酒桌上的规矩有哪些?
端起酒杯,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
第一,座次。总的来说,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。如果是圆桌,则正对大门的位置为主客,主客左右手两边的位置,则以跟主客的距离远近来看,越靠近主客的位置越尊,相同的距离则是左侧尊于右侧。如果是八仙桌,有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客;如果不是正对大门,则面东的一侧的右席为首席。
如果是大宴,桌与桌之间的排列要以首席居前、居中,左边依次为2、4、6席,右边依次为3、5、7席,并根据主客的身份、地位、亲疏等落座。
如果你是主人的话,则应该提前到达,并在靠门的地方等待,为来宾引导座位。
如果你是被邀请的客人,那么就应该听从东道主的安排,依次入座。
一般来说,如果你的领导前来出席的话,你应该将领导引至主座,请同事当中最高级别的坐在主座左侧的位置。如果这次招待对象的领导级别非常高,则另当别论。
第二,点菜。如果时间允许的话,你应该等大多数同事都到齐之后,将菜单供他们传阅,并请他们点菜。当然,作为公务性质的宴请,你会担心预算的问题,因此,你要在饭前多做功课,选择档次合适的请客地点是其中比较重要的一环,从中同事们也能大致领会你的预算规模。
况且,一般情况下,如果是你来买单,同事们也不太好意思主动点菜,都会让你来做主。如果你的领导也在酒席上的话,千万不要因为尊重他,或者认为他的应酬经验比较丰富,酒席吃得多,而让他点菜,除非是他主动要求。否则,他会觉得不够体面。
点菜时,你要注意以下事项:
看宴请的重要程度。如果是普通的商务宴请,一道菜的平均价格在20元到80元之间比较适当。如果宴请的对象是一位比较关键的人物,那么就要点上几个够份量的菜,比如龙虾、鲥鱼,再上规格一点的话,比如鲍鱼、鱼翅等。
看人员的组成。一般来说,一人一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的聚餐,则可以适当加量。
看菜肴的组合。一般来说,一桌菜最好是能有荤有素、有冷有热,尽量做到菜品全面丰富。如果桌上的男士比较多,可多点些荤菜;如果桌上的女士比较多,则可以多点几道清淡的菜。
还有一点需要加以注意的是,点菜时你千万不要问服务员菜肴的价格,或者与之讨价还价,这样会让你在同事、领导和客人面前显得有点小家子气。
中餐点菜要注意“三优四忌”。在一顿标准的中式大餐中,通常是先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,最后是上果盘。在点菜时,你要照顾到各个环节的不同菜式,优先考虑以下菜肴:
具有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条特别重要。比如炸春卷、煮元宵、狮子头、宫爆鸡丁、饺子等等,虽然不是什么美味佳肴,但因为具有比较鲜明的中国特色,所以受到很多外宾的欢迎。
具有本地特色的菜肴。比如湖南的毛家红烧肉、上海的红烧狮子头、西安的羊肉泡馍、北京的涮羊肉等等,在当地宴请外地的同事和客人时,奉上这些本地特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受欢迎。
就餐餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜、招牌菜,上一道就餐餐馆的特色菜,能说明你的细心和对被宴请者的尊重。
在点菜时,你还必须考虑客人的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌给予高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有3项:
宗教方面的饮食禁忌。这一点你绝对不能疏忽大意。比如,穆斯林不吃猪肉,并且不喝酒;国内的佛教徒不吃荤腥食品,它不仅包括肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物;一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁食牛肉,这一点在招待港澳台及海外华人华侨时你尤其要注意。
健康方面的饮食禁忌。出于健康的原因,一些人对于某些食品也有所禁忌。比如患有心脏病、动脉硬化、脑血管和中风后遗症的人,不适合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼;患有胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人不适合吃甲鱼;高血压、高胆固醇患者则要少喝鸡汤。
出于职业原因的饮食禁忌。有些职业出于各方面的原因,在饮食方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不允许吃请,在公务宴请时也不准大吃大喝,不允许超过国家规定的用餐标准,更不准喝烈性酒;驾驶员工作期间不能喝酒。你要是忽略了这一点,既会让对方感到尴尬,还有可能导致对方犯错误。
不同国家和地区的人,往往有不同的饮食偏好。对于这一点,在点菜时,你要注意兼顾。比如西方国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪等;四川人普遍喜欢吃麻辣的食物,很少吃甜食。另外,宴请外宾时,你要尽量少点生硬、需要啃食的菜肴,因为外宾在用餐过程中,不太习惯将吃到嘴中的食物再吐出来。
如果你是赴宴的人,你也应该知道,自己在点菜时不要太过主动,而是要让主人负责点菜。如果主人盛情邀请的话,你可以点一个价格不太贵又不忌口的菜。你要记得征询一下桌上其他人的意见,问问他们“有没有忌口”或者“比较喜欢吃什么”,让他们感觉自己被照顾到了。
第三,吃菜。中国人不仅非常讲究吃,同时也非常讲究吃相。随着职场礼仪越来越被人们所重视,商务餐桌上的吃和吃相也就更加讲究了。下面我们以中餐为例,介绍吃的时候需要注意的一些细节问题。
进餐伊始的时候,服务员送上的第一道湿毛巾是用来擦手的,你可不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,服务员通常会送上一只只小小的水盅,上面飘着柠檬片或者玫瑰花瓣,它不是饮料,而是用来洗手的。洗手时,你应该两手轮流沾湿手指头,轻轻地涮洗,然后用小毛巾擦干。
入席后,你不要立即动手取食,而应等领导举杯示意后,才能开始用餐。夹菜时,你一定要文明,应等菜肴转到自己的面前时再动筷子,而不要抢在邻座的前面。吃菜时,你一定要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。你绝对不能大块大块地往嘴里塞,作狼吞虎咽状,这样会给同事和领导留下贪吃的不良印象。同时,你也不要挑食,不要只盯着自己喜欢的菜吃,或者抢先把自己喜欢吃的菜堆在自己的盘子里。
用餐时,你的举止动作一定要文雅,不仅夹菜时不要碰到邻座的人,不要把盘子里的菜拨到桌上,不要把汤泼出来,而且不要发出不必要的声音,不要一边吃东西一边和别人聊天。另外,嘴里的骨头和鱼刺也不要吐在桌子上面,你可以用餐巾掩口,用筷子取出来,放在碟子里。掉在桌子上的菜,你也不要再捡起来吃。还有,进餐的过程中,你也不要玩弄碗筷,或者用筷子指向别人。用牙签剔牙的时候,你应该用手或餐巾把嘴掩住。
用餐结束后,你可以用餐巾、餐巾纸或者服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯。在领导还没有示意结束的时候,你也不能先离席。
第四,喝酒。在喝酒时,你必须注意以下一些细节:
细节一:领导之间相互喝完,才轮到你敬酒。敬酒时,你一定要站起来,双手举杯。
细节二:你应该多给领导或者同事添酒,而不要瞎给领导代酒,就是要代酒,也要在领导确实想找人代酒的情况下,还要装作自己是因为想喝酒,而不是为了给领导代酒而喝酒。另外,在领导不胜酒力的时候,你还可以通过旁敲侧击的方式,把准备向领导敬酒的同事给拦下来。
细节三:你敬别人,如果碰杯的话,就一句话,“我喝完,你随意”,方显你的大度;如果不碰杯的话,你喝多少可视对方的酒量、喝酒的态度等具体情况而定,但切不可比对方喝得少,要知道是你是在敬别人。
细节四:如果没有特殊人物在场的话,碰酒最好按照顺时针方向,不要显得厚此薄彼。
细节五,敬酒、碰杯的时候,你要准备几句说词。
细节六:如果遇到酒不够的情况,你可以把酒瓶放在桌子的中间,让同事自己去添。
细节七:桌面上不要谈公事,因为喝好了,公事也就办得差不多了。
第五,倒茶。酒足饭饱之后,就到了喝茶的时间,倒茶也有不小的学问在里面。
首先,茶具要保持清洁。冲茶之前,你一定要把茶具清洗干净,尤其是那些久置不用的茶具,难免会沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前,你最好用开水把茶壶、茶杯烫一下。如果不管茶具是否干净,你拿起来就给同事和领导倒茶,这是一种不礼貌的表现。同事和领导一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹,就会觉得反胃,怎么还会愿意喝你沏的茶呢?
其次,茶叶茶水要适量。先说放茶叶的问题,茶叶不宜放得过多,也不宜太少。茶叶过多的话,茶味过浓,喝起来苦涩;茶叶太少,则冲出来的茶水没有味道。假如同事和领导主动介绍了自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那你就按照他们的习惯放茶叶。再说茶水的问题,无论是大杯小杯,你都不宜倒得太满,太满了就容易溢出,不仅给喝茶的同事和领导带来不便,而且容易把衣服、桌子、地板弄湿。一不小心,还有可能烫伤同事和领导。当然,茶水也不宜倒得太少。如果茶水只遮过杯底就端给同事和领导的话,会让他们觉得你是在装模作样,缺乏热情和诚意。
再次,端茶要注意礼貌。你通常应该用一只手握住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给同事和领导。
最后,别忘了添茶。如果同事和领导的杯子里需要添茶了,你要积极行动。你可以示意服务员过来添茶,也可以让服务员把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自添茶。
第六,离席。一般情况下,吃饭持续的时间大约都在两个小时左右。在这个时间段中,你不能贸然地离席。如果你因为某种特殊原因,一定要在中途离席,就要注意技巧。首先,你一定要领导和同事说明原因并致歉;第二,和领导和同事打过招呼后,你应该马上离开,而不要问同事有没有要一起走的,因为你这样做的话,有可能把本来还热热闹闹的场面搅黄了,如果有几个同事也提前退场与你一起离开,这岂不是在拆领导的台吗?所以,你可千万不要犯这种低级的错误。
酒桌上的礼仪规矩是什么
7、领导相互喝完才轮到自己敬。8、可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。9、桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。10、碰杯,敬酒,要有说词,不然,谁要喝你的酒?11、假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子...
饭桌上的礼仪规矩
菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、客人的话,每当上来一个新菜时就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表示对他们的重视。五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
酒桌上的规矩与礼仪有哪些
12. 如果在酒桌上出现酒不够的情况,应将酒瓶放在桌子中间,让其他人自行添酒,避免逐一倒酒造成不公平。13. 最后通常会有一杯闷杯酒,因此应确保自己的酒杯中有酒,以免尴尬。14. 酒后应避免失言或失态,保持礼貌和清醒,以免给人留下不良印象。15. 在酒桌上应避免总是声称“我不会喝酒”,这样...
饭桌上敬酒也非常有讲究,你都知道吗?
1、杯子要比别人低,双手端杯。2、按照主次依次敬酒。3、给比较尊贵的客人敬酒最好是走到身边去敬酒。4、敬酒普遍好事成双。根据地域不同有不同 的规矩。5、敬酒的时候说一些比较得体的话语。6、有时敬酒对方示意不要起身时,可以杯底碰一下桌子再敬酒。一起吃饭,在一个桌子上,应该先给长辈倒酒...
山东人在酒桌上有哪些规矩和礼仪呢
1. 在酒桌上,副陪通常需要敬客人三杯酒。这是山东地区的传统规矩。2. 敬酒时,副陪可以表达自己的荣幸之情,并感谢客人的到来。例如,可以说:“很荣幸能与各位共饮,感谢各位的光临。”3. 在敬酒时,副陪可以采用一些传统的祝酒词。例如:“激动的心,颤抖的手,我给领导到杯酒,领导不喝嫌我丑...
酒场规矩有什么?
酒场规矩有什么? 酒场规矩规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”,但是喝酒的时候决不能把这句话放在嘴上。 规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上桌就充大。 规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。 规矩五:自己敬别人,如果不碰杯,自...
餐桌上和酒桌上都有什么规据啊?什么是敬酒?怎么敬酒啊?
酒桌上的规矩: (一)如果自己真不能喝,丫就别开第一口,端着饭碗夹了菜一边吃着去 (二)如果确信自己要喝,就别装墨迹,接下来就是规矩了 规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上 。 规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。 规矩三:领导相...
司仪酒桌上有哪些台词
规矩十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。规矩十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。规矩十三:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然...
官场里,酒桌上有哪些规矩?
官场中的酒桌规矩体现了深厚的文化传统和复杂的社交礼仪。以下是酒桌上的几个主要规矩:1. 点菜顺序:酒宴开始前,先由主办方进行第一次点菜,确保在领导到来前凉菜已备好。领导迟到是常态,通常迟至10至15分钟,但办公室主任或秘书长必须提前到达。领导到场后,可能会有第二次点菜的机会,通常由级别...
餐桌礼仪有哪些?
有关茶的问题,应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶——斟茶的次序按照年岁,由最长者至最年青者,最后为自己斟。当人家为你斟茶时,礼节上应该用手指轻敲桌子,这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,餐饮礼仪问题...
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