在引起食品安全的因素中微生物起主导作用,是否正确?
本题考查科技。
引起食品安全的因素主要有：
（1）超标使用食品添加剂，食品添加剂可改善和提高食品的色、香、味及口感；保持食品营养价值；有利于食品的保藏运输；防止食品提早变质。但食品添加剂的使用须按照标准添加，超量使用也能对人体造成危害。
（2）重金属污染，多数金属在人体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能导致有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。
（3）留存于农产品中的化肥、农药等，蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，导致中毒，严重时可危及生命。
（4）留存于禽、畜、水产品体内的抗生素、激素等，为预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用的抗生素、磺胺类等化学药物，可残留于动物组织中。
（5）病原微生物控制不当，我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
微生物污染是食品安全问题的最大危害，位居食性疾病首位，是影响食品安全的主要因素。
故表述正确。
影响食品安全三大因素
1.食品污染 当前各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也越来越繁杂。这使食品中可能存在天然有害物、环境污染物、滥用食品添加剂及在加工、贮存、运输、烹调过程中产生的有害物质等。污染食品在食用时，可能影响食品的性状，也可能引发消费者慢性中毒，甚至引起急性食物中毒。目前，畜禽肉品...
危害食品安全的因素分为三类
日常生活中如何避免因生物性因素引起的食品安全事件呢？首先，对接触食品的所有物品清洗干净，并进行消毒；第二，注意生熟食品分开，避免交叉感染；第三，缩短食品存放时间，减少致病菌生长繁殖的机会；第四，不食用未经加热处理的食品，保证食物完全烧熟煮透。物理性因素包括食品的外来杂质或异物，如金属屑...
影响食品安全的因素包括哪三个方面?
影响食品安全的因素包括哪三个方面？A.物理因素 B.自然因素 C.化学因素 D.生物因素 正确答案：ACD
食品相关产品和进出口食品有害因素
3、重金属污染：如铅、汞、镉等重金属污染食品后，会对人体健康造成危害。4、微生物污染：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物污染食品后，会引起食物中毒等疾病。烹饪不当存在的不安全因素：1、多食油炸食品影响人体健康。油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸收。此外，油炸食品在制作...
影响我国食品安全的主要因素有哪些?应该如何应对和解决这些问题_百度...
一、微生物污染。微生物是影响我国食品安全的最主要因素。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌污染。“我国1990—1999年食物中毒的发生情况表明，微生物性食物中毒居各类食物中毒病原的首位，占食物中毒规模的40%”。而在食品的加工、储存、运输和销售过程中，都易造成微生物污染。二、化学性污染。食品中...
影响我国食品安全的主要因素有哪些
在发展工业，发展城市的过程中，伴随着生态破坏和环境污染。水源、土壤和大气中的污染物，通过生物链最终存在于桌上的食品中，给健康造成严重威胁。治理环境污染，则牵涉城市规划、产业结构、科技水平等众多因素，甚至和有些地方的财政、劳动就业等产生矛盾。2、高毒高残留农药的使用 农药是农产品安全性的...
食品安全问题的根本原因究竟是什么
此外，我国食品安全相关法律不完善，跟不上社会发展的步伐。法律难以执行，违法成本低，导致一些人为了追求暴力而冒险。最后，我国改革开放30年来，政府将大量精力投入到经济发展上，将许多基本职能转嫁给人民，民生方面存在不足，这也是食品安全问题屡次发生的必然原因。同时，违法成本低、地方保护主义等因素也...
危害食品安全的因素分为三类
化学性因素涉及农药和兽药残留、重金属、生物毒素、有机污染物以及非法添加剂等。这些物质可能会污染食品或自然存在于食品中，当其含量超出安全标准时，便构成食品安全风险。有些污染是人为造成的，而有些则是环境污染的结果。随着政府加强食品安全监管，这类问题已得到有效控制。例如，蔬菜农药残留的合格率...
影响食品安全的因素有哪些
另外,为了提高粮食产量,农作物自身的农药残留也是致命的污染源。清理的不彻底,长期的食用,使有害的物质长期在人体内残留积蓄,成为了多种疾病引发的重要因素。社会上新生儿出生畸形,绝大多数都是和怀孕妈妈所食用的食品有关系,这就是污染的食品产生的恶性连锁反应,危机了我们的下一代。还有肉类食品安全因素...
影响食品安全的因素有哪些
影响食品安全的因素有：环境污染 高毒高残留农药的使用，农药是农产品安全性的主要危险因素。中小企业的社会影响力，食品产业的优化升级，引导企业走上"规范化、规模化、专业化"的大道，是我国食品安全的主要发展目标之一。不良饮食行为，行为和生活方式与食源性疾病有很大的关系。影响食品安全性的另一种特别...
征戚泮托： 食品腐败变质的原因是多方面的,归纳起来有以下几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质;因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行,产生热、水...
荆州市15020842276： 食物变质的实质是什么? - ？
征戚泮托： 食品变质:指食品发生物理变化使外形变化,以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质,包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化. 物理变化:饼干的破碎;腐败变质:...
荆州市15020842276： 我国食品安全的主要问题是什么 - ？
征戚泮托： 我国食品安全的现状和存在的主要问题 食品的质量安全已经成为全球的焦点之一.从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看,当前,我国常见的食品质量问题主要是三个方面:一是卫生指标超标,菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性...
荆州市15020842276： 为什么食物变质就会有酸味? - ？
征戚泮托： 食品腐败,一般是指食品在一定的环境因素下,因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味,转变成为不符合卫生要求的食品.如鱼、肉的腐臭,水果和蔬菜的腐烂,油脂的酸败,粮食的霉变等.食品腐败变质的原...
荆州市15020842276： 食品安全因素 - ？
征戚泮托： 食品中诸多不安全因素可能存在于食物链的各个环节,主要表现在以下几个方面.◆ 微生物、寄生虫、生物毒素等生物污染 在整个生产、流通和消费过程中,都可能因管理不善而使病原菌、寄生虫滋生及生物毒素进入人类食物链中.微生物及...
荆州市15020842276： 食物发生变质反应,是在水中快还是在空气中快? - ？
征戚泮托： 你的理解没问题,不过实际问题不是这样. 如你所知,变质需要水和氧气参与氧化还原反应.水中的氧气含量不如空气中多,所以水中变质较慢.不过,猪肉浸泡在水中会有部分依旧暴露在空气中,而水又为变质提供了它的条件之一,所以有时候你会发现有部分暴露在空气中的猪肉变质比完全在水中的快. 至于为食物解冻,虽然水中的会比较快,但是空气中自然解冻的味道会比水中速溶的好,所以很多人宁愿让他在空气中慢慢解冻也不要放入水中.而且,结冰的食物因为温度低,氧化速度慢,解冻的那段时间还不足以让它变质.况且,难道你就没发现水浸泡过的肉类会变的很白,味道失真吗?
荆州市15020842276： 影响食品质量与安全的主要大气污染物包括哪些 - ？
征戚泮托： 一、微生物污染.微生物是影响我国食品安全的最主要因素.微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌污染.“我国1990—1999年食物中毒的发生情况表明,微生物性食物中毒居各类食物中毒病原的首位,占食物中毒规模的40%”.而在食品...
荆州市15020842276： 请问为什么夏天煮的食物不放冰箱会变质?食物变质是一个化学过程吗?? ？
征戚泮托： 不是单纯的化学过程,这是百度百科的说法:{食品腐败变质的原因是多方面的,归纳起来有以下几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品...
荆州市15020842276： 影响食品安全的危害因子有哪些? - ？
征戚泮托： 6大因素: 营养失控---饮食结构失调 微生物致病---食物腐败、微生物毒素 自然毒素---食品本身还有的天然有害物质,如氢氰糖苷;或烹调过程中产生的,如高温产生的多环芳烃类 环境污染物---无机如汞、铅和放射性物质;有机如苯环类物质等,易富集,难降解,危害极大 人为加入食物链的有害化学物质---如农药、兽药、饲料添加剂和食品添加剂 其他不确定的饮食风险来源:杨洁彬,王晶,王柏琴,陈义珍,韩纯儒编,《食品安全性》 北京轻工业出版社,1999.
