燕窝 A盏B盏C盏是什么？

什么叫燕窝盏~

燕窝是中国传统名贵食品之一 燕窝的制造者,当然是燕子,但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow）,属燕科,它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,导致没办法吃，也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成,它们属于雨燕科,称为「金丝燕」(swiftlet),具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为「屋燕」及「洞燕」两种。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险。燕窝中有称为「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。 燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。 燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。 炖燕窝的方法： 燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。 燕窝保存: 燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。 好的燕窝的发倍都应达到10倍以上。市场上的5-8倍的燕窝都是经过了人工的加碎、挂浆等工序，不但能增加燕窝的美观程度，而且还能增加燕窝的重量30%左右。

燕条和燕盏都是在燕窝的清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的。
1、燕条
燕窝的一种形式。是指在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同。但由于其本身的形状成条形，所以被称为燕条，也被称为残盏。燕条本身也是燕窝，但由于其形态不如燕窝美观，故其价格也大大不如燕盏昂贵。
2、燕盏
燕盏是从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝，再经小拔毛后售卖。盏形是天然取出，故形状大小有别，它的营养、香味、发头都是好的。

扩展资料：
燕窝营养成分：
燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%。
同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。
联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
参考资料来源：百度百科-燕条
参考资料来源：百度百科-燕盏
参考资料来源：百度百科-燕窝 （传统食品）

首先，燕窝是金丝燕做的窝，经采摘人工挑洗后分为燕盏，燕条，燕丝，燕碎，燕盏是工人从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝,，盏形是天然取出,故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。其实吧，燕窝 A盏B盏C盏就是一个区别和称呼，就像你去饮料店，有大杯、中杯、小杯之分。一般燕盏分为3A、4A、5A，第一是大小区别，5A是用大一点的燕盏挑毛做成的，如此可以类推3A，4A;第二，挑毛手法可能不同，大一点的燕盏，如5A，其挑毛发可能更加好一点，如干挑发，相对3A可能会使用湿挑发。第三，营养成分保留的完整度，5A比4A更加完整，4A比3A完整，所以5A一般被认为是孕妇盏，4A最常见，性价比最高。当然，好的有好的价位，如果是家用选择中等的燕盏性价比也会更高。据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好，其中福临门以性价比高而名响业界。其实，好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。另外，好的燕窝炖煮后都有一种蛋香味道，因为它是燕子的口水做的，含有丰富的蛋白质几燕窝 酸 等，如果味道有点刺鼻，或者是霉味道，这样就是有问题燕窝了，优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。

这个一般指的是燕窝的等级，对于等级有不同的叫法，如1、A、B、C、D；2、2A、3A、4A、5A、6A；3、SS、SSS、SSSS 等等。
我见过的A代表大盏、B代表小盏、C代表三角、D代表燕条，当然还有其他的说法。
至于A和S一般指的的燕盏的大小。

燕窝的A盏、B盏、C盏是一种区别和称呼，类似于饮料店的大杯、中杯、小杯之分。A盏代表大盏，B盏代表小盏，C盏代表三角。

这个一般指的是燕窝的等级，对于等级有不同的叫法，如1、A、B、C、D；2、2A、3A、4A、5A、6A；3、SS、SSS、SSSS 等等。
A代表大盏、B代表小盏、C代表三角、D代表燕条，当然还有其他的说法。
至于A和S一般指的的燕盏的大小。
燕窝，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，经深加工后可供人食用的部分。
主要产地菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
鉴别燕窝请掌握以下要点：
1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

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寿宁县15186855991： 什么叫燕窝盏 - ？
步田滨欣： 首先,燕窝是金丝燕做的窝,经采摘人工挑洗后分为燕盏,燕条,燕丝,燕碎,燕盏是工人从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝,,盏形是天然取出,故形状大小有别.它的营养、香味、发头都是最好的.其实,好的燕窝,要有很高的干度...

寿宁县15186855991： 燕窝有分几A,为什么还有叫珍宝的,有什么不同 - ？
步田滨欣： 燕窝可以分成1A、2A、3A、4A、5A共五个等级.珍宝燕窝只是燕窝的另一种分类方法,本质上是一样的. 燕窝分级标准: 1、盏型的大小; 2、加工后盏型的完整度(未进行修补、毛燕原料决定了盏型的完整度); 3、盏型的美观度; 另外,正常的燕盏不可能会按照营养价值来区分燕盏等级的,不管燕盏的大小、盏型如何,只要是正规加工流程,其营养价值是相差不大的.

寿宁县15186855991： 怎么区分燕窝的大中小盏 - ？
步田滨欣： 区分燕窝的大中小盏应该是按照大盏4cm以上、中盏3.5-4cm、小盏3.5cm以下!大盏65盏、中盏75、小盏85左右.每厂家定义不一,大致如此标准.

寿宁县15186855991： 燕窝分为哪几种? - ？
步田滨欣： 屋燕、洞燕 两大类 没加工前 屋燕分:大盏、中盏、小盏、破盏、丑盏 加工后 毛燕、轻毛燕、干挑盏、(大、中、小) 湿挑盏(大、中、小) 、盏条、大燕条、小燕条、燕碎 等等… 但是消费者不要去听什么几A盏、几A盏 ,这个是用来忽悠人的叫法 .

寿宁县15186855991： 燕窝的等级怎么分 - ？
步田滨欣： 这是用燕盏背部的宽度来衡量燕窝的质量,3A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩3个手指头并起来的宽度,同理,5A就是燕盏背部宽度等于一个小女孩5个手指头并起来的宽度.在过去,燕窝“A”的级别越高,燕盏背部越宽,燕窝也就越大.但盲目地把燕窝大小和等级挂钩是不科学的,燕窝的大小除了和原料有关,还和工艺有关.

寿宁县15186855991： 燕窝有几种?啥是白燕? - ？
步田滨欣： 1.按采摘地点分为屋燕、洞燕. 洞燕在山洞中采摘,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代.屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来. 2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕. 金丝燕是清洁后可...

寿宁县15186855991： 燕窝的等级是怎么样来划分的呢? - ？
步田滨欣： 燕窝的等级第一是按采摘地点来分 分为洞燕和屋燕 洞燕要贵一些因为含有一些天然矿物质渗透 第二按形态来分分为燕盏 三角盏 燕条 燕角 燕碎 当然是越完整的燕窝越贵 第三按照大小来分分为1A 2A 3A 4A 5A 6A 越大越贵

寿宁县15186855991： 燕窝之燕盏 三角盏 燕条和燕角的区别 - ？
步田滨欣： 燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏.燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏.平时我们卖的燕窝一般称为燕盏,就是平盏,其中燕盏按...

寿宁县15186855991： 燕窝一斤大概多少盏 - ？
步田滨欣： 燕窝都是以克重量计算,所以一斤燕窝为500克,燕窝分洞燕和屋燕,燕窝还分毛燕、净燕.其中毛燕又分:轻毛、中毛、重毛.还有:各种类型!它们又有分:盏、饼、条、角、碎各种不同类别,一般,毛燕盏在10克左右的,一斤约45-60片盏左右. 加工后的白燕盏,有6、7、8、9、10、11、12克左右一盏的,所以要看看你买的是按照什么大小分级的,A级有10克-12克一盏,40-50盏一斤,B级的8克到9克左右60盏左右.C级的5克-7克70到85片左右.

寿宁县15186855991： 燕窝分什么等级? - ？
步田滨欣： 说在前面:不管燕盏、燕条、燕碎都只是燕窝在加工中跟据长相分拆出来的而已,其实都可以叫做燕窝. 而燕窝的制作工艺可分为:湿挑,干挑,半干挑,这个咱们就不延展了,最简单的理解方式,就是放水里挑选燕子毛的时间不同(下次如果...