煮羊时怎么闻着有股酸味？
羊肉，只会有一些shan味(shan字不知道是哪一个，见谅），要想去掉，最好多放一些大料（八角，花椒，茴香......）
但很多时候，也会不管用，所以也要你有一定的忍耐性，回民在吃的时候不会有这种感觉。
先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊（牛）肉。加老酒（夏天可放啤酒，冬天放老酒）小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且汤特别香浓
闻好事膻味还是酸味，要是酸味就别吃
如果是膻味可以在煮的时候放一些胡萝卜，白萝卜就能去掉膻味
如果时间够，可以放在冷水里津一夜，也能去膻味
能吃的情况：
羊肉本身就带有一定的膻味，有的人觉得这种膻味很臭，不想继续食用，但其实羊肉的膻味是正常的，带有膻味的羊肉是可以吃的。
不能吃的情况：
如果羊肉除了有膻味外，还带有腐臭味，那么这样的羊肉，说明已经发生了变质，不宜继续食用。
羊肉有点变味如何处理？
1、焯水去味
对于轻微变味的羊肉，可以通过焯水的方式将羊肉的臭味去掉，一般在焯水的时候，加入适量的八角、白醋、白酒、生姜等，可以有效的去出羊肉的臭味，并且还能增加羊肉的香味哦。
2、直接扔掉
有些羊肉放了几天后，不仅有点臭味，而且还出现了流肉汁、肉质变软等变质的情况，那么这样的羊肉已经失去了食用价值，所以只能忍痛割爱将羊肉扔掉了。
羊肉有点酸味还能吃吗？
羊肉有点酸味不宜食用。
羊肉会变酸主要是由于微生物的浸染，这是食物变质的一个现象，变质的羊肉中携带大量的有害物质，会使人体的肠道菌群紊乱，会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的情况，所以羊肉有点酸味不宜食用。
新鲜羊肉正确的保存方法？
低温保存：
1.新鲜羊肉的营养物质丰富，为微生物的生长及繁殖提供了有利环境，容易受到微生物的污染，所以在常温下不能放置很长时间，而低温在一定程度上可以抑制微生物的生长与繁殖，所以将羊肉放在冰箱中冷藏保存，一般可以放置2-3天。
2.将羊肉的筋膜剔掉，用保鲜膜包裹封好，排出里面的空气，在零下15度密封冷冻，可以保存半年左右。不过，羊肉要是反复的冻融会产生浓重的膻味，影响羊肉的食用口感，所以，建议吃多少就解冻多少。
干制保存：
晒干、熏干的羊肉中的水分含量较少，而且营养成分也有一定的损失，不太容易受到微生物的污染，所以可以将羊肉干制后，放在干燥、通风处，这样可以保存半个月-1个月左右。
吃羊肉的注意事项：
1.羊肉不宜用铜锅煮羊肉。羊肉中的蛋白质含量丰富，用铜锅煮羊肉时，会在体内产生一些有毒物质，危害人体的健康，而且铜盐中以水溶性盐的毒性最大，所以羊肉不宜用铜锅煮。
2.羊肉不宜与高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白质与鞣酸一起结合，生成鞣酸蛋白质，在体内难以溶解消化，进而减慢肠道的蠕动，使大便水分减少，造成便秘的现象。常见的鞣酸含量丰富的食物有：石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶叶等。
3.羊肉不宜与西瓜同食。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，而且有碍脾胃。
4.羊肉不宜与南瓜同食。羊肉与南瓜都是温热食物，放在一起食用，容易引起“上火”，而且在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
5.羊肉不宜与醋同食。羊肉有壮阳补气的作用，而醋有一定的收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大大降低。
6.经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，以免加重身体的病症，影响病情的恢复。
结语：上面我们说到了生活中常见到的肉类，羊肉闻着发丑这时羊肉还能不能吃了？其实，我们都知道本身的羊肉会有很大的膻味，这时羊肉本身特有的并没有变质，而这是能吃的情况。如果羊肉除了有膻味外，还带有腐臭味，那么这样的羊肉，说明已经发生了变质，不宜继续食用。对于轻微变味的羊肉，可以通过焯水的方式将羊肉的臭味去掉，一般在焯水的时候，加入适量的八角、白醋、白酒、生姜等，可以有效的去出羊肉的臭味，并且还能增加羊肉的香味哦。还要提醒大家的是，羊肉如果暂时不吃的话记得要低温保存以防变质。
正常的羊肉经过。高温加热，以后蒸煮都没有酸味，都是一股膻气味。如果你们的有膻味应该是这个羊肉变质了有问题了就不要再吃了。不要因为吃一点肉而引起身体的不适。
羊肉汤煮久了发酸，应该是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，容易出现酸味，正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且汤特别香浓。
煮羊时怎么闻着有股酸味?
羊肉会变酸主要是由于微生物的浸染，这是食物变质的一个现象，变质的羊肉中携带大量的有害物质，会使人体的肠道菌群紊乱，会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的情况，所以羊肉有点酸味不宜食用。新鲜羊肉正确的保存方法？低温保存：1.新鲜羊肉的营养物质丰富，为微生物的生长及繁殖提供了有利环...
羊肉闻起来变酸,但吃起来味道不变还能吃吗
不能吃了，肉有酸味就已经变质了。肉类是怎样变质的：肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。另外，肉中的...
羊肉因为什么酸
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人称酸。一般腌制好的羊肉保存三天左右就会出现酸味，这属于气候问题，属于正常。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气酸味而又可保持其羊肉风味。
羊肉的羊膻味从哪来 羊肉的羊膻味怎么来的
由于羊是反刍动物，因此胃里含有很多的微生物，它们分解脂类就会产生一些挥发性的脂肪酸，这些脂肪酸融入羊的脂肪中，就逐渐从形成了羊膻味。同理，在这种现象牛、马、鹿等动物中也存在，但还是羊肉的味道最明显。此外，羊肉中的酚类物质、硫化物、吡啶和吡嗪等成分也被证实和膻味有一定关系。影响膻味的因...
羊肉怎么选?
①闻膻味,真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味,而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。 ②辨颜色,真正的羊肉是白里透红,色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外,越嫩的羊肉颜色越透红,颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色,不是鲜亮的红。
分辨羊肉品质好坏的方法介绍 怎么分辨羊肉的好坏
正是由于这特殊的膻味，能让我们在买羊肉时，通过“闻”来辨别羊肉的优劣。新鲜的羊肉闻起来一般都没有什么异味，比如产自新疆的半马羊羊肉，不腥不膻，闻起来就没有什么味道，这就是优质的羊肉，大家可以放心选购。反之，如果羊肉闻起来有酸臭味，则说明羊肉不新鲜，就不要购买了。
昨天去了小肥羊,那里的羊肉闻不到膻味,这是怎么回事?
小肥羊首次引入到羊肉加工过程中的，以前大家都知道在猪肉的生产中这个被广泛使用。小肥羊的羊肉为什么不膻，排酸很关键。小肥羊的羊肉是独特得大排酸的羊肉。关于排酸羊肉也是比较大家关心的话题。所谓排酸就是羊在屠宰完之后在0到4摄氏度，风速85米／s和82％的湿度之下，排出羊在应急反应当中所产生的乳酸...
羊肉怎么有股骚味
因为羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。膻味是羊肉的特点，和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。一般来说，羊的腰部、臀部的肉膻味较重；小羊羔的膻味远远小于成年的羊，母羊小于公羊；藏系...
羊肉有点酸怎么回事
调料问题、羊肉变质等。1、烹饪羊肉的时候，使用了过多的酸味调料，醋、泡椒、剁辣椒等，或者使用了质量较差的料酒时，都会导致羊肉吃着发酸。2、羊肉有发生变质的话，其中的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分，都会被细菌微生物和各种酶分解成低级产物，导致羊肉出现发酸、发臭等异味。
小鸡宝宝考考你:羊肉的臆味主要-|||-来自什么
小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么 脂肪酸 血液 正确答案：脂肪酸 【
拱罚蒙得： 羊肉汤煮久了发酸,应该是调料有问题,特别是料酒,料酒如果质量差,容易出现酸味,正确的做法,先用开水烫一下,用清水冲洗10分钟,锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味,再放羊肉.加老酒(夏天可放啤酒,冬天放老酒)小火慢炖,...
崆峒区13624889482： 鲜羊汤为什么会有酸味 - ？
拱罚蒙得： 一般腌制好的保存三天左右就会出现酸味,这属于气候问题,食物变质 腌制羊肉串的方法: 将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时.
崆峒区13624889482： 熬羊汤连续熬两天为什么会变臭,也是加了水每次都熬开,为什么还会变酸变臭 - ？
拱罚蒙得： 熬骨头汤的时候,每天晚上都要把骨头捞出来的,然后把盖子打开点,冷却,不然你熬的汤两天都用不到全酸了
崆峒区13624889482： 羊汤有酸味怪什么? - ？
拱罚蒙得： 羊汤有酸味怪,说明已经变质,,里面滋生出大量有毒有害的细菌,食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒,危害身体健康.
崆峒区13624889482： 熬一两天的羊汤为什么有酸臭味?并且也都是新鲜羊骨头,羊肉,羊下货,汤煮沸后下肉,晚上锅盖溜缝放置. - ？
拱罚蒙得： 主要是因为保温时间太长了.建议汤煮好后,就要关火,锅盖尤其不能盖起来,应该让汤的温度尽快降下来,这样才能保持原有味道.
崆峒区13624889482： 为什么煮羊汤羊肉和羊杂都是香的,羊汤是酸臭味 - ？
拱罚蒙得： 因为羊杂门卜
崆峒区13624889482： 我炖的羊汤发黄有酸味 - ？
拱罚蒙得： 先用开水烫一下,用清水冲洗10分钟,锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味,再放羊(牛)肉.加老酒(夏天可放啤酒,冬天放老酒)小火慢炖,可去腥味,和酸味,而且汤特别香浓,可以加一点橙皮,或者山楂,促进消化,添鲜!
崆峒区13624889482： 为什么羊骨头汤熬久了会有一股酸丑味? - ？
拱罚蒙得： 呵呵 那是骨头不新鲜了 也可能是没处理干净 建议去专业的商店买 也可以在炖的时候加入少量的姜末 和新鲜牛奶 可以去味
崆峒区13624889482： 炖羊蝎子为什么会变酸??(肯定没放醋) - ？
拱罚蒙得： 你在压力锅里放了一晚,没打开点盖吗?泡一晚进味,但是要开点盖,不然热力余温会发酵了
崆峒区13624889482： 煮羊肉怎样去除异味 - ？
拱罚蒙得： 有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味.如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味.下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法.煮羊肉 (1) 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味....
