃，而且还更加放心卫生，没有任何的添加剂。好了，废话不多说，喜欢吃豆腐的朋友，就跟着我一起来学习一下这个做法吧！美食 ：【自制豆腐】【制作食材】白醋、黄豆 【制作方法】1、 首先准备上200克...
自制豆腐的方法教程(如何在家自己做豆腐呢)
12、水分压得差不多后，把豆腐取出来，是非常有弹性的，直接吃有一股浓浓的豆香味，再改刀成小块，就可以做其它美食了。【技巧总结】1、不管用什么豆子，一定要提前浸泡，而且要泡够12个小时，这样出浆率才高。2、打豆浆的比例，加6倍的清水，打好的豆浆浓稠度刚好。3、自制卤水，用食盐、白醋就...
有哪些自制豆腐的教程分享?
自制豆腐是一种简单而美味的家常菜，它不仅口感细腻，而且营养丰富。在制作过程中，你可以根据个人口味添加不同的配料，创造出各种口味的豆腐。下面是一个基本的自制豆腐的教程，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。材料：黄豆：500克 水：适量 凝固剂（如石膏粉、柠檬酸或食用盐）：适量 步骤：浸泡黄豆...
自制豆腐 豆腐怎么做
豆腐怎么做 主料:干黄豆250g，清水5000ml;辅料：白醋50g，盐5g，凉开水150ml;自制豆腐的做法 1.黄豆提前一晚上泡好;2.将泡好的黄豆放入料理机打成生豆浆，然后倒入纱布袋里面，过滤出豆渣;3.过滤好的豆浆放入锅中烧开，然后去掉浮沫，中小火煮5分钟左右;4.碗中加入白醋50克、凉白开水150克、盐1...
自制豆腐的做法?
豆腐是一种很好吃的食物哦，它不仅 营养丰富 ，而且 口感软嫩 ，用来做各种菜肴都合适。市面上买豆腐固然是很方便的，不过我们自己在家做豆腐也是个不错的选择，原材料更加 健康 放心 ，而且做豆腐的过程也 趣味盎然 ，如果家里有孩子的话，可以和孩子一起动手做，寓教于乐。下面我来分享一种家常...
自制豆腐的做法大全 自制豆腐怎么做
再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟，豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花，盖上棉布。再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压，待放凉后脱模，取出...
如何在家自制豆腐
豆浆+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能让你年年“豆”有福，从此好事不多“磨”
有哪些自制豆腐的教程值得分享?
接下来的步骤与传统豆浆法相同，静置、压制、排水，最后得到豆腐。使用微波炉法：制作豆浆后，加入凝固剂溶液。将混合好的豆浆倒入微波炉适用的容器中。使用微波炉高火加热2-3分钟，观察豆浆是否已经凝固成豆腐脑。之后的步骤与传统方法相同，将豆腐脑倒入模具中，压制排水，制成豆腐块。注意事项：凝固剂的...
怎么才能让一斤黄豆出5斤豆腐
自制豆腐做法的详细图解 带图教程：http:\/\/www.sbar.com.cn\/viewnews-11133 做法：1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了...
自制豆腐的配方
11、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑；12、将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多；13、将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以；14、将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下...
晏哲奥尔： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
茂港区18774939012： 豆腐的制作方法 - ？
晏哲奥尔： 制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,...
茂港区18774939012： 怎样制作出的豆腐好吃水有少? - ？
晏哲奥尔： 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关...
茂港区18774939012： 豆腐的制作技术 - ？
晏哲奥尔： 工具材料:300g黄豆,盐,水,豆浆机,纱布 操作方法如下: 1.把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌. 5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可. 卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺. 6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待凝固,大约5分钟. 7.在豆腐盒上压一个瓶子,豆腐将会更紧实. 8.自制豆腐即可完成.
茂港区18774939012： 做豆腐的方法有几种. - ？
晏哲奥尔： (一),吉祥豆腐 主料:豆腐,鸡块.调料:葱适量,姜适量,野山椒适量,盐少许,味精少许. 制作方法:1,将整块豆腐放入笼屉蒸半小时 2,,取平底锅,放少许油加热,将豆腐放入煎 3,用小刀将豆腐挖出,呈盒状 4,将水烧开,...
茂港区18774939012： 如何做豆腐? - ？
晏哲奥尔： 1. 原料:取黄豆(大豆)20斤,筛净,清洗后放进缸内浸泡,冬天浸泡4~7小时,夏天2.5~4小时.浸泡时间要根据温度大豆品种的不同把握好,不能时间过长或过短,否则失去浆头,造成豆腐产量减少.将生石膏250克(每公斤黄豆(大豆...
茂港区18774939012： 怎么做豆腐,才可以让豆腐又硬又高产,而且不糟 - ？
晏哲奥尔： 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯.用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在...
茂港区18774939012： 如何在家里做豆腐?？
晏哲奥尔： 在一个容器内(最好像常见的那种四方的长越40厘米,高6厘米见方的容器,先在容器内垫上一大块纱布), 放如适量葡萄糖酸钙(晶体状 外观十分像白沙糖),再冲入一定温度的豆浆(8、90摄氏度),过一会就成豆腐脑(即嫩豆腐).再用...
茂港区18774939012： 做豆腐需要哪些程序? - ？
晏哲奥尔： 做豆腐首先需要将黄豆磨碎,然后泡在温水里等待豆子彻底泡湿泡开后,然后用豆浆机磨豆子,将磨出来的豆浆煮沸至80度左右,然后在锅里加卤水起锅,然后用纱布将豆浆过滤,最后将过滤下来的豆花用纱布一起挤压,将水分去除剩下的就是豆腐
茂港区18774939012： 如何制做豆腐 - ？
晏哲奥尔： 据我的经验,做豆腐应该是这样的:1、把豆子泡在水里,等豆子变得完全柔软了就行(为减少泡发时间,最好把豆子进行简单的破碎).2、用磨浆机磨成豆浆.3、加热,加热的时候不停地搅拌,以免粘锅.沸腾以后加入盐囟或石膏,继续搅拌.4、待豆浆凝结成絮状以后,放到模子里.模子上面有一层纱布,一边放一边让水沥出.最后,将豆腐用纱布包起来,上面用重物均匀地压实.5、几个小时以后,即成成品.至于所用的工具,传统的方法主要是甩浆机、大锅、模具,现在,有成套的设备.所用的原材料是大豆、黄豆、青豆等豆类,添加剂是盐囟.
