植物中的单宁物质对人体有益吗？
1986年克鲁格国家公园里出现一件怪事。每年冬季，这里的捻角羚羊有不少都莫名其妙地死去，但与它共同生活在一个地方的长颈鹿却安然无恙。
原来，长颈鹿可以在公园范围内随意走来走去，长颈鹿可以到处挑选园内不同树木的叶子。而捻角羚羊则被圈养在围栏内，不得不限于吃生长在围栏内的树叶子。科学家还发现，长颈鹿仔细挑选它准备吃叶子的那棵树，通常从10棵枞树中选一棵。此外，它们还避开它们已经吃过的枞树后迎风方向的枞树。
专家研究了死羚羊胃里的东西，发现死因是它们吃进去的树叶里单宁含量非常高，这种毒物损害动物的肚脏。在研究长颈鹿胃里的东西之后，他们发现长颈鹿吃入的食物品种较多，所吃入的枞树叶的单宁浓度只有6%左右，而捻解羚羊胃里的单宁浓度高达15%。
为什么在同样一些枞树的叶子内，而在不同动物胃里，单宁浓度不同呢？经研究专家认为：枞树用分泌更多单宁的方法来保护自己以免遭到动物吞食。
在研究中科学家们还发现：当枞树不止一次受到食草动物的侵袭时，枞树能向自己的同伴发出危险警报，让它们增加叶里的单宁含量。收到这一信息的树木在几分钟内就采取防御措施，使枞树叶子里的单宁含量迅速猛增。
植物之间有传递情报行为，已被人们所公认，但它是如何传递的呢，它的同伴又是怎样接收到它的情报的呢？还需要专家们进一步研究才能得知。
什么是单宁？品尝浅龄的红酒时感觉到的那种麻麻的酸味感受——那就是单宁。单宁是在葡萄籽，葡萄皮，葡萄梗及木头内原有的一种自然成份。葡萄酒通过发酵过程中葡萄的浸泡，以及陈年所用的木桶中获取单宁。单宁对于赋予葡萄酒架构及味道很重要，同时也赋予葡萄酒延长成熟期及长久保存的能力。葡萄酒大师们摇着酒杯，深呼吸，饱含一口，咕噜咕噜，皱着眉头，若有所思地说“单宁酸太重”、“单宁酸松散”、“单宁酸柔和”、“单宁酸像一块丝绸”……单宁单宁，红酒中的单宁是什么东西呢?如何寻找它?如何感受它?单宁是指单宁酸，是葡萄酚类物质里的一个类别。它来自红葡萄的果皮，引起葡萄酒的苦味与收敛性两种性质便源于此。单宁酸是红葡萄酒的天然防腐剂，同时也载负着葡萄酒陈年与酒质发展的重要任务。有人曾经问及白葡萄酒是否有单宁酸的存在?当然存在，有些白葡萄酒也具有少量的单宁酸，并非完全不存在。比如，以红葡萄酿成的白葡萄酒，虽然果肉在酿造时并没有和果皮一起浸泡，但在榨汁挤压的过程里，虽然有号称高科技的压榨器，可杜绝红葡萄的果皮中的单宁酸进入汁液，但无法百分百的功效，还是会有微量的单宁酸渗入葡萄汁液内，酿制完成的白葡萄酒仍然会保留这些稀微的单宁酸。另一种情形是当葡萄酒被贮藏在橡木桶内，经过一段时间后，橡木桶的橡木会释出单宁酸，渲染葡萄酒液，白葡萄酒也因此有了微量的单宁酸。红酒中的单宁是什么首先，当品饮者喝进一口红酒，存在于葡萄酒内的单宁酸便会开始产生苦味，还会出现辛辣感和芳香气息，在口腔内单宁酸可使产生“干”和“皱折”现象，影响的范围涵盖舌面、上腭、唾液，特别是两颊的部分。单宁酸所呈现的现象很容易与酒酸混淆，因为“干”的感受颇为相似。单宁酸收敛性的特质，是其内部的分子和唾液里的蛋白质结合，产生凝结的效果，破坏口腔的滑润，使舌面、上腭有干涸的感觉，有时进而使内侧上下牙龈或牙床产生脱水和皱折感。
植物中的单宁物质对人体有很大的益处：具有抗氧化、抗癌变、预防心血管疾病（降低血压）的作用，而且还可以减少龋齿的发生。单宁（TENNIN）是一种多酚化合物，常见于各种植物中，最近法国农业科学院发表在《ANNALS OF BOTANY》这份报告谈到单宁，科学家发现TANNOSOME组织是植物的单宁工厂，是所有植物都拥有的一种细胞器，和叶绿体一样平常。单宁对人体没有害，例如，葡萄酒含有大量单宁，它为葡萄酒提供了架构和寿命。
单宁是一种酚化合物，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防，也有一定抗氧化作用。
植物单宁又称植物多酚。是植物体内的复杂酚类次生代谢产物，具有多元酚结构，主要存在于植物体的皮、根、叶、壳和果肉中。植物多酚在自然界中的储量非常丰富。 人类对植物多酚的认识和利用可以追溯到远古时代，当时的人们就已经有意识地将植物多酚用于鞣制皮革。植物多酚的研究始于18世纪末，1796年Seguin首次将植物水浸提物中可使生皮转变为革的多酚类化合物合称为“植物单宁”；White和Bate-Smith定义植物单宁为相对分子量在500～3000范围内的具有鞣性的多元酚。而“植物多酚”这一术语是由Haslam在1981年根据单宁的分子结构及分子量提出的，涵概了所有单宁以及与单宁的衍生物质。由于具有独特的功能活性，目前植物多酚已广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等相关领域，并发挥着不可替代的作用。同时，随着天然产物开发利用的逐渐兴起，植物多酚类物质已成为天然产物和有机化学研究的热点，国内外科研工作者纷纷从各个领域和角度对植物多酚开展了广泛深入的研究工作。
有益，单宁又名单宁酸、鞣质、鞣酸，是几种多酚类化合物的总称。果实切开或削皮后，果肉和果皮的颜色会逐渐变得暗褐，这是酶和单宁类物质引起的褐变。这种情况在苹果、梨、香蕉、樱桃、草莓、桃等水果中经常遇到。而柑橘、菠萝等果品因缺乏诱发褐变的多酚氧化酶，因而很少出现褐变。单宁物质易溶于水，有涩味。当单宁的量与果实中的糖、酸以某种适合比例共存时，会形成水果良好的风味，并增加清爽感;但单宁含量高时就会有强烈的涩味。柿子是单宁含量最多的果品。柿子脱涩就是使单宁经过缩合，由水溶性变成不溶性，失去先前的涩味。果实在受伤或者受外界微生物、昆虫感染时，在受伤或感染部位常发生单宁氧化变 植物中的单宁物质对人体有很大的益处：具有抗氧化、抗癌变、预防心血管疾病（降低血压）的作用，而且还可以减少龋齿的发生。
单宁是什么东西?它在植物体内有什么作用或者功能呢?
2.1 单宁对人体的不利影响食物中单宁过量会产生一些抗营养作用2.1.1 降低蛋白质营养价值:单宁在消化道中与膳食蛋白质形成不易消化的复合物,而并非直接抑制消化酶的活性。蛋鸡如长期食用宫含单宁的饲料会降低饲料利用率和产蛋率,并增加死亡率c2.1.2 影响铁钙等的吸收:单宁在消化道中与矿物质如铁钙复合,从而减少其...
有什么对人身体有益的物质??
首先，葡萄酒里含有单宁，单宁含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，除此以外Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，并...
单宁的性质?对人有害吗?那些食物含有单宁?如何消除?
单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。在化妆品中加入单宁， 可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹， 使皮肤显出细腻的外观。还有防晒和美白作用。
单宁、皂苷、香豆素、生物碱、在日常生活中的作用
3、单宁有益于心脏血管疾病之预防 单宁含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用...
单宁对动物的害处
3. 对生殖功能产生负面影响 某些单宁化合物具有抗营养生殖作用，可能会影响动物的生殖功能。例如，它们可能干扰动物体内的激素分泌，进而影响动物的繁殖性能。详细解释：单宁广泛存在于植物中，动物在食用含有单宁的饲料或植物时，可能会受到其影响。对于某些动物而言，单宁可能导致其营养缺乏，特别是蛋白质和...
单宁物质是什么
单宁物质是一类存在于许多植物中的天然有机物质，是由苯丙氨酸或其衍生物聚合而成的高分子化合物。它们在植物体内起到防止昆虫、真菌和细菌感染的作用。在食品加工和酿酒过程中，单宁物质具有调味、净化、稳定、抗氧化和调节酸度等作用。常见的含有单宁物质的食品包括红酒、茶叶、咖啡、坚果、柿子等。
自由基存在于哪些地方?对皮肤以及人体有何危害?
他们已经发现并证明了,我国一些特有的食用和药用植物中,含有大量的酚类物质,这些物质的特点是,有着很容易被自由基夺走的电子,而它们在失去电子后就会成为一种对人没有伤害的稳定物质。中国科学院生物物理研究所的专家历经八年时间从这些植物中研制出了天然抗氧化剂——自由基清除剂配方。在与北京卷烟厂技术人员合作...
什么有助于睡觉?
而且红酒对身体也是有很大的好处呢，红酒中有一种化学物质叫做单宁，这种物质能够起到帮助消化和抑制细菌的作用，红酒里所含的维他命、胡萝卜素等可以预防老化，保持身体正常的新陈代谢。按一般来说，睡前喝50ml比较合适，但是因为个人体质有差异，完全不能饮酒的人或酒精过敏患者不建议用这种方法。泡脚 泡...
葡萄酒单宁是指什么
1、单宁是一种分子量在0.5-3kDa之间、水溶性的酚类化合物，是一种重要的植物次级代谢产物。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中之一，尤其在红葡萄酒中含量较多。2、单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。单宁可以说是红葡萄酒的灵魂，增加葡萄酒...
茶叶中的单宁是什么
单宁是一种天然的有机物，也称为鞣质。它是茶叶和其他植物的主要成分之一，存在于茶叶中的多种化合物中，如黄酮类化合物和儿茶素类化合物中。单宁具有收敛和凝固的作用，是茶叶和红酒等食品中的主要口感物质之一。在茶叶中，单宁的含量与茶叶品种、生产工艺等因素有关。不同茶叶中的单宁含量会有所差异...
宰伯耐信： 一. 皂苷是天然产物化学库的重要组成之一,具有多种生物活性,如抗肿瘤、抗炎、免疫调节、抗病毒、抗真菌、杀精子、保肝活性等. 二、单宁的作用 1、单宁决定了酒的风味(flavor)、结构(struct)与质地(texture) 葡萄酒的结构是由单...
盘县15954946057： 单宁的性质?对人有害吗?那些食物含有单宁?如何消除? - ？
宰伯耐信： 单宁【别名】 鞣质,单宁,单宁酸 ,鞣酸 【外文名】Tannic Acid 单宁即螺质,按Bategnt的定义指分子量为500-3000的能沉淀蛋白质、生物减的水溶性多酚化合物Lti.应用扩大到医药、食品等领域,也包括相关的低分子量多酚 单宁广泛存在...
盘县15954946057： 玫瑰花里有一种单宁的,喝了对身体有什么好处? - ？
宰伯耐信： 单宁又称单宁酸、鞣质, 存在于多种树木(如橡胶树和漆树))的树皮和果实中, 也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分, 含量可达50 %~70 %.单宁为黄色或棕黄色无定形松散粉末, 在空气中颜色逐渐变深, 有强吸湿性; 不...
盘县15954946057： 红酒里称的单宁是什么意思? - ？
宰伯耐信： 在红酒中,单宁是一种质地元素,使红酒口感干爽.单宁是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物,能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀.在红酒中,单宁是一种质地元素,使红酒口感干爽. 红酒单宁是一种天然存在的多酚,存...
盘县15954946057： 茶中的丹宁酸对人体有益还是有害? - ？
宰伯耐信： 有杀菌消毒的作用,其植物皂素能清洗口中食后残屑
盘县15954946057： 单宁在医药方面的应用及研究 - ？
宰伯耐信： 单宁是多酚中高度聚合的化合物,它们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物,影响食物的吸收消化.可分为水解单宁(hydrolytic tannin,HT)和缩和单宁(condensed tannin,CT),两者常共存.后者也称原花色素(proanthocyanidins)....
盘县15954946057： 单宁的定义 - ？
宰伯耐信：[答案] 单宁即螺质,按Bategnt的定义指分子量为500-3000的能沉淀蛋白质、生物减的水溶性多酚化合物Lti.应用扩大到医药、食品等领域,也包括相关的低分子量多酚.单宁广泛存在于中草药(如五倍于、石榴皮、仙鹤草)和植物食品(谷豆类如大麦、高...
盘县15954946057： 什么叫单宁?它有什么特点,什么作用?它对人体有什么好处? - ？
宰伯耐信：[答案] 单宁,又叫鞣酸,具有收敛作用,在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防.葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来.单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地.缺乏单宁...
盘县15954946057： 茶叶有哪些对人有益的成份 - ？
宰伯耐信： 茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分.有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等.无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、...
盘县15954946057： 葡萄酒中的单宁起什么作用 - ？
宰伯耐信： 单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,白葡萄酒酿造过程中去皮去籽,所含单宁较少.单宁有益于心脏血管疾病的预防. 葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来.单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地.缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,如薄酒莱红酒.单宁具有抗氧化作用,单宁丰富的红酒可以存放多年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味.
