胃口不佳时,去体味下“君子菜”苦瓜的君子之风
苦瓜也算一生坎坷,不过如今时来运转,有很多大众食客渐渐发现了它特殊外表下隐藏的优点,其营养价值和众多功效,让人看到它的实力,还有着美容减肥的作用。在医药方面中国的《本草纲目》就称:苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”;而味道上“有君子之德,有君子之功”的君子之风也被人接受,苦瓜被做成了很多菜肴,如凉拌,如清炒,还有配着各种肉制品进行烹饪,也有的苦瓜被榨成了汁,做饮料食用,一时间苦瓜也风靡起来。
夏至未至,我居住的城市天气却嚣张狂热了起来,除了身体感到慵懒疲惫外,好像吃什么胃口都有点不佳,话说食补是最好的养生方式而今天做这道菜《蒜香豆豉苦瓜》就是因为苦瓜有着消炎退热,增强食欲的功效,所以这时候食用最为合适。
《蒜香豆豉苦瓜》,味道鲜香甘苦,甘和甜是不一样的,甘有清的味道在里边,带有水分的感觉,更倾向于自然。 有些人吃苦瓜不想吃这种苦味,然后焯热水,用煮沸的盐水把苦味稀释,今天的苦瓜没有选择焯水,而是直接清炒,保持本色,因此味道也有微苦,但很爽口。
豆豉本就为家常调味品,它能解腥甜味,也是一味中药,能和胃,除烦,解腥毒,去寒热。因此与苦瓜是难得搭配,豆豉的酱香浓郁遮掉些苦瓜的苦涩味,吃起来口感更柔和,因此在诸多的功效下还有特有的口感,大家在这天气渐热的时候可以尝试,很是受用,除热去燥的效果也会更佳。接下来我把方法分享给大家:
准备好所有的材料:苦瓜,红彩椒,豆豉,大蒜,盐,清水,食用油。
食材提前做准备:苦瓜洗净去掉中间的籽用工具或刀把里面的白色瓜囊切成细段,红彩椒洗净去楴去籽切成细段,大蒜拍碎,豆豉切成碎末备用。
下面简单操作这道菜:
开中火加入少量食用油烧至6成放入大蒜和豆豉末炒出香味。
接着放入苦瓜翻炒至稍稍变软,加入红彩椒。
加入少量清水,半勺盐,大火收汁。
关火起锅装盘就做好了。
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银川市13484588760: 苦瓜被称为君子菜的说法出自何处? - ?
牧昂珍欣: 苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅称.
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银川市13484588760: 为什么说苦瓜也叫君子菜? - ?
牧昂珍欣: 苦瓜虽苦,但和任何菜搭配都不影响其的味道,其他菜也不能影响它的苦味. 君子——道德高尚的人.外界的世俗丑恶也绝不能动摇其做人的原则.苦瓜与君子本质相同. 所以称苦瓜为“君子菜”.
银川市13484588760: 苦瓜被成为君子菜的说法出自何处??
牧昂珍欣: 苦瓜虽苦,但与别的菜一起烹饪时却不会影响别的菜的味道,绝不会把苦味传给“别人”.这样“只苦自己不苦别人”的风范,故苦瓜又有"君子菜"的雅称.这到没有绝对的出处,要说对苦瓜有准确述说的就只有李时珍.或许这称号只是某人这么一说,大家觉得事亦如此,便就这么流传开了.
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