小麦粉国家质量标准术语和定义
3.1 加工精度（Processing Degree）：衡量小麦粉质量的重要指标，通常通过观察其粉色（颜色）和麸星（麦皮屑）含量来确定，这两者反映了面粉的精细程度。
3.2 粉色与麸星：粉色描述了小麦粉的颜色，而麸星则指的是面粉中的麸皮碎片。粉色和麸星的检验参照国家制定的各等级小麦粉标准样品，通过对比进行评估。
3.3 灰分（Ash Content）：是指经过高温灼烧后，小麦粉中矿物质残留占试样总质量的百分比，反映其矿物质含量。
3.4 粗细度（Granularity）：衡量面粉颗粒的细腻程度，通过筛号和通过的百分比来表示。若筛上物质量小于0.1g，则视为全部通过。
3.5 面筋量（Gluten Content）：湿基面筋含量，以面筋在面团中的比例表示，是衡量面粉筋力的关键指标。
3.6 面筋指数（Gluten Index）：反映小麦粉湿面筋在离心力作用下的强度，是其筋力强弱的直接体现。
3.7 含砂量（Sand Content）：衡量面粉中细砂的含量，以百分比表示，影响面粉的纯度。
3.8 磁性金属物（Magnetic Metal Content）：以每千克小麦粉中磁性金属物的质量（g/kg）衡量，涉及面粉的杂质含量。
3.9 脂肪酸值（Fatty Acid Value）：表示中和100g小麦粉中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数，用mgKOH/100g表示。
3.10 降落数（Falling Number, FN）：又称哈格伯格-伯坦氏降落数，通过测量面粉悬浮液中物体在高温水浴中降落速度，反映淀粉酶活性和谷物发芽损伤程度。
3.11 稳定时间（Stability Time）：在面团揉合过程中，粉质曲线达到峰值前后的两次与500F.U.线交点之间的时间差，是评价面粉稳定性的关键参数。
小麦面粉面粉的种类和等级标准
专用小麦粉的独特魅力<\/ 为了满足各类面食的独特需求，专用小麦粉应运而生。从面包粉的高筋、强筋到饼干粉的特制，专用粉针对不同食品的特性，如面筋含量、筋力要求，进行精准配制。例如，面包专用粉和饼干专用粉，它们的品质稳定且均衡，为面点师傅提供了更多可能性。严格的质量标准与分类<\/ 我国对专用...
gb1355小麦粉标准
GB1355，1986《小麦粉》中有四个等级：特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。全麦粉、标准粉和特精粉，是按照加工程度来划分的。一般来说，加工程度越高，损失的营养就越多。全麦粉由整颗小麦不去皮研磨而成，基本保留了小麦原有的膳食纤维、维生素B1等成分。但是，全麦粉“不好看而且拉嗓子”...
面粉GBT1355是什么意思
白面袋上GB\/T1355标志代表了该产品遵循了GB\/T10300《质量管理和质量保证》国家标准系列中的一项具体标准。GB\/T10300是一系列按用途分为指导性标准、质量保证模式标准和质量管理体系标准的国家标准。GB\/T1355作为该系列中的一个标准，它规定了小麦粉的相关质量要求和检验方法，确保了小麦粉产品的质量稳定性...
面粉的国家标准
1、小麦粉国家质量标准GB1355本标准为强制性标准。2、本标准是对GB1355至1986《小麦粉》、GB或GT8607至1988《高筋小麦粉》、GB或GT8608至1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS或T3201或3208至1993的修订与合并。3、本标准与GB1355至1986的主要技术差异如下:本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按...
小麦粉国家标准计划
在2006年的计划中，修订了小麦粉国家标准。项目编号为20010435-Q-449，项目名称是修订版的小麦粉标准。修订的被采用标准号为1355-1986，这意味着对原有的标准进行了更新与完善。该标准未采用任何国际标准，保持了独立自主的修订。修订的目标是确保小麦粉质量的提高和标准的现代化。修订工作预计在2006年...
面粉执行标准GBT1355和,GB1355,这两个有啥区别?GBT1355是含添加剂吗...
1. 当涉及到面粉的质量标准时，有两个常见的标准：GB1355和GBT1355。2. GB1355，通常被称为“普通小麦粉”或“标准粉”，主要特点是未添加任何食品添加剂，保证了面粉的基本纯净和自然特性，适合制作各类传统的中式面点和面食。3.相比之下，GBT1355标准可能包含添加剂，这些添加剂可能用于改善面粉的色泽...
请问面粉GB\/T8607是什么标准?
GB\/T 8607是中华人民共和国国家标准，标准名称为“小麦粉”，该标准规定了小麦粉的分类、规格、技术要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于各种小麦粉产品的生产、质量检验、使用和交易等方面。GB\/T 8607标准的实施有助于规范小麦粉的生产和质量，保证小麦粉的卫生安全和营养价值。
以下哪些产品在小麦粉标准适用范围?
根据小麦粉国家质量标准 gb1355，以下产品在小麦粉标准适用范围内：1. 普通小麦粉：由小麦经过碾磨制粉，部分或全部去除皮和胚，用于制作面制食品的产品。2. 高筋小麦粉：适合做口感比较筋道的面食（如面包、面条、水饺等）。3. 低筋小麦粉：适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品。4. 小麦粉馒头：以小...
gbt1355面粉好不好?
GB\/T 1355是国家标准《小麦粉》的代号，它规定了小麦粉的基本技术要求和检测方法。GB\/T 1355面粉是符合国家标准的面粉，其质量和安全性是有保障的。GB\/T 1355面粉通常是没有添加剂的，但是在生产过程中可能会添加一些食品添加剂，比如增白剂、防腐剂等。这些添加剂是经过严格的国家标准和规定允许使用...
无任何添加面粉标准号
规定了面粉中重金属成分的最大限量，这些标准共同确保了面粉的安全和质量。除了国家标准，面粉生产和质量控制还需遵循行业标准，如GB\/T13331-2017《面粉加工质量标准》和GB\/T2715-2018《通用面粉》。这些行业标准规定了面粉的加工工艺、成品质量要求、品种、成分、质量指标等，以保证面粉的质量和安全。
产丁世福： 面粉执行标准GB/T1355是《小麦粉》国家标准.小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉.是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理...
灵川县15168907992： 面粉质量怎么检测中国对面粉质量要求有哪些标准 - ？
产丁世福： 小麦粉国家标准GB1355-86,国家标准局1986-05-06发布,1987-04-01实施本标准适用于加工、销售、储存和出口的商品小麦粉1.质量标准 1.1 小麦粉按加工精度分等.等级指标及其他质量指标如下:等级 加工精度 灰份/% 粗细度 面筋质/...
灵川县15168907992： 面粉里的50粉 60粉 是什么意思? - ？
产丁世福： 面粉的质量标准分两类.一类是通用粉,如小麦粉(GB1355-86);另一类是专用粉标准,如面包用小麦粉等.通用粉又称家庭用粉,质量指标有:加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味等九项....
灵川县15168907992： 什么叫二级面粉？
产丁世福： (一)面粉 按面筋性能,小麦可分为:粉质小麦,筋力较小;角质小麦,筋力较强. 1.面粉的种类和等级标准 国内按加工精度分等:特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉. 表2-1-2 我国小麦粉的质量标准GB1355-86 表2-1-3 高筋小麦粉...
灵川县15168907992： 面粉里的50粉 60粉 是什么意思? - ？
产丁世福： 一般的面粉分:全麦粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等.数字是表示麦子的 “出粉率” .标准粉是 85粉.一级特制富强粉是 60 -- 70 粉.二级特制富强粉是 73 -- 75 粉.特制沙子粉是 40粉.中国与欧美国家不同点是:中国人把黑面漂白作假;欧美是把白面外面裹上麸皮做成黑色.
灵川县15168907992： 面粉八个等级分类 - ？
产丁世福： 面粉的等级与标准(一) 一、我国小麦粉的分类 我国小麦粉可分为等级小麦粉、高低筋小麦粉和专用小麦粉三大类.等级小麦粉基本为通用小麦粉(GB1355-86);高低筋小麦粉为高筋小麦粉(GB8607-88)和低筋小麦粉(GB8608-88),分...
灵川县15168907992： 面粉执行什么标准 - ？
产丁世福： 面粉的执行标准有国家标准(以GB开头)、行业标准(以LS开头)和企业标准(以Q开头).国家标准中,根据面粉的筋度不同,可以分为以下几类:1. 高筋面粉:执行标准为GB/T8607.2. 中筋面粉:执行标准为GB/T1355.3. 低筋面粉:执行标准为GB/T8608.4. 专用小麦面粉:执行标准为LS/T3201-3208.在购买面粉时,可以根据用途和需求来选择不同筋度的面粉,如高筋面粉适合做面包、中筋面粉适合做馒头、低筋面粉适合做蛋糕.同时,也要注意查看包装上的执行标准,确保选购到符合需求的面粉.
灵川县15168907992： 小麦粉标准是哪一年的 - ？
产丁世福： 现在有关小麦粉的国家标准有3项: GB 1355-1986〈小麦粉〉、GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》 行业标准有9项: LS/T 3201-1993《面包用小麦粉》、LS/T 3202-1993《面条用小麦粉》、LS/T 3203-1993《饺...
灵川县15168907992： 请问面粉GB/T8607是什么标准? - ？
产丁世福： GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》.本标准适用于用硬质小麦加工、提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉.
