鱼子酱为什么会卖的这么贵？
鱼子酱到底是什么？为什么这么贵
我之前还看过一个关于鱼子酱的纪录片，这个东西被欧美很多国家认为是世界最顶级的三种美味之一。不过简单来说这个东西就是经过盐渍的鱼子，但是对于时间的把握和分量配比是十分考究的。而且不是所有鱼的鱼子都称之为“鱼子酱”，严格来说只有鲟鱼的鱼子制作的才被称为“鱼子酱”，不过就跟之前虹鳟被一些协会认定为也是三文鱼一样，鱼子酱这个“队伍”里也现在也掺杂了很多类似的东西。
首先还是那个跟其他很多昂贵美食一样的原因，那就是“物以稀为贵”。鲟鱼有27个种类，但是能被用作生产鱼子酱的只有3种:大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）、闪光鲟（Sevruga）。鲟鱼需要很多年才长到成熟才会有卵，而且这些昂贵的食物往往都是出售给富豪和美食家们，所以对于生长环境也是有着很高要求的Beluga至少需要20年的时间，顶级的Beluga鱼子酱至少要60年的鱼，其鱼子酱也被称之为“里海珍珠”。说实话现在的生态环境这鱼想活到60年就不容易了，还得活得好所产鱼子才更优质，也不知道这对于Beluga来说是好事还是坏事。次级的Oscietra也需要12到15年不等的时间，虽然口感不如上面提到的“里海珍珠”，但是也尤其特色的美味。
鱼子酱配蛋糕 最后说到的Sevruga也需要至少7、8年的生长时间才能成熟，虽然风味不及前两种。不过上面说的是传统意义上的事情哦，去年就已经有新闻报道，全世界有35%的左右的鱼子酱份额是中国出产的，也有新闻报道称法国巴黎的26家米其林三星餐厅中21家的鱼子酱供应商中都有中国厂家，中国制造又一次惊艳了世界啊。
优质的鱼子酱往往颗粒较大，而且圆润饱满，色泽是黑中略带着灰色或者褐色；越好的鱼子酱中添加的盐分相对的就越少，如果你吃到一口齁咸的东西，那肯定是有问题的；我也只是有幸蹭亲戚的光，被招待尝过一次，只能说这个东西可能不太适合我的胃口，鲜美是确实鲜美，但是那个腥味可能不是很多国人会喜欢的，尤其是我又戒了酒，不配酒可能无法完全领略这种美食吧。
近些年来鱼子酱渐渐在国内流行成为高档餐厅的宠儿 上等的鱼子酱更是每公斤达到几万人民币 今天我们就看看到底它为什么这么贵？
2018-11-16 回答因为鱼子酱产量特少，全球也只有三种鲟的卵才能制作成。鱼子酱（Caviar）又名鱼籽酱，严格来说只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，而且世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，其中只有大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）及闪光鲟（Sevruga）这三种鲟鱼的鱼卵才可制成鱼子酱。
鱼子酱种类
在顶级厨师眼中，只有用白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟鱼卵制成的才可叫鱼子酱，一如法国人对香槟命名的严苛。无奈鲟鱼的数量逐年下降，鱼子酱可以说是吃少见少，人们也试图寻找其它鱼类的鱼卵以替代鲟鱼来制作鱼子酱，下面红餐网就为大家介绍一下鱼子酱的种类。黑鱼子酱一般而言，黑鱼子酱指的就是鲟鱼子酱，也就是真正的鱼子酱。按照鲟鱼品种的不同，黑鱼子酱也有等级之分：
第一级——大白鲟鱼子酱（Beluga Caviar）
大白鲟的鱼卵质量最好，用以制作出的大白鲟鱼子酱亦为世界最顶级。大白鲟鱼子酱的颜色呈现为淡灰至灰黑，，甚至微微泛着金黄的光泽，香醇甘美，向来有“里海珍珠”的称号。
大白鲟生长极为缓慢，从幼鱼到能够成熟产卵大概要18到20年，一年的鱼获量不到100尾，而过度捕捞和环境恶化也使得大白鲟濒临灭绝。大白鲟鱼子酱的制作时长之长、数量之稀少，可见一斑了。
全球最贵的伊朗鱼子酱就是用极为罕见的100岁大白鲟鱼卵制作的，论克出售，采用24克拉金罐包装，一罐价格是25,000美元。
第二级——奥西特拉鲟鱼子酱（Oscietra Caviar）
次一级的奥西特拉鲟体型较小，只有八十到两百磅重，成熟年限也缩减为12到14年。其鱼子呈灰棕色，带有黑金色的光泽，具备独特且带着坚果般的风味，口感不如里海珍珠，但是有一种独具的水果风味。
第三级——闪光鲟鱼子酱（Sevruga Caviar）
较普通的闪光鲟只需七年就可长成，呈灰黑色，与大白鲟鱼子酱相似，颗粒比后者要小。闪光鲟鱼子酱以其饱满丰富的鱼子风味备受青睐，口感出众，但风味特殊性不如前两者，品尝起来比较像特别精挑过的鲟鱼子。
白鲑鱼子酱俄国人在1830年首开先河，发明了白鲑鱼子酱，这种卵粒硕大、带着鲜粉红色则的半透明鱼子酱是另一种美味，但价格与黑鱼子酱相距甚远。海参斑鱼子酱
近年来人们发现海参斑的鱼籽是鲟鱼子酱最好的替代品，捕捞海参斑日渐盛行，现该产品已成为进口优质海产品最受欢迎的品种之一
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。因为少所以贵
鱼子酱为什么那么贵
3. 刚从鲟鱼中取出的鱼卵需要在15分钟内完成筛选、清洗和滤干等一系列工序。4. 加工过程中，必须迅速通过嗅觉、味觉、视觉和触觉来评定鱼卵的质量，决定加盐量，这一切必须在15分钟内完成，以确保鱼子酱的新鲜度。5. 超过这个时间，鱼子酱的品质就会受到影响。6. 鱼子酱的珍贵还在于只有大白鲟、奥西...
卖鱼子酱是传销还是直销
一、传销，是指组织者或者经营者发展人员，通过对被发展人员以其直接或者间接发展的人员数量或者销售业绩为依据计算和给付报酬，或者要求被发展人员以交纳一定费用为条件取得加入资格等方式牟取非法利益，扰乱经济秩序，影响社会稳定的行为。二、下列行为，属于传销行为：（一）组织者或者经营者通过发展人员，...
为什么鱼子酱受很多人欢迎?
和鱼子酱最搭的酒也是香槟。顶级鱼子酱是用60岁以上的大白鲟鱼鱼子制作，全球每年不到100条大白鲟用以制作，一大口就是北上广一平米。中等的鱼子酱是用12斤以上的奥西特拉鲟鱼子制作而成，价格也有点小贵。初级的鱼子酱是用闪光鲟鱼子制作，国内工薪阶层都不是问题。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中...
五级无限制鱼子酱5900,只要卖出两套,就能保证你成功,是不是传销?_百度...
绝对是传销，他们聚集在邗江区，以亲情友情爱情尤其是爱情对你灌输成功的秘诀，天天给你潜移默化的做思想工作，让你一不留神就陷进去了 国家打击不是所谓的从事的人多，而是这个行业就是社会的毒瘤，靠诈骗别人的劳动成果来给自己增加财富，如果全社会都是诈骗别人，谁来创造财富 还有那60%的中间环节费...
鱼子酱为什么这么贵?
选好鲟鱼后，必须在规定的时间内（通常是15分钟）进行取卵、清洗、筛选等6大步骤，二十多道工艺，否则很容易影响鱼子酱的鲜度和风味。在过去，鱼子酱的养殖成本相当高昂。一条母鲟鱼需要7年以上才能产卵，要12岁以上才能产出优质鱼籽。传统买椟还珠式的取卵方法，意味着取出鱼卵，鲟鱼便会死亡。这也意...
鱼子酱是被中国拉下了“奢侈品”的神坛吗?
鱼子酱其实就是一种鱼卵，知道它为什么卖得那么贵吗？因为最好的原材料，就是大白鲟的鱼子酱最好，不过这种鱼生长速度是十分慌忙的，只有等到它差不多60岁的时候，可以拿它的鱼卵来制作鱼子酱，它本身的数量就是不多的，一年的时间去捕捉，都抓不到多少条，所谓的物以稀为贵，就是这样的。当然，...
鱼子酱的营养价值有多高?为什么它的价格那么贵?
鱼子酱又被人们称为鱼籽酱，简单来说就是用鱼卵做成的酱，大多数鱼子酱都是用的鲟鱼卵做成的，其中国际最为认可的鱼子酱就是用60岁以上的大白鲟的鱼卵制作的。虽然只是鱼的卵，但是却非常难得，自然就成为了一种世间珍品，所谓物以稀为贵，鱼子酱的价格当然会非常高了。不仅如此，鱼子酱里含有丰...
卖出天价的鱼子酱好吃吗? 世界级珍馐竟是这样从鱼身上取下来的
在诸多影视作品中，我们常能在高级餐厅看到鱼子酱的身影。与鹅肝、松露齐名，鱼子酱被誉为西方三大珍馐之一，其价格甚至高达数万美元一勺，令人称奇。那么，究竟什么是鱼子酱？它为何如此珍贵，能卖出天价？鱼子，顾名思义，即为鱼的卵。鱼子酱，则是由鲟鱼卵制作而成。然而，并非所有鲟鱼卵都能制成...
分享一下为什么黑鱼子酱价格那么高?
一般意义上，所说的鱼子酱指的是里海和黑海野生鲟鱼的鱼卵（鱼子）。最稀有和昂贵的是白鲸鲟鱼，游在里海，接壤伊朗，哈萨克斯坦，俄罗斯，土库曼斯坦，和阿塞拜疆。由于过度捕捞、走私已经大大减少了里海的鲟鱼种群，2007年俄罗斯已经禁止对鲟鱼的捕杀和对鱼子的收售，目前鲟鱼已属于濒危物种。所以，物以...
直播间卖英国蔚尔鱼子酱是真的吗
是。在抖音直播间内售卖的出自英国的蔚尔鱼子酱产品是真的，抖音商城规定售卖产品需要提供真实有效的制造厂家是制造时间，该产品符合规定，一经推出就收获无数好评和购买。
鄘空赛夫： 鱼子酱当中最高级的品种,黑鱼子酱主要是产自鲟鳇鱼的鱼卵,鲟鳇鱼本身是一种大型的淡水鱼类,主要的生产地是在里海.鱼子酱之所以会如此的昂贵,主要是因为它的产量本身是特别少的,从严格的意义上来说,只有鲟鱼卵才能够做成鱼子...
政和县17648765908： 鱼子酱为何那末贵？
鄘空赛夫： 主要看是哪种鱼子酱深海鱼类的鱼子酱就贵了由于捕捉不容易和这类鱼本就希少
政和县17648765908： 每公斤180万元,吃一口就破产了,哪个是最昂贵的鱼子酱? - ？
鄘空赛夫： 最昂贵的鱼子酱绝对是大白鲟鱼鱼卵所制成的鱼子酱!相信大家都有吃过鱼子酱吧,鱼子酱又被叫做“鱼籽酱”,其实从名字我们也可以看出来,鱼子酱是用鱼的鱼籽制成的一种美食,但是不同种类的鱼的鱼籽味道往往是不一样的,所以不同鱼...
政和县17648765908： 鱼子酱是怎么做的?为什么那么贵? - ？
鄘空赛夫： 法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱. 所谓鱼子酱,其实就是鲟鱼卵.目前,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有产 自俄罗斯以及南...
政和县17648765908： 法国的松露、鹅肝、鱼子酱为什么这么贵 贵在哪里 - ？
鄘空赛夫： 外国的月亮比较圆```贵的不一定适合自己的口味,只不过满足自己的虚荣心罢了.记得采纳啊
政和县17648765908： 最贵鱼子酱多少钱 - ？
鄘空赛夫： 最贵的鱼子酱是按盎司计价的,肯定不是工薪族能负担的,不过了解一下价格也无所谓.按美元算的话,每盎司700美元往上的才是高级货,至于最高的具体价格,说不好是拍卖价,一时也查不到.鱼子酱不是单吃的,要搭配好了才美味,不是开了包装放进嘴里就享受到无上美味的;其实鱼子酱单吃又咸又腥,想象总比现实美好的.^-^希望我的回答对你有帮助.
政和县17648765908： 最贵的鱼子酱 ？
鄘空赛夫： 1、Almas鱼子酱伊朗出口的Almas鱼子酱,它是用白化鳇鱼制作的,盒子外层还涂有金箔.在英国伦敦,一盒重量为32盎司的Almas鱼子酱售价达到了23308美元.2、大...
政和县17648765908： 鱼子酱好不好吃?贵不贵? - ？
鄘空赛夫： 1楼的回答让我很雷!鱼子酱都是生食的只是稍加腌制过的美食.居然可以红烧........200一斤这个价格估计是鲫鱼的鱼籽吧 我就吃过2中鱼子酱红的好像是飞鱼的鱼籽稍微便宜点大超市里有灌装的 还有1种就很贵是鲟鱼的黑鱼子酱颗粒大有小葡萄大小这个很贵的...
政和县17648765908： 鱼子酱 是什么味道? 为什么那么贵? 很想吃 .思密达..o0O - ？
鄘空赛夫： 很好吃的
政和县17648765908： 鱼子酱多少钱一斤? - ？
鄘空赛夫： 真正的鲟鱼鱼子酱一万元一斤,都抢不到手.
