肉夹馍的特色新吃法
土耳其烤肉夹馍
土耳其烤肉夹馍的特色是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。
老潼关肉夹馍鸭片汤
都知道陕西人爱吃肉夹馍,可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样,眼见得街面上到处都是卖肉夹馍的,这流派不同特色却又各不雷同。老潼关肉夹馍有啥特色?馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。
肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”,还号称是“中国式的汉堡包”。不过另一面牌匾上关于鸭片汤的说法更能吸引我,看罢方知这鸭片汤并不是由鸭子肉烹制而成,而是用猪的里脊肉制作,原名烩里脊。
一个小竹筐端上来,里面一个纸包,内装一个烤得焦黄酥脆、鼓满了肉肉的馍馍,哈!俺每次见到肉夹馍都跟吸血鬼见到了月光一般,迫不及待地一把抓起来往嘴里送,嗯!真是香!肉咸香无比,馍也酥脆,混在一起很是受用,片刻间已经大半个下肚了,这里的特色——鸭片汤,人家早端上来就放在咱手边,一心急给忽略了。你还别说,这鸭片汤绝对是鲜美消食的夹馍绝配!一口汤、一口馍,满口留香,这哪里是吃饭?分明是放纵自己享受来咧!老潼关肉夹馍与本地最大众化的路边肉夹馍相比,略微小一圈,肥瘦的3元/个,精瘦的3.5元/个,既是品尝来,当然要带点儿肥的才好。鸭片汤小碗4元,对我来说已足够矣,加起来7、8块钱,已经吃得很开心了,真正是大众美食啊。
咸阳特色的肉夹馍
咸阳距西安城区只有大约20公里,如此接近的两个城市之间,人们的往来是非常频繁的。周一到周五咸阳人来西安工作,周六到周日西安人到咸阳休闲旅游,这已成为不少市民的生活常态。最近两年更有不少西安市民在咸阳购房,两地的电话区号也已经统一,由此可见西安人对咸阳这座城市的熟悉程度。
一个称为“北大街”的地方,刚刚离开开阔的十字路口,转眼间眼前却呈现出一片古色古香的老街景象。两旁的建筑看上去都有些沧桑感,多为木质或仿木结构,街面上行人不多,铺面也大都很小。这店内只三张不大的桌子,挂在墙上的菜单更是简单明了:稀饭凉皮、锅盔牙子1.5元/个——真是够简陋的!这锅盔牙子,类似大名鼎鼎的肉夹馍,但形状、做法却似乎要比肉夹馍精致许多。锅盔呈半圆形,锅盔牙子的外皮首先酥脆裂成了许多小块,弹到舌尖上、嘴唇边,一不小心还弹到了桌子上、地上,真是酥脆无比。接着,是柔韧的面香与肉香交织在一起,美味充斥了口腔内的每一只味觉神经。
锅盔乃陕西特产,通常所说的锅盔是用大锅烙成的,厚约两寸、大如锅盖,足够一家人吃好几天的。可这锅盔牙子却秀气地让人顿生爱怜,它所用的只不过是小小一块面团,挤压成巴掌大小一个薄薄的面饼;放入平底锅中,待烙至七成熟的时候,用刀拦腰一截两断,继续用文火慢慢烙熟出炉;再用一把小刀划开,填入炖好的肥瘦相间的腊汁肉,最后用油纸一裹,拿到手里还烫着呢!
不过既然叫锅盔牙子,那就说明它秉承了锅盔的一部分特点,而“牙子”二字却又说明它不同于锅盔,仅仅是一个牙子、一点点而已。只有在亲自见到了、吃了之后才发现,这名字起的是既形象又生动。而之所以这锅盔牙子的名气并不是很大,原因却与这“牙子”太小、卖不上高价有关,因咸阳消费偏低,加上咸阳人不擅长做广告宣传,也就没能把招牌打出去。
凉拌蔬菜夹馍的主要特征
展开更多 白吉馍又叫肉夹馍的馍饼 大家对于古都西安还是比较熟悉的,他在我们国家的历史上是几个朝代的首都,多年的文化历史积淀,在西安的特色小吃当中也有很深厚的体现,菜夹馍是西安小吃当中比较受到大家喜欢的一种。这种小吃制作方法简单,将烧出来的圆烧饼中间夹上可口的蔬菜,一个可口的...
牛肉馍的做法和配方
牛肉夹馍 “教你做万能早餐饼,外脆里嫩,学会这样做,再也不用为早餐发愁了”用料 主料 面粉235克 请点击输入图片描述 水155克 请点击输入图片描述 酵母3克 请点击输入图片描述 盐适量 辅料 牛肉炒芹菜 一碗 牛肉夹馍的做法 1.食材准备 好,面粉、水、酵母粉、盐放入盆里,揉成光滑的面团 请...
腊汁肉夹馍怎么做呢?
陕西当地做腊汁肉根本不需要腌渍风干。陕西人形容当地的白吉馍是“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油,不用牙咬肉自烂,吃后余香久不散”。我的制法是:1. 制作腊汁肉 原料 带骨猪肉25千克,猪骨5千克,盐300克,料酒200克,冰糖100克,糖色适量,A料包(花椒、八角各100克,小茴香80克,桂皮40...
陕西洋芋片夹馍有哪些特色?
陕西洋芋片夹馍,又称为“土豆片夹馍”,是陕西省特色传统小吃之一,尤其在陕西关中地区广受欢迎。这种美食以独特的口感、丰富的营养和实惠的价格而著称,深受当地居民和游客的喜爱。陕西洋芋片夹馍的特色主要体现在以下几个方面:选材讲究:洋芋片夹馍的主要原料是优质的土豆和面粉。土豆选用新鲜的黄皮...
美食:肉夹馍的做法和配方
而晋南人对于馍的吃法,在单调中也有不少的花样。其中馍夹菜就是一种别具风格的吃法,而且很受欢迎。随着生活的不断改善,馍夹菜的内容也不断地变化和丰富。先是夹酱豆,然后是油泼辣子,后来是夹猪肉片,肉夹馍就是这样来的,在山西的晋南地区也叫“饼子夹肉”。第一:做肉夹馍的馍要用半...
白吉馍和肉夹馍的区别
1、食用方法,白吉馍可单独食用,也可以配腊汁肉同食。肉夹馍最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。2、主要食材,白吉馍源自咸阳。主要食材为:面粉、酵母、食盐。肉夹馍主要食材:猪腿肉、三十多种调料、白吉馍。3、口味,白吉馍表皮焦香酥脆,馍瓤绵...
肉夹馍的制作方法
做法如下:第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒,香料,冰糖,葱段。第3步、煮锅内加水,放入切好的肥搭瘦的五花肉,加入料酒,葱段,姜片,进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水,加入食盐,加入料酒,将所有香料洗去灰尘,放入锅中,加生抽,老抽。第6步、...
牛肉夹馍的肉做法和配方 有什么方法做好吃的牛肉夹馍
1、在温水中溶于酵母,五分钟后慢慢倒进面粉里,搅拌均匀成絮状,反复搓揉成光滑的面团,放入保鲜袋冷藏。2、拿出冰箱里的面团,分割成小剂子,并搓成长条,再擀成长薄面片,卷起来成圆柱形状。3、将圆柱形状的面片卷轻轻按扁,擀成直径约十厘米的面饼。4、把平底锅大火加热,放入饼胚并轻轻旋转,到...
街头特色小吃,鸭蛋黄夹馍在家怎么自己制作?
03、注意事项花生米一定要选用经过油炸后的,这样吃起来口感才会更加酥脆诱人。油泼辣子和咸菜的量可以根据个人喜好相应增加或减少。咸蛋黄在正式烤制前需要用食用油浸泡一晚,这样做出来的夹馍才会更加香酥,油的用量不宜过少,以没过咸蛋黄为佳。除此之外,咸蛋黄的烤制时间不能太短,否则便不能使其...
学做肉夹馍怎么做好吃
肉夹馍新技能get
鄹春气滞: 腊汁肉夹馍的做法: 1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时,加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯. 2、用压力锅煮1小时. 3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母,加100克水和成面,分成7小团,醒发10分钟. 4、把面团搓成纺锤形. 5、擀成牛舌状. 6、从一头卷起.压扁上锅烙至两面微黄.
正安县17184896016: 夹馍怎么做好吃,夹馍的吃法 - ?
鄹春气滞: 肉夹馍的做法 卤肉的做法:(量可以减半,我做的有点多,是为了分成几份放入冰箱中,随时取用)猪肉(稍微带点肥的好吃)1000克、炖肉调料包一个(也可以将八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包,我觉得超市...
正安县17184896016: 肉夹馍,羊肉泡馍,豆花,的吃法,做法,样子. - ?
鄹春气滞: 材料 草鱼1条,豆花,炸熟的黄豆,炸熟的大蒜头,小红辣椒,小葱,姜,豆瓣酱,牛奶 做法1、豆瓣酱剁碎,辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净,从背部对剖,除去骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用.2、锅内注油烧热,下葱、姜爆锅,,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤.3、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内4、再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上.中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,即可.
正安县17184896016: 怎么做肉夹馍里的海带丝最好吃 - ?
鄹春气滞: 肉夹馍里的海带丝最好吃 肉夹馍 菜谱简介 馅料十足,巨无霸肉夹馍,香的没话说 材料 白吉馍:低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 做法1、发酵粉温水化开,少量糖和...
正安县17184896016: 里脊肉夹馍的做法 - ?
鄹春气滞: 材料中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量.做法1、水、面粉、酵母置于面包机中,选择程序“和面”.2、程序结束后取出,案板抹少许植物油,揉成光滑均匀的面团.3、放入盆中,包上保鲜膜,置于28-30度温度下(这天气室温就行)发酵至2倍大.4、排气揉圆搓成长条,分割成6等分,搓圆.5、砧板上抹少许干淀粉,将面团按扁成圆形面饼.6、不沾煎锅置于火上,小火加热,放入面饼.7、盖上盖锅,5-7分钟后,开盖.8、将饼坯翻面,盖上锅盖,再烙5分钟即可.
正安县17184896016: 家庭版肉夹馍的做法,家庭版肉夹馍怎么做好吃 - ?
鄹春气滞: 具体制作方法: 1、将猪肉切成10厘米见方的大块,放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水,这样肉里面的淤血都会被泡出来; 2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开; 3、烧开后水面会有许多白色的沫子,...
正安县17184896016: 孜然牛肉夹馍的做法,孜然牛肉夹馍怎么做好吃 - ?
鄹春气滞: 主料 面粉200g 猪肉200g 青椒2个辅料 葱适量 姜适量 小米辣椒适量 水淀粉适量 油适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 盐适量 酱油适量 食用碱1g 酵母2g 温水120g 步骤1.酵母用温水融化,静置一会儿.2.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成小团,...
正安县17184896016: 铁板孜然肉夹馍的做法? - ?
鄹春气滞: 铁板孜然肉夹馍的做法: 1.牛肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末,备用. 2.牛肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟. 3.锅中油温热时放入腌好的肉丝,滑散炒至变色. 4.把馍用干净的刀横向剖开,边上有1-2厘米连接即可. 孜然肉夹馍的做法,主要就是孜然炒肉.具体操作可到冠香兴小吃.朋友之前学的.味道真心不错.求采纳谢谢!!!
正安县17184896016: 陕西腊汁肉夹馍的做法 - ?
鄹春气滞: 一、 腊汁肉 材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用.大料一包(桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒),冰糖8粒,葱白一段,姜4大片,料酒三大勺...
正安县17184896016: 肉夹馍的肉怎么煮肥而不腻 - ?
鄹春气滞: “肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式,其意为“肉夹于馍中”.白吉馍要用火烤铁鏊烙,配上陈年老汤所制的腊汁肉,两种食物绝妙组合互为烘托,将各自滋味发挥到极致.馍香,肉酥,肥而不腻,浓郁醇香,回味无穷.家庭制作虽没有专业...