陈皮是如何制作的？
陈皮的制作流程：制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
陈皮的制作流程：
原材料的选择：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层（桔黄层）作原料。
制坯阶段：把剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。
加料浸渍阶段：以l00千克橙皮加50升梅卤（腌梅子的卤水）、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤（指原料重量的百分数）进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
熬汁阶段：将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
干燥阶段：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。
材料：柑橘2500g。
自制陈皮的做法
1、准备好材料。
2、用干净的抹布把柑橘擦干净。
3、用到把柑橘切一个口子。
4、再横着拉上一刀，猪腰不要切断。
5、慢慢的剥开柑橘。
6、剥的时候不要把皮剥烂了。
7、然后再从底部反过来。
8、把柑橘皮全部翻过来晒。
9、晒两天后，再反面继续晒。
10、反复的把它晒干，然后用容器保存起来就可以了。
陈皮味辛、苦，性温;归脾、胃、肺经;气香宣散，可升可降。
陈皮具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；
陈皮主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
自制陈皮的做法
步骤 step
1
新鲜摘回来的柑橘
步骤 step
2
用纸巾把它的外皮擦干净
步骤 step
3
用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开，不要拉到顶部，要留一小部分
步骤 step
4
然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断
步骤 step
5
用手轻轻的剥开
步骤 step
6
剥到顶部要注意，不要把它弄破了
步骤 step
7
然后再从底部反过来
步骤 step
8
把柑橘全部剥完，反过来放太阳底下晒
步骤 step
9
晒两天后，再反面继续晒
步骤 step
10
反复的把它晒干，用密封罐装起来，吃的时候再取出
步骤 step
11
剥出来的果肉可以用来做果酱
陈皮有助于消化，具有健脾和胃的功效。在家里我们也可以自己制作陈皮。下面就是我自己的一个小方法，和大家一起分享
在超市里挑新鲜的，皮质稍厚的桔子。
回家后吃桔子的时候，先用清水洗干净桔子皮，再剥掉桔子皮。
找到一个干净有阳光的地方把桔子皮放在那里自然晾干
过几天后，桔子皮就干了，这样陈皮就作好了。
一、陈皮制作的详细步骤
首先取几个比较大一点的橘子，然后用食用盐，放在橘子的表面，认真的摩擦，去除橘子表面的果醋，细菌和残余的农药，然后用水将橘子清洗干净。
其次将橘子皮拨开，再拨的时候，尽量的拨成大块的，因为果皮太小的时候不容易被收纳，将拨好的橘子皮放在锅中，小火慢煮，水开就可以将橘子皮捞出来。
最后将煮好之后的橘子皮进行晒干，在晒干的过程当中，千万不能够留一点点的水分在里面，将晒干的橘子皮，密封起来，保存就成了陈皮。
二、陈皮的神奇功效
整体有着强健脾胃，化痰止咳的作用，而且是经过现代药理的研究，发现陈皮还可以预防动脉硬化，有着促进胃液的分泌，提高心肌兴奋性，使血管更容易有收缩性，气管炎，也有着很好的疗效，而且还有着消炎的作用。
大家在平时的时候吃完橘子，千万不要小看了桔子皮的作用，它对人体其实有很多的效果，而且制作的方法也是非常的简单，每个人基本上都是一学就会的，不过有一点是需要注意的，陈皮它不同于新鲜的桔子皮，只有将新鲜的桔子皮煮熟晒干之后才有了陈皮的药效，整体在日常生活中经常会见到，而且效果很多，经常的服用对身体的健康有很大的帮助，而且也是一个非常省钱，而且能够治病的好方法。
1、开皮采摘回来的柑果清洗后进行开皮，采用的是几百年传统的手工制造方法，即正三刀或正二刀开皮手法。正三刀开的陈皮收缩较紧，可以减少储存空间，方便运输；而二刀法开的陈皮呈“风筝”状，比较占空间，但更有利于陈皮的陈化。两种刀法各有千秋，但都不会影响新会陈皮的制作效果。2、翻皮剥好的果皮放在阴凉地自然阴干4-6个小时，让果皮的水分蒸发皮身变软之后进行翻皮。3、晒皮翻皮后的陈皮放置在阳光下自然晾晒，而不是机械烘干，也就是天然生晒、自然陈化，最大程度地保留陈皮的本味。4、储存晒干之后，就要入仓库了，用通风的包装容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。每年的2-5月是最潮湿的季节，要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮。5月之后，阳光就会开始出来了，每年的5-11月，这段时间就要开始翻晒陈皮。重新把去年的皮拿出来进行翻晒，一天大概晒五到六个小时，然后装起来放回仓库，等它自然陈化。
原材料的选择：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层（桔黄层）作原料。
制坯阶段：把剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。
加料浸渍阶段：以l00千克橙皮加50升梅卤（腌梅子的卤水）、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤（指原料重量的百分数）进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
熬汁阶段：将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
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干燥阶段：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。
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