藕上有褐色斑是什么病?

作者&投稿:歹薇 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
莲藕表皮变成褐色~

亲可以吃的、只是划了点皮而已、没问题的放心的吃吧

可以吃。
莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质,当莲藕长时间暴露在空气中时,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合,从而形成深褐色物质。于是莲藕就变色了。变了颜色的莲藕,只要没有腐烂,仍然可以放心食用。
煮莲藕时最好使用砂锅,不用铁锅。由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲藕变得黑乎乎的,菜汤也像墨水一样。



扩展资料:
莲藕的功效与作用:
1、益血生肌
莲藕的营养价值很高,富含蛋白质、维生素,以及铁、钙等微量元素等,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用。
2、清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可以生吃也可以熟食,可用来治疗热性病症。
3、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有膳食纤维和黏液蛋白,能减少人体脂肪的吸收。莲藕有一种清香,还有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,可以使食欲不振者恢复健康。
4、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,能凉血,散血,有收缩血管作用,可用来止血还是热病血症的食疗佳品。
参考资料来源:
人民网-莲藕变色了还能吃吗?没有腐烂就可放心食用
人民网-莲藕有什么营养价值?但莲藕最好别和这些同吃

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