如何才能做好盱眙小龙虾
新出的绝响，口味可以，条件优越
所有的龙虾都是活的，现称现烧的。味道纯正！特别是老板的炒面更是好吃，吃了忘不掉。消费总体来说还算便宜的。大的龙虾26.80，炒螺丝8块，夏天宵夜的好去处哦！
盱眙龙虾。盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。 盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成。盱眙龙虾属于淮扬菜谱，主要原料是龙虾；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
盱眙龙虾的原料：龙虾
盱眙龙虾的配料：薄荷叶、红酒、葱、姜、蒜、香叶、枸杞、红枣
盱眙龙虾的调料：鸡精、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、生姜粉、红糖、干辣椒、鲜辣椒、酱油（生抽）、醋、花椒、大葵、十三香料包
盱眙龙虾的做法：
1、虾的处理很重要，首先要把它们放在盐水里，吐泥。然后把它们弄晕！我选择冻在冰箱的冷冻柜里，用开水一烫也是好的选择。
2、虾的尾巴有三瓣，抓住中间的部分，轻轻一拉，就把虾的内脏拉出来了。找把废旧的小牙刷，刷干净虾须＆嘴的淤泥。剪刀剪去虾须，虾头的3分2。
3、下边是处理干净的小龙虾咯。
4 材料：鸡精，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，生姜粉，薄荷叶，红酒，葱，姜，蒜，香叶，枸杞，红枣，红糖，干辣椒，鲜辣椒，酱油（生抽），醋，花椒，大葵，十三香料包。
5、放油热锅，油要比平时炒菜放多一点哦。
6、放入葱姜蒜，大葵（掰开），花椒。炒香。后放入小龙虾一起炒，炒到虾的香味出来。
7、加水，放入其他的调料，大火炖20分钟。关火后闷半个小时。
8、出锅。
9、盱眙龙虾做好了。
调料很重要的，据说盱眙有个赵记龙虾调料不错。
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砚山县13052187626： 盱眙龙虾的做法,怎么做盱眙龙虾才好吃 - ？
卞纯蒲地： 备料:十三香调料、糖、盐、葱、姜、豆瓣酱、味精、料酒、菜油、花椒、辣椒粉、麻油.油加热至8成,炸花椒至香味刺鼻,跟进豆拌酱煸炒出香味.紧接放入适当的辣椒粉煸炸,注意火候,不能炸糊.葱段、姜片入锅煸炒,加入理好的龙虾翻炒,这一过程中加入少量糖、盐和十三香龙虾调料,外加适量的料酒,翻炒龙虾通至体红亮.加入水或高汤,以水与龙虾持平为宜,猛火焖8—10分钟后再次加入十三香龙虾调料(比第一次多)和少量的正宗麻油,小火煮三分钟即可.将料用滤网打出(保持龙虾色泽)即可出锅.
砚山县13052187626： 盱眙龙虾怎么烧最好吃? - ？
卞纯蒲地： 盱眙十三香龙虾,目前烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸.炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍. ①炒制龙虾 取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味...
砚山县13052187626： 正宗盱眙小龙虾怎么做? - ？
卞纯蒲地： 小龙虾怎么做 材料 小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量 做法 1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到; 2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切; 3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎; 4 加入其他上述的调料,继续翻炒.龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透; 5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可.
砚山县13052187626： 盱眙龙虾怎么做才好吃?？
卞纯蒲地： 先过一下热水,然后油炸!其实对于美食有很多种方法的,关键看你做的时候的心情!还有就是要大胆的尝试一些新的方法!我觉得油炸蛮好吃的在就是煮熟以后去皮然后把虾仁切成块冷却后加上番茄酱之类的也蛮好吃的!
砚山县13052187626： 盱眙龙虾怎么烧 - ？
卞纯蒲地： 用料准备:(各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准):龙虾2千克,生姜、蒜子、葱各150克,郫县豆瓣酱150克.欧记十三香龙虾调料100克,(麻辣型,浓香型均可)香油少许.盐10克,味精20克,白糖50克,啤酒半瓶,青辣椒50克,白芝麻...
砚山县13052187626： 盱眙龙虾制作方法 - ？
卞纯蒲地： (1)原料的选择 ①挑选 盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内.挑选时,选择鲜活体健爬行有力的.手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此...
砚山县13052187626： 盱眙麻辣小龙虾家常做法,正宗盱眙麻辣小龙虾怎么做 - ？
卞纯蒲地： 以麻辣小龙虾为例 主料小龙虾1000克辅料郫县豆瓣酱:1汤匙、麻椒:10克、花椒:5克、冰糖:5块、八角:2瓣、蒜:6瓣、细香葱:2根、食盐:1/2茶匙、水:300毫升、植物油:2汤匙、干辣椒:3个、香芹:1/2根 麻辣小龙虾的做法1.把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净.2.准备好材料备用.3.放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后.4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下.5.放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香.6.放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀.7.大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒.8.加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了.
砚山县13052187626： 盱眙地道龙虾是怎么做的呢? ？
卞纯蒲地： 材料小龙虾800克啤酒1罐绿辣椒60克红辣椒40克大蒜20克韩式辣椒酱20克咖喱10克盐适量做法1买回来的小龙虾先用盐水泡2-3次等水干净了再用刷子将龙虾刷洗干净,死了的小龙虾就不能在用了2龙虾去头3从虾中间的尾巴左右掰几下然后抽出虾线4剥去虾壳5虾头上斜剪一刀然后取出虾膏6绿辣椒切块7红辣椒切块8大蒜切片9热锅冷油放入蒜片炒香10放入咖喱块炒碎11放入韩式辣酱炒均匀12放入虾膏翻炒13放入虾仁翻炒14放入啤酒翻炒收汁15放入绿辣椒翻炒16放入红辣椒翻炒17完成
砚山县13052187626： 正宗盱眙十三香小龙虾怎么做 - ？
卞纯蒲地： 1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃. 2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚. 3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,...
